Готувати смачні котлети можна не лише з м'ясного, а й з овочевого фаршу. Особливо вдалими завжди виходять морквяні котлети. Рецепти їх опубліковані далі.
Інгредієнти: 580 г сирої моркви, 90 г білого борошна, 2 яйця, сіль за смаком.
- Спочатку овочі чистяться, миються, а потім подрібнюються на середній тертці. «Стружка» не повинна вийти надто дрібною.
- Яйця трохи збиваються в окремій піалі, після чого вливаються до моркви.
- Залишається додати борошно та сіль. Можна використовувати будь-які спеції.
- Приблизно через чверть години після ретельного вимішування всіх інгредієнтів, коли виділиться достатньо морквяного соку, можна приступати до формування котлет.
- Після обвалювання заготовок у борошні вони обсмажуються з обох боків на олії.
Такий класичний рецепт морквяних котлет можна злегка змінювати і вдосконалювати на свій смак, наприклад, за допомогою різних ароматних трав.
З додаванням манки у духовці
Інгредієнти: півкіло очищеної моркви, 70 мл жирного молока, яєчко, 40 г манної крупи, невеликий шматочок вершкового масла, кухонна сіль, жменя сухарної крихти.
- Очищена свіжа морква подрібнюється за допомогою спеціальної насадки блендера. У овочеву масу, що вийшла, додається розтоплене масло (близько 20 г), відразу туди вливається жирне не холодне молоко.
- Суміш вирушає на сковорідку і нудиться під кришкою до готовності овочів.
- До гарячої моркви висипається манна крупа. Разом інгредієнти тушкують ще 6-7 хвилин.
- Маса остуджується, солиться, до неї виливається сире яйце.
- З «фаршу» формуються невеликі коржики, які обвалюються в сухарній крихті і викладаються на промаслений лист пергаменту, застелений на деку.
Запікаються морквяні котлети з манкою 15-17 хвилин.
У мультиварці на пару
Інгредієнти: 900 г моркви, 120 мл жирного молока, 60 г манки, 40 г вершкового масла, кам'яна сіль, яєчко, 25 г цукру-піску, 90 г сметани середньої жирності, борошно для панірування, часник до смаку.
- У чашу «розумної каструлі» виливається молоко і розігрівається в будь-якій програмі приблизно до 70 градусів.
- У молоко відправляється олія та подрібнена морквина. Маса солиться, підсолоджується. За смаком можна додати до неї розчавлений часник.
- У режимі «Гасіння» суміш готується близько півгодини. У процесі до неї досипається манка. Інгредієнти добре перемішуються.
- Отриманий овочевий фарш перекладається в окремий посуд і остуджується.
- У масу вбивається яєчко. Після чергового перешивання ліпляться невеликі котлети, кожна з яких обвалюється у борошні.
- У чашу пристрою заливається пара склянок води, встановлюється спеціальний кошик, на який викладаються заготовки.
Готуються котлети на пару у відповідній програмі до завершення.
Пісні морквяні котлети
Інгредієнти: повна склянка вівсяних пластівців без зайвих добавок, 2 свіжі моркви, 4 ст. ложки рафінованої олії, дрібна сіль, 60 г панірувальних сухарів, суміш кольорових перчиків.
- Для початку потрібно правильно запарити вівсянку. Зручніше використовувати пластівці дрібного помелу. Продукт заливається приблизно двома склянками окропу. Складові перемішуються, ємність накривається кришкою і ненадовго залишається для наполягання.
- Овочі чистяться і подрібнюються будь-яким зручним чином. Простіше звернутися за допомогою до кухонного комбайна.
- Майже повністю охолола вівсянка з'єднується з овочевою масою. Фарш приправляється до смаку господині. До нього додається сіль, суміш перчиків та будь-які інші улюблені приправи.
- З яскравого фаршу формуються дрібні плоскі котлетки. У процесі слід змащувати руки холодною водою.
- Далі заготовки викладаються на лист, застелений пергаментом, і відправляються в духову шафу.
Апетитні морквяні котлети в духовці готуються 17-20 хвилин.
Рецепт, як у дитячому садку
Інгредієнти: півкіло свіжої моркви, 60 мл молока, 30 г вершкового масла, яєчко, жменя сухарної крихти, щіпка цукру, 40 г манки, сіль.
- Морквина очищається від шкірки і треться на найбільшій тертці. Далі вона перекладається в сотейник і заливається молоком. У масу додається і заявлене в рецепті вершкове масло.
- Суміш солиться, до неї додається невелика кількість цукрового піску.
- На мінімальному вогні морквина з усіма добавками гаситься 20-25 хвилин.
- Далі в сотейник висипається манку і готування триває ще 7-8 хвилин. Головне, не забувати помішувати продукти.
- Коли фарш охолоне, у нього виливається сире яєчко. З маси формуються вироби та обвалюються у сухарній крихті.
Запікається в духовці 15-17 хвилин при 180-190 градусах.
Морквяно-яблучні котлети
Інгредієнти: 2 моркви, 2 яблука, яєчко, 1,5 ч. ложки цукрового піску, тріска солі, 2 ч. ложки манної крупи, сухарна крихта, 90 мл олії, 80 мл фільтрованої води.
- Морквина та яблуко очищаються від шкірки та подрібнюються за допомогою великої тертки. Підготовлені інгредієнти викладаються в невелику каструлю, до них додаються цукор, вода та сіль. Водночас продукти гасять до розм'якшення.
- Далі у масу всипається манка. Вміст каструлі гаситься ще 3-4 хвилини.
- Маса, що вийшла, охолоджується, в неї виливається сире яйце.
- З фаршу ліпляться плоскі вироби, що обвалюються в сухарній крихті.
Заготовки обсмажуються на добре розігрітій сковорідці.
Як зробити сир?
Інгредієнти: 2 моркви, 2 курячі яйця, 2 ст. ложки висівок і стільки ж манної крупи, сіль, ароматні трави, 120 г твердого сиру. Як приготувати морквяні котлети із сиром, докладно розповідається далі.
- Свіжа морквина треться на дрібній тертці. До маси, що вийшла, додаються сирі курячі яйця, сіль, ароматні трави. За бажання можна використовувати подрібнений часник та/або цибулю.
- Для обвалювання заготовок готується суміш із висівок та манної крупи.
- Сир ріжеться досить товстими брусками. Кожен із них укладається на заготівлю для майбутніх котлет – коржик з морквяного фаршу.
Перші у своєму житті морквяні котлети я зробила за класичним рецептом: з моркви та борошна (або манної крупи). У базових рецептах у більшості кулінарних книг пропонується додавати в морквяний фарш цукор, причому значно більше солі. Я спробувала послухатись кулінарних авторитетів, але результат мене не порадував. Котлети виходили дуже солодкими, адже в самій моркві міститься достатньо цукру, а ми ще додаємо. Виходить на виході майже десертна страва.
З тієї ж причини не прижилися в моїй родині і морквяні котлети з курагою (хоча смак був гармонійний, але мої чоловіки навідріз відмовлялися їсти солодкі котлети). Після різних експериментів у сім'ї залишився лише один рецепт – котлети з моркви та вівсянки. Тут, справді, лише два інгредієнти. А спеції можна вибирати на свій смак. І, безумовно, якщо Ви не постите, то можете собі дозволити додати у фарш одне сире куряче яйце.
Приступаючи до приготування котлет, насамперед потрібно запарити вівсяні пластівці. Дуже зручно використовувати пластівці дрібного помелу, але і більші теж підійдуть. Склянку вівсяних пластівців потрібно залити окропом із розрахунку приблизно 1:2. Перемішуємо пластівці з водою, накриваємо миску з майбутньою кашею і залишаємо наполягати.
А поки що ми займемося підготовкою моркви. Я мав дві дуже великі моркви, тобто. Якщо у Вас морква середнього розміру, краще брати відразу три штуки. Овочі потрібно ретельно вимити, очистити та подрібнити. Цілком можна просто натерти моркву на дрібній тертці, а я скористалася допомогою головного помічника – кухонного комбайна. У комбайні можна подрібнити свіжі овочі практично в паштет, зберігши всі соки.
Коли вівсяна каша вже практично повністю охолола, її потрібно з'єднати з подрібненою морквою. Перемішуємо фарш і приправляємо на свій смак. Я волію додати солі трохи і трохи більше, ніж зазвичай, суміші перців. Фарш готовий. Виглядає не дуже презентабельно, зате яскраво.
На вогонь ставимо сковороду з олією. Поки вона розігрівається, формуємо котлети. Щоб котлети вийшли з хрусткою скоринкою (а ще для того, щоб вони добре переверталися – не забувайте, у нас у фарші немає яєць!), краще обваляти їх у панірувальних сухарях. Змочуємо руки холодною водою, формуємо круглу котлету, пануємо котлету в сухарях і одразу відправляємо на розпечену сковороду.
Я помітила, що морквяні котлети краще не формувати все заздалегідь, а одразу смажити. Тоді такі котлети краще триматимуть форму.
Смажити котлети краще на повільному вогні та без використання кришки. Під кришкою відбувається пропарювання котлет, а значить ніжна форма морквяних котлет може загубитися. Крім того, легкого обсмажування протягом кількох хвилин до рум'яної скоринки з кожного боку цілком достатньо, адже у складі фаршу вже готова вівсянка та дрібно натерта морква – вони готуються дуже швидко!
Якщо правильно приготувати овочеві котлети, на смак вони будуть не гірші за м'ясні. Морквяні котлети дуже яскравого, оранжевого кольору, а смак у них солодкуватий та ніжний. Якщо до такого подати якийсь соус, наприклад, сметанний, вони будуть ще смачнішими і апетитнішими. Якщо ви стежите за фігурою або готуєте котлети для дітей, приготуйте їх у духовці або на пару. Чесно сказати, мені подобаються смажених котлет, з хрусткою золотистою скоринкою. У них і аромат приємний і більш виражений смак. Взагалі, морква дивовижний овоч, з нього можна приготувати морквяний пиріг або печиво, а також вітамінний морквяно-яблучний сік. Так що будьте сміливішими, дивіться покрокове приготування морквяних котлет з манкою.та готуйте на здоров'я!
Інгредієнти для приготування морквяних котлет
Покрокове приготування морквяних котлет з манкою.
Морквяні котлети можна подати до страв з круп та салатів. Смачного!
Важко уявити свій раціон без такого корисного овочу, як морква. Її додають у супи та інші страви, але мало хто знає, що з моркви можна робити і самостійні страви. Наприклад, соковиті та ароматні морквяні котлети.
Ця страва сподобається всім любителям моркви, а особливо тим, хто не може або не хоче гризти улюблений овоч у сирому вигляді. Морквяні котлетки – це корисна дієтична страва, яку обов'язково оцінять люди, які стежать за своєю фігурою або мають проблеми із травленням. А також ця страва стане незамінною у раціоні маленьких дітей.
Найсмачніший рецепт
| складові | Кількість |
|---|---|
| морква - | половина кілограма |
| ріпчаста цибуля - | 0,5 шт. |
| болгарський перець - | 0,5 шт. |
| твердий сир - | двісті грам |
| перець чорний або червоний мелений | щіпка |
| будь-яка приправа - | щіпка |
| яйце - | 1 шт. |
| борошно - | трохи |
| рослинна олія - | для смаження |
| сіль - | за смаком |
| Час приготування: 30 хвилин | Калорійність на 100 грам: 145 Ккал |
- Сир ріжемо дрібними квадратиками і перетираємо в блендері або трьом на дрібній тертці;
- Цибулю ріжемо маленькими кубиками, додаємо до сиру;
- Посипаємо масу приправами, перцем і сіллю. Додаємо одне яйце, ретельно перемішуємо;
- Морквину трьом на спеціальній терці, перемішуємо з овочевою масою. Формуємо котлети та обвалюємо в борошні;
- Розігріваємо сковороду, додаємо олію і обсмажуємо котлети з обох боків.
Котлети з моркви з манкою - швидко та смачно
Інгредієнти:
- половина кілограма моркви;
- одне яйце;
- двісті грам молока;
- три-чотири столові ложки манки;
- дві-три столові ложки цукру;
- дві-три столові ложки борошна;
- чайна ложечка ванільного цукру;
- вершкове масло для смаження.
На приготування страви знадобиться тридцять хвилин, а калорійність його становить 110 кілокалорій на 100 грам.
- Морквину натираємо на спеціальній терці;
- На розігріту сковороду наливаємо олію;
- Додаємо моркву, трохи обсмажуємо та заливаємо молоком;
- Накриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні, поки морква не розм'якне;
- Засипаємо манкою, додаємо цукор. Добре перемішуємо до однорідної маси. Накриваємо суміш кришкою і гасимо до готовності. М'яку масу перекладаємо в окремий посуд;
- У остиглу масу додаємо яйце, ванільний цукор. Добре перемішуємо і висипаємо борошно;
- На розігріту сковороду кладемо шматок вершкового масла|мастила|. Котлети викладаємо столовою ложкою та лопаткою надаємо їм форму;
- Обсмажуємо котлети по обидва боки на слабкому вогні.
Дієтичні морквяні котлетки на пару
Інгредієнти:
- кілограм моркви;
- півсклянки молока;
- півсклянки манної крупи;
- три яйця;
- чайна ложка цукру;
- рослинна олія;
- сіль.
На приготування страви знадобиться сорок хвилин, а калорійність його складає 103 кілокалорії на 100 грам.
Як готувати дієтичні котлети з моркви на пару:
Котлети з моркви з яблуками в мультиварці для дитини
Інгредієнти:
- одна морквина;
- одне яблуко;
- три чайні ложки манної крупи;
- сто мілілітрів води;
- дві чайні ложки цукру;
- половина чайної ложки кориці;
- п'ять столових ложок панірувальних сухарів;
- рослинна олія.
На приготування страви знадобиться тридцять хвилин, а калорійність її становить 113 кілокалорій на 100 грам.
- Морквину натираємо на потрібній тертці, заливаємо половиною склянки води і гасимо на слабкому вогні під кришкою хвилин вісім. Спочатку доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь;
- Дрібно шаткуємо яблука і додаємо до моркви. Гасимо всі разом, поки яблука не стануть м'якими близько десяти хвилин;
- Висипаємо туди манну крупу, відразу перемішуємо, щоб не було грудочок;
- Кладемо сіль, цукор і проварюємо ще п'ять хвилин;
- Тепер можна додати трохи кориці до смаку;
- Охолоджуємо суміш та додаємо лимонний сік;
- Формуємо ніжні котлетки та добре обвалюємо їх у сухарях для панірування;
- Включаємо мультиварку, додаємо в її чашу олії та викладаємо котлетки. Обсмажуємо їх спочатку з одного боку, а потім з іншого.
Рецепт морквяних котлет із сиром у духовці
Інгредієнти:
- половина кілограма моркви;
- п'ятдесят грамів твердого сиру;
- три столові ложки геркулесу;
- дві столові ложки борошна;
- п'ятдесят мілілітрів молока;
- півтори столові ложки сметани;
- п'ятдесят грам вершкового масла|мастила|.
На приготування страви знадобиться одна година, а калорійність її становить 148 кілокалорій на 100 грам.
- Очищаємо морквяний коренеплід і дрібно нарізаємо. Кип'ятимо молоко і перекладаємо моркву в каструлю. Варимо на середньому вогні близько десяти хвилин;
- Засипаємо до моркви геркулес і проварюємо, поки суміш стане досить в'язкою;
- Охолоджуємо моркву та розминаємо за допомогою вилки;
- У моркву додаємо півтори столові ложки густої сметани, сіль, борошно. Ретельно перемішуємо вміст каструлі;
- Сир трьом на тертці та частину додаємо в каструлю;
- З морквяного фаршу формуємо котлети. Спочатку робимо одну половину, посипаємо сиром та зверху викладаємо ще морквяну масу. Таким чином сир виходить як би всередині котлети;
- Спеціальний посуд для запікання потрібно змастити вершковим маслом та викласти морквяні котлети;
- Запікати в духовці при температурі 180 градусів приблизно півгодини.
Оригінальні морквяні котлети з імбиром
Інгредієнти:
- половина кілограма моркви;
- корінь імбиру;
- одне яйце;
- два шматки білого хліба;
- дві ложки пелюсток мигдалю;
- сто п'ятдесят грам сиру;
- сто грам йогурту;
- сіль, перець, каррі.
На приготування страви знадобиться півгодини, а калорійність її становить 118 кілокалорій на 100 грам.
- Натираємо на дрібній тертці моркву та імбир;
- Мигдальні пелюстки трохи підсмажуємо на сковороді без олії. Хліб замочуємо та віджимаємо;
- Змішуємо моркву, імбир, хліб, пелюстки мигдалю, білок одного яйця.
- З котлетної маси, що вийшла, формуємо акуратні котлетки;
- Готуємо їх у пароварці протягом двадцяти п'яти хвилин;
- Поки котлети готуються, робимо їм смачний соус. Для цього змочуємо сир, йогурт, щіпку солі та каррі.
Для того щоб морквяні котлети вийшли соковитими та смачними, дуже важливо правильно вибрати моркву.
- Найбільш соковита морква яскравого помаранчевого кольору, для котлет більше підійде світлий оранжевий овоч;
- Хороша морква має правильну форму, вона міцна і гладка;
- Морква з маленьким бадиллям має невелику серцевину, вона смачніша;
- Морквина середніх розмірів корисніша, ніж велика, оскільки вона вбирає менше нітратів із землі;
- Якщо на моркві є цятки і тріщини, то, швидше за все, зіпсована і серцевина;
- Моркву з наростами купувати не варто, тому що в ній багато різних шкідливих речовин.
Терти моркву на котлети потрібно перед приготуванням. Якщо заздалегідь потерти, вона може втратити весь сік. Смачного!
Поціновувачі овочевих страв давно уподобали котлети з моркви — щоденну страву, просту у приготуванні, але при цьому ненудну, незвичайну, яскраву та легку. Це криниця вітамінів, причому в такій формі, в якій організм засвоює їх найкраще.
Найцінніша речовина моркви – каротин, попередник вітаміну А – засвоюється у сусідстві з жирами. Саме тому салати з овочу найкраще заправляти олією або жирною сметаною. Каротин з морквяних котлет засвоюється добре, тому що до складу «фаршу» входить сметана, а потім страва обсмажується в олії. Звичайно, це не найкорисніший спосіб приготування, але найсмачніші саме смажені морквяні котлетки з їхньою хрусткою скоринкою і ніжною солодкуватою серединою.
Котлети з моркви – гарний гарнір до багатьох страв, а також прекрасна закуска. Добре подати їх, наприклад, до тушкованої свинини або запеченої курятини. А ще можна зробити їх крихітними за розміром та сервірувати у вигляді канапе у дуеті із солоним пряним сиром. Незвичайно, смачно та просто!
Час приготування: 20 хвилин / Вихід: близько 10 штук середнього розміру
складові
- морква велика 2 штуки
- цибулина 1 штука
- часник 1 зубчик
- яйце 1 штука
- сметана жирна 2 ст. ложки
- борошно 2-3 ст. ложки
- сіль, перець за смаком
- крекери для обвалення котлет 50 грам
- олія рослинна для обсмажування.
Приготування
Моркву добре помийте, очистіть і натріть на дрібній тертці.
Дрібно наріжте цибулину і порубайте часник.
Змішайте моркву з цибулею та часником. Додайте до овочів яйце. Перемішайте масу.
Тепер приправте овочі сіллю та перцем, а потім додайте сметану.
Ретельно перемішайте разом, після чого по 1 ст. ложці додайте борошно.
Борошна може знадобитися трохи менше або більше в залежності від соковитості моркви та величини яйця. Головна умова – маса має почати клеїтися, щоб можна було надати їй форму котлет.
Тепер підготуйте крихту для обвалення: подрібніть крекери в блендері або покришіть їх за допомогою качалки.
З морквяного фаршу ліпіть котлети і щедро обвалюйте в крекерной панировке.
У сковороді добре розігрійте олію і відправляйте котлети обсмажуватися. По обидва боки готуйте до рум'яного кольору.
Щоб прибрати зайвий жир, обсмажені котлети викладайте на паперові рушники – вони вберуть олію.
Подавати морквяні котлети найкраще зі сметаною та свіжою зеленню.
Завантаження...