Проста, бюджетна та дуже апетитна перша страва - картопляний суп-пюре. Його смак можна легко зробити яскравішим та цікавішим за допомогою різних добавок. Наприклад, використовуючи грінки, гриби, сир, бекон та інші відповідні інгредієнти.
Склад продуктів: 700-760 г картоплі, велика ріпчаста цибулина, 4-5 часникових часточок, 20 г вершкового масла|мастила|, півсклянки нежирних вершків, сіль|соль|, приправи.
- Подрібнена цибуля обсмажується у каструлі. Коли шматочки овочів зазолотяться, до нього всипаються картопляні скибочки, вливається вода і додається сіль.
- Крупно нарізаний часник обсмажується в окремому посуді на вершковому маслі.
- Готова картопля перекладається в іншу каструлю та пюрується. Далі він розбавляється відваром до бажаної консистенції майбутнього супу.
- Залишилося додати часник разом з усією олією зі сковороди і ще раз подрібнити частування.
- При необхідності суп досолюється та приправляється спеціями.
Подається страва гарячою з вершками.
З грінками
Склад продуктів: 370 г картоплі, 40 мл соєвого соусу, 370 мл курячого бульйону, 90 мл нежирних вершків, 20 г вершкового масла, цибулина, морквина, 1/3 батона, сіль.
- Білий хліб позбавляється кірки, нарізається невеликими кубиками і підсушується в духовці.
- Очищені, подрібнені овочі ріжуться середніми скибочками, укладаються в каструлю з розігрітим вершковим маслом і тушкуються до м'якості.
- Далі в ємність вливається бульйон і вариться маса 25-30 хвилин.
- У майже готовий суп додається соус, вершки та сіль. Каструля знімається з плити та її вміст подрібнюється блендером.
Подається готовий картопляний суп-пюре з грінками.
Картопляний суп-пюре з куркою
Склад продуктів: велика куряча грудка, цибуля-ріпка (1 шт.), 4-5 картоплин, 70 г вершкового масла, свіжа зелень за смаком, кухонна сіль, дрібка куркуми.
- У каструлю з водою викладаються брусочки очищеної картоплі та грудка. Як тільки овоч розвариться, можна засипати куркуму і додавати обсмажені до рум'яності на вершковому маслі луки цибулі.
- М'ясо знімається з кістки, ріжеться та повертається назад у каструлю.
- Картопляний суп з куркою пюрується та солиться.
Кожна порція частування рясно посипається подрібненою зеленню.
З грибами
Склад продуктів: 7-8 середніх картоплин, цибулина, 230 г печериць, велика морквина, сіль, суміш спецій для супу, вершкове масло.
- Картопля готується в солоному окропі до розварювання. Далі вона перекладається в окрему каструлю, пюрується блендером та розбавляється відваром до потрібної консистенції.
- Слайси свіжих грибів разом із довільно подрібненими овочами смажаться на добре розігрітій вершковій олії 8-9 хвилин.
- Вміст сковороди перекладається на картопляну основу. Страва присмачується вибраними спеціями.
Подається суп-пюре з грибами разом із тостами із білого хліба.
Ніжний суп-пюре з картоплею та сиром
Склад продуктів: 1 л курячого бульйону, 620-720 г картоплі, морквина, цибуля-ріпка (1 шт.), 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, білий перець, 3 плавлені сирки, кухонна сіль|соль|.
- Всі овочі чистяться, миються і дрібно нарізаються, після чого викладаються в промаслену форму і вирушають до духової шафи запікатися до появи рум'яної скоринки. Виставляється температура 200-210 градусів.
- Бульйон доводиться до кипіння, в нього закладаються шматочки плавлених сирків, сіль та овочі з духовки.
- Суп варитиметься до розм'якшення картоплі.
- Далі маса пюрується та присипається білим перцем.
Готовий картопляний суп-пюре з сиром подається до гарячого обіду. Можна додати до нього трохи курки, що залишилася після варіння бульйону.
Незвичайний варіант з беконом
Склад продуктів: 4 картоплини, 6 смужок бекону, 70 г вершкового масла, по 3 ст. л. тертого сиру та борошна, 2-3 часникові зубчики, півлітра овочевого бульйону, цибуля-ріпка (1 шт.), пучок різної свіжої зелені, сіль.
- Шматочки бекону обсмажуються до рум'яної скоринки на вершковому маслі, після чого викладаються на паперовий рушник.
- Картопля чиститься, ріжеться довільними шматочками і відварюється до готовності.
- Кубики цибулі обсмажуються у тій же сковороді, де готувався бекон.
- Через пару хвилин до цибулинних кубиків висипається борошно. Маса заливається бульйоном і як тільки рідина закипить, вогонь стає мінімальним. Так маса нудиться 7-8 хвилин.
- Вміст сковорідки викладається до картоплі, що зварилася. Суміш солиться і перетворюється на пюре.
- До нього додається тертий сир, рубана зелень та розчавлений часник.
Подається суп порційно. Кожну окрему тарілку викладаються смужки бекону.
Дієтичний морквяно-картопляний суп-пюре
Склад продуктів: 1-2 шт. цибулі-ріпки, 4-5 великих морквин, 3-4 картоплини, сіль, свіжа зелень, 2,5 л фільтрованої води.
- Очищені і нарізані овочі заливаються підсоленою водою і відправляються варитися. Готувати їх потрібно до розм'якшення.
- Коли маса, що вийшла, злегка охолоне, її потрібно перетворити на пюре за допомогою блендера, що працює на високих оборотах.
- Суміш солиться до смаку і доводиться до кипіння.
Подається суп з подрібненою свіжою зеленню.
З додаванням броколі
Склад продуктів: 700 мл фільтрованої води, повна склянка нежирних вершків, 230 г броколі, 620 г картоплі, сіль, улюблені спеції.
- Насамперед картопля чиститься, ріжеться невеликими кубиками, заливається солоною водою і вариться до напівм'якості.
- Далі в каструлю засипається капуста, поділена на невеликі суцвіття. Декілька мініатюрних з них можна залишити для прикраси вже готової страви.
- Овочі разом варяться до повної готовності. Коли вони стануть м'якими маса знімається з вогню. Як тільки вона злегка охолоне, занурювальним блендером інгредієнти перетворюються на однорідну густу суміш.
- У майбутній суп додаються вершки. Маса знову збивається та прогрівається. Не можна цьому етапі доводити страву до кипіння.
- У «розумній каструлі» у програмі, призначеній для смаження, обсмажуються кубики цибулі і терта морквина на вершковому маслі. У процесі інгредієнти часто потрібно помішувати.
- Коли овочі позолотять, до них висипаються шматочки копченостей. Водночас продукти готуються ще кілька хвилин.
- Далі в чашу вливається бульйон і додаються брусочки сирої картоплі.
- Пристрій переводиться в режим гасіння і блюдо нудиться під закритою кришкою 40-45 хвилин.
- Далі шумівкою з ємності витягується вся гущавина, протирається через сито і розбавляється бульйоном до потрібної консистенції. Маса солиться. На цьому етапі можна додавати улюблені приправи до смаку.
- Окремо обсмажуються платівки свіжих грибів.
Суп-пюре – це густа страва з кремовою консистенцією. Він може бути виготовлений з м'яса, овочів, таких як помідори та картопля, або грибів. У кухнях світу способи приготування та його сервірування відрізняються. У Північній Америці навіть дуже популярний консервований суп-пюре. Там його використовують як основу для соусу до пасти, м'яса та запіканок.
Точне походження супу-пюре невідоме, але вважається, що він виник ще за давніх часів. Вперше рецепт такої страви зустрічається у книзі кухаря Хуно монгольського імператора Хубілая, який написав кулінарну книгу у 1300-х роках.
Суп-пюре з гарбуза – покроковий класичний фото рецепт
Існує багато цікавих та незвичайних рецептів з приготування страв з яскравого осіннього овоча – гарбуза, одним із таких є суп-пюре. Приготовлений за цим рецептом гарбузово-картопляний суп-пюре виходить поживним і смачним, а також завдяки складу гарбуза насиченого вітамінами та мікроелементами, корисним, тому страви з гарбуза обов'язково слід включати до свого раціону.
Час приготування: 1 година 40 хвилин
Кількість: 8 порцій
складові
- Каркас курячий: 500 г
- Гарбуз: 1 кг
- Цибуля: 2 шт.
- Морква: 1 шт.
- Картопля: 3 шт.
- Часник: 2 зубчики
- Сіль, перець: за смаком
- Рослинна та вершкове масло: 30 та 50 г
Інструкція приготування
Як приготувати суп-пюре з вершками?
Розрахунок на 2 порції.
Список інгредієнтів:
- Спаржа – 1 кг.
- Бульйон із курки – літр.
- Олія чи маргарин – ¼ ст.
- Борошно – ¼ ст.
- Вершки 18% - 2 ст.
- Сіль - ½ ч.л.
- Перець - ч.л.
Покрокове приготуваннясупу пюре з вершками:
- Обрізати тверді кінці спаржі. Нарізати стебла.
- Залити спаржу бульйоном у великому сотейнику, закип'ятити. Зменшити вогонь, накрити і варити 6 хвилин до стану аль денте (стебла вже м'які, але ще хрусткі). Зняти з вогню, відставити.
- Розтопити олію в невеликій жаровні на мінімальному полум'ї. Всипати борошно, розмішати, щоб не було грудок. Готувати хвилину, постійно заважаючи.
- Поступово влити вершки та варити, не перестаючи заважати, до ущільнення маси. Підмішати сіль та перець.
- З'єднати вершкову суміш зі спаржею та бульйоном. Нагріти. Суп пюре з вершками подавати в індивідуальних глибоких тарілках теплим або холодним.
Рецепт ароматного грибного супу-пюре
Розрахунок на 6 порцій.
Список інгредієнтів:
- Різні гриби – 600 г.
- Цибулина.
- Селера – 2 стебла.
- Часник – 3 зубчики.
- Свіжа петрушка – кілька гілочок.
- Свіжий чебрець – кілька гілочок.
- Оливкова олія – до смаку.
- Бульйон із курки чи овочів – 1,5 л.
- Вершки 18% - 75 мл.
- Хліб – 6 скибочок.
Приготування:
- Зі щіткою помити гриби, дрібно порізати.
- Очистити і подрібнити цибулю, селера, часник і петрушку разом із стеблами. Листя чебрецю обірвати.
- Невелику кількість оливкової олії нагріти в сотейнику на середньому вогні, додати овочі, зелень та гриби. Накрити і готувати в щадному режимі до розм'якшення та зменшення обсягом.
- Відкласти для декору 4 ст. гриби з овочами.
- Влити бульйон у каструлю та закип'ятити на середньому вогні. Проварити 15 хвилин|мінути|, зменшивши полум'я.
- Приправити за смаком чорним перцем та морською сіллю. Перетворити на однорідне пюре блендером.
- Влити вершки, знову довести до кипіння. Вимкнути плиту.
- Без олії підрум'янити хліб на розігрітій сковороді. Покласти зверху трохи відкладених грибів і побризкати оливковою олією.
- Грибний суп пюре розлити по тарілках, прикрасити порубаною петрушкою і грибами. Подавати з грінками.
Як зробити суп пюре з кабачків
Розрахунок на 4 порції.
Список інгредієнтів:
- Цибуля – ½ частина головки.
- Часник – 2 зубчики.
- Кабачки – 3 середні плоди.
- Бульйон із курки чи овочів – літр.
- Сметана – 2 ст.
- Сіль та перець – за смаком.
- Тертий пармезан – опціонально.
Приготуваннякабачкового супу пюре:
- З'єднати бульйон, порізані неочищені кабачки, подрібнену цибулю та часник у великій каструлі. Поставити середній вогонь. Накрити і приблизно 20 хвилин|мінути| варити до розм'якшення овочів.
- Зняти з плити та перетворити блендером на пюре. Додати сметану, перемішати.
- Посолити та поперчити. Подати суп пюре з кабачків гарячим, присипавши пармезаном.
Суп-пюре з броколі – дуже смачний та корисний рецепт
Розрахунок на 2 порції.
Список інгредієнтів:
- Свіжа брокколі – 1 шт.
- Бульйон із овочів – 500 мл.
- Картопля – 1-2 шт.
- Цибулина.
- Часник – 1 зубчик.
- Вершки 18% - 100 мл.
- Сіль, перець – до смаку.
- Мускатний горіх (мелений) – до смаку.
- Сухарі (шматочки) – жменя.
Приготування:
- Необхідно промити, почистити картоплю, нарізати однаковими кубиками.
- Брокколі промити, обрізати суцвіття, ніжку нарізати пластинками.
- Часник та цибулю очистити і нарубати дрібно.
- Картоплю, броколі, цибулю та часник залити розігрітим бульйоном і варити хвилин 15.
- Вийняти кілька суцвіть броколі (для прикраси) і залити холодною водою, щоб вона мала гарний вигляд.
- Після цього розмішати суп до гомогенної консистенції (краще блендер).
- В отримане пюре додати вершки і до смаку сіль, мускатний горіх і перець.
- Поставити гасити на легкому вогні приблизно 20 хвилин.
- Подати. Сервірувати суп-пюре з броколі краще в мисках середньої глибини, при цьому прикрасити брокколі відкладеної і посипати сухариками.
- Можна використовувати замість сухариків хліб, перед цим трохи його підсмаживши.
Рецепт супу-пюре із цвітної капусти
Цвітна капуста - це інгредієнт, який використовують для багатьох страв: салатів, рагу, пирогів. Її гасять і варять, смажать і запікають, але найсмачніше з неї виходить суп-пюре. У нього незрівнянний смак, та й готується він дуже просто та швидко.
Розрахунок на 4 порції.
Список інгредієнтів:
- Цвітна капуста – качан.
- Молоко – 500мл.
- Вода – 500 мл.
- Зелень подрібнена – 1-1,5 ст.
- Пармезан тертий – за бажанням.
- Бекон – 50 г.
- Спеції (паприка, шафран, сіль, перець) – до смаку.
Приготування:
- Змішати в каструлі молоко з водою, розібрати капусту на окремі суцвіття і додати туди.
- Всі ці інгредієнти довести до кипіння, а потім залишити під закритою кришкою хвилин на 10-15.
- Приблизно за десять хвилин додати трохи шафрану і знову готувати кілька хвилин.
- Зняти каструлю і змішати все блендером, щоб вийшла густа суміш.
- Взяти не дуже глибоку тарілку та налити в неї суп.
- Додати останні штрихи: скибочки бекону, зелень, трохи тертого сиру та дрібку паприки. Суп-пюре із цвітної капусти готовий! Смачного!
Дуже смачний суп пюре із сиром
Смак цього супу ви ніколи не забудете. Цей чарівний рецепт прийшов до нас із Франції, і вже багато років їм насолоджуються і дорослі, і діти.
Розрахунок на 4 порції.
Список інгредієнтів:
- Бульйон із курки – 2 л.
- Куряче м'ясо – 250 г.
- Морква – 1 коренеплід.
- Картопля – 3 шт.
- Цибулина.
- Часник – 2 зубчики.
- Спеції (сіль, перець) – до смаку.
- Сир вершковий "Філадельфія" - 175 г.
- Сухарики – за бажанням.
Приготуваннясупу пюре з сиром:
- Приготувати курячий бульйон.
- Цибулю очистити, порізати.
- Очистити моркву і натерти на тертці.
- Те саме зробити з часником.
- Зробити основу супу з цибулини та моркви. Спочатку на сковороду покласти моркву, пасерувати до розм'якшення та зменшення у розмірі. Додати цибулю. Підрум'янити до золотого кольору.
- Почистити картоплю та нарізати середніми кубиками.
- М'ясо курки зварити і подрібнити.
- Додати в каструлю картоплю, м'ясо та засмажену з морквою цибулю, а потім (через хвилин 5) та сир «Філадельфія».
- Все перемішати.
- Додати улюблені спеції за бажанням.
- Все змішати блендером.
- Розкласти сирний суп пюре по тарілках (не дрібних). Для краси додати зелень та сухарики.
Гороховий суп пюре
Розрахунок на 2 порції.
Список інгредієнтів:
- Горох цілий – 1,5 ст.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина.
- Зелень рубана – 2 ст. л.
- Часник – зубчик.
Приготуваннясупу пюре з горохом:
- Горох залити водою і залишити на ніч при кімнатній температурі.
- Варити боби у каструлі (2 літри води) на мінімальному вогні до готовності. Це триватиме приблизно 40 хвилин.
- Картоплю очистити та порізати кубиками середніх розмірів.
- Очистити цибулю від оболонки та подрібнити, моркву натерти на тертці.
- Усі овочі помістити в каструлю до гороху та варити. Коли ніж протикатиме їх наскрізь і не зустрічатиме опір, зніміть з вогню.
- Готовий суп збити за допомогою блендера та додати спеції за смаком.
- Додати зелень та часник, пропущений через прес.
- Суп пюре з гороху готовий, приємного апетиту!
Суп пюре курячий - ідеальний рецепт для всієї родини.
Розрахунок на 4 порції.
Список інгредієнтів:
- Куряче м'ясо – 500 г.
- Вода – 2 л.
- Картопля – 5 великих штук.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина.
- Вершки 18% - 200 мл.
- Сіль, перець – до смаку.
- Сушені гриби – 30 г.
- Зелень – до смаку.
Приготування:
- Ретельно промити куряче філе, відварити у питній воді. М'ясо витягнути, дрібно нарізати або розділити на волокна руками. Відкласти в сторону.
- Нарізати невеликими кубиками цибулю, моркву, картопля. Сушені гриби замочити у невеликій кількості води на 15 хвилин. Якщо гриби великі, поламати на шматочки, то вони краще насичать бульйон своїм смаком.
- Овочі відварити до готовності в бульйоні за 10 хв. до кінця додати гриби. Проварити на повільному вогні.
- Коли овочі будуть готові, перелити суп із каструлі у чашу блендера, додати вершки, сіль, спеції та збити до стану пюре. Зручніше це робити у кілька підходів.
- Розлити курячий суп пюре по тарілках. У кожну додати|добавляти| нарізане м'ясо, прикрасити зеленню. Смачний та ароматний суп для ваших улюблених готовий!
Томатний суп пюре для справжніх гурманів
Цей суп пюре обов'язково припаде до смаку тим, хто розуміється на вишуканих стравах! Приготувати його можна дуже просто і домашньої кухні.
Розрахунок на 4 порції.
Список інгредієнтів:
- Помідори (свіжі чи консервовані) – 1 кг.
- Болгарський перець – 3 шт.
- Цибулина.
- Вершки 15% - 200 мл.
- Базилік свіжий або петрушка – гілочка.
- Мед рідкий – 1 ст.
Приготування:
- Овочі попередньо підготувати. Помідори порізати на чотири частини, солодкий перець - кубиками.
- Покласти в чашу блендера половину всієї кількості помідорів, болгарського перцю, цибулі, базиліка. Збити на високій швидкості до утворення маси з консистенцією пюре. Перелити її в глибокий сотейник із товстим дном.
- Ту ж процедуру зробити з рештою овочів і вилити в сотейник.
- Сотейник поставити на маленький вогонь і проварити кілька хвилин, помішуючи дерев'яною ложкою. Після чого влити в нього вершки, ложку меду, а також спеції та сіль за смаком.
- Розлити томатний суп пюре по тарілках. У кожну можна додати гілочку петрушки чи базиліка.
Дієтичний суп-пюре – найкорисніший рецепт
Цей суп не тільки дуже смачний, а й корисний. Спробуйте запропонувати його рідним чи гостям – вони будуть у захваті!
Розрахунок на 2 порції.
Список інгредієнтів:
- Кабачки – 500 р.
- Вершки 15% - 200 мл.
- Нарубана зелень кропу – 1 склянка.
- Приправа каррі – до смаку.
- Сіль, перець – до смаку.
- Пшеничні сухарики – 30 г.
Приготування:
- Підготувати кабачки. Молоді плоди не потрібно очищати від шкірки. Не варто також видаляти насіння. Достатньо просто помити овочі та відрізати кінчики з двох сторін. Якщо ж кабачки перезрілі – їх потрібно очистити та видалити насіння. Далі натерти їх у великій тертці.
- Перекласти овочі в каструлю чи сотейник. Залити водою так, щоб вона ледве вкривала плоди. Чим соковитіший і молодший кабачки, тим менше потрібно рідини. Варити 10 хв.
- Перекласти овочі в чашу блендера, порошок додати каррі, сіль, перець. Як слід перемішати до однорідності.
- Розлити дієтичний суп пюре по тарілках. У кожну додати|добавляти| дрібно нарубаний кріп і попередньо приготовлені сухарики. Їх зручно робити із залишків пшеничного хліба, які дрібно порізати та злегка підсушити на сковороді або в духовці.
Неймовірно смачний суп-пюре з грінками
Розрахунок на 4 порції.
Список інгредієнтів:
- Картопля – 600 г.
- Корінь селери – 1 шт.
- Цибуля-порей – 2 шт.
- Твердий сир – 250-300 г.
- Кріп, петрушка – пучок.
- Борошно – 1 ст.
- Олія вершкове – 1 ст.л.
- Сіль, перець, спеції – до смаку.
Приготування:
- Дрібно нарізати овочі. Потім цибулю, корінь селери, картоплю покласти на сковороду в розігріту олію і злегка обсмажити. Перемістити овочі в сотейник, залити водою та варити до готовності.
- Збити овочі у чаші блендера, перелити суміш назад у сотейник.
- Натерти сир на великій тертці, додати|добавляти| до овочевого пюре. Покласти сіль та спеції за смаком. Помішуючи, довести до кипіння, доки не розчиниться сир.
- Дрібно порізати зелень. Посипати нею порції супу. Додати в суп пюре грінки - їх легко зробити вдома в духовці або на сковороді без олії.
Справжній делікатес – суп-пюре з креветками чи морепродуктами
Розрахунок на 4 порції.
Список інгредієнтів:
- Креветки дрібні, очищені свіжі або заморожені – 300 г.
- Мідії заморожені – 100 г
- Сир "Маасдам" - 200 р.
- Картопля – 5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Частка часнику – за бажанням.
- Морква – 2 середні.
- Олія вершкове – 1 ст.л.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Зелень, сіль, приправи – до смаку.
Приготуваннясупу пюре:
- Цибулю та моркву подрібнити та обсмажити на вершковому маслі. Порізати картопля кубиками. Покласти у воду разом з іншими овочами та варити до готовності.
- Розморозити креветки та мідії, можна зробити це в мікрохвильовій печі.
- Натерти твердий сир.
- Відварити окремо креветки та мідії. Варити, помішуючи, трохи більше 3-х хвилин, інакше морепродукти стануть «гумовими».
- Овочі та частину креветок та мідій помістити у чашу блендера. За бажанням додати туди ж зубчик часнику, шафран, куркуму, соєвий соус. Добре збити.
- Розлити суп пюре з креветками та морепродуктами по тарілках. У кожну додати зелень, викласти цілі креветки та мідії.
Як приготувати суп пюре в мультиварці
Розрахунок на 2 порції.
Список інгредієнтів:
- Печериці – 300 г.
- Картопля – 400 г.
- Цибулина.
- Олія – 2 ст.л.
- Вершки 15% - 1 ст.
- Вода – 0,5 ст.
- Сіль, перець, спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Овочі та гриби порізати кубиками. Покласти всі овочі в чашу мультиварки, полити зверху олією. Додати воду, вершки, спеції.
- Встановити на панелі мультиварки режим "Суп". Вибрати час – 20 хвилин.
- Через 20 хв. суп перелити в чашу блендера і збити до пюре. Розлити по тарілках, прикрасити зеленню.
- Щоб суп-пюре вийшов ідеальним, потрібно мати гарний блендер із достатньою потужністю.
- Варити суп-пюре найкраще на повільному вогні. Якщо немає можливості зменшити полум'я, використовуйте розсікач. У каструлі з товстим дном і стінами нагрівання йтиме рівномірно, отже, суп не підгорить.
- Овочі нарізати рівними шматочками, тому вони приготуються одночасно.
- Рідина можна доливати до овочевого пюре, тим самим контролюючи густоту супу.
- Подавати на стіл супи-пюре потрібно відразу після приготування, щоб уникнути розшаровування рідкої та густої частин.
Бажаєте стати справжнім гуру у приготуванні супу пюре? Осягнути всі тонкощі приготування та стати на шлях експериментування? Тоді наступне відео спеціально для вас.
1. Суп-пюре із грибами
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Печериці 800 г
- Картопля 4 штуки
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Морква 1 штука
- Вершки 20%-ні 3 столові ложки
- Олія оливкова 3 ст л
- Перець чорний горошком до смаку
- Лавровий лист за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
- Картопля з грибами (гриби не різати!) відварити у невеликій кількості води. При варінні додати лавровий лист, сіль та перець горошком.
- Для приготування заправки в сотейнику розігріти оливкову олію, покласти дрібно|мілко| нарізані цибулю і моркву, просмажити до|добавляти| Збити все блендером в однорідну масу, влити вершки та залишки оливкової олії із сотейника.
- Картопля та гриби збити блендером до однорідної маси, втрутити заправку та 1 склянку відвару від картоплі та грибів. Ще раз добре перемішати. Додати перець мелений за смаком.
- Подавати зі сметаною та сухариками, прикрасивши пір'ям зеленої цибулі.
2. Суп-пюре із цвітної капусти з мускатним горіхом
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Капуста цвітна 1 штука
- Борошно пшеничне 1,5 столові ложки
- Цибуля ріпчаста 1 головка
- Курячий бульйон 2,5 склянки
- Яйце куряче 2 штуки
- Вершки ⅔ склянки
- Сир до смаку
- Горіх мускатний за смаком
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
- Капусту розділити на суцвіття та варити у підсоленій воді 5 хвилин.
- Підігріти масло|мастило|, додати|добавляти| в сковорідку борошно і потримати на слабкому вогні 2 хвилини.
- У курячий бульйон додати прогріте борошно і дрібно порізану цибулю. Довести до кипіння, після чого варити на слабкому вогні 20 хвилин|мінути|.
- У охолоджений бульйон додати цвітну капусту. Суп ретельно розмішати, протерти через сито та довести до кипіння.
- Збити вершки з|із| яєчними жовтками, додати|добавляти| трохи будь-якого твердого тертого сиру. Розбавити суміш чашкою бульйону, після чого влити її в каструлю із супом. Розігріти, але не доводити до кипіння.
- За 5 хвилин до готовності додати сіль, перець та кілька стружок мускатного горіха.
3. Цибулевий суп-пюре
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Картопля 600 г
- Цибуля 200 г
- Вершки 200 мл
- Морква 100 г
- Ріпа 100 г
- Сир 40 г
- Кріп 1 столова ложка
- Петрушка 1 столова ложка
- Сіль за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
- Цибулю наріжте і обсмажте в маслі. Моркву та ріпу наріжте, обсмажте та відваріть разом із нарізаною картоплею. Протріть.
- Змішайте все з обсмаженою цибулею, додайте|добавляйте| вершки або молоко, натертий сир і доваріть суп до готовності.
- Перед подачею на стіл посипте рубаним кропом і петрушкою.
4. Суп-пюре із броколі з грінками
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Брокколі - 600 г
- Велика нарізана цибулина – 1 шт.
- Очищений часник - 2-4 зубчики
- Овочевий бульйон - 4 склянки
- Велика відварена картоплина, нарізана – 1 шт.
- Сирі горіхи кешью - 1/4-1/2 склянки
- Сіль, чорний, червоний перець - за смаком
- Білий хліб - для грінок
ПРИГОТУВАННЯ:
- Помістити броколі, цибулю, часник і овочевий бульйон у каструлю. Довести бульйон до кипіння, накрити кришкою та зменшити вогонь. Варити на повільному вогні до того часу, броколі не стане м'якою, близько 8 хвилин.
- Половину броколі та бульйону відправити до блендера з половиною картоплі та кешью. Збити до одержання однорідної маси. Перелити в іншу каструлю і повторити із залишками брокколі, картоплі та кешью.
- Накрити суп кришкою та підігрівати на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Додати сіль, свіжомелений чорний перець і дрібку червоного перцю до смаку.
- Хліб нарізати кубиками, зрізавши кірки. Підсмажити на сухій сковороді або підсушити у духовці.
- Подавати готовий суп із грінками.
5. Крем-суп із овочів
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Цибуля - 1 шт
- Морква – 2 шт
- Стебло селери - 3 стебла
- Картопля - 5 шт
- Курячий бульйон (або вода) – 1,5 літра;
- Пшеничне борошно – 3 ст. ложки
- Молоко низької жирності - 1 склянка
- Вершки мінімальної жирності (не обов'язково) – 1/2 склянки
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Петрушка - пару гілочок;
- Приправа хмелі-сунелі – за смаком;
- Сіль та перець - за смаком;
- Сир – за смаком (не обов'язково);
ПРИГОТУВАННЯ:
Насамперед варимо бульйон. Я варила з курячого філе (у воду додала куряче філе, довела до кипіння, зняла шум і варила 30 хв). За цей час готуємо овочі. Цибулю та моркву чистимо і дрібно нарізаємо. Якщо селера велика, то розрізаємо його на кілька смужок, а потім ріжемо на маленькі кубики. Всі овочі закидаємо в каструлю з маслом і гасимо на середньому вогні. За цей час, поки тушкуються овочі, чистимо і нарізаємо на невеликі кубики картопля. Відправляємо до овочів, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 5. Тепер добре солимо (цього вимагає картопля) і перчимо. Перемішуємо. Потім, додаємо бульйон (або воду). Доводимо до кипіння і готуємо приблизно 10 хвилин (або поки не звариться картопля). За цей час перемішуємо віночком молоко та борошно до однорідної текстури. Додаємо в суп і варимо ще хвилин п'ять, переконавшись, що всі овочі вже зварилися.
Потім половину супу з овочами відправляємо в блендер. Добре збиваємо, починаючи з малої швидкості, до однорідної маси. Пюре відправляємо у суп і добре перемішуємо. Додаємо вершки. Добре перемішуємо і варимо на слабкому вогні до перших бульбашок. Суп готовий! За час варіння пробуємо, додаємо приправу, при необхідності солимо і перчимо. Дрібно нарізаємо петрушку. Три сир (який саме сир Ви будете використовувати, зовсім не грає ролі в цьому супі. Підійде будь-який. У готовий суп додаємо рубану петрушку, перемішуємо. Розливаємо по тарілках, додаємо сир і насолоджуємося!
6. Дієтичний суп-пюре
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Болгарський перець – 2 шт
- Помідор - 4 шт (помідори краще брати великі та соковиті.)
- Селера - 100 гр
- Цвітна капуста - 1 шт.
- Зелень – за смаком
- Сіль, перець - за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Цвітну капусту помити, розібрати на суцвіття. Цибулю почистити, нарізати кубиками. Перець болгарський вимити, очистити від насіння, нарізати соломкою. Помідори вимити, нарізати кубиками. , залити окропом, відварити. Додати сіль, перець за смаком. У готовий суп додати зелень, подрібнити блендером. Суп готовий!
Суп-пюре - це завжди дуже ніжна, смачна та поживна страва. Такий суп має безліч варіацій – він простих та легких рецептів, до вкрай вишуканих та незвичайних, які цілком будуть доречні на будь-якому святкуванні. Традиційно цей суп їдять із грінками.
Супи-пюре дуже корисні для шлунково-кишкового тракту і є «щадним» харчуванням, яке не навантажує травну систему. Такі супи ідеально впишуться в дитяче харчування, а молоді мами в курсі, що в суп-пюре можна «непомітно» додати ті інгредієнти, які дитина не бажає їсти в природному вигляді, але дуже корисні для неї.
Дуже часто у дієтичних рецептах (при хворобах травного тракту) присутні різноманітні супи-пюре. Крім того для тих, хто худне, є маса рецептів таких супів з додаванням селери, селери, редьки, броколі та інших корисних овочів. Давайте розглянемо їх детальніше.
Майже будь-який суп-пюре можна зробити дієтичним і навпаки: достатньо замінити воду на жирний бульйон, використовувати вершкове масло та жирні вершки. В іншому випадку треба використовувати просту воду або відвар з овочів, нежирні вершки, оливкову олію.
Як приготувати суп-пюре з овочів - 15 різновидів
Ця легка і дуже корисна страва господині зазвичай готують в осінньо-зимовий період. Якщо у вас немає сирого гарбуза, можна взяти з морозилки.
Інгредієнти:
- Гарбуз сирий - 450 г
- Яблуко – половина
- Морква – половина
- Картопля – 1 шт.
- Селера - половина
- Цибулина - половина
- Вершки - 100 мл
- Олія вершкове - 10 г
- Бульйон чи вода - 0,5 л
- Насіння гарбуза підсмажені - жменя
- Коріандр – 1/4 ч. л.
- Горіх мускатний – 1/4 ч. л.
- Сіль перець
Приготування:
Очищене яблуко, гарбуз, картопля, половину цибулини ріжемо на кубики, половинку моркви та селери нарізаємо кружальцями. Сотейник ставимо на вогонь, даємо трохи олії для смаження, 10 г вершкового масла, розігріваємо, додаємо цибулю, потім картопля і морква, яблуко, селера, гарбуз, трохи гасимо і заливаємо бульйоном, чекаємо на готовність овочів, додаємо спеції і пюруємо суп блендером.
Перед зняттям з вогню додаємо вершки та перемішуємо. Перед подачею кожну порцію можна посипати насінням та житнім сухариком.
Якщо суп-пюре вийшов дуже густим, дозволяється його розбавити бульйоном або водою.
Найніжніший суп з кремовою консистенцією та яскравим вершково-грибним смаком готується дуже швидко і так само швидко з'їдається.
Інгредієнти:
- Гриби (будь-які) - 400 г
- Цибулина
- Картопля – 1 шт.
- Вершки – 200 мл.
- Рослинна олія
- Багет - 2-3 шматочки
- Сіль, перець, зелень
Приготування:
Цибулю ріжемо кільцями, картопля кубиком, гриби порізати тонкими шматочками і відкласти грам 100. У сотейнику на олії обсмажити цибулю, додати основну частину грибів, залити водою і відварювати 20 хвилин.
Дати сіль, перець, картопля і варити ще 10 хв. Тим часом можна приготувати грінки: багет нарізати на маленькі шматочки і підсушити в духовці. Готовий суп зблендерити, додати вершки і при подачі посипати грінками та зеленню.
Цей рецепт легкий та досить швидкий. Вам знадобляться лише доступні продукти та мінімум часу. Смак супу приємний вершковий, а аромат дуже ніжний.
Інгредієнти:
- Бульйон чи вода - 1,2 л
- Цибулина - 3 шт.
- Морква
- Сирок плавлений - 300 г
- Часник - 3 зубки
- Олія для смаження
- Сіль і перець
- Вершкове масло - столова ложка
Приготування:
Каструлю з водою ставимо на вогонь, а тим часом ріжемо кубиком картоплю і відправляємо у воду. Поки він вариться, моркву та цибулю подрібнюємо, пасеруємо на олії (рослинному та вершковому) і кладемо в каструлю до картоплі. Сирки ріжемо маленькими шматочками, відправляємо в суп і варимо, помішуючи. Часник подрібнюємо і даємо в суп, солимо і перчимо. Коли сир розчиниться, суп блендерний. Подаємо з сухарями та зеленню.
Смачний та ситний суп для малюків, який готується просто елементарно. Рецепт можна урізноманітнити та додати більше овочів, наприклад, селера, капусту.
Інгредієнти:
- Морква – 1 шт.
- Вода – 1 л
- Картопля - 3 шт.
- Вермішель – 50 г
Приготування:
У киплячу воду покласти картопля кубиками та терту моркву, коли вода знову закипить дати вермішель та варити ще 10 хв. Після готовності посолити та подрібнити супчик. Замість води можна використовувати жирний бульйон.
Такі супи використовують при зміні дитячого раціону другого року життя. Хоч це ще не «дорослий» суп, та й не пюре. Не варто додавати до супу ті інгредієнти, які можуть спровокувати алергію або які не рекомендується давати з таким малим віком.
Чудовий літній суп, який дуже легко приготувати. Така страва чудово підійде худне і в період постів.
Інгредієнти:
- Помідори у своєму соку або перетерті – 400 г
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Вершки нежирні - 100 мл
- Цибулина - 1-2 шт.
- Часник - 2 зубки
- Паприка сушена – 1 ст. л.
- Сіль, петрушка, базилік
Приготування:
Пасеруємо в сотейнику подрібнену цибулю, потім додаємо подрібнений часник. Потім відправляємо туди зелень, сушену паприку, сіль. Потім черга томатної пасти та помідорів. Доводимо до кипіння і продаємо - якщо кислуватий, то в суп додати ложку цукру. Додаємо вершки, даємо трохи закипіти і відразу прибираємо з вогню.
Суп готується буквально за 45 хвилин. Рецепт ідеальний для любителів здорового харчування.
Інгредієнти:
- Капуста цвітна капуста - 550 г
- Картопля - 400 г
- Молоко – 200 мл
- Вода – 0,5 л
- Вершкове масло - 20 г
- Сіль перець
Приготування:
Спочатку треба відокремити ¼ кочешків цвітної капусти і відварити окремо для гарніру. Решту капусти, картоплю (нарізану скибочками) кинути в каструлю і залити водою, посолити і варити 25 хв. Після готовності суп зблендерити та розвести гарячим молоком. Суп заправити вершками та/або олією при подачі, прикрасити відвареними шматочками цвітної капусти.
Суп цей елементарний, готується швидко, потрібний мінімум продуктів. Любителі ароматного часнику, напевно, запам'ятають рецепт.
Інгредієнти:
- Часник - 4 зубки
- Вода – 0,5 л
- Картопля – 4 шт.
- Олія оливкова - 1 ст. л.
- Батон - 150 г
- Вершки - 500 мл
- Кріп свіжий
Приготування:
Поки картопля відварюється у воді, часник ґрунтовно подрібнюємо. До киплячої картоплі додаємо олію, а коли відвариться - вийняти картоплю. Вершки нагріти, але не дати закипіти і влити в картоплі та сблендерити, додавши часник. Подавати суп із грінками з батону і прикрасити свіжим кропом.
Щоб смак супу став ніжнішим, перед подачею додайте до порції невеликий шматочок вершкового масла.
Прекрасний суп із рецептів вегетаріанської кухні. За бажання воду можна замінити на курячий або яловичий бульйон.
Інгредієнти:
- Морква – 400 г
- Рис – 50 г
- Олія вершкове - 15 г
- Молоко – 250 мл
- Цукор – пів ч. л.
- Вода – 450 мл
- Сіль перець
Приготування:
Моркву нарізати на скибочками, відправити в каструлю, залити чвертю склянки води, дати масло, цукор, сіль і гасити 10 хв. Всипати ? склянки рису (промитого) і додати 5 склянок води, варити хвилин 40. Суп зблендерити і розвести гарячим молоком, досолити. При подачі можна додати|добавляти| трохи масла, грінок і покласти ложку відвареного рису як прикрасу.
Цей суп дуже ситний і поживний, адже його основний інгредієнт - сочевиця, про користь якої, напевно, всі чули.
Інгредієнти:
- Сочевиця (бажано турецька червона) – 1,5 склянки
- Картопля - 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Олія вершкове - 30 г
- Сіль перець
Приготування:
Сочевицю промити, висипати в сотейник і залити водою, щоб покрила, кип'ятити 40 хв. Цибулину, картоплини та 2 моркви крупно нарізаємо, додаємо до киплячої сочевиці та варимо до готовності. Блендері суп, додаємо вершкове масло, м'яту, перець і сіль.
У цьому рецепті вершки можна завжди поміняти на кокосове молоко – і у вас вийде чудова веганська страва.
Інгредієнти:
- Цибуля порей - 2 стебла
- Картопля - 0,5 кг
- Часник - 4 зубки
- Олія вершкове - 30 г
- Бульйон або вода - 1 л
- Лист лавровий - 2 шт.
- Олія оливкова - 1 ст. л.
- Вершки - 80 мл
- Сіль перець
Приготування:
Пасеруємо в олії подрібнений часник, додаємо нарізаний кружальцями порей, перемішуємо. Потім додаємо картопля кубиками, лавровий лист, сіль, перець, заливаємо бульйоном і даємо покипіти. Лавр виймаємо та блендеримо суп, додаємо вершки. При подачі прикрасити зеленню.
Ароматний та легкий рецепт з доступними інгредієнтами.
Інгредієнти:
- Бульйон курячий - 1 л
- Сирок плавлений - 100 г
- Вершки - 200 мл
- Часник - 2 зубки
- Цибулина
- Морква – 1 шт.
- Кабачок молодий – 3 шт. (Середні)
- Горіх мускатний - 1/2 ч. л.
- Олія для смаження
- Сіль перець
Приготування:
Цибуля, часник, морква, кабачки порубати середники шматочками. У сотейнику трохи обсмажити часник та цибулю, додати туди кабачки та моркву та згасити 7 хвилин. Додати|добавляти| бульйон і варити до готовності. Додати сирок (порізаний), вершки та сблендерити суп, дати закипіти. Подати із грінками.
Цей суп нагадає нам смак із дитинства, до того ж він дуже ситний.
Інгредієнти:
- Горох – 1,5 склянки
- Зелений консервований горошок - 100 г
- Бульйон жирний - 1 л
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 2 шт.
- М'ясо відварене - 300 г
- Цибулина
- Сіль, перець, лавровий лист
- Грінки
Приготування:
У киплячий бульйон додаємо замочений попередньо горох, лавр, сіль і варимо 50 хв. Тим часом цибулину, моркву, картопля, м'ясо нарізаємо. Картоплю відправляємо в суп, цибулю обсмажуємо, додаємо моркву і також відправляємо в суп. Потім суп блендерний. Перед подачею до супу додаємо горошок, шматок м'яса, грінки.
Цей суп зручно готувати, маючи готовий овочевий набір із магазину – морожені морква, броколі та цвітну капусту.
Інгредієнти:
- Гомілки курячі - 2 шт.
- Картопля - 2 шт.
- Цибулина
- Морква – 1 шт.
- Капуста цвітна заморожена - 150 г
- Броколі заморожений – 150 г
- Морква заморожена – 150 г
- Вершки - 200 мл
- Сіль перець
Приготування:
Поставити варитися гомілки. Цибулю подрібнити і пасерувати на сковороді, додати свіжу моркву кружальцями. Картоплю нарізати кубиками. Дістаємо курку та розбираємо на шматочки. У бульйон кладемо морожені овочі, варимо до готовності, даємо засмажку та блендерим. Додаємо вершки і даємо закипіти. Подаємо зі шматочками м'яса.
Найсмачніша страва фінської кухні, яка підійде для святкового столу. Готується вона дуже швидко.
Інгредієнти:
- Сьомга - 300 г
- Помідор – 2 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибулина
- Зелень свіжа
- Улюблений спеції
- Вершки - 400 мл
- Сіль перець
Приготування:
Спассеровать подрібнені цибулю та моркву до м'якості, додати нарізані помідори, налити воду та додати картопля кубиками. Посолити, варити до готовності. Сблендерити суп, додати вершки та шматочки риби, сіль, перець, сушені трави, дати закипіти.
Рецепт зовсім нескладний, суп готується дуже швидко і стане в нагоді тим, хто хоче скинути кілька кілограмів.
Інгредієнти:
- Брокколі - головка велика
- Вершки - 100 мл
- Сіль перець
- Вода – 1,5 л
Приготування:
Капусту розбираємо на шматочки, стебло ріжемо і все відварюємо до готовності у воді. Солимо, перчимо та пюруємо, додаємо вершки і даємо закипіти.
Перші страви неодмінно повинні бути в раціоні будь-якої людини, незалежно від віку, тому в кожній кухні світу є багато їх рецептів. Останнім часом особливої популярності набули супи-пюре з текстурою однорідного крему, які можна готувати практично з будь-яких інгредієнтів. Такі вишукані страви легко робити, вони виходять смачними та поживними. Дізнайтеся, як варити найкращі з них.
Як приготувати суп-пюре?
Рецептів дуже багато, але всі вони зводяться до одного: Спочатку продукти обробляють, відварюють у каструлі чи мультиварці та обсмажують за потреби. Потім за допомогою блендера чи сита їм надається пюреподібна консистенція. Варять супи-пюре на м'ясних, рибних овочевих бульйонах чи просто воді. Є кілька корисних порад щодо того, як їх готувати:
- Чим більше інгредієнтів буде в крем-супі, тим смачнішим він вийде. Бажано, щоб вони були в одній кольоровій гамі, наприклад, броколі та зелений горошок, свіжі помідори та червоний солодкий перець.
- За основу можна брати овочеві, м'ясні, рибні бульйони.
- Рекомендується подавати із сухариками, грінками, сметаною.
- Можна додавати практично будь-які спеції. Дуже добре підходять лавровий лист, кардамон, зіра, куркума.
- Краще перемелювати цілі продукти окремо, а бульйон, в якому варилися овочі, трохи додавати вже в готове пюре. Так вам легше буде досягти потрібної густої консистенції.
- Сирний суп із вершками буде значно ситнішим, ніж просто овочевий.
- Якщо в рецепті не зазначено, скільки треба рідини, то наливайте води або бульйону так, щоб продукти були трохи покриті.
У блендері
За допомогою цього сучасного кухонного приладу готувати крем-супи значно простіше. Після того, як ви доведете до готовності всі компоненти страви, просто злийте з них гарячий бульйон і перетворите на пюре занурювальним блендером. Консистенція стане однорідною, але щільною. Після цього почніть додавати потроху бульйону, збиваючи суп-пюре після кожної порції. Коли вас влаштує густота, знову доведіть страву до кипіння і подавайте до столу.
Протертий
Щоб зробити суп-пюре у такий спосіб, продукти потрібно доварити до повної готовності або навіть трохи перетримати. Бульйон зливають в іншу каструлю. Продукти ж прикрадають у сито і ретельно перетирають товкачем для приготування картопляного пюре або дерев'яною ложкою. Робити це потрібно ретельно, щоб структура вийшла однорідною. Іноді продукти перетирають неодноразово.
Рецепти супів-пюре
Є безліч методів готування такої першої страви для любителів будь-яких продуктів. Існують рецепти супів-пюре у блендері з м'ясом, грибами, овочами, рибою. Всі вони готуються дуже легко, а ось розходяться миттєво. Підбираючи список компонентів для складу страви, орієнтуйтеся тільки на те, які продукти подобаються вам найбільше. Запам'ятайте кілька найвдаліших рецептів, щоб було легше визначитися із вибором.
З вершками
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 859 ккал.
Крем-суп, з рецептом якого ви зараз познайомитеся – традиційна страва французької кухні. У цій країні його прийнято подавати на другий день після приготування, він настоїться і стане значно смачнішим за добу. До нього обов'язково подають грінки, виготовлені вручну. Страва вийде дуже ситною і незабутньо смачною, з ніжною консистенцією.
Інгредієнти:
- білі гриби або свіжі печериці – 0,2 кг;
- куряче м'ясо (філе) – 4 шт.;
- сіль перець;
- яйця – 4 шт.;
- білий хліб без скоринки – 80 г;
- бульйон курячий – 6 склянок;
- горіх мускатний - пару щіпок;
- густі вершки – 1 склянка;
- олія – 60 мл;
- петрушка – 1 пучок.
Спосіб приготування:
- У трьох склянках курячого бульйону розмочіть хліб.
- Вимийте та наріжте гриби, зелень.
- Куряче філе, порізане на шматочки, обсмажте в олії. Додати на сковороду гриби, 200 мл бульйону. Гасіть 10 хвилин.
- Продукти, що готуються на сковороді, з'єднайте з|із| розмоченим хлібом, введіть в цю суміш 4 жовтки.
- Збийте отриману масу блендером.
- Перелийте в каструлю. Покладіть сіль, перець, мускатний горіх. Останніми додають вершки, залишок бульйону.
- Доведіть до кипіння, перемішайте, вимкніть. Останньою додайте зелень.
Морквяний
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 386 ккал.
Рецепт супу-пюре з моркви з курятиною дуже простий, освоїти такий зможе абсолютно будь-яка людина. Ця їжа дуже популярна у японській кухні. Страва виходить дуже яскравою, що добре видно на фото, і одразу привертає увагу. У нього дуже м'який та ніжний смак, бархатиста текстура. Така страва буде дуже корисною для організму, тому запам'ятайте, як її готувати.
Інгредієнти:
- бульйон курячий – 1,5 л;
- сухий чебрець - 2 щіпки;
- олія – 1,5 ст. л.;
- сіль - 1,5 ч. л.;
- сушений орегано - 2 щіпки;
- чорний мелений перець – неповна чайна ложка;
- свіжа петрушка – 6 гілочок;
- морква – 525 г;
- плавлений сир – 150 г;
- цибуля – 300 г.
Спосіб приготування:
- Вимийте цибулю. Наріжте дрібними кубиками.
- Помийте морквину. Наріжте соломкою або кружальцями.
- У сковорідці підігрійте олію. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
- Додайте морквину. Готуйте кілька хвилин, перемішуючи.
- Вилийте бульйон у каструлю, покладіть у нього плавлений сир, нарізаний кубиками.
- Перекладіть сюди ж овочі зі сковорідки, посоліть, поперчіть.
- Перемішайте продукти і продовжуйте варити, поки морквина не розм'якшиться. Додати трави.
- Перетворіть суп на густе однорідне пюре за допомогою блендера.
- Дайте настоятися під кришкою 10 хвилин, а потім подавайте, посипавши свіжою зеленню.
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 651 ккал.
Легкий суп-крем зі шпинатом і картоплею - чудова страва, яка урізноманітнить меню вашого обіднього столу. Робити таку страву неймовірно просто, вона виходить напрочуд ситною, з приємним м'яким смаком. Він чудово підійде людям, які сидять на дієті або воліють здорове харчування. Запам'ятайте, як зробити крем-суп із свіжого шпинату з додаванням картоплі.
Інгредієнти:
- шпинат свіжий – 1 кг;
- кінза – половина пучка;
- картопля – 2 шт.;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- цибуля – 4 шт.;
- сіль перець;
- часник – 6 зубочків;
- імбир – скибочка 6 см.;
- лимонний сік - 2 ч. л.;
- курячий бульйон – 0,7 л.
Спосіб приготування:
- У сотейнику підігрійте оливкову олію. Покладіть у нього подрібнені цибулю, часник та імбир. Обсмажуйте 5 хвилин.
- Покладіть у каструлю шпинат, збризкайте лимонним соком. Залийте бульйоном. Покладіть очищену і порізану на кубики картопля. Поставте на плиту.
- Як тільки бульйон закипить, зробіть вогонь мінімальним. Варіть 10 хвилин.
- З'єднайте вміст із засмажкою із сотейника та пюруйте продукти блендером.
- Знову доведіть пюре до кипіння, посоліть, поперчіть. Подавайте, прикрасивши свіжою кінзою.
Із заморожених овочів
- Час приготування: 25 хв.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 801 ккал.
Не лише свіжі, а й заморожені овочі чудово підійдуть для приготування крем-супу. Крім готової суміші, до нього додаються картопля, цибуля. Для надання масі правильної пюреподібної консистенції застосовується невелика кількість борошна. Страва містить мало калорій, воно чудово підійде людям, які стежать за своєю вагою та дотримуються дієтичного харчування.
Інгредієнти:
- суміш заморожених овочів – 0,6 кг;
- сіль, спеції;
- картопля – 2 шт.;
- вершкове масло – 60 г;
- цибуля – 2 шт.;
- борошно - 60 грам.
Спосіб приготування:
- Почистіть картоплю і наріжте крупно. Залийте водою та зваріть до напівготовності.
- Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте зі шматочком вершкового масла|мастила| до золотистого відтінку. Додати борошно і 200 мл гарячої води. Доведіть до кипіння та приберіть із плити.
- У каструлю, де вариться картопля, додайте заморожені овочі.
- Доведіть до кипіння. Додайте цибульну засмажку, посоліть, приправте. Варіть ще 3 хвилини.
- Пюруйте продукти блендером чи протріть через сито. Ще раз доведіть до кипіння та подавайте до столу.
З кабачків
- Час приготування: 75 хв.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 998 ккал.
Кабачковий крем-суп – чудова страва, яку особливо добре готувати влітку. Він виходить густим, ситним, із приємним зеленим відтінком, який одразу привертає увагу. Якщо ви любите кабачки та інші овочеві страви, то такий супчик гарантовано припаде вам до смаку. У нього додається трохи картоплі, цибуля з морквою. Подають із грінками та кружальцями кабачка, запеченими на грилі.
Інгредієнти:
- кабачки – 1,2 кг;
- цибуля – 0,3 кг;
- батон - 2 шт.;
- морква – 0,3 кг;
- вершки – 200 мл;
- картопля – 0,5 кг;
- сіль|соль|, перець червоний;
- каррі - 2 ч. л.;
- олія вершкове – 140 г;
- вода – 1,2 л;
- часник – 6 зубочків.
Спосіб приготування:
- Почистіть цибулю. Поріжте кубиками.
- Подрібніть часник.
- Почистіть морквину. Поріжте крупно або натріть на тертці.
- Почистіть кабачки. Один кг наріжте кубиками, а 200 г залиште для запікання.
- Почистіть картоплю. Наріжте брусочками.
- Розтопіть у каструлі з товстими стінками вершкове масло|мастило|. Обсмажте цибулю та часник до прозорості.
- Додайте морквину. Смажте хвилин 5, помішуючи.
- Додайте кабачки. Перемішайте овочі. Гасіть 5 хвилин.
- Додайте картоплю, перець, сіль, каррі.
- Залийте воду, заправте вершками, перемішайте.
- Доведіть бульйон до кипіння. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, поки картопля не розм'якшиться.
- Пюрируйте суп блендером.
- Батон поріжте кубиками та обсмажте на вершковому маслі.
- Кабачки, що залишилися, поріжте кільцями, змастіть маслом, трішки посоліть. Викладіть на ґрати та готуйте в духовці на грилі до зарум'янювання.
- Подавайте у порційних тарілках. Зверху акуратно викладіть по кілька кілець кабачків та сухарики.
З картоплі
- Час приготування: 75 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 649 ккал.
Крем-суп із картоплі на молоці з нежирними вершками дуже смачний та ніжний. Таку страву настійно рекомендується подавати з рум'яними грінками, що хрумтять, які ви легко зможете зробити в духовці. Супчик готується не з цибулею, а з порієм, тому що він набагато ніжніший на смак і краще розм'якшується. Обов'язково запам'ятайте, як робити цю першу страву.
Інгредієнти:
- картопля – 0,5 кг;
- перець мелений чорний, сіль;
- вода – 1 склянка;
- петрушка – половина пучка;
- молоко – 1 склянка;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- масло вершкове – 2,5 ст. л.;
- цибуля-порей - 1 стебло.
Спосіб приготування:
- Помийте та підготуйте овочі.
- Зелену частину цибулі-порею видаліть. Білу поріжте дрібними кільцями.
- Розтопіть у сковорідці 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажте цибулю до золотистого відтінку.
- Картоплю поріжте брусочками. Викладіть її і цибулю в каструлю. Додайте солі та перцю. Залийте водою та варіть приблизно 25 хвилин.
- Картоплю і цибулю перетріть через сито або пюрируйте блендером.
- Додайте залишок вершкового масла|мастила|, гаряче молоко, жовтки. Ще раз пюруйте масу. Розлийте по тарілках і подавайте, прикрасивши листям петрушки.
З лісових грибів
- Час приготування: 55 хв.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 428 ккал.
Грибний суп кремової текстури з картоплею та вершками – ідеальна страва для ситного, але легкого обіду. Він дуже смачний, із приємною текстурою. Якщо у вас є лісові гриби і ви розмірковуєте над тим, як краще їх використовувати, то запам'ятайте рецепт приготування супу-пюре з них. Від такої страви не відмовиться жодна людина з тих, хто є присутнім за вашим обіднім столом.
Інгредієнти:
- гриби лісові – 280 г;
- олія рослинна – 1 ст. л.;
- картопля – 200 г;
- вершки 10% жирності – 100 мл;
- цибуля – 40 г;
- сушений майоран - 0,5 ч. л.;
- сіль перець;
- сушений чабер - 0,5 ч. л.;
- вода – 0,5 л;
- сушений чебрець - 0,25 ч. л.
Спосіб приготування:
- Почистіть та поріжте картоплю.
- Помийте гриби. Кілька дрібніших штук залиште для прикраси. Інші почистіть і наріжте.
- Закип'ятіть воду у каструлі. Викладіть у неї картоплю, гриби. Додайте майоран, чебрець і чабер.
- Доведіть бульйон до кипіння. Варіть 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.
- Подрібніть цибулю. Гриби поріжте гарними скибочками. Обсмажте разом на олії.
- Готовий суп подрібніть блендером. Додайте вершки, перець, сіль і знову збийте.
- Подавайте в порційних тарілках, посипавши зверху смаженою цибулею та грибочками.
З цвітної капусти
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 747 ккал.
Приготування супу-пюре з цвітної капусти – дуже простий процес, який легко зможе виконати навіть найнедосвідченіша господиня. До нього додається трохи сиру, молока, що надає готовій страві м'якого вершкового смаку. У супу-пюре приємна кремова структура, гарний світлий відтінок. Подавати рекомендується з часниковими грінками, приготовленими у духовці.
Інгредієнти:
- капуста цвітна – 1 кг;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- вода – 2 склянки;
- сіль перець;
- молоко – 2 склянки;
- сир – 0,3 кг.
Спосіб приготування:
- Помийте капусту та розберіть на суцвіття. Зваріть до повної готовності, змішавши по 2 склянки молока та води.
- Пюруйте вміст каструлі блендером.
- Натріть сир на тертці та додайте в пюре. Посоліть, поперчіть.
- Знову поставте каструлю на плиту. Варіть, не перестаючи помішувати, поки|доки| сир повністю не розчиниться. За потреби можете додати трохи окропу для доведення до потрібної консистенції.
- Подавайте суп-пюре, прикрасивши свіжою зеленою цибулею.
З гарбуза
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 529 ккал.
Гарбузовий крем-суп дуже гарно виглядає, прикрашає своїм виглядом стіл. У наступному рецепті його рекомендується готувати з імбиром. Завдяки цьому інгредієнту суп виходить дуже ароматним та пікантним. Структура страви легка, однорідна та бархатиста. Подавати його слід із грінками. Відмінним доповненням стануть бутерброди із солоним сиром та свіжими овочами.
Інгредієнти:
- гарбуз – 0,8 кг;
- часник – 4 зубочки;
- корінь селери – 2 шт.;
- сіль перець;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Почистіть імбир, часник, селера. Наріжте брусочками.
- Очистіть цибулю. Поріжте середніми шматочками.
- Очистіть морквину. Наріжте півкільцями.
- Складіть у великий сотейник селера, імбир, цибуля та часник. Полийте оливковою олією та обсмажте.
- Гарбуз наріжте крупно. Додайте до смажених овочів. Налийте води так, щоб височіло на пару сантиметрів над продуктами.
- Доведіть до кипіння, зробіть вогонь мінімальним. Гасіть 20 хвилин.
- Злийте бульйон в окрему каструлю. Овочі пюруйте блендером.
- Влийте назад частину відвару, досягши потрібної консистенції, перемішайте суп. Посоліть, поперчіть та подавайте.
Суп-пюре із броколі дієтичний
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 327 ккал.
Брокколі – один із найпоширеніших у різних дієтичних меню продуктів. Суп-крем із нього виходить низькокалорійним, але поживним. Приготувати його дуже легко, процес займе у вас трохи більше, ніж півгодини. Смак супу складно охарактеризувати, але любителям броколі він сподобається однозначно. Запам'ятайте, як приготувати цю легку дієтичну страву.
Інгредієнти:
- броколі – 0,3 кг;
- вода – 1 л;
- молоко – 100 мл;
- плавлений сир – 100 г;
- сіль, лавровий лист, перець;
- морква – 1 маленька;
- картопля – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розберіть броколі на суцвіття. Почистіть та поріжте інші овочі.
- Залийте продукти водою. Доведіть до кипіння, варіть чверть години. Перед відключенням посоліть, поперчіть та киньте лавровий лист.
- Перекладіть варені овочі в ємність блендера. Пюрируйте.
- Приготуйте овочеве пюре та перемішайте з бульйоном, молоком. Останніми додають шматочки плавленого сиру. Доведіть суп до кипіння знову, зніміть з|із| вогню і подавайте.
Відео
Завантаження...