Поради щодо догляду за тваринами
›

Гуляш рецепт приготування. Смачний гуляш як у дитячому садку. Гуляш з яловичини з підливкою рецепт по-угорськи

Вітаю вас, мої постійні читачі та гості блогу! Сьогодні я приготую на обід гуляш із яловичини. І запрошую всіх охочих приєднатися до цього заходу. Я вже говорила про те, що мені подобається готувати цю страву як у їдальні. З підливкою та картопляним пюре. Але сьогодні розберемо різні варіанти.

Якщо вам доведеться побувати в Угорщині, в місті Дьюла, неодмінно підіть до ресторану «Академія гуляшу». Тут відвідувачі можуть скуштувати аж 30 варіантів національної страви. Кожна з таких страв має дивовижний смак і чарівний аромат.

Готують ці страви просто неба. І їжа вбирає вишукані аромати місцевого повітря та гармонійно підібрані спеції. Столики розташовані у мальовничому саду. У такому ресторані відвідувачі отримують задоволення від трапези і атмосфери, що панує тут.

Але повернемося до блюда. Думаю, ви розумієте, чим якіснішими будуть продукти, тим смачнішою буде страва. А значить, наше завдання: уважно перевіряти, щоб м'ясо було свіже та яловичина не виявилася старою. Ідеальний варіант буде шийна або лопаткова частина. Готується м'ясо із підливою. Її можна робити з грибами чи з овочами та обов'язково з помідорами чи томат-пастою.

Ми вже розглядали кілька варіантів. Сьогодні розглянемо рецепти лише з яловичини. Але відразу хочу попередити: не забувайте про те, що ця страва не дієтична. Калорійність 196 ккал. на 100 грн.

Угорці вважають, що гуляш має цілющі властивості. Наприклад, допомагає впоратися з нервовим виснаженням та стресом. Так це чи ні – судити не берусь. Ви матимете можливість розібратися у всьому самостійно.

Класичний рецепт гуляшу з яловичини як у їдальні

Ця страва завжди вийде смачною та соковитою. А який же запах наповнить вашу квартиру, коли на кухні готуватимете цю смакоту!

Яловичину можна взяти будь-яку, хоча краще буде молода телятина. Вона і ніжніша і готується буде швидко. Відмінним гарніром до цього м'яса стануть картопляне пюре, макарони, гречка чи овочевий салат.

Якщо ви плануєте готувати м'ясо не відразу після покупки, то зберігайте його в холодильнику. В упаковці, яка забезпечує вільну циркуляцію повітря.

Ідеальним пакувальним матеріалом вважається пергаментний або обгортковий папір. А ось у целофані краще не зберігати.

Приготування:

1. М'ясо промиваємо, обсушуємо паперовим рушником. Потім нарізаємо яловичину на невеликі шматочки.

2. Цибулю очищаємо і промиваємо його. Порізати цибулину можете на свій смак. Хтось любить дрібно різану цибулю, а хтось кільцями.

3. На плиті вже нагрівається сковорідка з олією. До неї і відправляємо порізане м'ясо.

Сік, який виділяється при смаженні, треба буде випарувати.

Коли зникне рідина, і м'ясо злегка підрум'яниться, додаємо до нього цибулю та обсмажуємо на середньому вогні.

4. Цибуля вже стає прозорою, додамо пару ложок кетчупу і підсипаємо борошна. Не припиняючи інтенсивно перемішувати, підливаємо гарячу воду або бульйон. Далі закриваємо сковорідку та готуємо страву ще близько години на дуже малому вогні.

5. За 10 хвилин до зняття сковороди з вогню солимо м'ясо і приперчуємо його. Потім знову все акуратно перемішуємо. За бажання можна додати дрібно порубану зелень. Цю страву раджу подавати гарячою.

Гуляш із яловичини з підливою як у дитячому садку

Цей гуляш з пюрехкою у мене викликає найтепліші та найприємніші спогади. І хоча зазвичай роблю його для дітей, ми й самі їмо із задоволенням. Готується підливка без томат-пасти, зате зі сметаною та помідорами.

М'ясо для дитячого столу вибираємо найкраще – свіже та молоде. Гасити його можна як на сковороді, так і в мультиварці. Часник, якщо діти не люблять, можете не додавати.

Приготування:

1. Філе ретельно промиваємо та обтираємо паперовим рушником. Ріжемо на кубики зі сторонами трохи більше 3х3 див.

2. Цибулю шаткуємо тоненькими півкільцями. Морквину подрібнюємо тонкими півкуточками. Дрібно кришим ножем зубчики часнику.

3. На плиті вже нагрівається сковорідка з олією. Викладаємо сюди яловичину і обсмажуємо, доки не випарується вся рідина. Знадобиться ще одна сковорідка – на ній смажитимемо цибулю з морквою.

4. Поки це все готується, очищаємо від шкірки помідори. Для цього надрізаємо верхівки і зануривши їх у окріп, легко знімаємо шкірку. Залишилося розм'якшити помідори в кашку і додати до них сметану та півсклянки води.

Наприкінці додаються спеції, сіль, перець та часник. Перед самою подачею на стіл прикрашаємо зеленню.

Смачний рецепт гуляшу з яловичини з болгарським перцем у мультиварці

Якщо ви маєте мультиварку Редмонд або іншої фірми, то, напевно, дуже любите в ній готувати. І знаєте якими ніжними та ароматними виходять у ній страви. Давайте зробимо в ній гуляш із яловичини. Цей рецепт не вимагатиме тривалого стояння біля плити.

Що знадобиться:

  • філе-500 гр.
  • цибуля ріпчаста - 1 головка
  • морква – 1 шт.
  • болгарський перець-2 шт.
  • помідор - 1 шт.
  • борошно пшеничне - 2ст.ложки
  • томатна паста - 1 ч.ложка
  • лавровий лист, сіль, спеції, вода, зелень - за смаком

До речі, у скороварці процес приготування ще менше часу займе. Подивіться цей відео-рецепт і ви зможете легко приготувати смачну другу страву у своїй мультиварці.

Як приготувати гуляш із яловичини, щоб м'ясо було м'яким

Для цієї страви краще використовувати товстодонний чавунний посуд. Але, якщо у вас є сучасна модель з антипригарним покриттям, вона теж згодиться. Ми ж гаситимемо його в казані. Так м'ясо обов'язково буде м'яким та соковитим.

Це дуже ситна і неймовірно смачна страва. Готується воно зі сметаною.

За бажання, може бути і томатно-зметана підливка. У цьому випадку використовуйте томат-пасту або помідори.

А ще ми додаємо пиво в підливу. Не турбуйтесь. Запаху алкоголю ніхто не відчує. Він весь випарується при кип'ятінні.

Приготування:

1. Промиту та обсушену паперовими серветками яловичину нарізаємо на невеликі кубики. Цибулю шаткуємо на півкільця. А моркву можна потерти на тертці або нарізати довільно.

2. На великому вогні нагріваємо сковорідку. І в олії обсмажуємо цибулю до золотистості. Відправляємо його в казан і присмачуємо лавровим листом і горошком перцем.

Смажте м'ясо до тих пір, поки весь цей сік не випарується.

4. Наприкінці смаження солимо яловичину і додаємо зіру. А потім викладається в казан на обсмажену цибулю. Зверху посипаємо сирою цибулею, що залишилася.

5. Тепер треба обсмажити на сковороді другу половину яловичини. Солимо її та приправляємо паприкою. Потім це м'ясо також викладаємо в казан.

6. Завершальний шар моркви. У цьому рецепті заливання - це пиво (заливаємо його в каструлю). При необхідності доливаємо воду.

Пам'ятайте: рідини не повинно бути надто багато. Вона не повинна повністю покривати інгредієнти, інакше вийде суп, а не друга страва.

6. Прикриваємо казан кришкою, ставимо його на плиту і гасимо на малому вогні 20 хвилин. В кінці додати сметану і добре перемішавши протушкувати м'ясо та соус ще 5-7 хвилин. Потім прибираємо блюдо з вогню.

Ось і готове ніжне м'ясо в сметанному соусі. Картопляне пюре стане для нього чудовим гарніром.

Рецепт гуляші з яловичини з грибами та овочами.

М'ясо, приготоване відповідно до даного рецепту, вийде дуже ніжним та соковитим. Воно просто тане у роті. А смачний грибний аромат збере на вашій кухні всіх домочадців ще раніше, ніж страва буде готова.

Готувати можна в мультиварці або духовці. Овочі додавайте будь-які, до смаку. Наприклад, додавання болгарського перцю та помідор піде тільки на користь такій страві.

Приготування:

1. М'ясо добре промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо його в чавунний казан. Заливаємо водою, накриваємо кришкою і поміщаємо в прогріту до 200 градусів духовку. Приблизно на 40-50 хвилин

2. Тим часом, чистимо цибулю, миємо її і нарізаємо тоненькими кільцями. Слідом за цим перемикаємось на гриби. Промиваємо їх і подрібнюємо тоненькими слайсами.

3. На плиті вже прогрівається сковорідка з олією. Додаємо сюди цибулю та смажимо, помішуючи, до прозорості. Потім висипаємо гриби, сіль, перець, спеції. І все акуратно перемішуємо. Продовжуємо гасити це 10-15 хвилин.

4. М'ясо вже добре протушкувалося у казані. Дістаємо його з духовки.

Будьте обережні: казан і його вміст дуже гарячі.

5. Перекладаємо сюди обсмажені гриби та додаємо сметану.

Секрети приготування гуляшів

При виборі яловичини керуйтеся такими рекомендаціями:

1. Купуйте охолоджене м'ясо, із замороженого нічого розумного не вийде.

2. Зверніть увагу не зріз шматочка. У свіжого він світлий, а якщо продукт залежав, він темний.

3. Жировий прошарок повинен бути світлим. Жовтий жир - ознака того, що яловичина не першої свіжості.

4. Наявність сторонніх запахів – привід негайно відмовитись від покупки.

5. Щоб надати гуляшу легку кислинку, додайте при його приготуванні пару помідорів. Вибирайте для цього стиглі соковиті плоди. У зимовий період їх можна замінити томатною пастою.

6. Хочете надати страві запашні нотки? При тушкуванні м'яса додайте до нього 100 мл сухого вина.

7. Як загусник зазвичай використовується пшеничне борошно. Можете замінити її кукурудзяним крохмалем. Тільки перед додаванням розведіть крохмаль холодною водою.

8. Любителі екзотики гідно оцінять яловичий гуляш із додаванням сухофруктів. Для цього можна використовувати трохи кураги або чорносливу без кісточок.

Сподіваюся, що сьогоднішня стаття допоможе приготувати смачний гуляш навіть господиням-початківцям. Не зупиняйтеся на досягнутому, вдосконалюйте свої навички та вміння. Не забувайте ділитися рецептами в соціальних мережах!

Goulash або блюдо зі шматочків м'яса в соусі відомо з давніх-давен, коли угорські пастухи брали з собою м'ясо та овочі, щоб харчуватися в горах. Сьогодні страва зазнала кількох змін. Їм називають шматочки м'яса в соусі на основі томатної пасти, овочів та бульйону. Ситна закуска має популярність, тому варто дізнатися, як її приготувати.

Приготування гуляшу

На думку більшості кухарів, приготувати гуляш можна кількома способами. Перший – використати варіант класичного угорського супу, а другий – скористатися вітчизняною ідеєю. Обидва методи припускають, що робити гуляш можна з м'яса птиці, свинини чи яловичини, змішувати його з соусом та овочами. Шматочки можна попередньо обсмажити, щоб потім насолоджуватися приємним смаком.

Щоб приготувати угорську страву, знадобиться яловичина та підсмажена цибуля. М'ясо піддається гасіння в ароматному бульйоні, посипається солодкою сушеною паприкою та кмином. У бульйон додають картоплю і болгарський перець, томати з галушками з прісного тіста, присмаченого часником і кропом. Скільки готувати таку страву за часом, залежить від посуду та м'яса, що використовується.

Альтернативою угорському є вітчизняна страва, яка передбачає роздільне приготування м'яса та соусу. При цьому м'ясні шматочки спочатку обсмажуються, потім тушкують. Для соусу використовують моркву, цибулю, томатну пасту і пасероване борошно. Приправити можна паприкою, кмином, чорним перцем. Приготувати ласощі можна приблизно за 1,5 години, при цьому утворюється соус з ніжними шматочками.

Зі свинини

Найпоширенішим видом є свинячий гуляш, для якого потрібно взяти жирний шматок. Не підійдуть для цього свиняча корейка і стегенце, тому що додадуть непотрібної жорсткості та сухості готовому результату. Оптимально вибрати спинку, грудинку або шию, але якщо нічого немає, пригодиться і м'якоть з верхнього краю стегенця. Брати найкраще свіже охолоджене м'ясо, щоб приготувати ароматну закуску.

З яловичини

Традиційні рецепти допоможуть дізнатися, як правильно приготувати блюдо з яловичини. Для цього варто взяти правильне м'ясо – оптимально підійде свіжа грудинка, вирізка чи лопатка із тонким шаром жиру. Не варто гидувати і м'якоттю задньої ноги, але обов'язково варто взяти телятину. Тільки свіже якісне м'ясо допоможе приготувати м'який, ніжний та ароматний яловичий гуляш.

З птиці

Як зробити гуляш з м'яса птиці покроково, навчать рецепти, наведені далі, але спершу для них варто підібрати правильну сировину. Тушковані шматочки м'яса птиці відрізнятимуться від свинини та яловичини більшою сухістю, бо беруть для них філе з курки або з індички. Щоб прибрати непотрібну сухість із дрібних шматочків, потрібно приготувати насичений соус і томити м'ясо в ньому тривалий час.

Рецепт гуляшу

Будь-якому кухарю знадобиться рецепт приготування гуляшу, за яким він зможе зробити смачну та ароматну м'ясну страву. Початківцям краще вибрати покроковий рецепт або рецепт з фото, щоб повторити його етапи точно, отримавши чудовий підсумковий результат. Новачки можуть приготувати прості варіанти - зі свинини в мультиварці, з підливою або птиці. Професіоналам вже доступні складні рецепти - приготувати гуляш з печінки з підливою, класичний угорський або зі свинини в духовці.

По-угорськи

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 осіб.
  • Калорійність страви: 155 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: угорська.

Як варити гуляш угорський класичний, навчить таку інструкцію. Завдяки їй вийде національна страва угорців – густий наваристий суп з додаванням борошна. Для нього використовуються шматочки м'яса, тушковані з цибулею, салом та перцем, щоб надати смаку гостроті. Подається класичний суп у поєднанні з коржами з прісного тіста, а приготувати його правильно можна лише з використанням паприки.

Інгредієнти:

  • яловича лопатка – 0,65 кг;
  • картопля – 0,8 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • часник – 3 зубки;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • гострий перець – стручок;
  • кмин - 10 г;
  • овочевий бульйон – склянка;
  • суха паприка – 60 г;
  • петрушка – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Лопатку нарізати шматочками, обсмажити в товстостінній каструлі до рум'яної скоринки на максимальному вогні. Додати нашатковану кубиками цибулю, кмин, тиск часник.
  2. Болгарський перець нарізати соломкою, картоплю – кубиками, додати до м'яса.
  3. Посипати паприкою, залити бульйоном. Додати кільця гострого перцю, посолити.
  4. Готувати під кришкою на мінімальному вогні близько 35 хвилин, настоятись.
  5. При подачі посипати петрушкою.

Зі свинини з підливою

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 328 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою допоможе з'ясувати, як приготувати апетитні ласощі, які підходять для вечері або обіду. Його полюбить вся родина за насичений м'ясний смак, відтінений приправами та гострими спеціями. Відмінно поєднується закуска з відвареною або печеною картоплею, розсипчастим рисом або гречаною кашею, які стають ще смачнішими за рахунок соусу.

Інгредієнти:

  • вирізка свинини – півкіло;
  • цибуля – 1 шт.;
  • томатна паста – 60 мл;
  • борошно - 20 г;
  • вода – 400 мл;
  • рослинна олія – 25 мл;
  • чорний перець – 5 горошин;
  • лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо нарізати шматочками, підсмажити 5 хвилин, додати нашатковану цибулю, через 6 хвилин посолити, поперчити, додати борошно. Ще за 3 хвилини влити томатну пасту, всипати лавровий лист, влити воду.
  2. Загасити під кришкою півгодини на слабкому вогні.

Курячий

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 осіб.
  • Калорійність страви: 158 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Приготування гуляшу з курки відрізняється меншою тривалістю томлення, щоб зробити філе м'якшим і ніжнішим, прибрати сухість та можливу жорсткість. Приготувати його краще з використанням великої кількості ароматного соусу на основі томатної пасти та моркви з цибулею. Цікавим продуктом у складі є консервований горошок, що надає закусці яскравості.

Інгредієнти:

  • куряче філе – 0,2 кг;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • вода – півлітра;
  • рослинна олія – 20 мл;
  • томатна паста – 15 мл;
  • консервований зелений горошок – 100 г;
  • зелений перець – 100 г;
  • борошно - 30 г;
  • петрушка – 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Філе нарізати кубиками, підсмажити на сковороді до пікантної скоринки. В іншій сковороді підсмажити нашатковану півкільцями цибулю, натерту моркву.
  2. Залити овочі томатною пастою, водою, всипати борошно. Додати курку, посолити. Гасити 7 хвилин на слабкому вогні.
  3. Додати горошок, гасити 5 хвилин. Прикрасити м'ясо у соусі при подачі петрушкою.

З морквою та цибулею

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 7 осіб.
  • Калорійність страви: 238 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Приготувати гуляш зі свинини з морквою і цибулею можна швидко і просто, якщо слідувати покроковій інструкції, наведеній нижче. В результаті вийде практично класична страва, що відрізняється насиченим смаком м'ясних шматочків. Підливою тут виступають вже звичні морква з цибулею, які дарують соусу привабливий яскравий колір та приємну гостру насолоду.

Інгредієнти:

  • свинина – 1000 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • соняшникова олія – 30 мл;
  • вода – ¼ склянки.

Спосіб приготування:

  1. Свинину нарізати кубиками, підсолити, поперчити, обсмажити.
  2. Додати нашатковану цибулину, терту моркву, залити водою.
  3. Гасити під накритою кришкою 20 хвилин.

Яловичий у мультиварці

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 265 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: легка.

Приготування гуляшу з яловичини з використанням мультиварки відрізняється легкістю та простотою. Потрібно лише нарізати всі компоненти, закласти у чашу та запрограмувати необхідний режим. Мультиварці залишиться приготувати закуску з підливою, а господині дочекатися сигналу про закінчення готування. Подавати м'ясо з ароматом пряних трав найкраще з макаронними виробами, рисом чи гречкою.

Інгредієнти:

  • яловичина – півкіло;
  • біла цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • часник – 3 часточки;
  • томатна паста – 20 мл;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • борошно - 20 г;
  • свіжий кріп - півпучка;
  • куркума чи карі – 3 г;
  • солодка сушена паприка – 5 г;
  • майоран – 10 г;
  • мелений коріандр – 3 г;
  • рослинна олія – півсклянки.

Спосіб приготування:

  1. На дно чаші влити частину олії, обсмажити нашатковану півкільцями цибулину на режимі «Випічка» 5 хвилин. Додати терту моркву, посолити, пасерувати 7 хвилин.
  2. Всипати кубики яловичини, підсмажити 5 хвилин|мінути|. Влити гарячу воду, додати спеції, томатну пасту, соломку перцю, тиск часник.
  3. Зварити на режимі "Гушіння" 2 години, посипати кропом при подачі.

Як у їдальні

  • Кількість порцій: 5 осіб.
  • Калорійність страви: 296 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт гуляшу як у їдальні передбачає, що приготувати по ньому вдасться традиційну радянську страву, актуальну і серед нинішніх домогосподарок. Воно відрізняється світлим кольором підливи за рахунок використання пшеничного борошна та більш рідкої його консистенції. М'ясо все одно залишається м'яким, ароматним і приємно гострим, тому що інтенсивно перчить і приправляється лавровим листом.

Інгредієнти:

  • свинина – 0,65 кг;
  • томатна паста – 70 мл;
  • цибуля – 1 шт.;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • вода – 3 склянки;
  • лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Свинину нарізати шматочками, злегка зарум'янити на олії, додати томатну пасту з лавровим листом, поперчити, посолити.
  2. Залити воду, загасити годину під кришкою.
  3. На двох інших сковородах обсмажити окремо цибулю та борошно до світло-карамельного відтінку. Цибулю присипати борошном, влити невелику кількість бульйону з м'яса, додати до м'ясної суміші.
  4. Закип'ятити, забрати лавровий лист. Подавати з капустою або булгуром, соєвим соусом.

Без томатної пасти

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність: 300 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Як зробити гуляш із свинини з підливою без томату, допоможе дізнатися наступний рецепт. По ньому вдасться приготувати смачну закуску, яка не буде кислуватою від томатної пасти, а набуде приємного вершкового присмаку через застосування пшеничного борошна зі спеціями. Смачно буде, якщо приправити ласощі куркумою, паприкою, чебрецем та базиліком, але підійдуть і звичні чорний перець із сіллю.

Інгредієнти:

  • свинина – півкіло;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля-порей - 1 шт.;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • борошно - 20 мл.;
  • рослинна олія – 60 мл.;
  • сметана – 75 мл;
  • суміш спецій – 15 г;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • бульйон – 300 мл.

Спосіб приготування:

  1. Моркву натерти, цибулю порізати кільцями, перець - соломкою. Обсмажити суміш овочів на олії 6 хвилин|мінути|.
  2. Відправити до овочів шматочки свинини, обвалені в борошні. Через 8 хвилин влити воду, прокип'ятити, гасити 40 хвилин під кришкою.
  3. Для соусу з'єднати сметану, спеції, посолити, поперчити. Залити їм м'ясо, гасити 15 хвилин.

З печінки з підливою

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 258 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Рецепт гуляшу з печінки навчить будь-якого кулінара, як приготувати ситну та апетитну страву. Для нього допускається взяти будь-яку печінку, але особливо м'якою вийде куряча. Її перевага перед свинячою та яловичою полягає у факті, що її не потрібно вимочувати в молоці або теплій воді, видаляти плівки та жили. Вона відразу готова до теплової обробки та гасіння із соусом.

Інгредієнти:

  • куряча печінка – 600 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • перець болгарський – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • томатна паста – 20 г;
  • сметана – склянка;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • борошно - 20 г;
  • суміш сушеного базиліку, прованських трав - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

  1. Печінку порізати шматочками, запанірувати в борошні, підсмажити на олії.
  2. На другій сковороді підсмажити нашатковані соломкою цибулини, терту моркву, шматочки болгарського перцю. Через 10 хвилин залити пастою, сметаною, посолити, приправити перцем та спеціями.
  3. Поєднати обидві маси, гасити 12 хвилин.

Зі свинини в духовці

  • Час приготування: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 3 особи.
  • Калорійність страви: 318 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Смачний гуляш в духовці зі свинини вдасться приготувати навіть кулінарам-початківцям, адже їм допоможе в цьому наведена нижче докладна інструкція. Закуска відзначиться насиченим смаком запечених м'ясних шматочків, які будуть занурені у густий соус на основі томатів та спецій. Пікантності додає смаку червоне вино, а гарніром для нього виступає картопля, приготовлена ​​в одній ємності.

Інгредієнти:

  • свинина – півкіло;
  • цибуля – 2 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • помідори – 3 шт.;
  • перець болгарський – 1 шт.;
  • борошно - 25 мл;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • червоне вино – півсклянки;
  • овочевий бульйон – ¼ склянки;
  • мелена паприка – 10 г;
  • часник – часточка.

Спосіб приготування:

  1. Свинину нарізати кубиками, запанірувати в борошні, підсмажити до появи скоринки. Скласти в ємність, придатну для використання у духовці.
  2. Додати обсмажену суміш напівкілець цибулі та давленого часнику, кубики картоплі, соломку перцю, часточки томатів.
  3. Залити вином, бульйоном, посолити, приправити спеціями.
  4. Готувати з кришкою в духовці при 180 градусах на годину.

Дізнайтесь, як приготувати за іншими рецептами.

З яловичини з підливою з борошна

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 особи.
  • Калорійність страви: 329 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Робити гуляш із яловичини з борошном буде легко, якщо вивчити докладніше наведений рецепт. Він навчить, як приготувати апетитні соковиті ласощі з ароматною пряною заливкою. Соус вийде густим і гострим, що відмінно поєднується з яловичою вирізкою. На гарнір до страви варто підібрати щось нейтральне: рис, гречану крупу, кіноа чи картопляне пюре зі свіжими овочами.

Інгредієнти:

  • яловича вирізка – 0,8 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • борошно - 50 г;
  • томатна паста – 20 мл;
  • морква – 1 шт.;
  • кріп – 30 г;
  • вода – півсклянки;
  • сушений базилік – 20 г;
  • аджика – 5 мл;
  • лавровий лист – 2 шт.;
  • чорний перець – 5 горошин;
  • оливкова олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

  1. Вирізку нарізати шматочками, обсмажити 6 хвилин. На іншій сковороді підсмажити нашатковані цибулини, через 5 хвилин|мінути| засипати борошном. Ще через 3 хвилини з'єднати обидві маси та приправити спеціями.
  2. Залити водою, додати кубики моркви, гасити під кришкою 45 хвилин.
  3. Приправити пастою, кропом, через 10 хвилин|мінути| подати.

М'ясний гуляш із підливою – секрети приготування

Робити смачний м'ясний гуляш в домашніх умовах буде простіше, якщо використовувати такі поради від професіоналів:

  • якщо взяти жирне м'ясо, його слід підсмажити на олії, а пісного підійде сало чи шпик;
  • загуснути соус допускається розчиненим у воді крохмалем;
  • добре буде приготувати м'ясо з капустою, квасолею, горохом та грибами;
  • варіантами добавок можуть бути яєчна локшина, яблука, чорнослив;
  • замінити томатну пасту легко майонезом або сметаною, змішаними з кропом, петрушкою та базиліком.

Відео

Якщо ви не знаєте, як приготує смачний гуляш із яловичини, то вам допоможуть поради досвідчених кулінарів. Така страва є універсальною. Воно чудово поєднується з картопляним гарніром та різними кашами – рисовою, гречаною, пшеничною. Правильно зроблений гуляш готується близько двох годин. Від часу термічної обробки залежить, наскільки м'яким вийде м'ясо.

Яловичина з підливою – це їжа, яку можна подавати до столу тричі на день. Вона корисна, оскільки не містить багато жиру. Можна приготувати дієтичний гуляш. Він ідеально підійде людям, які стежать за фігурою або змушені дотримуватись особливого раціону через проблеми зі здоров'ям.

Смачно приготоване м'ясо забезпечить організм білками та іншими корисними речовинами. Класичний рецепт гуляшу можна урізноманітнити всілякими добавками.

Рецепт гуляшу було винайдено в Угорщині. Його було прийнято готувати з телятини або яловичини з додаванням жиру, наприклад, шпику. Цікаво, що гуляш із підливою за всіма кулінарними правилами відноситься до категорії густих супів. В Угорщині його спочатку готували пастухи. Вони варили суп із м'ясом у казанках на багатті. Сьогодні гуляш – це гордість угорської кухні. Існує безліч варіантів приготування та подачі таких ласощів.

Примітно, що у російській кухні є страва, схожа на гуляш. Воно називається "м'ясне рагу". Але якщо угорський варіант готується за всіма стандартами з м'якоті, правила приготування рагу дозволяють зробити його з м'яса на кістки. Зазвичай таку їжу подають із картопляним пюре, макаронами, рисом, гречаною кашею. Можна як гарнір використовувати салат зі свіжих овочів.

М'ясо та овочі – це не просто смачне, а й корисне поєднання продуктів. Усі дієтологи рекомендують їсти м'ясо саме з овочами, а не з вуглеводними гарнірами.

Для приготування гуляшу з яловичини дуже важливо вибрати якісне м'ясо. Найкраще підходить телятина, оскільки вона є м'якою, ніжною і не вимагає довгої термічної обробки. Щоб визначити свіжість продукту, достатньо оцінити його зовнішній вигляд, запах. Якісне м'ясо матиме приємний червоний колір. Після натискання пальцем на м'якуш не повинно залишитися ямки. Свіжий продукт має приємний запах. Тільки з такого м'яса можна зробити гарний гуляш та смачно нагодувати членів родини та гостей вашого будинку.

Класичний рецепт передбачає використання томату. Можна урізноманітнити страву і додати гриби, болгарський перець, моркву, баклажани та інші овочі. Насамперед готується м'ясо, після чого до нього додають томат, бульйон, завдяки яким гуляш виходить з підливою. Щоб шматочки яловичини вийшли золотистого кольору, необхідно попередньо обсмажити їх на сковороді з додаванням невеликої кількості шпику та цибулі.

Сіль та спеції слід додавати у другій половині приготування. Деякі приправи взагалі краще покласти в кінці, щоб краще віддали аромат гуляшу. Солити м'ясо необхідно перед додаванням рідини, тобто томату та бульйону, тоді гуляш з підливою вийде чудовим.

Правильно приготовлена ​​страва напевно припаде до смаку всім, хто її спробує. Крім цього, його можна робити з розрахунку на кілька днів, щоб потім швидко розігріти. Таким чином, гуляш - це їжа, яка заощаджує ваш час, проведений на кухні.

Швидкий рецепт гуляшу

Цей рецепт має безліч переваг. До них відносять швидкість приготування та невелику кількість інгредієнтів. Якщо взяти телятину, то можна зробити густий суп за одну годину. Яловичина вимагає близько півтори години. В іншому випадку вона буде жорсткою.

Отже, вам необхідно взяти такі інгредієнти:

  • 2 кг яловичини або телятини;
  • 2 ріпчасті цибулі;
  • 0,5 кілограмів свіжих помідорів;
  • 3 зубчики часнику;
  • 100 грам вершкового масла;
  • рослинна олія;
  • сіль та спеції.

Спочатку необхідно видалити з м'яса всі плівки та жир. Слід розуміти, що яловичий жир дуже шкідливий для здоров'я за рахунок високого вмісту холестерину. Щоб смачно зробити м'ясо з підливою, необхідно правильно його обробити. Ми рекомендуємо нарізати яловичину на довгі тонкі шматочки. Окремо слід очистити і дрібно нарізати цибулю.

Гуляш необхідно готувати у великій сковороді з високими бортиками або в сотейнику. Необхідно поставити сковороду на вогонь і налити олію. Коли воно нагріється, необхідно додати вершкове масло. Це дозволить обсмажити яловичину дуже смачно.

Після цього, як передбачає рецепт, необхідно обсмажити цибулю до прозорого стану. Потім у сковороду викладається м'ясо та обсмажується до золотистого кольору. Коли м'ясо набуде приємного відтінку, необхідно до страви додати кип'ячену охолоджену воду те щоб вона покрила яловичину, і гасити протягом 40 – 60 хвилин. Якщо вода випаровуватиметься, можна додавати рідину в процесі кипіння.

Поки м'ясо тушкується, необхідно з помідорів приготувати томат. Якщо у вас немає соковижималки, можна скористатися звичайною теркою. Якщо використовувати томатний магазинний сік, вийде не так смачно. Далі, як говорить рецепт, потрібно, використовуючи прес, додати в томат часник, дрібку солі і чорний перець. Коли яловичина буде готова, потрібно додати до неї томат і гасити суміш близько 20 хвилин. Якщо ви плануєте їсти м'ясо з підливою наступного дня, то процес приготування краще завершити в каструлі, а не в сковороді. Це дозволить правильно зберігати їжу у холодильнику.

На завершальному етапі потрібно додати спеції. Обов'язково використовуйте паприку, чорний та червоний перець, лавровий лист, базилік та інші приправи на ваш смак. Перед подачею на стіл необхідно видалити лавровий лист зі блюда, щоб він не зробив гуляш гірким.

Такий рецепт є універсальним. Його можна урізноманітнити, наприклад, поклавши у гуляш гриби, болгарський перець, моркву. А можна додати і картопля, щоб вийшов повноцінний обід.

Як готувати гуляш з телятиною та грибами

Наступний рецепт - це спосіб смачно приготувати молоду телятину. Цей вид м'яса дуже добре поєднується з грибами. За таким рецептом м'ясо також виходить із підливою. Необхідно взяти такі інгредієнти:

  • 1,5 кілограми телятини;
  • 700 г грибів;
  • 150 грам сметани;
  • 100 грам вершкового масла
  • 1 цибуля;
  • сіль, спеції.

М'ясо слід нарізати на невеликі шматочки і почати його обсмажування у великій сковороді на олії з додаванням води. Окремо слід нарізати грибами слайсами і обсмажити їх на двох маслах - вершковому і рослинному. Коли зайва волога з грибів випарується, необхідно до грибів додати дрібно нарізану цибулю. Наприкінці слід покласти сметану та тушкувати гриби близько 5 – 10 хвилин. Коли телятина та гриби будуть готові, слід змішати два компоненти в одну страву.

Відразу після цього додається сіль та спеції. Добре буде поєднуватися з телятиною та грибами розмарин, чорний перець, білий перець, кмин. Лавровий лист можна не додавати. Рецепт не містить чітких вказівок щодо додавання приправ. Ви можете вибрати будь-які спеції на свій смак. Гасити телятину з грибами слід близько 20 хвилин.

Гуляш – це м'ясо з підливою, яке можна подавати з різними гарнірами – макаронами, картоплею, кашами. Якщо дотримуватись простих рекомендацій, можна дуже смачно нагодувати гостей вашого будинку та близьких. Достатньо дотримуватись пропорції всіх інгредієнтів та послідовність дій. Цікаво, що спочатку гуляш був стравою угорських пастухів, які готували ароматне м'ясо у казанках на багатті.

Вважається, що гуляш колись вигадали угорські кулінари, щоб однією єдиною стравою нагодувати велику компанію. Але страва виявилася настільки універсальною і смачною, що сьогодні поширилася по всьому світу.

Існує безліч рецептів, які пропонують тушкувати яловичину з різними овочами, грибами і навіть солодкими сухофруктами. Щоб зробити підливу ще смачнішою, до неї можна додавати томат, сметану, вершки, сир і, звичайно ж, борошно як загусник.

Але починати приготування гуляшу з яловичини кулінари радять із вибору «правильного» м'яса. Переважно брати м'якоть з лопатки, задньої ноги або вирізку. М'яско має бути красивого кольору, без прожилок та інших вад.

Сама яловичина, якщо це не м'ясо молоденького теляти, вимагає тривалого гасіння, тому доведеться запастися терпінням і підібрати посуд з товстим дном. Все інше залежить від обраного рецепту та вашої майстерності.

Гуляш із яловичини - класичний рецепт з відео

Починати завжди краще з традиційних способів приготування. У осягненні секретів та таємниць гуляшу допоможе покроковий рецепт та відео. Використовуючи базовий рецепт, можна експериментувати з будь-якими відповідними інгредієнтами.

  • 500 г яловичини;
  • пара великих цибулин;
  • олія рослинна для смаження;
  • 1 ст. борошна;
  • 3 ст. томату;
  • пара лаврових листків;
  • сіль, перець за смаком;
  • щіпка сухого базиліка;
  • свіжої зелені.

Приготування:

  1. М'ясо наріжте невеликими кубиками чи брусочками. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте яловичину, періодично перемішуючи, до золотистої скоринки (приблизно 5 хвилин).
  2. Цибулю поріжте півкільцями. Додайте до м'яса і смажте ще 5-6 хвилин.
  3. Посипте вміст сковорідки борошном, злегка присоліть, додайте томат, лаврові листочки та базилік. Перемішайте, влийте приблизно 2-2,5 склянки води або бульйону.
  4. Гасіть на малому газу під кришкою не менше 1–1.5 годин.
  5. Приблизно за 10 хвилин до закінчення процесу досоліть до смаку і щедро поперчіть.
  6. Перед подачею додайте в гуляш дрібнорубану зелень.

Гуляш з яловичини в мультиварці - фото покроково

Ще простіше зробити смачний гуляш у мультиварці. Цей вид кухонної техніки спеціально розроблений для тривалого томлення продуктів, що особливо актуально у випадку яловичини.

  • 1 кг яловичої м'якоті;
  • 1 велика ріпчаста цибуля;
  • 2 ст. густого томату;
  • стільки ж борошна;
  • 2 ст. сметани;
  • на смак сіль, перець;
  • трохи рослинної олії.

Приготування:

  1. Наріжте яловичу м'якоть невеликими шматочками.

2. Виберіть у меню техніки програму «смаження» або аналогічну. Налийте трохи олії та викладіть підготовлене м'ясо.

3. Як тільки м'ясо злегка обсмажиться і пустить сік (приблизно через 20 хвилин), додайте до чаші довільно нарізану цибулину.

4. Окремо приготуйте соус, змішавши томатну пасту та сметану. Додати сіль, перець. Розведіть до рідкої суміші водою (близько 1.5 мультистаканів).

5. Ще через 20 хвилин, коли м'ясо і цибуля добре обсмажаться, додайте|добавляйте| муку|борошно|, обережно перемішайте і просмажте ще 5-10 хвилин|мінути|.

6. Після влийте томатно-зметаний соус, киньте в чашу лаврушку.

7. Встановіть на 2 години програму гасіння і можете займатися своїми справами.

Гуляш із яловичини з підливою - дуже смачний рецепт

Традиційно яловичий гуляш подається з будь-яким гарніром. Це може бути картопляне пюре, макарони, каші. Тому дуже важливо, щоб у блюді було дуже багато смачної підливки.

  • 600 г яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 1 велика морквина;
  • 2 ст. борошна;
  • 1 ст. томату;
  • сіль, лавровий лист.

Приготування:

  1. Яловичину наріжте на кубики, розміром не більше 1х1 см. Обсмажте їх на розпеченій олії до утворення невеликої скоринки.
  2. Морквину крупно натріть, цибулину порубати як подобається. Додайте овочі до м'яса і смажте близько 5-7 хвилин при помішуванні.
  3. Перекладіть усі інгредієнти в каструлю з товстим дном, додайте 0.5 л бульйону і томіть після закипання на невеликому вогні.
  4. На залишках олії активно орудуючи лопаткою, швидко обсмажте борошно.
  5. Додайте томат, лаврушку і влийте бульйон (приблизно 0.5 л). Варіть томатний соус на невеликій спеці близько 10-15 хвилин.
  6. Залийте їм м'ясо і тушкуйте все разом до повної готовності.

Як приготувати смачний гуляш з яловичини

Гуляш на власний вигляд нагадує густий супчик, який особливо смачно їсти з будь-яким гарніром. Але страва, приготовлена ​​за наступним рецептом, відлетить і просто з хлібцем.

  • 600 г м'ясної вирізки;
  • середня цибулина;
  • 2 помідори або 2 ст.л. томату;
  • 0.75 мл води або бульйону;
  • перець, сіль на смак

Приготування:

  1. Наріжте вирізку на шматочки, що називається на один укус. Перекладіть їх у розпечене на сковорідці масло і смажте, поки не випарується сік, що виділився.
  2. У цей момент закладіть нарізану чверть кільцями цибулю і при помішуванні смажте близько 5 хвилин, поки вона не позолотиться.
  3. Зніміть з помідорів шкірку, порубайте кубиками та додайте до м'яса. Взимку свіжі овочі можна замінити томатною пастою або навіть гарним кетчупом. Перемішайте та смажте ще 5 хвилин.
  4. Влийте гарячий бульйон або воду, добре перемішайте, щоб рідина з'єдналася з іншими інгредієнтами. Посоліть і поперчіть.
  5. Прикрутіть вогонь і томіть не менше години, а краще півтори, доки яловичина не стане м'якою та ніжною.

Гуляш з яловичини по-угорськи

А тепер саме час переходити до складніших страв. І першим буде рецепт, що розповідає, як приготувати справжній угорський гуляш із яловичиною та картоплею.

  • 0.5 кг картоплі;
  • 2 цибулини;
  • 2 морквини;
  • 1–2 солодкі перчини;
  • 2 ст. томату;
  • 3 часникові зубки;
  • 1 кг яловичини;
  • 200 мл червоного вина (за бажанням);
  • по 1 ч. л. зіри, паприки, чебрецю, барбарису;
  • сіль перець;
  • близько 3 ст. олії рослинної.

Приготування:

  1. У казані або товстостінній каструлі розігрійте олію. Киньте нарізану відносно великими скибочками яловичину. Обсмажте їх на сильному газі протягом 6-8 хвилин.
  2. Додайте півкільця цибулі та дрібно порізаний часник. Перемішайте, обсмажуйте 5 хвилин|мінути|.
  3. Далі додайте натерту морквину і напівкільця солодкого перцю, а також томатну пасту. Влітку краще використовувати свіжі помідори. Гасіть хвилин 10.
  4. Додайте всі перелічені в рецепті спеції та протушкуйте на середньому вогні 5 хвилин.
  5. Влийте вино (можна замінити водою, бульйоном) і тушкуйте під кришкою щонайменше 15 хвилин, щоб випарувався алкоголь.
  6. Картоплю почистіть, наріжте довільно і киньте в казан. Долийте ще близько склянки бульйону або води, щоб трохи покрило всі продукти, і тушкуйте під кришкою в середньому 20-25 хвилин.
  7. Посоліть і поперчіть, якщо є, додайте більше свіжої зелені і через 5 хвилин вимикайте.

А тепер справжній угорський гуляш від досвідченого шеф-кухаря. який розкриє всі особливості приготування цієї страви.

Гуляш із яловичини зі сметаною

Цей гуляш за способом приготування і навіть на смак нагадує легендарну страву а-ля Бефстроганов. Для більшої схожості можна додати трохи грибів, а наприкінці натертий дрібно твердий сир.

  • 700 г яловичини;
  • 1 велика цибулина;
  • 200 г сметани;
  • 2 ст. борошна;
  • сіль і перець.

Приготування:

  1. Яловиче філе наріжте довгими та тонкими брусочками.
  2. Киньте їх на розпечену сковороду з маслом і смажте, поки на поверхні з'явиться легка скоринка, а сік, що виділився, майже повністю випарується.
  3. Додайте півкільця цибулі і готуйте, регулярно заважаючи ще п'ять хвилин.
  4. Притрусіть борошном, сіллю та перцем, перемішайте, щоб сухі інгредієнти рівномірно розподілилися та перейшли в соус.
  5. Через 5-6 хвилин влийте сметану і тушкуйте не більше 5-7 хвилин під кришкою. Одразу ж подавайте.

Гуляш із яловичини з чорносливом

Чорнослив додає тушкованій яловичині незабутню нотку пікантності. Гуляш у цьому випадку виходить настільки смачним, що його оцінять навіть найвибагливіші гурмани.

  • 600 г яловичини;
  • 1 цибулина;
  • 10 штук чорносливу без кісточок;
  • 2-3 ст. олії рослинної;
  • 200 мл вина на смак;
  • 2 ст. томату;
  • стільки ж борошна;
  • сіль і перець.

Приготування:

  1. Поріжте довільно м'ясо і обсмажте на великому вогні.
  2. Як тільки яловичина трохи засмажиться, перекладіть її в окрему каструльку.
  3. У цю ж сковороду влийте вино (воду чи бульйон), прокип'ятіть кілька хвилин і злийте рідину до м'яса.
  4. У сковорідку влийте трохи олії, коли вона прогріється, викладете цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажте його до прозорого стану.
  5. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і томат (можна і без нього), активно перемішайте і смажте пару хвилин.
  6. Викладіть піджарку до м'яса, за необхідності підлийте трохи води. Гасіть на малому газу приблизно годину.
  7. Чорнослив наріжте на четвертинки і киньте до м'яса, посоліть на смак і поперчіть, томіть ще приблизно 30 хвилин.

Гуляш із яловичини — це традиційна угорська страва. Усі готують його по-різному, але ключовим незмінно є одне: шматки м'яса (яловичини, телятини) готуються у підливі. За рахунок цього м'ясо стає м'яким, соковитим та дуже смачним. Подавати гуляш можна як окрему страву, так і з гарніром на ваш смак. Пропоную свій рецепт смачного гуляшу із яловичини. Приступимо, мабуть!

Щоб приготувати гуляш із яловичини ми візьмемо:

  • М'ясо - 0,5 кг (яловичина)
  • Цибуля - 2 головки (середнього розміру)
  • Морква - 2 шт. (Середні)
  • Часник - 1 зубок
  • Олія пісна - 2 ст. ложки
  • Олія вершкове або топлена - 2 ст. ложки
  • Борошно - 2 ст. ложки
  • Вершки - 0,5 склянки (10-15% жирності)
  • Томатна паста - 3 ст. ложки
  • Сіль, перець - за смаком
  • Лавровий лист - 2 шт.
  • Мускатний горіх мелений - щіпка
  • Зелень петрушки або кропу для прикраси

Як приготувати гуляш з яловичини

  1. Для приготування гуляшу найкраще взяти лопаткову частину, вирізку чи шию. М'ясо миємо, промокаємо паперовими рушниками і ріжемо на кубики по 3-5 см
  2. На сковороді розігріваємо олію і відправляємо наші шматочки яловичини гасити. Ви побачите, що при виділенні рідини з'явиться пінка, як наприклад, і при варінні . Її можна прибрати. Періодично помішуючи, можна накрити сковороду кришкою і дочекатися випаровування всієї вологи, щоб шматочки яловичини обсмажилися і стали гарними з усіх боків. Це триватиме 10-15 хвилин на середньому вогні. Необхідно стежити, щоб м'ясо не пересохло та не підгоріло.
  3. Поки м'ясо готується, підготуємо моркву, цибулю та часник. Моркву поріжемо соломкою, цибулю -кубиками, часник - дрібно-дрібно (можна пропустити через часнодавку).
  4. Спочатку до яловичини на сковорідку відправляємо цибулю та обсмажуємо до золотистого кольору 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
  5. Потім морква, так само хвилин на 5-7, і на закінчення — часник. Наш гуляш з яловичини поступово починає набувати приємного кольору і запаху. Після цього додаємо 1 склянку окропу, солимо, перчимо, накриваємо кришкою і залишаємо м'ясо гасити на повільному вогні хвилин 20-30.
  6. За цей час приготуємо основу для підливи. На окремій сковороді (я використовую менший діаметр) розтоплюємо пару ложок вершкового або топленого масла. Я використовую топлене масло, тому що воно впливає на смак - він стає вершковим, насиченим, і не виділяє при жарінні нічого зайвого. Коли олія розтане, додаємо 2 ст. ложки борошна, що просіює, вищого або першого сорту. Вона допоможе підливі бути густішою, одноріднішою. Трохи обсмажуємо на середньому вогні буквально пару хвилин. Потім вливаємо біля склянки окропу та постійно помішуємо, доводячи соус до консистенції густої сметани. Даємо закипіти. Після цього додаємо томатну пасту та вершки. Солимо, перчимо і даємо проваритись 2-3 хвилини.
  7. Тепер з'єднуємо м'ясо та підливу. Вливаємо ще склянку окропу. Перемішуємо. Додаємо пару лаврових листочків та дрібку мускатного горіха. Залишаємо гасити під кришкою на повільному вогні ще хвилин 30-40. Повинно вийти, що загалом (від моменту початку приготування м'яса) гуляш із яловичини готується 2-2,5 години.

І ось результат наших праць — чудовий гуляш із яловичини, який можна подавати як готову страву з запалу, зі спеки, просто прикрасивши гілочками петрушки або рубаним кропом. А можна приготувати гарнір: гречку, картопляне пюре або, наприклад,

Завантаження...