Курячі стегенця запечені в духовці. Стегенця в духовці з часником і майонезом - захопленню не буде меж!

Неділя, 30 Жовтня 2016 р 6:51 + до цитатника

Я пам'ятаю, як все це починалося 20 років тому. На нашому ринку з'явилися американські стегенця. І що ми з ними зробили? Насамперед обмазали улюбленим майонезом і сильним часником - самим зрозумілим і звичним соусом, - обмазали і запекли в духовці! І це було приголомшливо!

Давно вже немає тих стегенець із США, тому що є наші вітчизняні, давно вже соусів стало незліченну кількість на будь-який смак, але як і раніше іноді хочеться самих звичайних і чудових стегенець в духовці з часником і майонезом! Давайте їх приготуємо.

Запечені стегенця можна подати з будь-яким гарніром: рисом, гречкою, картопляним пюре, макаронами, зі свіжими і маринованими овочами. Стегенця в духовці з часником і майонезом урізноманітнюють як буденний домашній обід, так і святковий стіл. Замариноване м'ясо можна взяти собою на природу і приготувати на багатті. Буде смачно.

На замітку:

Для запікання використовуйте охолоджені стегенця.
Щоб м'ясо добре промаринувалося, наколи його виделкою.

окорочка1 шт.
сіль за смаком
перець чорний молотийпо смаку
часник 15 г
майонез80 г
масло подсолнечное25 г

Перш ніж маринувати стегенця, помістіть їх в друшляк і промийте в проточній воді. Очистіть від залишків пір'я і дрібних волосків - обпечуся над полум'ям газового пальника. Промиті стегенця обсушити з усіх боків паперовим рушником. Натріть з усіх боків улюбленими спеціями і залиште на 10 хвилин. Я використовую звичайну сіль і чорний мелений перець.

Поки стегенця вбирають спеції, очистіть зубчики часнику. Натріть на дрібній тертці або подрібніть пресом для часнику, потім з'єднайте з майонезом і перемішайте. Майонез, якщо є можливість, використовуйте домашнього приготування.

Стегенця змастіть майонезно-часниковим соусом з обох сторін. Залиште при кімнатній температурі на 15-25 хвилин.

Точно можна стверджувати: куряче м'ясо - один з найбільш вживаних сучасною цивілізацією білкових продуктів. Воно й зрозуміло, адже розводити курей нескладно, ростуть вони швидко, м'ясо це відносно легке для перетравлення і засвоєння, можна сказати, дієтичне, до того ж, готується курятина швидко.

Зрозуміло, готувати курятину краще здоровими способами, тобто, варити, запікати, в крайньому випадку, тушкувати.

Самий простий продукт для приготування ситного обіду або вечері - курячі стегенця - їх можна запекти в духовці. Блюдо це чудово підходить і для святкового столу (виглядає красиво, ароматне), цілком гармонійно поєднується з будь-яким гарніром, грибами і овочевими стравами.

Розповімо, як запекти стегенця в духовці з майонезом.

Найголовніше - вибрати хороші стегенця, тут можливі 2 варіанти: охолоджені або морожені. Звичайно ж, краще вибрати свіжі охолоджені (вони трохи дорожче), однак і свіжоморожені цілком годяться. Вибирайте стегенця середнього розміру, бажано вітчизняного виробництва. Якщо ви збираєтеся готувати з морожених стегенець, розморожувати їх заздалегідь в холодильнику протягом близько 1-х діб. При такому способі розморожування найкращим чином зберігається початкова структура м'яса.

Ще нам потрібен якісний майонез, який нескладно приготувати самостійно з цілком простих основних продуктів (оливкова олія, жовтки перепелиних яєць, гірчиця, сіль, сік лимона). Ну, або можна використовувати якісний готовий майонез, вибір за вами. Ще часник.

Все є? Готуємо.

Курячі стегенця, запечені в майонезі з часником в духовці

Складові:

курячі стегенця - 4-6 шт .;
часник - 5-8 зубчиків;
олія оливкова першого холодного віджиму - 200 мл .;
перепелині яйця - 8-12 шт .;
- 1-2 ст. ложки;
- 1 ч. Ложка (приблизно);
сіль за смаком;
жир курячий.

приготування

Діяти будемо наступним чином: приготуємо майонез, замарінуем курку в ньому і запекти в духовці.

До того моменту, коли стегенця розморожені, почнемо готувати майонез. Краще розрубати стегенця на гомілку і стегно (особливо якщо вони досить великі), так і готувати, і є значно зручніше.

Майонез домашній - легко

Розбиваємо перепелині яйця і відділяємо жовтки від білків (нам потрібні тільки жовтки, білки можна використовувати в приготуванні інших страв). Можна звичайно використовувати курячі або індичі яйця, але лише в тому випадку, коли ви впевнені у відсутності у птиці сальмонельозу (в перепелиних яйцях сальмонела не живе).

З'єднуємо жовтки з маслом, соком лимона і гірчицею. Присолюємо за смаком. Продавлюємо часник за допомогою ручного преса і додаємо до загальної суміші. Можна додати трохи солі. Злегка перемішуємо і залишаємо постояти хвилин на 10. Проціджують суміш через ситечко, це потрібно зробити обов'язково, оскільки якщо ми не видалимо мікрочастинки часнику з соусу, вони будуть підгоряти при запіканні. Збиваємо соус міксером, блендером або віночком вручну.

Ось, майонез з часником і готовий - просто, смачно і без хімічних добавок.

Рясно обмащуємо-обливаємо курятину майонезом, накриваємо миску або контейнер кришкою і залишаємо на 2-4 години. В процесі маринування шматки м'яса перевертаємо кілька разів.

тепер запікаємо

Розігріваємо духовку хвилин за 15 заздалегідь.

Трохи підігрітий деко змащуємо курячим жиром. Викладаємо шматки курятини шкірою вгору і відправляємо деко в розігрітий вже духову шафу. Температура - близько 200 градусів, час запікання - 50-60 хвилин.

Готові запечені в майонезі з часником курячі стегенця добре подати з відвареною картоплею або пюре, з рисом, з тушкованою стручкової квасолею, з молодим зеленим горошком. Вина до курятини краще вибирати світлі столові, підійде також і пиво.

Користується особливою популярністю і любов'ю у жителів Східної Європи. Цей продукт не вважається делікатесом, проте бачити на своєму столі його радий кожен. Тим більше якщо мова йде про такий блюді, як стегенця з часником і майонезом, в духовці запечені.

Рецепт стегенець з картоплею

Найбільш улюбленим варіантом поєднання є ніжне куряче м'ясо з картоплею. Готувати цю страву надзвичайно просто. Ось список інгредієнтів, які нам знадобляться:

Охолоджені курячі стегенця (з розрахунку один на порцію).
Картопля (2 невеликих бульби на порцію).
Майонез - 200-250 грам.
Часник - 3-4 зубчики.
Сіль і перець (за бажанням).

Якщо ви плануєте приготувати стегенця з часником і майонезом передбачає варіативність. Любіть картопля? Тоді збільште кількість бульб на порцію.

готуємо картопля

Для початку займемося чищенням картоплі. Потім кожен бульба необхідно розрізати на тонкі кружальця. Потім беремо глибоке деко і укладаємо картоплю на дно в два шари (утворилися зазори між кружечками слід також прикрити). За бажанням деко можна злегка збризнути олією. Насправді ця процедура зовсім не обов'язкова, адже стегенця в духовці, з майонезом і часником запечені, дадуть природний жир. Як тільки дно дека зовсім не буде видно, настає черга майонезу.

Попереду нас чекає ще кілька шарів. Далі знову викладаємо картоплю, за таким же принципом, як і раніше. Потім знову змащуємо викладені кружечки майонезом. Якщо у вас залишився картопля, розміщуйте на деку третій шар. Верхівку знову промазуйте майонезом. Залишилося злегка підсолити інгредієнти.

готуємо м'ясо

Переходимо до другого і третього інгредієнтів нашого страви. Стегенця з часником і майонезом, в духовці запечені, не вимагають попереднього маринування. Моєму м'ясо, потім проколює кожну ніжку гострим ножем в двох місцях. Очищені зубчики часнику необхідно розрізати навпіл. Кожну часточку поміщаємо всередину стегенця в місці проколу. Тепер необхідно викласти нашпиговане м'ясо поверх картоплі і знову покрити майонезом.

завершальний етап

Відправляємо деко в розігріту до двохсот градусів духовку. Загальний час приготування - одна година. Однак за процесом необхідно стежити. Якщо ви помітили, що м'ясо вже підрум'янилося, сбавьте температурний режим на 20 градусів. Порада: стегенця з часником і майонезом, в духовці запечені, можна періодично поливати соком, що скупчилося на дні дека. Ця процедура забезпечить шкіру запеченого м'яса від зайвої жорсткості. В результаті при мінімумі приготувань отримуємо відмінний результат.

Стегенця в заливці з майонезу і гірчиці

Якщо ви любите м'ясо з пікантною гірчинкою, можете віддати перевагу нашому наступним рецептом. Для того щоб приготувати пікантні стегенця з часником і майонезом в духовці, нам знадобляться такі інгредієнти:

Курячі стегенця середніх розмірів - 2 кілограми.
Майонез - 250 грам.
Часник - 2 зубчики.
Гірчиця столова - 100 грам.
Сіль і спеції.

маринування м'яса

У цьому рецепті ми не використовуємо картопля, саме тому ми використовуємо багато м'яса. Гарнір можна приготувати окремо або замінити його свіжими овочами. Стегенця з часником і майонезом в духовці (рецепт з фото ви бачите в даній публікації) для початку необхідно промити і просушити. Паралельно слід приготувати заливку. Пропустіть через давилку часникові зубчики і змішайте отриману кашку з однієї або двома столовими ложками солі. Половину порції солі можна замінити спеціями для курки. Не бійтеся переборщити, адже отриманою сумішшю ми станемо натирати м'ясо. Воно візьме в себе стільки солі, скільки йому необхідно. Натерті спеціями і часником стегенця необхідно залишити для маринування на 4 години.

процес випікання

Коли вказаний час закінчиться, необхідно укласти мариноване м'ясо на деко. Потім на дно додати трохи води. При температурі 180 градусів стегенця повинні випікатися приблизно 35-40 хвилин. Після чого необхідно буде з'єднати не до кінця готове м'ясо з заливкою з майонезу і гірчиці. 250-грамову упаковку вашого улюбленого майонезу змішайте з гірчицею. Тепер дістаньте деко з духовки і рясно полийте курку отриманим складом. Знову відправте її в духовку на 15 хвилин. Тепер стегенця з часником і майонезом, в духовці запечені, готові. Ароматне, соковите і пікантне куряче м'ясо перевершить всі ваші очікування. Якщо ви не уявляєте його без картоплі, на гарнір окремо можете приготувати пюре.

Варіанти приготування цієї страви

Якщо ж ви любите гриби, ви можете дещо видозмінити вказаний рецепт. Замість гірчичною заливки використовуйте печериці (приблизно 300 грам), 100 грам будь-якого сорту твердого сиру і 2 столові ложки майонезу. Гриби не потрібно попередньо обсмажувати. Після того як ви дістанете напівготове м'ясо з духовки, розподіліть по поверхні гриби. Натріть сир і змішайте його з майонезом. Тепер викладіть тонким шаром отриману суміш. За бажанням можна додати часник і зелень. Знову відправте лист в духовку на півгодини.

висновок

У нашій сьогоднішній публікації ми говорили про те, як приготувати стегенця з картоплею в духовці з майонезом і часником (в гірчичною заливці), а також розглянули варіант приготування з грибами. Крім того, можна запікати курку в фользі або в рукаві. Смачного!