Гречаний суп рецепт. Суп гречаний. гречаний суп з м'ясом у мультиварці

У тому, що за обідом корисно їсти рідку гарячу страву, вже давно не секрет. Це може бути борщ, борщ або, наприклад, супи. Їх варять із рисом, картоплею, перлівкою. А любителі гречаної каші можуть потішити себе тарілочкою найсмачнішого гречаного супу. Причому варіанти його приготування можна чергувати з м'ясом, печінкою, грибами, куркою або зварити дієтичний суп, без м'яса, на воді або бульйоні. Про користь гречки говорити зайве – не дарма її вводять у раціон малюків, літніх людей, які відновлюють сили після хвороби. У ній мало вуглеводів, проте багато білка, клітковини, незамінних амінокислот. Це ще й багате джерело заліза. Гречка за смаковими якостями дивним чином поєднується з багатьма продуктами – суп з гречаною крупою варять з молоком та цукром, з м'ясом, рибою, грибами, овочами, субпродуктами та навіть фруктами.

Гречаний суп - підготовка продуктів

Гречка не потребує особливої підготовки перед тепловою обробкою. Перед тим, як покласти в суп, крупу необхідно перебрати і промити. Для супу використовують як цілісні зерна, і січку. Тільки потрібно врахувати, що січка розварюється швидше, тому її додають до супу пізніше, ніж ядрицю. Приблизно за десять хвилин після того, як поклали картоплю.

Гречаний суп - найкращі рецепти

Рецепт 1: Гречаний суп з м'ясом

Хіба може бути супчик з несмачним м'ясом, та ще й з гречкою? Звичайно, ні. Тому відміряємо необхідні інгредієнти та готуємо обід. Для супу беруть чисту м'якоть або м'ясо на кісточці - будь-яке підійде. Попередньо його можна обсмажити на сковорідці до скоринки, виходить ще смачнішою. Деяких може збентежити часник, що присутній у рецепті. Повірте, він лише збагачує смак і надає йому пікантності. Але якщо ви не приймаєте часник у супі, звичайно, можете його не додавати. Інгредієнти вказано на 3,5 л води.

складові: 500-600г м'яса, 4-5 середніх картоплин, 2 цибулини, пару зубків часнику, 1 морквина, 150 г гречки, сіль, лаврушка, перець, олія.

Спосіб приготування

Поставити варити м'ясо. Нехай воно залишить 1-1,5 год, щоб стати м'яким. Поки воно готується, можна зайнятися іншими інгредієнтами.

Гречку прожарити на сковороді без олії. Картоплю очистити, нарізати брусочками. Крупно натерту моркву і дрібно покришену цибулю обсмажити.

У киплячий бульйон з м'ясом покласти картоплю, як рідина закипить, додати гречану крупу та варити близько десяти хвилин. Суп посолити та додати засмажку з моркви з цибулею. Залишити варити до готовності. Наприкінці поперчити, покласти пару листків лаври, видавити часник. Дати буквально трохи покипіти і вимкнути, залишивши суп наполягати на плиті. У тарілку можна покришити зелень.

Рецепт 2: Гречаний суп із печінкою

Гречка і сама багата на залізо, а вже в поєднанні з печінкою утворюється просто криниця феруму. І, між іншим, виходить смачно. Для супчика підходить будь-яка печінка – куряча, свиняча або яловича. Якщо не зазначено в рецепті, її ріжуть шматочками довільних розмірів, кому які подобаються - хтось любить дрібніше, а хто більший. Наведено два рецепти гречаного супу з печінкою – в одному випадку її кладуть у киплячу воду у сирому вигляді, у другому – попередньо роблять засмажку з овочами. Вибирайте спосіб приготування на власний смак. Інгредієнти вказані на 2 літри води.

Інгредієнти (1 варіант): 0,3-0,4 кг печінки, 4 середні картоплини, ?

Спосіб приготування

Закип'ятити воду, додати|добавляти| печінку. Як вода ще раз закипить, зняти пінку, і покласти гречку та порізану картоплю. Через п'ять хвилин — дрібно нашаткована сира цибуля. Додати спеції із сіллю, варити до готовності – м'якості печінки та картоплі. Подавати зі сметаною, посипавши кропом.

Інгредієнти (2 варіант): 0,3-0,4 кг печінки, 4 картоплинки, ?

Спосіб приготування:

Гречану крупу запарити на п'ять хвилин (залити окропом), злити воду. Гречку і нарізану дрібними кубиками картопля залити водою, поставити на плиту.

Поки вода закипає, нарізати печінку маленькими кубиками, перемішати з|із| мукою|борошном| і обсмажити. Цибулю покришити, моркву натерти і перекласти до печінки, продовжуючи пасерувати.

Обсмажені овочі та печінку покласти в киплячу воду до гречки та картоплі. Рідина посолити, додати спеції за бажанням (мелений перець, лаврові листочки) і варити до готовності. Суп у тарілці посипати зеленню.

Рецепт 3: Суп гречаний з грибами

Здавалося б, зовсім різні продукти – гречка та гриби, але як вони цікаво поєднуються у супі! Він швидко вариться, т.к. інгредієнти не потребують тривалої теплової обробки. Можна використовувати сушені, заморожені чи свіжі гриби. Сушені (50-70г) заздалегідь не забудьте замочити на годинку. А вода, в якій вони вимочувалися, також додається до каструлі для більшого аромату. Ну і як будь-який супчик із грибами, його найкраще подавати зі сметанкою. Кількість продуктів вказано на 2 літри води.

складові: 300 свіжих грибів, по 1 цибулинці, морквині та помідорці (або пару ложок томат-пасти), дві-три середні картоплини, ½ склянки гречаної крупи (можна трохи більше, якщо любите суп густіше), сметана, зелень, олія, спеції і, звичайно ж, сіль.

Спосіб приготування

Поставити кип'ятити воду. Щоб не гаяти часу, варто зайнятися іншими продуктами. Овочі очистити, гречку промити. Картоплю нарізати соломкою або дрібними скибочками. Цибулю покришити, моркву крупно натерти. Гриби нарізати пластинами.

У сковорідці розжарити олію, обсмажити цибулю, додати гриби, продовжуючи обсмажування, доки вони не дадуть сік. Наступними до сковороди по черзі кладуться морквина та помідори. Помідори попередньо підготувати – ошпарити окропом, зняти шкірку та подрібнити. Можна використовувати томат-пасту, а краще якісний томатний соус чи домашні заготовки – негостру аджику чи перетерті помідори з перцем. Масу в сковорідці перемішати і тушкувати-смажити до випаровування рідини.

Ось і вода в каструлі закипіла. Кидаємо туди картоплю та гречку, а через десять хвилин засмажку з томатом та грибами. Супчик, як і належить, необхідно посолити, додати перчик та інші спеції (за бажанням) та варити до готовності. За цей час картопля та гречка стануть повністю м'якими, а суп за густотою дійде до потрібної консистенції. Потім його розливають по тарілках та насолоджуються смаком.

Щоб гречаний суп вийшов світлішим і прозорішим, на початку варіння необхідно додати цілу очищену цибулину, а по закінченні готування витягти її з каструлі.

Щоб суп був менш жирним, моркву з цибулею можна додати у сирому вигляді, без обсмажування.

Суп із гречаної крупи незаслужено є рідкісним гостем на столах. Однак, він може послужити альтернативою для перших страв, що приїлися. Суп урізноманітнить меню і упорядкує фігуру після довгої зими.

Коли готуєте гречаний суп, враховуйте, що крупа сильно збільшується у розмірах. Тому, вибирайте рецепт і стежте за вказаними пропорціями.

Гречана крупа багата на вуглеводи і надовго подарує почуття ситості. Підійде у першій половині дня або на обід. На вечерю суп краще не вживати. Впоратися з вуглеводами організму ввечері буде складно і замість схудального ефекту може вийти зворотний.

Ця нехитра, але дуже смачна страва підкорить усю родину. Наситить чоловіка, зацікавить дітей та звільнить час.

Варити гречаний суп просто і це не забере багато часу. До того ж, всі продукти, напевно, є у вас вдома.

Для супу знадобиться:

куряче м'ясо – 500 гр;
картопля – 4 штуки;
цибулина – 1 штука;
морквина – 1 штука;
гречка – 150 гр;
соняшникова олія – 3 столові ложки;
сіль;
чорний перець;
лаврушка – 2 листочки;
вода.

Спосіб приготування:

М'ясо (будь-яку частину курки) промийте, покладете в каструльку і залийте холодною водою.
Доведіть до кипіння сильному вогні. Зменште, додайте лаврушку та перець. Варіть 30-40 хв.
Почистіть та вимийте картоплю. Наріжте брусками чи кубиками, як вам більше подобається.
Цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і дрібно наріжте.
Моркву почистіть і натріть на тертці.
У сковорідці розігрійте масло|мастило| і обсмажте морквину з|із| цибулею до красивого золотистого кольору.
Гречку вимийте у прохолодній воді та просушіть на сухій сковороді.
М'ясо дістаньте з бульйону, остудіть і наріжте на шматочки.
У каструлю з бульйоном додайте порізану картоплю, цибулю та моркву. Варіть 5-10 хвилин.
Висипте в каструльку гречану крупу і варіть 15 хвилин|мінути|, поки гречка не звариться. Додайте сіль та перець.

Гречаний суп на курячому бульйоні з яйцем

Зварити гречаний суп можна на м'ясному бульйоні. Часто після варіння курки, наприклад, для салату залишається ціла каструля бульйону. Його можна заморозити та використовувати для приготування супів. Не тільки гречаного, як у нашому випадку, а й для будь-яких.

Для супу знадобиться:

картопля – 2 штуки;
морквина – 1 штука;
цибулина – 1 штука;
гречана крупа – півсклянки;
курячий бульйон – 1,5 літра;
соняшникова олія;
яйця – 2 штуки;
сушений кріп;
сіль;
запашний перець.

Як приготувати:

Бульйон із курки доведіть до кипіння.
Підготуйте картоплю: очистіть, вимийте та наріжте. Засипте в киплячий бульйон.
Гречку промийте у холодній воді та засипте в бульйон. Варіть із картоплею 15 хвилин.
Дрібно порубайте цибулину та обсмажте на олії до прозорості.
Вимиту та очищену морквину натріть і додати до цибулі. Смажте, поки морква не стане м'якою.
Обсмажені овочі додайте до супу. Покладіть спеції та варіть, поки продукти не приготуються.
Зваріть яйця, наріжте кубиками і додайте готовий суп.

Гречаний суп з яловичиною

Гречаний суп з м'ясом вимагатиме від вас трохи більше часу на приготування. Щоб м'ясо стало м'яким та ніжним, варіть його годину.

Для супу знадобиться:

яловичина – 500 гр;
греча – 80 гр;
картопля – 2 штуки;
цибуля – 1 штука;
морквина – 1 штука;
рослинна олія;
свіжа петрушка – невеликий пучок;
сіль;
перець.

Як приготувати:

Вимийте м'ясо, видаліть сухожилки та плівки. Наріжте на дрібні шматочки. Залийте водою та відварюйте на маленькому вогні.
З картоплі зніміть шкірку, промийте, наріжте на шматочки і висипте в бульйон, коли м'ясо буде готове.
Очищену цибулину дрібно наріжте. Морквину натріть на тертці. Посмажте всі разом на олії.
Викладіть овочі в каструльку. Потім відправте промиту гречку.
Варіть суп до готовності. За пару хвилин до готовності додайте подрібнену петрушку та спеції.
Зніміть каструльку із супом із вогню і дайте постояти.
Подавайте супчик із сметаною.

Дієтичний гречаний суп із грибами

Смачний гречаний суп можна зварити без м'яса. Калорійність готової страви буде нижчою, ніж у рецептах з використанням м'яса, а смак не гірший.

Обід – прийом їжі, в якому обов'язково має бути гаряча рідка страва, тобто суп. Це може бути борщ, борщ, молочний або розсольник. Існують і оригінальніші варіанти, наприклад, суп з гречки. Любителям цієї крупи він особливо сподобається. Готувати суп гречаний можна з різними інгредієнтами. У приготуванні вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Як приготувати гречаний суп

Варіантів приготування гречаного супу безліч. Чергуючи інгредієнти, можна щоразу створювати нові рецепти. Гречка поєднується з куркою, яловичиною, свининою, печінкою, грибами та простою тушонкою. Говорити, що така страва є корисною, особливо для дієтичного харчування, навіть не варто, адже крупа багата на клітковину, білок і амінокислоти. Як варити гречаний суп? Крупу перед початком перебирають, промивають, а потім додають уже в бульйон, де вже майже готові овочі та м'ясо. Замість останнього часто використовуються гриби, тоді суп виходить пісним.

Скільки вариться гречка в супі

У таких незвичайних рецептах важливо вчасно закинути крупу в бульйон, щоб вона приготувалася, але й не переварилася. Середнє практично не відрізняється від рецептів других страв із цим продуктом. Воно становить близько 15-20 хвилин. Головне - покласти гречки строго за рецептом, адже вона продовжує убирати воду навіть після закінчення варіння. Виходить, що додавати цей інгредієнт потрібно разом із картоплею або трохи пізніше. Інший варіант – запровадити її вже звареною наприкінці приготування супу.

Суп з гречаною крупою – рецепти

У класичному вигляді гречаний суп складається з води, м'яса, овочевої засмажки та однойменної крупи. Хоча таке поєднання продуктів і вважається не надто жирним, бульйон все ж таки підвищує його калорійність. Також на неї впливає і засмаження. Зробити страву дієтичнішою можна, якщо не використовувати м'ясний бульйон і не обсмажувати на олії овочі. Тоді воно стане корисним навіть для дитини. Урізноманітнити ж пісний суп допоможе зелень, гриби чи сир. Вибирайте будь-який спосіб, як приготувати таку гарячу страву.

Гречаний суп з куркою

Один із класичних і дуже простих рецептів – суп гречаний з куркою. Для нього можна взяти м'ясо на кісточці або філе. Якщо перед початком м'ясо ще й обсмажити до золотистої скоринки, то супчик вийде ще наваристіше. Пікантність страві надає часник – її теж можна додати до бульйону. Поєднання гречаної крупи з куркою дає ще більше білка, тому добре підходить для дієтичного обіду.

Інгредієнти:

картопля – 4 середні бульби;
зелень, сіль – до смаку;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
куряче філе – 0,4 кг;
вода – 2,5 л;
морква – 1 шт.;
гречка – 0,1 кг;
часник – за бажанням 2 головки;
олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Філе промити, очистити, якщо потрібно, від прожилок та залишків шкірки.
Воду закип'ятити в каструлі, закинути туди варитися м'ясо до готовності. Це приблизно півгодини.
Моркву очистити, вимити, нашаткувати тонкою соломкою. Те ж саме зробити з цибулею, але порізати його кубиками.
Прожарити на сковорідці олію. Обсмажити спочатку цибулю, а потім ввести морквину. Довести їх до золотистого кольору.
Перебрати гречку, промити. Очистити від шкірки картоплю, вимити, нарізати кубиками.
Курку дістати з бульйону. Замість неї закинути картоплю, овочеву засмажку та крупу.
Поварити близько 20 хв., а поки що нарізати невеликими шматочками курку.
Промити зелень, нашаткувати дрібніше, додати її до супу.
Ввести в бульйон курку, натертий часник. Натомити страву ще 5 хв., після чого дати настоятися хоча б півгодини.

Суп гречаний з яловичиною

Більш жирним і ситним виходить суп із гречкою та яловичиною. М'ясо для нього теж підійде будь-яке: на кісточці, філе або цілий великий шматок. Який би ви не вибрали, потрібно правильно варити бульйон – постійно знімати з нього пінку, тоді він буде прозорим та світлим. Для наваристості варто додати цілу цибулину та ретельно посолити. Спробуйте ви приготувати такий супчик.

Інгредієнти:

цибуля – 1 шт.;
гречана крупа – 100 г;
картопля – 2-3 шт.;
яловичина – 500 г;
морква – 1 шт.;
олія – 2 ст. л.;
спеції, зелень – на свій смак;
вода – 2-2,5 л.

Спосіб приготування:

Яловичина промити, нарізати середнього розміру шматочками. Помістити їх у каструлю з водою, поставити варитись приблизно на 2 години. Вогонь при цьому має бути невеликим. Головне – не забувайте знімати пінку.
Картоплю почистити, промити, нарізати кубиками.
Цибулю з морквою помити. Перший овоч – нарізати менше, а другий – натерти на тертці.
Обсмажити на сковороді з маслом спочатку цибулька. Коли він підрум'яниться, додати терту моркву.
Крупу промити, видалити з неї наявне сміття.
Коли м'ясо звариться, додати до нього спочатку картопля з гречкою, а через 5 хв. – овочеву засмажку.
Варити до готовності картоплі, в кінці приправити нашаткованою зеленню та спеціями. Дати настоятися протягом півгодини.

Дієтичний суп із гречкою

Як прикорм для малюків або корисної страви при проблемах з травленням можна запропонувати дієтичний суп з гречки. Таким він виходить за рахунок виключення зі списку інгредієнтів м'яса, жиру та олії. Залишаються в рецепті лише овочі з гречаною крупою. Тому і приготування займає зовсім небагато часу. Зробити суп ще кориснішим можна за допомогою запарювання гречки замість варіння.

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;
петрушка – пара гілочок;
цибуля – 1 шт.;
вода – 2 л;
крупа гречана – 150 г;
картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

Крупу відразу перебрати, промити та заварити теплою водою. Залишити її так на годину, поки вона не набухне.
Поки зайнятися овочами – очистити їх, промити, нарізати невеликими брусочками.
Поставити воду кип'ятитись, посолити.
Після закипання закинути овочі з крупою в бульйон.
Варити півгодини при невеликій силі вогню.
В кінці приправити нашаткованою зеленню, потім ще хвилинку.

Грибний суп із гречкою

Пісний варіант – це гречаний суп із грибами. Для такої не менш смачної страви найбільше підходять печериці, свіжі чи заморожені. Хоча можна взяти і свіжозібрані лісові гриби, наприклад, білі або лисички. В останньому випадку смак бульйону матиме м'ясний відтінок. Інструкції з варіння такого супу з гречкою ви знайдете нижче. У приготуванні допоможуть і фото, представлені у рецепті.

Інгредієнти:

вода – 2,5 л;
гречка – 1 склянка;
цибуля – 1 шт.;
зелень будь-яка – невеликий пучок;
соус соєвий – 2 ст. л.;
перець, спеції, сіль – на свій смак;
картопля – 3-4 шт.;
печериці – 0,5 кг;
олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Картоплю почистити, вимити, нарізати кубиками середнього розміру.
Залити воду в каструлю, закип'ятити, потім влити соєвий соус. На цьому етапі додати картопля.
Промити гречку, перебрати.
Цибулю ж дрібно нашаткувати, а гриби порізати пластинами. Підсмажити їх на олії – вистачить близько 5-7 хв.
Крупу відправити в бульйон разом із засмажкою. Приправити сіллю спеціями.
Зелень промити, нашаткувати, закинути в суп за кілька хвилин до готовності картоплі.

Гречаний суп у мультиварці

У рецепті, як зварити гречаний суп у мультиварці, страва виходить наваристішою, причому ще й готується дуже просто. Усі інгредієнти потрібно скласти в чашу приладу, залити їх водою та почекати, доки програма все зробить сама. Хоча овочі можна спочатку обсмажити, а потім додати до м'яса в бульйон. Режим, придатний для приготування - "Гушіння", "Варка", "Суп" або "Мультиповар".

Інгредієнти:

морквина – 1 шт.;
гречана крупа – 1 склянка;
сіль, будь-які спеції – на свій смак;
курка – половина цілої тушки;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 4 шт.;
олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку промити всі овочі, очистити їх. Цибулю нашаткувати дрібніше, картопля - кубиками, а моркву - перетерти на тертці.
Курочку промити, нарізати на середні шматочки.
На дно мультиварочної чаші налити трохи рослинної олії, прогріти її, увімкнувши режим «Гасіння».
Закласти моркву з цибулею, злегка обсмажити, потім додати м'ясо.
Через кілька хвилин влити 2,5 л води, закинути картоплю, засипати крупу.
Виставити будь-який із перерахованих вище режимів, таймер увімкнути на 1 годину.

Гречаний суп на курячому бульйоні

Класичним можна вважати рецепт супу з гречкою на курячому бульйоні. Він відмінно підійде для повсякденного раціону будь-якої людини, у тому числі й сидячої на дієті. Курку використовують у будь-якому вигляді, чи це стегенця, гомілки, грудка, серця або чисте філе. У будь-якому варіанті супчик виходить дуже смачним, наваристим. Та й набридла гречана каша перестає бути такою пісною.

Інгредієнти:

часник – 1 зубчик;
гречана крупа – половина склянки;
морква – 1 шт.;
стегенця курячі - приблизно 0,5 кг;
кріп – невеликий пучок;
соняшникова олія – 3 ст. л.;
цибуля – 1 шт.;
сіль – невелика дрібка;
картопля – 4 середні бульби;
мелений перець – на кінчику ножа;
лист лавровий - за смаком.

Спосіб приготування:

Взяти 2-літрову каструлю, залити в неї воду, помістити промиті стегенця. Тут же додати лаврушку, перець, дрібку солі та головку часнику. Поставити бульйон варитись на 40 хв.
У цей час зайнятися овочами – промити їх, очистити. Картоплю та цибулю порізати кубиками, а моркву натерти. Останні два інгредієнти обсмажити на олії до легкого золотистого кольору, як видно на фото.
Гречку перебрати, обов'язково промити, разом із картоплею відправити у готовий бульйон.
Курку ж вийняти, м'ясо зняти з кісточок, відправити назад у каструлю.
Варити до готовності картоплі, потім додати овочеву засмажку, поварити ще 5 хвилин.
Дати настоятися близько півгодини.

Суп із фрикадельками з гречкою

Ще один цікавий спосіб, як приготувати смачну страву – суп із гречаною крупою та фрикадельками. Він виходить густим та ароматним. При подачі варто додати сметану, трохи кропу та зеленої цибулі. Щоб супчик вийшов і зовні, потрібно не перетримати фрикадельки. Вони повинні варитись не більше 7-10 хв. За цей час і гречка встигає готуватись.

Інгредієнти:

паприка - 0,5 ч. л.;
часник – 2 зубчики;
гречана крупа – 1 ст.;
морква – 1 шт.;
томати – 0,2 кг;
яйце – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
вода – 2,5 л;
цибуля – 1 шт. для фаршу та 1 шт. для бульйону;
фарш яловичий – 0,4 кг;
сіль, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Гречану крупу промити, висипати в каструлю з водою, поставити варитися на середньому вогні.
Моркву перетерти на тертці, нарізати перчик дрібніше, відправити все в бульйон разом з 1 цибулею.
Помідори вимити, подрібнити, закинути у каструлю.
До фаршу додати нашатковану цибулину, приправити спеціями, перемішати.
Зліпити з м'яса фрикадельки. Додати їх до бульйону, коли він закипить.
Втомити страву ще 7 хв. Під час подачі посипати зеленню.

Гречаний суп – особливості приготування

Можна виділити кілька корисних порад щодо приготування гречаного супу. Пропорції крупи та води мають бути приблизно такі: на 4 л рідини 150-200 г зерен. Для отримання світлого прозорого бульйону потрібно цибулина, яку потрібно додати на початку варіння, а в кінці – вийняти. Якщо підсмажити гречані зерна на сухій сковорідці, аромат супу з гречкою вийде більш насиченим. Щоб бульйон не був занадто жирним, цибулю з морквою потрібно додавати відразу в бульйон.

Відео: як готувати гречаний суп з м'ясом

Суп з гречки – це досить просте та універсальне блюдо. Підходить практично всім, немає протипоказань (суцільні корисності). Його можна їсти навіть за різних дієт. Тому не зайвим його готуватиме хоча б раз на тиждень. У статті представлено кілька рецептів для його приготування, що зможе урізноманітнити ваш раціон.

Суп з гречки – корисна та смачна страва

Приготувати суп із гречки досить легко. Він виходить смачним та дуже корисним. Супи з гречки готують різні: м'ясні, з печінкою, куркою, грибами, тушонкою. Рецептів багато і сьогодні приготуємо гречаний суп з м'ясом.

Для його приготування нам знадобиться:

м'ясо – близько півкілограма;
картопля – п'ять штук середнього розміру;
цибуля – дві штуки;
часник – пару зубчиків;
морква – одна штука;
гречка – 150 грам;
сіль, перець – за смаком;
лавровий лист;
рослинна олія.

Приготування супу розпочнемо з того, що відваримо м'ясо. Варитись воно буде залежно від того, яке ви берете (яловичина, свинина чи курка).

Поки вона вариться, підготуйте інші інгредієнти. Переберіть добре гречану крупу і прожарите її на сковороді. Олію не додавайте. Таким чином, гречка стане більш запашною.

Тепер овочі. Почистіть моркву, цибулю та картопля. Картоплю слід порізати невеликими шматочками в окрему миску. Моркву потріть на тертці, цибулю поріжте дрібними кубиками.

Тепер зробіть засмажку. Налийте олію в сковороду, покладіть туди цибулю, а за кілька хвилин моркву. Все має просмажитись до золотистого кольору.

Як тільки м'ясо буде готове, можете кинути в каструлю картопля. Після того, як бульйон з картоплею та м'ясом закипить, покладіть у нього підготовлену гречану крупу. Все потрібно проварити близько 10 хвилин.

Після цього суп слід посолити та покласти засмажку. Проваріть суп до готовності. Коли суп готовий, додайте в каструлю перець до смаку, пару лаврових листочків, видавіть часник. Нехай все ще закипить, і вимкніть вогонь.

Суп повинен хвилин десять постояти під кришкою. Після цього, можете розливати по тарілках. За бажанням, у тарілки можна покласти дрібно порубану зелень.

Смачного!

Як варити гречаний суп з куркою: рецепт приготування

Гречаний супчик досить смачний сам собою. Його можна варити як на воді, так і на бульйоні, звичайно смачніше буде з м'яском. Тому розглянемо, як варити гречаний суп з куркою, але її ми покладемо не шматочками, а зробимо курячі фрикадельки. Такий варіант приготування особливо корисний тим, у кого є маленькі дітки.

Для приготування нам знадобиться:

500 грам курячого філе;
одна цибулина;
одна морквина;
одне стебло селери;
півсклянки гречаної крупи;
три картоплини;
сіль, приправи – до смаку;
рослинна олія;
два літри води.

Для початку підготуємо курячі фрикадельки. Перекрутіть куряче філе на м'ясорубці, посоліть та додайте приправи до смаку. Зробіть фрикадельки.

Почистіть цибулину та морквину. Їх потрібно дрібно нашаткувати. Також поріжте селеру на невеликі шматочки.

Тепер викладіть всі овочі (селера, морква, цибуля) на сковороду з олією. Нехай вони потомляться близько п'яти хвилин, але не засмажать.

Поставте на вогонь каструлю із водою. Поки вода закипає, переберіть і промийте гречану крупу, а також почистіть і поріжте кубиками картопля.

У воду, що закипіла, слід спочатку покласти картоплю. Після того, як вода закипить, додайте в каструлю гречану крупу.

Дочекайтеся ще одного закипання і покладіть у воду решту інгредієнтів: моркву з цибулею та селера, а також фрикадельки. Суп повинен закипіти і після цього варитись ще хвилин двадцять.

Наприкінці приготування спробуйте суп на сіль і, якщо потрібно, досоліть. Також можете додати приправи до смаку. Вимкніть вогонь, суп готовий. Розливайте суп порційно по тарілках.

Смачного!

Гречаний суп з яловичиною: рецепт з фото

Майже в кожній родині заведено їсти гарячий суп на обід. Звичайно, не завжди протягом тижня це виходить робити щодня, проте вихідні, коли вся родина у зборі, гріх не порадувати її чимось смачненьким. Нехай це буде гречаний суп із яловичиною, рецепт якого досить простий.

Для його приготування нам знадобиться:

500 г яловичини;
150 г гречаної крупи;
три штуки середнього розміру картоплин;
одна морквина;
одна цибулина;
два зубчики часнику;
три листки лаврушки;
за смаком додати сіль та перець;
оливкова олія.

Для того, щоб приготувати суп, нам знадобиться каструля на 3,5 літри (можна на чотири, але не менше, а то доведеться зменшувати кількість продуктів).

Приготування почнемо із засмаження. Почистіть моркву та цибулину, потім поріжте їх дрібно кубиками. Візьміть сковороду і на оливковій олії все обсмажте.

На цьому етапі не зайвим буде поперчити та посолити засмажку.

Тепер беремо м'ясо (вже готове, тож подбайте його відварити заздалегідь).

Його необхідно порізати кубиками і кинути в сковороду до цибулі та моркви. Просмаживши в овочах, м'ясо в супі буде набагато смачніше і ароматніше.

Тепер візьміть приготовлену каструльку, покладіть туди гречку та порізану кубиками картоплю.

У літню пору року, коли картопля молода, кладемо гречку і картопля одночасно, а коли старіша — краще покласти раніше гречі, бо вона довше варитиметься.

Коли звариться картопля та гречка, в каструлю із супом слід додати смажене м'ясо та овочі.

Все потрібно посолити та додати лавровий лист.

Тепер дрібно поріжте кріп і петрушку, а також часник. Додайте все в суп і дайте постояти хвилин десять-п'ятнадцять.

Все, гречаний супчик із яловичиною готовий. Можна розливати по тарілках та подавати до столу.

Смачного!

Гречаний супкорисний та смачний. У рецепті гречаного супу центральне місце приділяється, звичайно ж, гречці. Гречана крупа одна з небагатьох культур, які досі не піддаються генетичній модифікації. Чи не навчилися ще вчені модифікувати гречку, і це дуже добре. Я думаю, багато хто знає, що користь гречки для людини величезна. Регулярне вживання гречаної крупи в їжу знижує ризик виникнення хвороб серця та хвороб обміну речовин.

Гречаний суп це смачна, ситна і ароматна перша страва. Його можна готувати з м'ясом та без нього. М'ясо для гречаного супу можна використовувати будь-яке. Для тих, хто любить крутий і наваристий суп краще брати свинину чи яловичину. При цьому обов'язково з жиром та ще краще на кісточці. А для любителів більш дієтичного та легкого гречаного супу найкращим вибором, звичайно ж, буде куряче філе.

Інгредієнти для гречаного супу

Для каструлі на 3-4 літри:
М'ясо (свинина) – 400-500г
Цибуля ріпчаста - 2 шт
Гречка – 0,5 ст.
Морква – 1 шт
Картопля – 4-5 шт.
Кріп – 1 пучок (не великий)
Сіль, спеції – до смаку

Час приготування: 1 година 15 хвилин.

Рецепт гречаного супу

Приготуємо бульйон для гречаного супу. Рецепт простий. М'ясо промити під холодною водою, залити водою та довести до кипіння. Потім знову промити під холодною водою, залити новою, довести до кипіння і варити на вогні при слабкому кипінні.
У каструлю з м'ясом додати невелику цибулину. Після приготування гречаного супу, цибулину потрібно буде повністю дістати з каструлі. Так як вона вже віддала всі свої корисні властивості супу і її місія в цьому рецепті завершена.
Моркву та картоплю чистимо, ріжемо. Моркву для гречаного супу можна натерти на тертці. Або нарізати за бажанням кружальцями чи кубиками. Картопля теж нарізати не більшими шматочками.
Отже, м'ясний бульйон вариться вже 40-50 хвилин. Тепер до нього додаємо нарізані овочі: морква та картопля. Доводимо до кипіння і продовжуємо варити. Варимо ще 20-30 хвилин і можна буде додавати гречку.
Гречку насипати в каструлю і промити теплою водою, збовтуючи рукою. Це потрібно, для того, щоб все лушпиння піднялося на поверхню води і тоді її можна буде легко змити. Потім знову заливаємо воду, збовтуємо. Так видаляємо лушпиння та інше сміття, яке зустрічається в гречаній крупі.
Тепер до нашого м'ясного бульйону з овочами додаємо гречку. Варимо на слабкому вогні ще 25 хвилин. Потім солимо, додаємо спеції. Через 5 хвилин можна знімати суп з вогню.

Гречаний суп готовий! Смачного!

Суп гречаний

Суп із гречкою – це смак самого дитинства! Ароматний, насичений, ні з чим не порівнянний гречаний суп за нашим сімейним рецептом

У моєму дитинстві гречаний суп готували досить часто. Він завжди був такий апетитний і запашний, що викликав нестримний апетит ще булькаючи в каструлі! Мені дуже подобався запах обсмаженої гречки. Готували суп із гречкою та куркою, яловичиною та будь-яким іншим м'ясом, навіть пісний.

Інгредієнти для гречаного супу (приблизно на 16 порцій):

Яловичина на кісточці – 400 г (2-3 реберця)
Картопля – 500 г (4-5 шт)
Цибуля-порей - 1 шт
Морква – 150 г (1 шт)
Перець солодкий – 180 г (1 шт)
Крупа гречана – 100 г (0,5 склянки)
Олія - 3 ст.л.
Зелень - за смаком
Сіль, спеції - за смаком

Для бульйону:

Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква - 1 шт
Часник - 3-4 зубчики
Зелень або стебла зелені - 1 пучок
Лавровий лист - 2-3 шт

Кількість продуктів вказано на каструлю 4 літри.

Якщо ви хочете зварити гречаний суп з куркою, краще візьміть для супу курячі ніжки, знявши з них шкіру. У бульйон можна додати корінь селери, петрушки, чорний перець горошком і будь-які інші прянощі, які вам до смаку.

Перець для супу краще взяти різнобарвний, по половинці кожного кольору, а порей бажано не замінювати ріпчастим. У цьому і є мій невеликий секрет: яскраві соковиті овочі перетворюють звичайний повсякденний суп на цікаву страву.

Порада:Якщо ви купили гречку не обсмажену, а світлу та без ароматного запаху, прожаріть її трохи на сухій сковороді.

Суп з гречки - рецепт з покроковим приготуванням:

Тепер розповідаю, як приготувати гречаний суп за моїм рецептом.
Спочатку варимо бульйон. Чим краще буде ваш бульйон, тим смачнішим буде гречаний суп.
М'ясо заливаємо холодною водою, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
Коли вода закипить, утворюється піна. Забираємо вогонь на мінімум, знімаємо піну, накриваємо кришкою та варимо 15-20 хвилин на повільному вогні.
Зливаємо воду, наливаємо чисту, додаємо очищені овочі, прянощі та доводимо до кипіння.
Варимо бульйон на повільному вогні під кришкою близько 2 годин, якщо суп буде на яловичині. Якщо варите гречаний суп на курці – хвилин 40-60 достатньо.
Поки вариться бульйон, займемося іншими продуктами. Овочі чистимо і нарізаємо: картопля - кубиками, морква і перець - дрібними кубиками, шаткуємо цибулю, гречку промиваємо.
Цибулю, моркву та перець складаємо в сотейник і злегка обсмажуємо на олії.
Важливо овочі обсмажити лише злегка, щоб вони набули смачного запаху, але не сильно засмажувати.
Коли бульйон звариться (перевіряйте готовність м'яса), дістаємо м'ясо і залишаємо охолоджуватися. Овочі з бульйону виймаємо та викидаємо, але моркву можна дрібно нарізати та повернути суп – за бажанням.
Кладемо в бульйон картоплю і варимо до напівготовності: хвилин 7-12 - залежно від сорту картоплі.
Охолоджене м'ясо нарізаємо, повертаємо в бульйон.
Додаємо промиту гречану крупу.
Викладаємо обсмажені овочі та варимо суп до готовності гречки: близько 15 хвилин.
Після чого додаємо рубану зелень, доводимо до кипіння та варимо 1 хвилину.
Суп гречаний з яловичиною та соковитими яскравими овочами готовий!
Під час подачі до столу прикрасити свіжою зеленню.

Калорійність гречаного супу в 100 грамах – 50 ккал

Смачний та простий гречаний суп

Цей суп дуже люблять і дорослі, і діти. Суп із гречкою відрізняється не лише доступністю інгредієнтів. Рецепт гречаного супу дуже простий у приготуванні, з ним впорається навіть господиня-початківець. Проте я ось давно його не готувала. А сьогодні зварила каструльку супу та моя родина з'їла по 2 тарілки такого супу.

Як приготувати суп з гречкою, я чомусь ніколи не цікавилася, коли я була маленькою, я взагалі не їла перших страв. Але потім якось зайшла в гості до подруги, а вона варила пісний гречаний суп. Він без м'яса, птиці, навіть грибів.

Найприємніше, продукти для цієї страви є вдома практично завжди. І в Пост ви готуєте його на олії. І якщо овочі лише трохи протомити на сковороді, а не обсмажувати, виходить дієтичний гречаний суп. А у звичайні дні ви можете використовувати вершкове масло. Тоді ви отримаєте ситнішу першу страву. Тепер давайте перейдемо до того, як варити гречаний суп.

Інгредієнти:

2 ст. гречки
2 літри води
1 цибулина
1 морква
2 картоплини
50 грам рослинної або вершкового масла
чорний перець
лавровий лист

Приготування:

Щоб почати варити суп з гречкою, поставимо на невеликий вогонь каструльку з чистою водою. Гречку промиємо холодною водою. Для цього або кладемо гречку в сито, або 3-4 рази заливаємо холодною водою. Вода від гречки має стати чистою.
Промиту гречку кладемо у каструльку з водою. Доводимо воду до кипіння та робимо вогонь на мінімум. Часто запитують, скільки вариться гречка у супі. Все досить просто – після закипання хвилин 5-7 та з овочами хвилин 5. Тим часом чистимо овочі. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву можна нарізати, а можна натерти на тертці. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Відразу додаємо картопля до гречки в суп.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло, починаємо обсмажувати цибулю. Коли цибуля почне ставати прозорою, додаємо моркву. У процесі смаження може виявитися, що вершкового масла мало. Додайте ще шматочок олії. А можна використовувати олію, замість вершкового. Т.к. цей гречаний суп без м'яса, то вийде пісний суп із гречкою.
Обсмажуємо цибулю із морквою на невеликому вогні 5 хвилин. Хочете дієтичний гречаний суп - лише трохи притомите овочі під кришкою, можна взагалі використовуючи воду, якщо ваша дієта не дозволяє використовувати навіть олію.
Додаємо моркву та цибулю до супу з гречкою та картоплею. Солимо суп і перчимо. Доводимо до кипіння. Кладемо лавровий лист. Варимо ще близько п'яти хвилин. Вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою та даємо настоятися.
Подаємо із зеленню.
Такий суп можна зварити на курячому чи м'ясному бульйоні. Але я варю саме так, як описано у рецепті. Мої домашні називають його «суп із сокири», т.к. готую я його колись зовсім мало часу або не встигли з'їздити за м'ясом на ринок. Поки я писала рецепт гречаного супу, дочка заглянула в монітор і запитала, чому я давно не готувала цей смачний суп.

Смачного!

ГРЕЧНЕВИЙ СУП НА КУРЯЧОМУ БУЛЬЙОНІ

Сьогодні пропоную вам приготувати цілком традиційний гречаний суп на курячому бульйоні. Начебто абсолютно елементарний набір продуктів, проте таке перше з великим задоволенням їсть навіть мій синок - привереда. Завдяки цибульно-морквяній засмажці вигляд у супу виходить дуже апетитним!

Гречаний суп рецепт

Давайте подивимося продукти, які нам знадоблятьсядля рецепту гречаного супу.

готовий курячий бульйон – 1,5 л.
морквина – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
картопля – 4 шт.
вирощує. олія - 1,5 ст. л.
гречана крупа – 3 ст. л.

Готуємо гречаний суп на курячому бульйоні:

А тепер будемо приготувати до приготування нашого простого гречаного супу, рецепт якого знаходиться нижче.
Я волію готувати курячий бульйон заздалегідь, щоб щодня до обіду був гарячий свіжозварений супчик. Втім, можна приготувати суп «з нуля». Тобто почати його приготування з бульйону. Просто візьміть куряче стегенце (або суповий набір), залийте його холодною водою, поставте на вогонь, додавши в каструлю цілу очищену цибулинку і моркву. Довівши до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 10-15 хвилин, після чого трохи посоліть. Коли бульйон буде готовий, витягніть з нього моркву з цибулею.
Поки готується бульйон, займіться овочами. Цибулю почистіть і наріжте кубиками; очищену моркву – натріть на тертці. Поставте на газ сковороду, вилив у неї раст. масло. Обсмажте в ньому цибулю з морквою (вогонь має бути середнім), хвилин 5-7 хвилин - до приємного золотистого кольору.
Далі в готовий киплячий бульйон потрібно покласти обсмажені овочі. Проваривши їх 5 хвилин, можна додати до них попередньо очищену і порізану дрібними кубичками картопля.
Ми майже перестали готувати гречаний суп, залишилося зовсім трохи. Тепер потрібно підготувати гречку – ретельно перебрати та промити гарячою водою. Як тільки суп із картоплею почне кипіти, закладайте крупу. Перемішайте, посоліть і варіть страву на повільному вогнику, поки картопля не стане м'якою (хвилин 15).
Подаючи на стіл гречаний суп, можна посипати його нарізаним кропом або петрушкою. Смачного!

Гречаний суп для дітей від 1,5 років

Філе індички ви можете замінити на куряче філе або телятину.

Для приготування гречаного супу вам знадобляться такі продукти:

філе індички 200 грам
цибуля ріпчаста 1 шт.
картопля середнього розміру 3 шт.
яйце куряче 1 шт.
морква 1 шт.
гречана крупа
рослинна олія

Приготування гречаного супу для дитини від 1,5 років:

Промийте філе індички та наріжте невеликими шматочками. Розміри шматочків визначає вік дитини: що менше малюк, то дрібніші шматочки мають бути. Налийте в каструлю, в якій варитиметься суп води, і покладете шматочки індички, поставте на вогонь.
Ретельно промийте картоплю, очистіть її від шкірки, видаліть очі і знову промийте під проточною водою. Очищену, промиту картоплю наріжте тонкою соломкою або дрібними кубиками, як вам більше подобається.
Покладіть нарізану картоплю в каструлю, де вариться філе індички.
Тепер переберіть гречану крупу і промийте її доти, доки вода не стане прозорою, готову гречку висипайте в каструлю, де варяться картопля з індичкою. Коли вода в каструлі закипить, зніміть всю піну і додайте|добавляйте| трошки солі.
Потім очистіть цибулю, промийте її і дрібно наріжте кубиками. Злегка обсмажте цибулю на олії до прозорості. Очистіть і промийте моркву і натріть на дрібній тертці. Додайте|добавляйте| терту моркву до цибулі і злегка обсмажте.
Додайте|добавляйте| цибулю з|із| морквою в каструлю з супом через чверть години з початку варіння, на той час всі інгредієнти будуть майже готові.
Перемішайте ретельно суп, накрийте кришкою каструлю і проваріть суп протягом трьох хвилин. Протягом цього часу одне куряче яйце збийте віночком чи вилкою.
Потім збите яйце введіть в суп, при цьому постійно помішуючи ложкою в каструлі, щоб яйце розійшлося в супі тонкими пластівцями, а не перетворилося на одну грудку.
Відразу після цього вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю і дайте супу трохи натомитися. Гречаний суп для дітей віком від 1,5 років готовий, приємного апетиту!

Суп гречаний з м'ясом

Інгредієнти:

Свинина - 300 гр.,
Крупа гречана - 200 гр.
Морква - 2 шт.,
Картопля - 3 шт.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Лавровий лист-2-3 шт.,
Пучок кропу - 1 шт.,
Олія соняшникова - 2-3 ст.л.,
Сіль та приправи - за смаком

Шматок вершкового масла при подачі додасть гречаного супу з м'ясом особливий смак та аромат.

Спосіб приготування:

Для гречаного супу з м'ясом необхідно підготувати продукти, наведені у рецепті.
Цибулю, моркву, картоплю почистити та промити.
Цибулю дрібненько нашаткувати.
Картоплю нарізати невеликими брусочками.
Морквину дрібно натерти на тертці.
М'ясо добре промити та нарізати на смужки.
Гречану крупу перебрати від сміття та промити.
У невеликій кількості олії обсмажити м'ясо.
До підсмаженого м'яса додати моркву та цибулю.
Смажити все до готовності овочів.
У каструлю перекласти готову піджарку, додати картоплю та гречану крупу.
Залити вміст водою, додати сіль та приправи.
Варити суп сорок хвилин до повної готовності крупи та картоплі. Дати супчику настоятися п'ять-десять хвилин.
Готовий гречаний суп з м'ясом подавати, щедро присипавши зеленню.

Рецепти дієтичного гречаного супу

Дієтичний гречаний суп – це досить універсальна страва, приготувати яку можна найрізноманітнішими способами. Застосувавши трохи фантазії, ви можете навіть вигадати власний рецепт. В інтернеті ж найбільш популярні супи з куркою, грибами чи овочами.

Дієтичний гречаний суп із куркою

Багатьом до смаку саме такий рецепт. На приготування супу потрібно не більше години, причому весь цей час ви будете досить вільні. Не потрібно постійно стоять біля плити. Для початку слід приготувати гречку. У різних дієтичних рецептах варять її не стандартним способом, а трохи інакше. Точніше, гречану крупу не варять, а запарюють. Це дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин, а під час схуднення вони украй необхідні.

На приготування трьох порцій супу необхідно приблизно склянки гречаної крупи в сухому вигляді. Вона ретельно промивається, а потім заливається 1,5 склянки гарячої кип'яченої води. Наполягати каша буде близько 2 годин, а в цей час можна підготувати решту інгредієнтів.

Куряча грудка без кісток і шкірки кладеться в каструлю і заливається холодною водою. Варити її потрібно на середньому вогні не менше півгодини. У цей час почистіть і трохи обсмажте на сковороді без олії цибулю та моркву. Після повної готовності з бульйону потрібно витягнути курку і засипати туди вже готову гречану кашу та овочі. Поки бульйон вирує, філе ділиться на кілька дрібних частин і теж вирушає в каструлю.

Перед подачею в суп кришиться зелень. Не забудьте посолити та поперчити до смаку. Різні готові приправи найкраще не додавати, вони дуже багато ненатуральних компонентів.

Дієтичний гречаний суп із грибами

Суп гречаний дієтичний з грибами припаде до смаку кожному. Це просто ідеальне поєднання інгредієнтів. Для початку приготуйте гречану кашу раніше описаним способом. Потім приступаємо до основної частини роботи. Для рецепту підійдуть будь-які гриби. Це можуть бути і більш звичні свіжі або заморожені печериці, а також будь-які приємні гриби. Також для приготування потрібна сковорода з антипригарним покриттям.

Гриби ріжуться шматочками зручного вам розміру. Сковороду потрібно добре нагріти та вилити на неї чайну ложку олії. У такій невеликій кількості воно не зможе зашкодити фігурі, але допоможе розкрити смак грибів.

Гриби обсмажуються на сковороді трохи більше 5 хвилин. Після цього в них додається дрібно порубані цибуля та морква. Суміш потрібно обсмажувати ще 15-20 хвилин. У цей час її потрібно посолити та поперчити. Якщо ви поставили гречку запарюватися заздалегідь, до цього моменту вона вже має бути готовою.

Тепер залишилося лише перекласти обсмажені гриби в каструлю, залити кип'яченою водою, довести до кипіння та додати крупу. Суп уже готовий. Залишилося перед подачею додати у тарілку трохи рубаної зелені.

Дієтичний гречаний суп з овочами

Основні інгредієнти – це гречана каша, картопля, морква та цибуля, але також можна додати і улюблені овочі. Наприклад, досить часто такий рецепт доповнюють брюссельською капустою або броколі.

Приготувати гречаний суп з овочами найпростіше. Спочатку заварюється гречана каша. В окремій каструлі вариться картопля та інші овочі. У овочевий бульйон необхідно додати сіль та інші спеції. Наприкінці всі інгредієнти з'єднуються. Перед подачею в суп кришиться зелень.