Курка в кефірі в духовці— один із варіантів смачної запеченої курочки. Кефір, як маринад для м'яса, виправдав свою довіру протягом багатьох років, про що яскраво свідчить безліч рецептів маринованого в ньому м'яса. Кефір широко використовують як для маринування курки для запікання в духовці, так і для шашлику на мангалі зі свинини або яловичини. Напевно, вам теж буде цікаво дізнатися, чим цей продукт удостоївся такої пошани.
Кефір не так впливає на запах та аромат запеченого м'яса, як робить його м'яким та соковитим завдяки кислотам, які в ньому містяться. Якщо ви просто візьмете курку або будь-яке інше м'ясо, заллєте його кефіром і витримаєте в ньому близько кількох годин, то не сподівайтеся отримати смачне м'ясо або . Без додаткових компонентів, зокрема без набору спецій і трав, вам ніяк не вдасться отримати по-справжньому смачне м'ясо.
Курка в кефірі в духовці., Якою хочу вам запропонувати, вийде дуже смачною, соковитою та ароматною завдяки вдалому поєднанню інгредієнтів маринаду. Крім кефіру для маринаду я пропоную використовувати велику кількість спецій, кетчуп, часник та оливкову олію. Кожен з інгредієнтів маринаду виконуватиме свою функцію та роль у смаку та зовнішньому вигляді страви. Так, завдяки спеціям та часнику набуде насичений аромат. Крім того спеції разом з кетчупом нададуть їй яскравого кольору, а кефір з оливковою олією зробить м'ясо соковитим, м'яким і ніжним.
Інгредієнти:
- Курячі гомілки - 5-7 шт.,
- Часник - 3-4 зубчики,
- Кетчуп - 100 мл.,
- Кефір - 1.5 склянки,
- Оливкова олія - 3 ст. ложки,
- Спеції: паприка, сушені прованські трави, спеції для курки - 15-20 гр.
Курка в кефірі в духовці
Підготувавши всі перераховані вище інгредієнти можна приступити до приготування курки в кефірі в духовці. Спочатку приготуємо пряний маринад на кефірі. Очистити часник. У невелику миску насипте паприку, прованські трави, спеції для курки. Якщо немає спецій для курки, додайте замість них дрібку коріандру, мускатного горіха, карі та чорного перцю.
У миску до спецій пропустіть через часник.
Усі інгредієнти для кефірного маринаду – кетчуп, спеції та часник ретельно перемішайте.
До отриманого соусу додайте оливкову олію і знову перемішайте.
Замість оливкової можна взяти просту соняшникову олію. Знову перемішайте соус.
У миску налийте кефір.
Перекладіть до нього підготовлений томатний соус. Маринад на кефірі перемішайте.
Курка в кефірі в духовці. Фото
Що потрібно, щоб замаринувати курку в кефірі:
Курка – 1 шт;
Кефір – 1 уп. 400мл.
Апельсин – 1шт;
Морква – 1 шт.
Сіль, спеції за смаком;
Олія соняшникова для прожарювання;
Для початку добре миємо курку під проточною водою, і обробляють її на порційні частини, укладаємо в каструлю. Заливаємо курку кефіром, накриваємо кришкою та залишаємо в холодильнику на 3 – 4 години.
Слідкуйте, щоб кефір з усіх боків добре обволок шматочки курки, у такому разі вона якісно промаринується. Через 2 години дістаємо курку з холодильника, чистимо моркву і натираємо на тертці, відправляємо в маринад. На смак додаємо сіль, у мене це ½ ст. ложки і кладемо на смак приправи (коріандр, чорний мелений перець, розмарин і паприка). Добре перемішуємо весь маринад зі шматочками курки і відправляємо в холодильник на час, що залишився.
Коли час на підході, розігріваємо олію на сковороді і укладаємо на нього шматочки курки.
Маринад залишаємо у каструльці, нам він ще знадобиться. Я люблю, щоб колір м'яса був не просто світлим, а золотистим. Тому обсмажую курку з усіх боків до золотистого кольору. Обсмаживши куряче м'ясо до напівготовності близько 20 хвилин, укладаю його в ємність, яку можна ставити в мікрохвильову піч. Бажано, щоб ця ємність була з кришкою, але за відсутності останньої можна замінити її простою тарілкою. Зверху м'ясо поливаю маринадом, що залишився, якщо його вистачає до верху м'яса, то залишаю так. А якщо маринаду менше, тоді додаю кип'ячену воду, щоби зрівняти кількість рідини з висотою м'яса. Тепер накриваю ємність кришкою та відправляю у мікрохвильову піч на 30 хвилин на велику потужність. Після закінчення часу дістаю курку і додаю до неї часточки апельсина, якщо потрібно додаю воду, і накриваючи кришкою відправляю в мікрохвильову піч ще на 30 хвилин, на тій самій максимальній потужності.
За цей час курка повинна повністю приготуватися, але потрібно враховувати потужність мікрохвильової печі у всіх різна, тому, час від часу пробуйте м'ясо виделкою, якщо воно м'яке і легко проколюється, значить, маринована курка в кефірі, готова. Зазвичай я готую цю страву до свята, оскільки для неї потрібно виділити чимало часу, а ось для будніх днів можна приготувати
Кефір завжди надає готовій м'ясній страві соковитості, м'якості та ніжності. Саме тому такі популярні всілякі шашлики на кисломолочній основі. Але сьогодні ми спробуємо курку в кефірі приготувати в духовці. Ми не готуватимемо всю курку, ми приготуємо тільки курячі ніжки в кефірі.
В інгредієнтах рецепту вказано спеції. Які? Це на смак господині. Крім стандартного чорного перцю та солі можна додати прянощі та приправи, які найбільше краще у вашій родині. У маринад із кефіру для курки ми додамо часник, він додасть пікантності нашій страві.
Смак Інфо Другі страви з птиці
складові
- курячі гомілки, стегна або інші частини курки – 1 кг
- кефір (відсоток 1 - 3,2) - півлітра
- петрушка
- олія рослинна або оливкова – тільки для листа
- спеції
- часник – за смаком
Як приготувати курку в кефірі?
Підготовлену суху петрушку подрібнити, а часточки часнику дрібно нарубати чи скористатися теркою. Підготовлені курячі гомілки скласти у глибоку чашку, додати спеції, петрушку та часник. Перемішати, обмазуючи ароматними добавками курки. 
Влити кефір, ще раз добре перемішати руками та прибрати у холодне місце. Чим довше промаринується курка кефіром, тим краще і ніжніше вийде. 
Рецепт курки в кефірі в духовці.
Деко змастити олією, викласти курячі гомілки і запікати, поки поверхня не покриється скоринкою при 180 градусах. 
Далі, коли підрум'яняться, перевернути на іншу сторону для отримання того ж таки ефекту. 
Курка запечена в кефірі, вважається самостійною стравою, як і шашлик, тому краще для нього не готувати важкого гарніру, а нашаткувати більше свіжих овочів, які слід заправити лаймовим або лимонним соком або оливковою олією.
Рецепт №2 Маринована та запечена курка в кефірі з цибулею
Якщо в теплу пору року ви часто балуєте себе і свою сім'ю шашликом зі свинини, маринованої в кефірі, то вам неодмінно сподобається куряче м'ясо, попередньо вимочене в корисному кисломолочному напої, а потім запечене в духовці з великою кількістю цибулі та різноманітними ароматними спеціями.
Подібним чином можна приготувати будь-які частини курки, наприклад, крила або стегенця. Любителі дієтичного харчування можуть порадувати себе запеченим курячим філе, яке після витримування в кефірі стане надзвичайно соковитим і ніжним.
Немає маринаду простіше і смачніше, ніж кефір, і в цьому ви дуже скоро переконаєтеся!
Інгредієнти:
- курячі ніжки або стегенця – близько 1 кг,
- кефір будь-якої жирності - 1 склянка,
- цибуля – 2-3 шт.,
- сухі італійські трави (орегано, базилік та ін.) – 2-3 щіпки,
- сіль, чорний мелений перець - за смаком,
- олія – для змащування форми.
Покроковий рецепт приготування
Цибулини очистити від лушпиння, обполоснути в холодній воді і нарізати тонкими півкільцями. 
Курячі ніжки старанно промити, обсушити, натерти сумішшю меленого чорного перцю і солі, а потім скласти в глибоку ємність з кришкою, що щільно закривається. 
Перекласти до м'яса півкільця цибулі, після чого залити кефіром, нагрітим до кімнатної температури, і присипати сухими італійськими травами. Кілька разів ретельно струсити ємність, щоб маринад і спеції розподілилися рівномірно, а потім накрити кришкою і залишити приблизно на 3-4 години при кімнатній температурі або на 24 години в холодильній камері. 
Форму для запікання злегка змастити|змазати| рослинною олією і акуратно перекласти в неї м'ясо курки разом з цибулею і кефірним маринадом. Якщо ж ви не любитель запеченої цибулі, то можна вважати свою роль він виконав, і до м'яса його вже не додавати.
Випікати курку в маринаді кефіру при 180 градусах близько 35 хвилин, ознакою її готовності буде рум'яна і хрумка скоринка і, звичайно ж, карколомний аромат, що доноситься з кухні.
Курка маринована в кефірі. Якщо у вас, дорогі господині, зовсім немає часу, що приготувати з курки, сміливо готуйте курку в кефірі. Курка замаринована в кефірі та запечена у духовці, це дивовижний смак. Спробуйте приготувати, і ви не пошкодуєте.
Курка в кефірі, запечена
5 з 1 відгуків
Курка маринована в кефірі
Курка маринована в кефірі та запечена у духовці
Страви з птиці
Кухня: Російська
складові
- Курка – 1 шт.,
- 0,75 л – кефір,
- приправа для курки,
- сіль.
Приготування
- Курку (можна використовувати курячі стегенця або гомілки) добре помити і розрізати її на порційні шматочки.
- Потім шматки м'яса посолити і добре посипати приправою для курки.
- Далі перекладіть шматочки курки в миску для маринування і залийте кефіром, щоб він повністю покривав м'ясо. Залишіть курку маринуватися в кефірі не менше 2 годин.
- Після цього, покласти курку у форму для запікання разом з маринадом і готуйте в духовці, приблизно 1 годину, при 180 ° С, доки м'ясо не зарум'яниться
Смачного! Курка маринована в кефірі
Курка маринована в кефірі. Якщо у вас, дорогі господині, немає часу вигадувати, що приготувати з курки, сміливо готуйте курку в кефірі. Курка замаринована в кефірі і запечена в духовці, це чудовий смак. Спробуйте приготувати, і ви не пошкодуєте. Курка в кефірі, запечена 5 from 1 reviews Курка маринована в кефірі Роздрукувати Курка маринована в кефірі і запечена в духовці Автор: Повареня Страви з птиці Кухня: Російська Інгредієнти Курка - 1 шт., 0,75 л. курки, сіль. Курку (можна використовувати курячі стегенця або гомілки) добре помити і розрізати її на порційні шматочки. Потім шматки…
Не секрет, що в процесі приготування тієї чи іншої страви, у кулінара має бути гарний настрій, він має бути повністю налаштований на позитив і думати лише про гарне.
Як продукти здатні все це відчути ще ніхто не довів, зате доведено що від настрою залежить кінцевий результат.
Але часто буває й таке, що на роботі ми сильно втомилися, дорогою додому потрапили в пробки і, відповідно, не можна сказати, що у нас чудовий настрій. Тим не менш, вечерю потрібно приготувати, і бажано, смачну. Добре, хто в такий момент скористається мультиваркою, де процес приготування мало залежить від вас.
А якщо цього дива апарата у вас немає, чи ваші близькі люблять їжу, яка приготована тільки вашими руками? Тоді природно ми починаємо згадувати легкі рецепти, швидко вигадувати якусь просту страву, хоча бажання готувати немає взагалі.
Серед простих рецептів приготування курки почесне місце посідає курка, приготовлена та витримана у кефірному маринаді.Справді, для цієї страви потрібно мінімум інгредієнтів, проте результат виходить максимальним. Єдине, так це процес маринування м'яса, для якого потрібно відвести певний час. А поки м'ясо маринуватиметься ви можете трошки відпочити. А потім, вже й настрій трошки підніметься, особливо коли ви побачите на столі це чудове рум'яне та апетитне диво.
Рецепт 1. Курка в кефірі
Смак цієї страви просто дивовижний і ви, нічим не ризикуючи, можете відразу розпочати підготовчий процес.
Необхідні інгредієнти:
- Курка - 1,2-1,5 кг;
- Кефір - 0,75 мл;
- Приправа для курочки та сіль.
Процес приготування:
Приступаємо до попереднього процесу. Добре промиємо курочку і розріжемо її порційними шматочками. Посипаємо м'ясо приправою та сіллю, перемішаємо та поміщаємо його у глибоку миску. Розподілимо м'ясо рівним шаром і заливаємо його кефіром. Зверніть увагу – кефір має повністю покрити шматки м'яса! Тільки таким чином кожен шматок вашої курки добре і правильно промаринується. Ну, ось, мабуть, і все головне ви вже зробили. Залишилося тільки почекати 2 години, щоб м'ясо змогло добре ввібрати в себе маринад кефіру.
Тепер ви можете відпочити після роботи. А ті, хто не втомився і просто вирішив приготувати цю страву, можете за час маринування м'яса взятися за приготування гарніру до курки, смачного соусу і т.д.
Отже, час вийшов, духовка вже розігрілася до температури 180 градусів. Курку разом з маринадом ми переміщуємо у вогнетривку форму для випікання м'яса і відправимо запікатися до утворення гарної апетитної та хрусткої скоринки. Час приготування цієї страви – 1 год.
Рецепт 2. Курка в кефірі
Цей рецепт розрахований на тих, хто хоче приготувати повноцінний обід чи ситну вечерю. Разом із куркою у кефірі ми запікатимемо і картоплю.
Необхідні інгредієнти:
-Куриця - 1 шт.;
- Кефір - 0,75 мл.;
- помідори черрі;
- Часник - 2 зубчики;
- суміш італійських трав;
- сіль та перець за смаком;
- Картопля в розрахунку на кожного члена сім'ї.
Процес приготування:
Спочатку помиємо курочку і обробимо її на порційні шматки. Курочку можна успішно замінити стегнами або іншими частинами курки.
Підготуємо маринад. Налийте в миску кефір. Зубчики часнику дрібно нарізаємо та відправляємо до кефіру. Додамо сіль, мелений чорний перець та суміш італійських трав (можете використовувати свої улюблені трави). Кефір перемішаємо та заливаємо їм шматки курячого м'яса. Маринад має повністю закрити м'ясо. Відправимо м'ясо маринуватися приблизно півгодини.
Поки м'ясо маринуватиметься, прийміться за картоплю. Очистіть її, помийте, обсушіть і наріжте красивими поздовжніми часточками. Візьміть вогнетривку форму для запікання і викладіть у неї підготовлену картоплю. Підлийте трохи оливкової олії, посоліть і поперчіть картоплю, зверху ще можете викласти листя базиліка.
Зараз візьміть кілька штук помідорів чері, розріжте їх навпіл і розкладіть картоплею. Зверху викладіть шматки маринованого м'яса і полийте маринадом.
Розігрійте жарову шафу до температури 200 градусів і відправте випікатися курочку з картоплею. Приблизно через 40 хвилин увімкніть гриль і залиште страву ще на 5 хвилин у духовці, щоб шматки м'яса гарно зарум'янилися.
Рецепт 3. Курка в кефірі
Особливу пікантність цій страві надають спеції у маринаді.
Необхідні інгредієнти:
- Курячі ніжки - 4 шт.;
- Кефір-гатих - 175 мл.;
- Рослина - 2 ст.л.;
- свіжий порізаний базилік - 2-3 ст.
- Суха гірчиця - 1 ч.л.;
- Зубчики часнику - 2-3 шт.;
- Перець і сіль за смаком.
Процес приготування:
Спочатку помиємо курячі ніжки і знімемо шкірку - вона нам не знадобиться. Приготуємо маринад. Для цього в глибокий посуд наливаємо кефір-гатих, подрібнений базилік і суху гірчицю. Перемішаємо. Подрібніть зубчики часнику і відправимо його до соусу. Під кінець доливаємо олію. Ложкою ретельно перемішуємо соус та опускаємо в нього підготовлені курячі ніжки.
Якщо ви любитель гострих страв, то можете до маринаду додати ще гострий червоний перець. Затягнемо миску харчовою плівкою і відправимо її в холодильник маринуватися на 8 годин. У процесі маринування рекомендується перевертати шматки м'яса кілька разів.
Розігріємо жарову шафу до 180 градусів. Замариноване м'ясо викладемо в лист і заливаємо його маринадом. Випікаємо страву приблизно 1:00, і в процесі приготування 2 рази перевертаємо шматки м'яса. Через 1 годину переміщуємо деко на верхню полицю жарової шафи і вмикаємо гриль. Продовжимо готувати ще 15-20 хвилин, залежно від потужності вашого гриля. Готовність м'яса можна перевірити проколами зубочисткою.
На гарнір до таких курячих ніжок можна приготувати оригінальну форму макарони. Перед подачею на стіл посипте їх нарізаною зеленню і тертим сиром - дуже апетитне блюдо.
Курка в кефірі секрети та корисні поради від найкращих кулінарів
— Чим довше ваше м'ясо пробуде в маринаді, тим кращим і соковитішим буде його смак.
— У кефірний маринад ви можете додавати спеції на власний розсуд. Це може бути чебрець, базилік, прованські трави, перець чилі тощо.
Курка, запечена в кефірі та часникувід Олександра Селезньова
джерело http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/
Завантаження...