Приступаючи до приготування коктейлю нам знадобиться невелика каструлька, в якій готуватимемо. Першою в неї виливаємо згущене молоко. 
Потім необхідно відміряти 200 г коньяку. Для такого коктейлю слід використовувати саме коньяк. Тому що кава поєднується саме з коньяком, а не з горілкою, як про це пишуть на просторах всесвітнього Інтернету. Можна, звичайно, заощадити і купити горілку, але не забувайте, що ви і так вже заощадили, і готуєте чудовий коктейль бейліс в домашніх умовах. У ньому 100% не містяться хімічні добавки. Тому краще не шкодувати деночку на хороший коньяк. Єдине, що може стати заміною, — це ірландський віскі. 
Додаємо коньяк у згущене молоко. Ставимо на повільний вогонь. 
Перемішуємо коньяк зі згущеним молоком до повного злиття в однорідну масу. 
Для ароматнішого запаху ми з вами додамо ваніліну, буквально маленьку дрібку. І продовжуємо помішувати. 
Потім додаємо дві столові ложки розчинного. 
І останнім інгредієнтом ми додамо 100 г вершків. Якщо у вас не було вершків під рукою, то їх можна замінити на молоко.
На цьому рецепт домашнього бейлісу можна вважати завершеним. Залишилося правильно подати. 
Коктейль бейліс прийнято подавати після трапези або десерту в чистому вигляді. У чистому вигляді його можна подавати з кубиками льоду. Також бейліс можна посипати тертим шоколадом або какао.
Розливають коктейль у лікерні чарки, що не перевищують обсяг 25-50 грам. Також його можна додавати безпосередньо в каву. Так він замінить вершки та цукор.
Фахівці стверджують, що мистецтво створювати коктейлі вперше з'явилося у XVIII столітті. Але їхній стрімкий розвиток розпочався лише у 20–30 роках ХХ століття. Зараз без яскравого, красивого та апетитного міксу з віскі, соку, сиропу та багатьох інших інгредієнтів неможливо уявити не одну вечірку. Професійні бармени мають свої «профспілки», вчителі, лідери та міжнародні змагання, які проводяться у всьому цивілізованому світі! У наші дні турніри серед барменів - це вже грандіозні шоу для глядачів та свято вишуканого смаку для дегустаторів.
Серед обох статей популярністю користуються коктейлі з відомим ірландським лікером. Бейліс – це напій для гурманів, відомий у всьому світі. Смак алкоголю тут – ледве вловимо, а вершки та кремовий присмак сподобається любителям десертів. Існують такі різновиди цього знаменитого ірландського лікеру: М'ятний шоколад, Крем-карамель, Крем-кава, Original. Дивно, але основні компоненти бейлісу – віскі та вершки, які не згортаються за допомогою використання спеціальних технологій. Завдяки своєму унікальному складу бейліс просто створений для приготування віртуозних коктейлів.
Приготування коктейлів у домашніх умовах
У багатьох різних нічних закладів і громадському харчуванні нам пропонують одні й ті самі рецепти смачних міксів з бейлісу, віскі, соків з горілкою та безліччю інших інгредієнтів. Якщо вивчити склад напоїв, то виявиться, що особливо таланту для їх приготування не потрібно, щоб створити такий ніжний коктейль в домашніх умовах, необхідно знати лише кілька простих правил.
Після такого «вивчення» меню та коктейльних карт багато любителів алкоголю з вершками замислювалися про власну кар'єру бармена, який практикує на домашніх вечірках. Тому в цій статті ми відкриємо завісу таємниці, розповімо рецепти приготування божественних напоїв із легендарним ірландським лікером.
Насправді, все дуже просто, для виготовлення коктейлів знадобиться лише секретний рецепт послідовності змішування складових, наявність усіх необхідних інгредієнтів, а також спеціалізований посуд. Головне, як виявилося, атрибут, без якого ніяк не можна, це інструмент барменів, шейкер. Багатьом доведеться його придбати або попросити у друзів, але ваші старання заради мети будуть варті того.
Б-52
У цього коктейлю, незважаючи на безліч аналогів, завжди були, є і будуть лідируючі позиції на ринку напоїв. Необхідні інгредієнти для приготування Б-52: кавовий лікер Capitan Black або Kahula, Baileys або Irish Cream, а також апельсиновий лікер Cointreau або Marie Brizard Grand Orange. При цьому «Б-52» не містить віскі. Пам'ятайте, що кожного з перерахованих інгредієнтів необхідно 20 мл. Для цього коктейлю вам достатньо буде невеликих витончених келихів на 100 мл. Щоб створити справжній «Б-52» за класичним рецептом, доведеться постаратися.
Тепер послідовно розповімо, як приготувати Б-52 в домашніх умовах. Б-52-напій багатошаровий. Для цього на дно склянки спочатку наливають лікер Capitan Black, після чого беруть ніж і по його лезу наливають Baileys зі смаком «Крем-карамель», так само додають апельсиновий лікер. В результаті повинен вийти коктейль із трьох рівноправних шарів, вжити який можна тільки з елегантною трубочкою.
Такий метод побудови унікального смаку в барменському мистецтві зветься «білд» (від англ. build – будувати).
Майстри барменського мистецтва підпалюють справжній багатошаровий «Б-52» відразу ж після приготування і клієнту необхідно швидко випити через трубочку, поки вогонь горить, щоб відчути цей драйв, зліт або вибух і адреналін від знаменитого коктейлю. Такий ритуал необхідний для досягнення ефекту перепаду температури напою, він досягається завдяки послідовності випробування шарів: на дні він найхолодніший, потім тепліше, і зверху обгортаючий прошарок, який гірчить завдяки вмісту віскі в лікері.
Блакитні Гаваї
«Блакитні Гаваї» – це тропічний мікс із ромом, лікером, соком. За легендою, відомий напій створив талановитий американець Гаррі Йі в 1957 році і назвав його на честь пісні Лео Робіна, в якій, звичайно, співалося про райський куточок блакитного кольору - Гаваях.
Для приготування смачного коктейлю екстравагантного кольору в домашніх умовах знадобляться: вишуканий ром Bacardi (20 мл), основний компонент – лікер Blue Caracao (20 мл), кремовий лікер Baileys (20 мл), а також два соки – ананасовий (60 мл) та лимонний (30 мл). Після того, як ви зробили суміш із вищевказаних інгредієнтів, необхідно завантажити їх в шейкер, тут же додати лід і все ретельно перемішати.
Готовий напій яскраво-блакитного кольору виливають у високу склянку гарної форми. Коктейлю такого насиченого забарвлення підійде лише найвишуканіший карвінг (мистецтво прикраси коктейлів), це можуть бути численні часточки фруктів та різнокольорові парасольки, щоб надати напою істинно гавайський настрій безтурботності та розслабленості. З добавок-фруктів найкраще використовувати вишню, запечену або свіжу скибочку апельсина або шматочок ананаса.
Останній самурай
Крайній та найлегший коктейль для приготування в домашніх умовах у сьогоднішньому списку рецептів із легендарним ірландським алкоголем. Його основні компоненти: лікер Kahlua (30 мл), кремовий Baileys (30 мл), ванільний сироп (30 мл). Абсолютно всі інгредієнти необхідно завантажити в інструмент бармена – шейкер разом із льодом. За хвилину готовий напій проціджують через спеціальне ситечко в стильний хайбол і насолоджуються яскравим і незабутнім смаком.
Також відомими та досить легкими коктейлями на основі бейлісу можна назвати: A-B-C, "Ірландські брати", "Світ Шот", "Халк", "Горячі Генрі", "Хмари". Винахідники цих напоїв майстерно грали на поєднанні віскі з солодкими лікерами, ромом, соком, кавою та багато іншого.
Це далеко не всі рецепти з легендарним ірландським лікером. Вони будуть більш м'які і нудотні, ніж можна почати з них, а тим, хто знає, може надалі ваші коктейлі стануть справжнім надбанням свята.
Чи стали щасливим володарем пляшечки справжнього ірландського вершкового лікеру Baileys або приготували домашній напій, рецепт якого я викладав у минулій статті? Прийшли до бару і не знаєте з чим його замовити? Не впадайте у відчай, сьогодні я розповім, як пити Бейліз і не вдарити в бруд обличчям, відстоявши чесне звання культурного пивохи =). Якщо ви потрапили на […]
Чи стали щасливим володарем пляшечки справжнього ірландського вершкового лікеру Baileys або приготували домашній напій, рецепт якого я викладав у своїй? Прийшли до бару і не знаєте з чим його замовити? Не впадайте у відчай, сьогодні я розповім, як пити Бейліз і не вдарити в бруд обличчям, відстоявши чесне звання культурного пивохи =). Якщо ви потрапили на цю сторінку, значить, вам вже доводилося стикатися з цим культовим напоєм або тільки доведеться. Постараюсь коротко і доступно пояснити, з чим Бейліз непогано поєднується, а з чим його не варто вживати.
Тільки ірландці могли вигадати такий чарівний напій. Поєднання м'якого віскі потрійної перегонки з тваринними вершками, ваніллю, карамеллю, кавою та шоколадом вводить слабку половину людства у стан екстазу. Втім, я теж не відмовився б побалувати себе скляночок ароматного Бейлізу, посмакувати його в тихій і затишній атмосфері. І мені не соромно це визнавати - ірландці багато в чому дилетанти, але в алкоголі вони тямлять (чого тільки вартий мій улюблений Джеймсон). Але це все лірика, давайте перейдемо безпосередньо до практики.
Бейліз (а взагалі, правильно Бейліс) - діжестив, як і всі інші лікери. На відміну, наприклад, від , яка є міцнішим алкогольним напоєм, Айриш Крим (різновид напоїв, похідних від Бейлізу) є класичним лікером, а значить, його потрібно подавати в кінці трапези, щоб допомогти достатньому шлунку швидше переварити все з'їдене.
Дижестиви – напої, які подають наприкінці трапези з метою покращення травного процесу. Дижестиви є антонімом аперитивів, які п'ють для порушення апетиту до їжі. Практично всі лікери, що містять велику кількість цукру, традиційно подаються як діжестив.
В ідеалі Бейліз п'ється у чистому вигляді – він дуже легкий, лише 17%. Можна додати пару кубиків льоду, але це погана звичка, так як кімнатна температура для цього напою є найоптимальнішою. Звичайно, можна використовувати каміння для віскі, але це якось не кошерно. Традиційно Irish Cream подають до десертів, у яких містяться вершкові та кавові складові. Дуже добре напій поєднується з італійськими ласощами Тірамісу з паличок савоярді, сиру маскарпоне та еспресо – у рецептурі лікеру також є кава.
Власне, Бейліз ідеально доповнює еспресо та капучіно. Можна додавати його безпосередньо в каву замість цукру, що дуже смачно, а можна просто супутній напій у лікерній чарці.
Лікерна чарка – маленька чарка на ніжці, що нагадує келих для білого вина або мартіні. Об'єм невеликий – від 25 до 50 мл. Чи не плутати з дегустаційними чарками у вигляді тюльпана – вони для благородних напоїв з витримкою, для віскі, наприклад.
Бейліз дуже добре поєднується з полуницею та бананами, вершковим сиром, морозивом та горіхами. Загалом, з десертами та солодкими закусками. Під час трапез його не подають, хіба що до фруктових салатів і деяких страв з м'яса в ягідному або вершковому соусі. В інших випадках краще утриматися - всі лікери домінують у смаку і не дають повною мірою насолоджуватися стравами. Зрештою, до лікера можна замовити звичайний білий зефір.
Бейліз у коктейлях
Взагалі лікери не дуже гармонують з іншими напоями, але є окрема каста. До неї належить і Бейліз. Змішувати його з соками, особливо кислими, і газованими напоями, суворо не рекомендується – вершки можуть згорнутися і опасти пластівцями на дно, що остаточно зіпсує напій. Лонг-дринків з Бейлісом теж мало і майже всі вони збиваються у блендері. А ось шотів із лікером хоч відбавляй. Чого тільки вартий знаменитий, а ще Б-53, Ей-Бі-Сі, Вибух мозку, Казантип і т.д. З шотами все зрозуміло - Irish Cream щільний, цукристий, чудово лягає на інші напої (особливо на Калуа) і витримує легші ласощі (типу Куантро, Абсента і т.д.). З лонг-і шорт-дринками все трохи складніше. Ось вам у приклад два смачні коктейлі, щоб пити Бейліз було ще цікавіше.
Мадам кави (діжестів, білд)
Подання:
- келих для;
Інгредієнти:
- 30 мл Бейлізу;
- 15 мл ванільного сиропу;
- 150 води без газу;
- 50 мл свіжозмеленої кави;
- 20 мл збитих вершків.
Приготування:
- приготуйте каву: залийте 50 г меленої кави 150 мл окропу і процідіть або зробіть на 150 мл води;
- налийте в келих Бейліз, готову каву та сироп;
- перемішайте все добре коктейльною ложкою;
- зверху прикрасьте збитими вершками, як на картинці.
Гримуча змія
Подання:
- чарка або лікерна чарка;
Все геніальне просто. І це легко перевірити, додавши в Baileys лід! Спробуйте коктейлі Baileys! Їх зробити дуже легко, і на смак вони просто чудові!
Baileys Крижаний Мікс
Baileys Крижаний Мікс - це чудова можливість здивувати своїх друзів! У процесі приготування цього коктейлю ти так легко і невимушено змішуєш Baileys і лід, що створюється враження, що ти - справжній бармен, для якого смачний напій створити простіше простого!
Рецепт однієї порції:
1: Поклади в блендер 2 великі кубики льоду.
2: Додай 50 мл Baileys.
3: Змішуй до однорідного стану.
Найкраще користуватися потужним блендером, здатним розколоти кригу.
Змішай ретельно, щоб не залишилося великих шматків льоду. Кожна порція містить 7,2 г алкоголю.
Baileys Латте.
Коли всі справи позаду, запроси друзів у гості та запропонуй їм чашку Baileys Латте!
Рецепт однієї порції:
1: Візьми велику кавову чашку.
2: Налий у неї 20 мл кави-еспресо.
3: Додай 50 мл Baileys.
4: Потім часткою кип'яченого молока.
5: Прикраси збитою молочною піною.
6: Посип шоколадною крихтою.
Не забудь, що Baileys додається лише після кави. Кожна порція містить 7,2 г алкоголю.
Baileys-шейк.
Витончений, прохолодний і дуже простий у приготуванні Baileys-шейк дивовижний на смак! Найкраще для цього коктейлю використовувати спеціальні коктейльні келихи.
Рецепт однієї порції:
1: Поклади до коктейльного шейкера достатню кількість льоду.
2: Додай Baileys із розрахунку 50 мл на кожного з твоїх друзів.
3: Добре збовтай протягом 30 секунд.
4: Наливаючи, простеж, щоб у склянки не потрапив лід.
5: Прикрась шоколадною крихтою або какао.
Якщо в тебе немає шоколаду або какао, не переймайся. І без них Baileys-Шейк буде чудовим! Кожна порція містить 7,2 г алкоголю.
Ірландський мартіні з Baileys.
Для приготування коктейлю тобі знадобиться Baileys, гарний ірландський віскі (наприклад Bushmills®), міцна холодна кава і трохи енергії, щоб збовтати цей мікс з льодом.
Рецепт однієї порції:
2: Налий спочатку 50 мл Baileys.
3: Потім 20 мл ірландського віскі Bushmills Original.
4: Додай 10 мл міцної холодної кави.
5: Добре збовтай.
6: Подавай у келихах для мартіні.
Кожна порція містить 13 г алкоголю.
Замість ірландського віскі Bushmills Original можна використати віскі Johnnie Walker. Його димний відтінок чудово поєднується з м'яким вершковим смаком Baileys.
Baileys Шоколатіні.
Baileys Шоколатини робиться швидко, але його казковий смак запам'ятовується надовго. Влаштуй вечірку з друзями та Baileys Шоколатіні!
1: Поклади в коктейльний шейкер кілька кубиків льоду.
2: Налий 50 мл Baileys, 10 мл горілки Smirnoff® та 15 мл шоколадного лікеру.
3: Змішай.
4: Налий коктейль в охолоджену склянку і простеж, щоб не потрапив лід.
Кожна порція містить 127 г алкоголю.
Прикрась свій коктейль шоколадною крихтою.
Якщо немає шоколаду, спробуй посипати коктейль какао чи порошком для гарячого шоколаду.
Втім, навіть якщо в тебе не знайдеться ні того, ні іншого, не варто засмучуватися. Смак цього коктейлю такий самий чудовий і без них.
Цей лікер був створений на основі традиційних ірландських продуктів – оригінального ірландського віскі та високоякісних вершків. На те, щоб досягти ідеального поєднання цих продуктів, у команди творців пішло кілька років. Але зрештою вони подолали всі труднощі – і Девід Денд зареєстрував новонароджену компанію R&A Bailey & Co. Сьогодні Baileys Irish Cream та його «брати та сестри» продаються по всьому світу, будучи відмінними і власними силами, і як компонент коктейлю, і навіть як добавка до морозива.
Так як пити бейліз пляшками здатні тільки фанати та ласуни, варто взяти до уваги один цікавий факт: якщо вірити виробнику, пляшка бейлізу може простояти до 30 місяців. Навіть будучи відкритим і не в холодильнику, за умови, що його зберігають далеко від сонячних променів і при температурі від 0 до 25 ° С, лікер здатний зберегти свій смак і аромат протягом двох років.
Аромати ірландського лікеру
Зараз компанія виробляє 4 різновиди напою, або, правильніше сказати, бейліз із чотирма різними ароматами. Перший - класичний бейліз, з ароматом фундука, який надає йому своєрідного і глибокого післясмаку. Так як пити класичний бейліз люблять не всі, є варіант з добавкою м'яти і шоколаду, а також лікер з чудовим насиченим смаком підсмаженої кави. У цей напій йдуть лише найсвіжіші та найдобріші кавові зерна з Бразилії.
Нарешті, є напій з вершково-карамельним смаком - справжні ласощі для ласунів.
Як правильно пити бейліз
Наука про подачу страв та напоїв не поступається у складності моделюванню одягу чи кухарському мистецтву, і пам'ятати все можна, лише займаючись цим серйозно. Але кілька нескладних правил під силу запам'ятати кожному. Щодо того, як правильно пити бейліз, запам'ятати 4 поради і зовсім легко:
- Коли подавати. Цей напій краще подавати наприкінці гуляння, як акомпанемент десертам. Протягом обіду чи вечері його п'ють рідко, бо він погано підходить до перших чи других страв, зате добре підходить до солодких закусок.
- Із чим подавати. Так як пити бейліз можна з будь-якими десертами, його часто комбінують з морозивом, фруктами та фруктовими десертами, вершками, тістечками, тортами та шоколадом. Один з найкращих варіантів – гарне вершкове морозиво. Любителі контрасту можуть спробувати лікер з малиновим десертом - його насолода доповнюватиме і відтінятиме трохи кислий смак малини. Загалом підбирати закуску до лікера варто, виходячи зі складу, і прагнути мінімального контрасту смаків, а то й обійтися взагалі без нього.
- До чого долити. Так як пити лікер бейліз можна з багатьма добавками, варто спробувати варіант з кавою, змішувати його з горілкою та віскі, готувати з ним складні коктейлі, змішувати з ним інші лікери. Наприклад, популярні коктейлі «Б-52» та «Сліпий російський» робляться з додаванням бейлізу.
- За якої температури. Подавати лікер треба за t +18…+20 °С. При цьому пляшку охолоджувати не прийнято, але в келих із лікером можна додати кілька кубиків льоду.
Посуд: що треба, що можна і як це виглядає
Як правильно пити лікер бейліз? Найкраще з маленьких чарок з розширеним верхом і товстим дном, саме в таких шотах запропонують його у більшості хороших барів і там, де господарі розуміють тонкощі сервірування. У такі невеликі чарки наливають лише сам напій у чистому вигляді.
Якщо його треба подати з льодом, беруть широкі келихи на тонкій ніжці. У таких же келихах подають і коктейлі з бейлізом.
І ще келихи для коктейлів, у них варто подавати лише коктейлі.
Крім того, коктейлі можна і потрібно сервірувати в низьких широких келихах, так званих тумблерах.
На фото нижче - також цілком підходящі келихи для бейлізу.
Декілька смачних рецептів на різні випадки життя: Baileys Chocolatini
Для цього коктейлю знадобиться: 75 мл бейлізу, 25 мл гарної горілки, шоколадний сироп або соус, лід та подрібнений шоколад.
Влити лікер у шейкер, додати горілку, потім шоколадний сироп та лід. Струшувати, доки все не стане однорідним. Вилити коктейль у келих і присипати зверху шоколадними крихтами.
Як пити лікер бейліз у цьому виді? Такий коктейль зручно пити через соломинку, не поспішаючи, насолоджуючись смаком кожного ковтка.
Коктейль із молоком
Горілка відмінно підходить для «чоловічих» коктейлів і тоді, коли хочеться швидко розслабитися. Для дому або довгого дружнього посиденьки чудово підійде слабоалкогольний, але не менш смачний коктейль із молоком. Так як пити бейліз із молоком без добавок смачно, але нудно, тут величезне поле для імпровізації та експериментів. Наприклад: бейліз та молоко у співвідношенні 1:1, з добавкою ванілі на кінчику ножа, з добавкою гвоздики.
Б-52
Один із найвідоміших коктейлів-шотів виглядає красиво, готується просто, підходить для веселих свят та звичайного вихідного дня.
Б-52 подають у високій чарці з товстим дном і готують прямо в ній. Щоб шари вийшли красиво, а межі між ними були різкими, можна використовувати спеціальну коктейльну ложку, або лити лікери по звичайній кавовій або чайній ложці, по ножу або, як варіант (досить складний), наливати дуже повільно і строго по стінці чарки.
Для цього коктейлю потрібні: кавовий лікер (домашній або готовий, на зразок Kahlua або Captain Black), оригінальний бейліз, вершковий, і апельсиновий лікер (якщо його немає, можна замінити сиропом).
Як готується: у чарку акуратно наливають кавовий лікер. Обережно по ложці наливають другим шаром бейліз. Потрібно намагатися, щоб вони не проникали один в одного - чим чіткіше межі, тим красивішим виглядає коктейль (і вища майстерність бармена). Третім шаром наливають апельсиновий лікер.
Як пити бейліз у коктейлі Б-52: через соломинку, починаючи з нижнього шару.
Цей лікер любимо жінками не лише за свою насолоду. Він здатний ставати міцним і збиваючим з ніг у компанії з горілкою або ромом, м'яким і вишуканим у коктейлях з лікерами, або смачним солодким десертом, якщо додати до нього молоко або каву. Всього один лікер - і безліч варіантів.
Завантаження...