Якщо ви хоч раз тримали в руках італійське меню, то вам знайоме таке блюдо, як салат із руколи. Що це за страва така? В Італії так називається салат, де одним із компонентів є листя пряної рослини.
Трохи про руколо
Цю рослину почали вживати ще давні римляни. У наш час його використовують як добавку у салатах, різотто, пасті. Руккола може стати чудовою альтернативою базиліку у соусі «песто». Її цікавий аромат і гострий горіхово-гірчичний присмак привносить у багато страв свою родзинку, завдяки якій кожна страва починає по-новому звучати. Чим вона підкорила людей? Чому її покохали?
Про неї довго не знали у нашій країні. Зараз же рукола – це символ корисності. У ресторанах представлено багато страв, до складу яких входить ця рослина. Зазначимо, що його позитивно впливає обмін речовин. Тому салат з руколи - це одна з найулюбленіших страв дівчат, які худнуть, тому що у самої рослини дуже мала калорійність, адже в його складі практично одна вода. Руккола - це справжнісінька криниця йоду і вітаміну C. Вона підвищує рівень гемоглобіну, а також здатна виводити холестерин. Той, хто відчув її тонізуючу дію на організм, зробив висновок, що рукола - справжній природний енергетик.
Підготовка продукту
Ця рослина є дуже соковитою та смачною. Різати руколу не варто, її, як і інші трави, треба рвати руками. Така рослина чудово поєднується з морепродуктами, сирами, овочами та м'ясом. Дуже у багатьох салатах пряна зелень йде з помідорами чері.
З креветками
Зараз розглянемо, як зробити салат із руколи з креветками. Така страва чудово підійде для вечері. Доповнити салат з руколи, помідорів чері та креветок можна келихом білого вина.
Щоб приготувати, потрібно:
Приготування
1. Спочатку помийте помідори, розріжте їх навпіл.
2. Рукколу промийте, просушіть.
3. Очистіть креветки.
4. Тепер зробіть заправлення. Для цього подрібніть чилі, перемішайте зі спеціями та оливковою олією.
5. Потім додайте до заправки базилік.
6. В отриманий маринад на тридцять хвилин покладіть креветки.
7. Після чого починайте формувати салат. Спочатку викладіть руколу (в центр тарілки), потім рівномірно розподіліть чері, полийте заливкою, далі викладіть шматочки пармезану (тонко настругані), а також креветки, нанизані на шпажки. Ось і все, салат із руколи з креветками готовий.
З тунцем
Тунець - це дуже корисна риба, яка за смаковими якостями не поступається м'ясу. При консервуванні не втрачає корисних властивостей. Тунець з руколою чудово поєднується. Для приготування потрібно:
- рукола - 50 грам;
- оливки без кісточок – одна баночка;
- оливкова олія;
- лимон – четвертинка;
- консервований тунець – дві банки;
- помідори – дві штуки;
- кунжут (для прикраси);
- огірок – одна штука.
Готова
1. Спочатку подрібніть вилкою тунця.
2. Огірки та помідори помийте, наріжте скибочками.
3. Оливки розріжте навпіл.
4. Потім додайте лимонний сік та руколу.
6. Прикрасити салат з руколи та тунця потрібно кунжутом.
З авокадо
Такий салат можна вважати ідеальним для романтичної вечері. Усе тому, що у його складі одні афродизіаки. Рукола надає салату ніжний гірчичний присмак. Тому страву можна вважати не тільки смачною, а й вишуканою.
Щоб зробити салат з руколи та авокадо, знадобиться:
- рукола (за смаком);
- перець;
- чері – 250 грам;
- авокадо – одна штука;
- оливкова олія;
- лимон – одна штука;
- сіль;
- гірчиця.
Процес приготування
Рецепт салату з руколи та перепелиних яєць.
Якщо ви куштували ці маленькі яйця, то знаєте, що за смаком вони схожі з курячими, але в них більше корисних речовин. Ще один їхній плюс - розмір. Такі маленькі яйця так і просять салат з руколи. Зазначимо, що у цій страві, безумовно, потрібно використовувати помідори, але не великі, а маленькі. Салат із чері та руколи з перепелиними яйцями виглядає дуже вишукано.
Для приготування потрібно:
- рукола - 200 грам;
- перепелині яйця – 5-6 штук;
- чері – 150 грам;
Для заправки:
- оливкова олія;
- прованські трави;
- часник;
- бальзамічний оцет – одна столова ложка.
Готуємо салат
1. Починайте приготування з того, що візьміть чері, помийте їх, поріжте на половинки.
2. Яйця відваріть, очистіть, наріжте на половинки.
3. Рукколу порвіть.
4. Візьміть блюдо, викладіть на нього всі інгредієнти.
5. Потім зробіть заливку. Дві тріски прованських трав з'єднайте з оцтом, часником, перемішайте, додайте олію. Ось і все, заливка готова, додайте її до страви.
З апельсинами
Такий салат з руколи дуже цікавий, тому що в ньому поєднується гіркий смак пряної рослини та солодкий присмак фрукта.
Для приготування необхідно:
- маслини – штук 12;
- апельсини – п'ять штук;
- рукола - 200 грам.
Для заправки потрібно:
Готуємо смачну страву з руколою
1. Рукколу промийте, порвіть на шматки.
2. Апельсини очистіть від шкірки, видаліть білі прожилки.
3. М'якуш цитрусового поріжте на шматочки, сік окремо зберіть, він знадобиться в процесі приготування заливки.
4. Цибулю поріжте дрібненько, змішайте з м'ятою (подрібненою), гірчицею та соком лимона.
5. Поступово вливайте олію, потім додайте перець, цукор та сіль. Змішайте половину соусу з цитрусовим, зверху полийте частиною, що залишилася. Після чого викладіть маслини. Ось і все, страва готова до вживання.
Салат з руколи, помідорів чері та авокадо
Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- авокадо – одна штука;
- сіль;
- рукола - пучок;
- оливкова олія - три столові ложки;
- чері – 13 штук;
- лимон – одна штука.
Готування смачної та корисної страви
1. Спочатку почистіть авокадо, видаліть кісточку, зніміть шкірку.
2. Поріжте плід на невеликі шматочки, викладіть на тарілку (велику).
3. Чері помийте, поріжте на дві частини. Викладіть поверх авокадо.
5. Тепер візьміться за приготування соусу. Для цього змішайте олію з лимонним соком. Все ретельно перемішайте доти, доки не утворюється однорідна рідина. Потім додайте сіль|соль|. Ось заправка і готова, полийте салат.
Страва з грибами
Зараз розповімо, як приготувати салат із руколи з грибами. Така страва дуже неординарна. Все тому, що не часто зустрічається поєднання грибів і руколи. Але тим, хто любить легкі страви, такий салат сподобається.
Для приготування (на чотири порції) потрібно:
- гриби – 150 грам;
- спаржа (втечі) – 6 штук;
- перець;
- рукола - 150 грам;
- сіль;
- оливкова олія та оцет бальзамічний - по дві столові ложки;
- цибулина – половинка.
Процес приготування салату з пряною зеленню
- Цибулю очистіть, наріжте і смажте до готовності (приблизно хвилин п'ять).
- Гриби поріжте часточками.
- Пагони спаржі розріжте на три-чотири частини (поперек).
- До цибулі додайте спаржу та гриби. Усі посоліть.
- Обсмажити на сковороді протягом двох хвилин.
- Рукколу промийте, викладіть на тарілку, зверху спаржу та гриби.
- У ту сковороду, де смажилися інгредієнти, влийте оцет. Дайте йому закипіти.
- Потім влийте оцет у наш корисний салат. Зверху посипте страву перцем.
Невеликий висновок
Тепер ви знаєте, як смачно приготувати салат із помідорів та руколи, а також інші подібні страви, до складу яких входить корисна зелень. Сподіваємося, що наші поради вам допоможуть, і ви зможете самостійно зробити такі страви. Удачі вам!
Страви з руколою.РУККОЛА міцно утвердилася в ранзі найгламурнішого салату. Насправді рукола - не що інше, як гулявник, близький родич кульбаби. Втім, любов населення руккола заслуговує: її яскравий, ароматний, терпкий, пряно-гіркувато-кислуватий присмак ідеально поєднується з іншими салатами, рибою, м'ясом та морепродуктами. На жаль, у нас з меню в меню подорожує всього пара рецептів з цим чудовим салатом: рукола з креветками і рукола з пармезаном. Адже цей салат - чудовий аеродром для кухарської уяви. «З рукколи можна робити чудовий суп. Рукколу і білу цибулю обсмажити на оливковій олії, додати в курячий бульйон, провернути в міксері, додати вершки, сіль, перець, вершкове масло. Подавати можна гарячим чи холодним, із часниковими крутонами». Ще підігріти руколу з часником, оливковою олією, сіллю та перцем протягом двох хвилин на сковороді: це ідеальний гарнір. Руккола багата на вітамін С, йод і залізо. Росте як в умовах, що культивуються, так і в дикому вигляді.
Має багатий, гострий смак. В основному використовується в салатах, а також як овочева добавка до м'ясних страв та пастів. У прибережній Словенії (особливо у Копері) також додається у сирний чебурек. В Італії часто використовується для приготування піци; Традиційно рукола додається до неї незадовго до закінчення приготування або відразу після цього. Також використовується як інгредієнт для песто на додаток до базиліку (або замінюючи його). На Кавказі їдять молоді пагони та листя. Листя вживається як приправа до страв у вигляді салату, молоді пагони їдять у свіжому вигляді, насіння йде на приготування гірчиці.
В індійській медицині насіння застосовують як дратівливий та протишкірнонаривний засіб; у народній медицині - при шкірних хворобах, сік - при виразках, ластовинні, гематомах, мозолях, поліпах носа.
Салат «Ласун»
Інгредієнти:
груша 1шт
соєвий сир «Тофу» 100г
великий виноград 80г
стебло селери 80г
збиті рослинні вершки без цукру 60г
лимонний сік 10г
сіль 2г
лист салату рукола 20г
горіх кешью 30г
оливкова олія 20г
оцет «Бальзаміко» 5г
Грушу очистити від шкірки і видаляю насіннєве гніздо. Вирізають на половинки і виймають кісточки. Стебель селери нарізають тонкими пластинками. Вершки збивають у густу піну з додаванням соку свіжого лимона. З'єднують підготовлені компоненти та заправляють збитими вершками з лимонним соком. Солять і викладають гіркою салат. Навколо гірки салати посипають листям руколи та горішками кешью. Збризкують листя салату змістю оливкової олії та оцту «Бальзаміко».
Локшина з помідорами, руколою та бринзою
250 г довгої локшини, 3 великих м'ясистих помідорів, 10 г рукколи, 1 червона червона цибулина, 250 г малосольної бринзи, сіль, оливкова олія
Локшину відварити у підсоленій воді. Коли локшина буде готова, відкинути її на друшляк, дати стекти воді та заправити 2 ст.л. оливкової олії.
Поки вариться локшина, приготувати соус. Усі овочі вимити. Рукколу нарізати смужками, помідори маленькими кубиками, цибулю тонкими півкільцями. Бринзу нарізати дрібними кубиками.
Розігріти на сковороді трохи оливкової олії, викласти туди цибулю та помідори, швидко перемішати і потримати на вогні буквально 1-2 хв., щоб овочі лише злегка пустили сік, посолити (якщо помідори кислувати, то додати трохи цукру).
Овочі перемішати з локшиною, додати руколу та бринзу і відразу подавати до столу.
Салат Рукола
Інгредієнти
150 грамів рукола
5 шматків слабосолона сьомга
9 штук помідори чері
1/2 жмені суха журавлина
1/3 жмені очищені кедрові горіхи
2 столові ложки оливкова олія
за смаком сіль
1/2 столові ложки оцет бальзамічний
Поріжте руколу на шматочки. Потім розріжте помідори на дві частини та додайте до руколи. Наріжте сьомгу соломкою і додайте журавлину.
Збийте оцет з оливковою олією до однорідної маси, додавши|добавляти| трохи солі.
Вилийте заправку в салат, добре все перемішайте і прикрасьте кедровими горішками.
Крем-суп з гарбуза з грушею та руколою
Інгредієнти:
500 гр. гарбуза
50 гр. цибулі-порею
100 гр. картоплі
200 гр. груші
350 мл. овочевого бульйону
рукола
помідор
гарбузове масло
оливкова олія
сіль
перець
Приготування:
Очищені гарбуз і цибулю-порей пасерувати в оливковій олії. Додати картоплю та грушу. Додати бульйон, посолити, поперчити, варити 25-30 хв.
Збити суп блендером. Налити в тарілку, додати помідор шматочками, руколу і полити злегка гарбузовим маслом.
Тунець, обсмажений у чаї, з руколою
Що потрібно:
200 г тунця
2 ст. л. чаю "Ерл грей"
2 жмені свіжої руколи
100 мл оливкової олії
1 ст. л. бальзамічного оцту
2 ст. л. кедрових горіхів
Що робити:
Рибу розморозити. Розрізати на 2 довгі бруски, по 1 шт. на порцію. Обваляти в чаї з усіх боків і обсмажити на оливковій олії по 30 сек. З кожного боку. У середині тунець має залишатися сирим. Олію збити віночком з бальзамічним оцтом. Додати горіхи. Рукколу промити, просушити. Заправити соусом. Викласти на тарілку. Тунець акуратно нарізати скибочками та викласти на руколу. Подавати одразу.
САЛАТ З РУККОЛИ з телячою мовою
салат:
рукола 50 г
помідори чері 60г
яйця перепелині 5шт
Мова
мова теляча 100г
морква 20г
реп.цибуля 20г
цибуля-порей 20г
кріп, петрушка (кореневище) 20г
спеції (гвоздика, перець, лав. лист) по 0,5 г
сіль-3г
олія раст.-10г
Соус(на 700г)
(На порцію-15г)
Часник-60г
імбир-60г
цукор-125г
соєвий соус-200мл
оцет червоний винний 200мл
майонез 25 г
Соус: Часник та імбир почистіть і дрібно порубайте. Всі продукти (крім майонезу!) для соусу покладіть у блендер і пробийте в однорідну масу. Перед подачею перемішайте з майонезом
Мова: Опустіть язик у воду з обсмаженими овочами-морквою та цибулею. Зробіть овочевий букет з листя цибулі-порею, кореневищ кропу та петрушки з гвоздикою, перцем горошком і лавровим листком. Доведіть до кипіння, посоліть і варіть язик до готовності. Бульйон охолодіть, процідіть. Мова почистіть і зберігайте у бульйоні. Перед подачею трохи прогрійте мову в бульйоні.
Салат: Листя руколи переберіть, промийте і просушіть. Помідори черрі поріжте навпіл. Відваріть перепелині яйця (2 хв після закипання). Готові теж поріжте навпіл. Відварена мова брусочками. Соус і салат акуратно перемішайте та викладіть.
Салат з руколою та лимоном
Інгредієнти:
Лимон 1 шт.
Оливкова олія 2 ст. л.
Сіль 1/2 ч. л.
мелений чорний перець 1/4 ч. л.
Рукола 450 г
Сир пармезан 60 г
Спосіб приготування:
У невеликій мисці змішайте дрібно натерту цедру лимона та лимонний сік з оливковою олією, посоліть, поперчіть. Трохи збийте. Помийте руколою, видаліть стебла, а листя розмістіть у великій салатниці. На великій тертці натріть тоненькі платівки сиру пармезану зверху руколи. Змішайте з|із| приготовленою лимонною заправкою.
Кукурудзяний салат з руколою та беконом
Інгредієнти
4 штуки качани кукурудзи
1 пучок рукола
4 штуки скибочка бекону
1/3 склянки зелена цибуля
1 столова ложка винний оцет
1 столова ложка оливкова олія
1/8 чайних ложок кмин
1 щіпка сіль
Солодка кукурудза перемішана з перченою руколою, бекон, цибуля, кмин і винний оцет балансують із кукурудзою.
Готувати кукурудзу прямо в лушпинні. Можна на грилі, щоб надати їй копченого смаку, або відварити її хвилин 15. Дати охолонути і очищаю від лушпиння. Гострим ножем зрізати зерна кукурудзи над тарілкою.
У мисці змішати кукурудзу, нарізану руколу, бекон та цибулю. В окремій мисці збити масло, оцет, сіль, перець і кмин.
Перед подачею на стіл заправити салат цією сумішшю. Пробувати та додати за необхідності оцет. Кукурудзяний салат з руколою і беконом готовий.
Сьомга з грибами, цибулею-пореєм та руколою
Інгредієнти:
Гриби – 220 г
Цибуля-порей – 1 шт.
Олія – 3 ст. л.
Сіль перець чорний мелений
Лимон – 1 шт.
Філе сьомги (близько 200 г) – 4 шт.
Рукола – 3 склянки
Розігрійте духовку до 230 градусів. Покрийте лист пергаментом.
Гриби наріжте скибочками по 0,6 см. Цибулю-порей розріжте вздовж навпіл, а потім наріжте по 0,3 см. Змішайте гриби, порей, оливкову олію, ½ ч. л. солі та ¼ ч. л. перцю.
Натріть цедру лимона на дрібній тертці. Окремо змішайте цедру із 1 ч. л. солі та ¼ ч. л. перцю.
Викладіть філе сьомги на лист. Натріть рибу тертою цедрою. Гриби і цибулю розкладіть рівномірним шаром навколо сьомги.
Смажте рибу з грибами у духовці 10-15 хвилин. Якщо сьомга буде готова раніше, ніж інші продукти, перекладіть її на тарілку, і поставте лист в духовку ще на 3-5 хвилин.
З'єднайте листя руколи зі смаженими грибами та цибулею-пореєм, полийте лимонним соком (близько 1 ст. л.) і перемішайте. Посоліть, поперчіть і додайте|добавляйте| лимонний сік за смаком. Розділіть на чотири порції. Зверху викладіть по шматку сьомги.
Яловичі медальйони з грибами та руколою
Інгредієнти:
Помідори сушені, консервовані (половинки) – 3 шт.
Масло вершкове, розм'якшене – ¼ склянки
Оцет хересний - ч. л.
Сіль
Перець чорний мелений
Яловича вирізка (медальйони завтовшки близько 1 см) – 4 шт. (350 г)
Оливкова олія – 1 ст. л.
Цибуля-шалот подрібнений – 2 шт.
Королівські печериці (нарізані капелюшки, по 1 см) – 110 г
Рукола – 200 г (2 пучки)
Змішайте подрібнені сушені помідори із 2 ст. л. вершкового масла та оцтом. Додайте 1-2 щіпки солі. Загорніть у пластикову плівку і сформуйте циліндр довжиною 5 см. Помістіть у холодильник (або морозильну камеру, якщо мало часу).
Посоліть і поперчіть м'ясо з обох боків. Добре розігрійте оливкову олію у сковороді на досить великому вогні. Обсмажте медальйони по 2 хвилини з кожного боку (м'ясо з кров'ю) або довше до бажаного ступеня прожарювання. Перекладіть на тарілку і накрийте фольгою, щоб м'ясо не охололо. Додайте в сковороду 2 ст. л. вершкового масла. Коли воно почне пінитися, викладіть цибулю нарізану і готуйте 30 секунд. Додайте гриби та щіпку солі. Готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини. Додайте руколу, перемішайте. Готуйте рівно стільки, щоб салатне листя стало трохи м'якшим. Викладіть гриби з руколою на дві тарілки. Зверху - по два медальйони і по шматочку охолодженої олії з помідорами (це масло, до речі, відмінно підійде і до молодої баранини і смаженої курятини).
Салат з руколою та полуницею
Інгредієнти:
пучок руколи
150 г полуниці;
200 г фети.
Для заправки:
4-5 ст. л. оливкової олії;
2 ст. л. масла виноградних кісточок (можна опустити, збільшивши кількість оливкового масла);
1 ч. л. наршараба (можна замінити гранатовим соком чи винним оцтом);
1 ч. л. меду;
1 ч. л. гірчиці;
1 ч. л. сухий базиліка.
Приготувати заправку, помити салат, чекаємо, доки стіче вода. Здебільшого заправки збризкуєте листя, акуратно перемішуєте. Викладаєте в порційні тарілки, зверху кришіть трохи фети, викладаєте нарізану полуницю, подаєте зі свіжим багетом.
Салат з креветок з авокадо та малиною
Продукти:
120 гр руколи
500 гр королівських креветок
500 гр малини
2 авокадо
сік половини лимона
1 ст. ложка бальзамічного оцту
1 ст. ложка дижонської гірчиці
4 ст. ложки оливкової олії
Приготування:
Змішати в блендері 250 г малини, гірчицю, оцет. Не припиняючи змішувати, поступово влити оливкову олію.
Авокадо нарізати великими кубиками і одразу полити лимонним соком.
Змішати руколу, авокадо та креветки із заправкою.
Перед самою подачею прикрасити салат малиною, що залишилася.
Піца з моцарелою та руколою
На 4 порції:
425 г борошна
0,5 палички дріжджів
цукор
20 г сушених помідорів у олії
370 г заморожених нарізаних помідорів
1 ст. ложка пес то
200 г помідорів
200 г сиру моцарелла
гілочки базиліка
50 г руколи
Борошно просіяти, зробити в ньому поглиблення. Розкришити дріжджі, всипати 1 щіпку цукру і додати 50 мл теплої води. Накрити і поставити піднятися на 20 хв тепло. Сушені помідори нарізати кубиками та з 2 ст. ложками олії, де вони зберігалися, 100 мл теплої води, 0,5 ч. ложки солі підмісити до тесту. Залишити ще на 30 хв піднятися. Нарізані помідори перемішати із песто. Тісто розділити на чотири порції та розкотити. Викласти на змащені|змазати| маслом|мастилом| деко, змастити соусом. Свіжі помідори з моцарелою нарізати скибочками. Викласти на піцу та залишити на 30 хв піднятися. Нагріти духовку до 200 °. Пекти піцу по 30 хв. Прикрасити базиліком та руколою.
Соус песто з руколою та кешью
Нам потрібно:
2 пучка руколи, очищених, з відокремленим листям
80 гр горіхів кешью, злегка обсмажених
50 гр подрібненого пармезану
1-2 зубчики часнику
оливкова олія
сіль і перець
дрібка подрібненого перцю чилі
1 ч. л. цукру
Приготування:
Італійські соуси - божественні у своїй простоті та вишуканому смаку!
Змішайте всі інгредієнти, крім оливкової олії, у міксері. Поступово додайте в миску оливкову олію. Песто готове. Його можна використовувати відразу ж із ньокками, а можна зберігати 3-5 днів у холодильнику.
САЛАТ З РУКОЛИ З КУРИНИМИ ПЕЧЕНКАМИ
Що потрібно:
70-100 гр грибів (шампіньйонів, гливи), 200-250 гр курячих печінок, 3-4 ст ложки оливкової олії, 1 ч ложка гірчиці (бажано з зернятками), пучок руколи, 1 ст ложка коньяку, 1 ст ложка у червоне вино, свіжомелений чорний перець, морська сіль.
Спосіб приготування:
Вимийте та почистіть гриби, наріжте їх платівками. У сковорідці розігрійте 2 ст ложки оливкової олії та обсмажте гриби, посоливши та поперчивши їх. Через 2-3 хвилини додайте гірчицю та оцет, перемішайте. У другій сковороді розігрійте 1 ст ложку оливкової олії та обсмажте печінки. Смажте їх не більше 2-3 хвилин, щоб вони залишилися м'якими та ніжними. Посоліть злегка та додайте коньяк. Перемішайте печінки та гриби. У глибоку миску викладіть листя руколи, додайте половину грибів та печінок, 1 ст ложку оливкової олії, перемішайте. Викладіть салат на тарілки, зверху покладіть по кілька печінок та грибів, полийте заправкою, в якій вони смажилися.
Теплий салат з картоплі та руколи
Що ще потрібно:
рукола - 2 уп.
Варена картопля,
12 анчоусів,
3 ст. ложки каперсів,
Для заправки:
сік 1 лимона
1 свіжий перчик чилі
5 ст. ложок оливкової олії
пучок петрушки
свіжомелений чорний перець
Спосіб приготування:
Замочити анчоуси у воді на 10 хвилин, а потім розібрати їх на філе, трохи полити лимонним соком і поперчити.
Нарізати готову відварену картоплю четвертинками, зігріти її на вершковому маслі на сковороді або в мікрохвильовій печі, змішати з каперсами, петрушкою, тонко порубаним перцем чилі (без насіння), 1 ст. ложкою лимонного соку та 4 ст. ложками оливкової олії.
Заправити листя салату 1 ст. ложкою оливкової олії і соком лимона, що залишився, і перемішати з картоплею.
Викласти салат у глибоке блюдо, зверху розкласти філе анчоусів.
Салат з руколи та баклажан
Інгредієнти:
Рукола - 200 г
- оливкова олія - 80 мл
- Баклажани - 400 г
- Кедрові горішки – 60 г
- Оцет бальзамічний - 60 мл
- Помідори Черрі - 200 г
Приготування:
Рукколу попередньо вимити та висушити, інакше заправка з неї стіче.
Баклажани нарізати часточками, обсмажити на оливковій олії. Олії не повинно бути багато, зовсім трохи.
Горіхи обсмажити на сковороді.
Викласти руколу, побризкати бальзамічним оцтом, зверху викласти баклажани, порізані на 2 частини чері, трохи полити оливковою олією і зверху прикрасити кедровими горішками.
Салат з руколою та помідорами
Що потрібно: рукокола 250 р.
помідори чері 10 шт.
червона цибулина 0,5 шт.
зубчик часнику 1 шт.
пармезан 50г.
скибочки білого хліба 6 шт.
олія оливкова 50 мл.
бальзамічний оцет 1 ч. л.
сіль та перець за смаком
салат рукола
Що робити:
Рукколу вимити та обсушити. Помідори вимити та розрізати на 2 частини. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Часник очистити та нарізати пластинами. Половину пармезану натерти на дрібній тертці, сир, що залишився, тонко нарізати.
Хліб нарізати тонкими вузькими шматочками, збризкати маслом і присипати тертим пармезаном. Запекти в розігрітій до 200 °С духовці, 2-3 хв., або посмажити на грилі.
Олію змішати з оцтом, сіллю та перцем. Змішати в мисці руколою, помідори, цибуля, часник і пластини пармезану. Полити заправкою. Подавати салат із крутонами.
Різотто з руколою та брезаолою, італійською в'яленою яловичою шинкою
Нам потрібно:
основа для різотто
70 гр вершкового масла
120 гр подрібненого пармезану
125 гр листя руколи, грубо нарізаного
100 гр брезаоли, грубо подрібненої
чебрець
лаврушка
Приготування:
Приготуйте основу для різотто. Зніміть її з вогню.
Додайте до неї лавровий лист, чебрець, вершкове масло, брезаолу, руколу та пармезан. Добре перемішайте і накрийте кришкою. Дайте рису увібрати в себе аромати, це займе близько 15 хвилин.
Порада для вегетаріанців: замість брезаоли обсмажте гриби.
Рецепт основи для різотто:
Нам потрібно:
1,1 л курячого, овочевого чи рибного бульйону
80-90 гр вершкового масла
1 велика цибулина, дрібно нарізана
2 зубчики часнику, дрібно нарізаного
½ пучка свіжої селери (дрібно нарізане листя)
400 гр рису для різотто
2 келихи сухого білого вермуту (наприклад, сухого Мартіні Б'янко) або сухого білого вина
сіль, перець за смаком
120 гр подрібненого сиру Пармезан
Приготування.
Основа для різотто – чудова штука для великої родини з різноманітними смаками. До основи можна додати смажені овочі, морепродукти, м'ясо, а можна залишити як є – для любителів класики, м'якої, соковитої та в'язкої, як справжнє італійське різотто.
1. Підігрійте бульйон. У сковороді розігрійте оливкову олію та трохи вершкового, додайте на гарячу сковороду цибулю, часник і селера і обсмажуйте на повільному вогні протягом 15 хвилин. Коли овочі розм'якшуються, додайте рис та додайте вогню.
2. Рис почне підсмажуватись, тому не припиняйте постійно помішувати. Через кілька хвилин рис стане трохи прозорим. Додайте вермут чи вино і продовжуйте перемішувати – дивовижний аромат заповнить вашу кухню… Не переживайте, спирт випарується, залишивши замість себе ароматний, смачний рис.
3. Як тільки вермут або вино вбереться у вино, додайте в рис трохи теплого бульйону і посоліть. Зменште трохи вогонь, нехай тепер рис потаминеться на невеликому вогні, але в ароматному бульйоні. Продовжуйте поступово додавати бульйон порціями, постійно помішуючи, стежте, щоб кожна порція бульйону встигала випаруватися, як буде додано наступна. Це триватиме близько 15-20 хвилин. Спробуйте рис – він готовий? Продовжуйте додавати бульйон до тих пір, поки рис не розм'якшиться, залишаючи твердим лише саму серцевину кожної рисинки. Спробуйте, чи досить різотто просолено. Якщо ні – посоліть і поперчіть до смаку. Якщо бульйон закінчився раніше, ніж рис приготовлений, додайте гарячу воду замість нього.
4. Зніміть з|із| огн6я і додайте|добавляйте| 70гр вершкового масла|мастила| і подрібнений Пармезан. Добре перемішайте. Поставте сковороду на вогонь і потім ще кілька хвилин. Це найважливіший момент у приготуванні досконалого різотто, тому що саме в цей момент різотто стає в'язким та соковитим – таким, яким має бути!
Маринована бринза та руколою
300гр вк грудинки, 1 уп-ка (100гр) маринованої бринзи в розсолі, 200гр руколи, 100гр сиру.
Грудинку та сир ріжемо кубиками, зливаємо в окрему ємність розсіл з бринзи, саму бринзу додаємо до сиру та грудинки. Рукколу рвемо, все перемішуємо.
Заправка: розсіл від бринзи, вирощує масло, сіль, перець приправи за смаком.
Перед подачею полити заправкою та окремо подати грінки із білого хліба.
Салат із тунця з руколою
Необхідні продукти:
Тунець консервований у своєму соку – одна баночка;
Оливки без кісточок;
Рукола;
Помідори в'ялені;
Оливкова олія та оцет бальзамічний.
Порядок приготування салату з тунця з руколою:
Необхідно промити рукколу, а потім просушити. Банку тунця відкрити та витягнути з неї рибку. На гарне блюдо розкладаємо руколу, потім поверх неї кладемо шматочки консервованого тунця. Якщо у вас немає в'ялених помідорів, їх дуже швидко можна приготувати. Для цього помідори помити і розрізати на половиночки, щедро посипати різні спеції на них і прибрати в мікрохвильову піч. В'ялені помідори готові. Помідори приготовані таким чином довго не зберігаються, тому їх переважно тут же з'їсти. Поверх тунця потрібно розкласти в'ялені томати та маслини. Потім салат потрібно полити маслом і оцтом.
Піно з руколою та горіховим соусом Песто
Інгредієнти
1/2 столові ложки оливкова олія
2 зубчики часник
350 грамів рукола
1/2 столові ложки подрібнений волоський горіх
3 столові ложки обсмажений волоський горіх
1/3 чайні ложки мускатний горіх
1/2 столові ложки тертий сир
450 грамів макарони Пенне
200 г зелена квасоля свіжа
У невеликій сковороді на помірному вогні готувати розім'ятий часник на олії близько 5 хв.
У комбайн насипати руколу, волоські горіхи, ½ ст. теплої оливки. олії, обсмажений часник і перемелоти все у густу пасту.
Додаю мускатний горіх, сіль, перець. Підмішати масло і сир, що залишилося. Спробувати Песто на смак та додати приправи до смаку.
Пінне з руколою та горіховим соусом песто готове.
Рецепти з руколи з фото допоможуть приготувати страви з корисною пряною зеленню. Рецепти приготування руколи не обмежуються додаванням зелені до салатів. Страви з руколою – це пасти, різотто та піци, де замість базиліка використовують свіже молоде листя та пагони рукколи. Навіть соус песто можна приготувати не з базиліку, а з листям руколи. Є рецепти, де руколу обсмажують на оливковій олії та додають у пасту та рис. Вважається, що руккола покращує смак квасолі та інших страв з бобових. Насіння руколи використовують для приготування гострої гірчиці. Крім того, з насіння руколи готують олію, яку додають при консервуванні овочів. Рукола (рукколла, руккола, рукола, гулявник, аругула, rucola, рокет, arugula, rocket, roquette, rugula) - пряна, з легкою приємною гіркуватістю, трохи масляниста на дотик трава. Ця пряність використовувалася в кулінарії ще в Стародавньому Римі. У дикому вигляді відома як гулявник лікарський. Рукола здобула популярність серед любителів середземноморської, перш за все, італійської кухні завдяки специфічному горіхово-гірчичному смаку. Молоді листочки додають у салати, частіше в суміші з салатом латуком, дрібно нарізане листя руками домішують у закуски з сиру або просто посипають відварену картоплю.
Рецепт незвичайного овочевого салату, до складу якого входять авокадо, манго, кукурудза та зелень. На його приготування потрібно трохи часу, і в результаті у вас на столі буде смачний, яскравий, соковитий салат, який відразу захочеться з'їсти.
розділ: Салати овочеві
Незважаючи на те, що салат з ростбіфом готується швидко і не містить багато компонентів, його приготування може виявитися складнішим, ніж на перший погляд. Якщо ви готуєте ростбіф вперше, від вас потрібно буде точно дотримуватися рецепту приготування.
розділ: Страви з яловичини
Якщо залишилося трохи чіпсів, навіть поламаних, їх можна використовувати для приготування м'ясного салату «Мурашник». Крім чіпсів, в рецепт салату входять відварена індичка, помідори, солодкий перець та свіжа зелень. Салатну заправку змішують із кошторисів
розділ: Салати з індички
На обід можна приготувати макарони з соусом з курячої грудки та помідорами чері у вершково-сирному соусі з крапелькою трюфельної олії. Рецепт простий, докладний і, наслідуючи його, смачний обід або вечеря для всієї родини буде готовий приблизно за 30-40 хвилин.
розділ: Макарони з соусами
Фруктово-овочевий салат із м'яким сиром сподобається кулінарам-експериментаторам, які не люблять одноманітності. Рецепт можна змінювати на свій смак і наявність продуктів. Наприклад, якщо немає зливу, можна взяти виноград, а персики замінити диней. Не хочеться
розділ: Салати сирні
Рецепт білого тунця з соусом з червоного оцту з руколою та помідорами я вибрала давно через свою простоту, швидше навіть технологія, яку мріяла освоїти, і заразом потренувалася. І зрозуміла смак цієї риби. Найскладніше в рецепті не пересушити риб
розділ: Риба смажена
Шпецле - це різновид макаронів німецькою, невеликі шматочки тіста, зварені у воді, які подають на гарнір до м'яса або як самостійну страву. У цьому рецепті до домашніх шпецли приготували соус з руколи (в ідеалі можна приготувати соус
розділ: Галушки, галушки
Смак соусу песто з руколи відрізняється від песто з базиліку. У ньому, як і варто було очікувати, чітко відчувається гіркуватість, і соус виходить на любителя. У цьому плюс і хвилини цього рецепту. Раджу для початку приготувати дуже невелику порцію соусу,
розділ: Італійська кухня
Песто з базиліку з руколою, звичайно, відрізняється від звичайного соусу. У ньому з'являється апетитна гіркуватість. В іншому соус нічим не відрізняється від звичайного песто, і додавати його можна в ті ж страви, що песто з базиліка.
розділ: Соуси
Захотілося чогось калорійнішого і поживнішого, але не хочете довго перебувати біля плити? Салат із молодої картоплі та смажених кальмарів неодмінно для вас! Смачно, ситно, просто у приготуванні – про що ще можна мріяти?!
розділ: Салати із кальмарів
Буріто з куркою та овочами - непогана альтернатива вечері або щільному перекусу. Начинку можна вибирати на свій смак. Мій варіант - запечена куряча грудка, попередньо замаринована в готовій суміші спецій для такосу та обсмажені овочі. Готовий
розділ: Буріто
Основа цього закусочного торта - фінські коржики LapinRilla Tortilla. Вони не такі товсті, як звичайний хліб, а більше схожі на тортильї. Кожен шар промазують вершковим сиром (наприклад, Філадельфія), поверх укладають, чергуючи, смажений фарш і св
розділ: Бутербродні торти (закусочні)
Халлумі – традиційний кіпрський білий сир. Сир готують із суміші овечого та козячого молока з додаванням сушеної м'яти. Для цього салат сир нарізають шматочками, обвалюють у яйці та сухарях, обсмажують до появи золотистої скоринки. Смажений сир викл
розділ: Салати сирні
Сирний пиріг із зеленню – простий, але апетитний пиріг. Тісто виходить розсипчастим, трохи солонуватим через наявність тесту тертого пармезану. У начинку я теж додала сир, тому що за смаком він відмінно поєднується зі свіжою зеленню та сметаною.
розділ: Сирні пироги
Основа цього салату – кус-кус – крупа смачна та поживна. У поєднанні з овочами та зеленню, приправлений сумішшю лимонного соку та олії, кус-кус підійде і на обід, і на вечерю. Зверніть увагу на послідовність приготування сала
розділ: Кус-кус
Легкий весняний салат, де і кольорова гама, і запахи схильні до думки, що страва не тільки смачна, але й корисна. У салаті відмінно вживаються корисні в усіх відношеннях мангольд, рукола і шпинат, з ароматною полуницею та смачною моцарелою. І до
розділ: Салати сирні
Ньоккі - це картопляні галушки. Для приготування ньок, крім картоплі, треба трохи борошна (співвідношення приблизно 3:1). Тісто має вийти м'яким, еластичним, не прилипати до рук та обробної дошки. Ньоккі можна їсти відразу, посипавши сиром, а
розділ: Ньоккі
Руккола - це салат римських імператорів, французьких королів, олігархів та суперзірок. Її однаково люблять бідні і багаті, які розуміються на гарній кулінарії і просто любителі щільно поїсти. Рукола таємнича і несподівана, вона освіжає і робить будь-який салат яскравішим, а іноді без неї ніяк не можна обійтися, це зірка італійської та французької кухні та обов'язковий інгредієнт елітних ресторанів. Рукола дуже смачна, гостренька і дуже корисна.
Біологічно рукола - це капуста, але її вживають як салатну зелень або пряність. Розрізняють руколу дику та культивовану. У дикого листя дрібне, а смак яскравіший. У їжу використовують листя, насіння та квітки. З насіння роблять олію, а квітки та листя додають у салати та інші страви. У Стародавньому Римі руколу вживали як приправу, і досі у країнах Середземномор'я ставлення до руколи швидше, як до прянощі, ніж до салатного овоча. Рукколу додають у піци, різотто, салати та страви з пасти, її використовують замість базиліка або в суміші з ним у соусі песто, подають до м'яса і прикрашають безліч різних страв.
З назвами цієї травички сталася велика плутанина. У різних країнах руколу називають різними іменами, а некомпетентні перекладачі приносять у мову назви з інших мов (так російською з'явилося зовсім непотрібне слово «аругула», що прийшло з Європи). До цього домішуються родичі руколи та просто схожі рослини. Рукколу плутають з цикорієм, з салатом радичіо і суріпкою, приписують їй спорідненість з редькою і салатами, а заразом і готують за помилками - тушкують, запікають і варять. Ускладнюється це ще й тим, що у руколи навіть у країнах Європи різні назви, і часто банальний мовний бар'єр заважає урочистій ході цієї корисної трави-капусти-овочу.
Слово «руккола» італійське, в різних регіонах Італії рослину називають то rucula, ruchetta, rughetta або навіть ruca, що безумовно близько до його латинського наукового імені Eruca sativa. Добре, якби цим все обмежувалося, але є й інші імена руколи. По-перше, це три версії російськомовної назви: рукола, рукола, рукола,нарівні з народними гусеничникомабо гулявником. Вони рівнозначні, але найбільш уживана форма рукола. По-друге, в Англії та англомовних країнах руколу звуть rocket, у Франції та франкомовних roquette. По-третє, у Португалії та Іспанії рукола це вже arugulaі вважається перською гірчицею mostarda-persa, у Німеччині це Rauke. Вважається, що рукола «прийшла» у давній світ із нинішньої Середньої Азії. Зараз рукола у дикому вигляді все ще зустрічається у країнах цього регіону, а також на Близькому Сході, Кавказі та навіть його передгір'ях у Краснодарському краї. Зростає рукола в Індії, Африці, Північній та Південній Америці, країнах Середземномор'я і навіть у центральній Європі. Найкраще рукола росте на півдні Європи в сухому розпушеному грунті, де його успішно обробляють і експортують до інших країн. Особливо багато руколи вирощується у Венето (Італія).
Досвідченій публіці напевно сподобається смак і аромат цієї пряної трави, а для знавців найбільший інтерес становлять властивості руколи. Саме склад і визначає, як краще використовувати руколу в кулінарії, щоб зберегти всі активні речовини цієї чудової рослини. Рукколу ще в давнину використовували в медичних цілях, і нам не варто нехтувати природними та смачними «ліками». Сік руколи використовували при виразках, позбавлялися ластовиння, поліпів, мозолів і гематом, сік насіння був відмінним ліками при складних шкірних захворюваннях або важких ранах. А за часів божевільних бенкетів римських імператорів рукола вважалася афродизіаком.
Рукола дійсно покращує травлення, є діуретичним, тобто сечогінним засобом, має антибактеріальний ефект, стимулює вироблення молока у жінок, що годують, і успішно бореться з цингою і весняним авітамінозом. А все тому, що в руколі містяться цінні гірчичні масла, в яких є лінолева, ерукова, ліноленова, олеїнова та інші кислоти, стероїди р-ситостерин, компестерин, тіоглікозиди, кілька корисних алкалоїдів та флаваноїдів. Рукола підвищує рівень гемоглобіну, виводить холестерин, покращує травлення, підвищує тонус шлунково-кишкового тракту і навіть вважається профілактичним засобом від раку. Є думка, що рукола допомагає скинути зайву вагу рахунок особливого механізму впливу обмін речовин. У руколі міститься велика кількість каротину, вітаміну С та йоду.
Рукколу можна і потрібно вирощувати в домашніх умовах «на вікні», а якщо є дачна ділянка або свій будинок і земля, то така корисна рослина просто обов'язково повинна бути в арсеналі будь-якого гурмана. Росте рукола практично як бур'ян і потрібно всього трохи тепла, наприклад, виділити окрему грядочку всередині теплиці з помідорами. Рукола любить слабокислі ґрунти, добре росте на піщаних ґрунтах і не любить сильну спеку. Відсутність сонця переносить спокійно і добре росте при 16-18 градусах тепла. Рукола любить воду і не любить посуху. У жарких посушливих умовах листя грубіє і стає гірким.
Зі свіжої руколи можна приготувати безліч різних салатів, додавати в омлети, страви з пастою, різотто і просто прикрашати її різьбленим листям готові страви. До речі, про салати. Крім того, що рукола ушляхетнює традиційні зелені салати із зеленню, вона може успішно вписатися в складні та авторські салати з контрастними інгредієнтами на основі м'яса, сиру, зелені, горіхів та овочів. Руккола входить у традиційну французьку салатну суміш мекслен (mesclun) родом з Ніцци, де крім руколи є листя кульбаби, червоний і звичайний цикорій, молоді дубові листочки, кучерявий ендів, кервель, радиккіо, портулак, щавель, швейцарський мангольд. Іноді суміш збагачується іншими травами, іноді склад утискається до 5 мінімальних інгредієнтів. Заправляють мекслен традиційною заправкою із суміші оливкової олії та лимона, ароматизованої часником та чорним перцем. Подають цей мікс до підсмаженого хліба зі шматочками запечених у грилі овочів та сиром або просто до м'яса.
Свіжу руколу можна подати до м'яса або як гарнір у складі інших трав і салатів до шашлику або м'яса на грилі. І тут добре поекспериментувати з рожевими винами. Рукола чудово поєднується з сирами, особливо з твердими. Рукола дуже смачна і доречна в канапі та невеликих закусках. Рукколу можна додавати в маринади при засолюванні овочів або грибів, покришити в суп, бутерброд, гамбургер або піцу. Рукколою можна замінити базилік, особливо це вдало у класичному песто. Руккола прощає сміливі експерименти і може потішити новим смаком, варто лише дотримуватися кількох рекомендацій.
. Рукколу після миття слід просушити,
. Рукколу треба рвати руками,
. Рукола любить олію, особливо оливкову,
. Руккола добре поєднується з пастою, горіхами та сиром,
. Зірвана руккола погано зберігається,
. Рукола не любить тривалих високих температур,
. Салат або блюдо з руколою треба їсти одразу після його приготування.
Найголовніше правило при поводженні з руколою – свіжість. Якщо є можливість використовувати свіже листя – використовуйте. Їх можна порвати руками, заправити оливковою олією з лимонним соком, перцем і сіллю, а можна з'їсти просто так чи красиво укласти гіркою на викладену на тарілці пасту або іншу страву. Рукколою можна скористатися як приправою – на давньоримський манер – і додати в тарілку супу. І, до речі, чому б не використати гостреньку траву в окрошці, на мою думку, їй там буде добре.
Не намагайтеся рукколу запекти, зробити з нею пюре або згасити з руколою овочеве рагу. Тривала (і навіть коротка) теплова обробка вбиває більшу частину корисних речовин, залишаючи лише слід аромату та подобу смаку. Свіжа руккола корисна і смачна, а пересмажена, зварена і тушкована перетворюється на безсмачну бляклу субстанцію зеленого кольору.
Декілька рецептів допоможуть зрозуміти основні напрямки використання руколи.
Рукола з пармезаном
Інгредієнти:
400 г руколи
150 г пармезану,
40 мл оливкової олії,
10 мл бальзамічного оцту,
5 мл олії волоських горіхів,
5 мл олії виноградних кісточок,
чорний перець, сіль за смаком.
Приготування:
Змішайте інгредієнти заправки. Листя руколи промийте, висушіть і укладете в салатнику або на плоскій страві, полийте заправкою. Зверху покладіть тонкі пластини пармезану. Відмінний результат виходить, якщо для створення пластин скористатися ножем для чищення овочів.
Інгредієнти:
500 г тіста для піци,
250 г тонко нарізаної копченої сьомги,
120 г моцарелли,
100 г рукколи або 1 великий пучок,
50 г пармезану,
1 помідор,
5 ст. ложок оливкової олії,
свіжозмелений чорний перець, сіль за смаком.
Приготування:
Нагрійте духовку до 230 ° С, візьміть форму для піци (28 см діаметром) або деко, змастіть оливковою олією, присипте борошном. Тісто вимісити і тонко розкачати за розміром форми, зробивши невеликі «бортики». Тісто змастіть оливковою олією, покладіть сьомгу, потім тонкі кухлі помідора і поставте випікатися на 15 хвилин. Вийміть піцу, покладіть моцарелу і випікайте ще 5 хвилин (сир повинен розплавитись - це сигнал того, що все готове). На гарячу готову піцу викладіть руколу та тонкі пластинки пармезану (за допомогою ножа для чищення овочів). Зверху присипте чорним перцем та подавайте.
Експериментуйте сміливіше! Рукола - ароматна, корисна та дуже цікава смакова приправа.
Салат з руколою- це простий і смачний салат, він дуже необхідний напередодні весни, коли так не вистачає вітамінів. Він наситить нас вітамінами та життєво важливими хімічними елементами.
Рукола - пряна трава, далекий родич відомого нам кульбаби, вона так само не вибаглива і якщо цей салат Вам сподобатися, то Ви можете додати руколу в перелік трав, що вирощуються на дачі або підвіконні.
Рецепт салату з руколою:
- 1 помідор;
- 1 перець;
- 1 невеликий огірок;
- 1 синя цибулина;
- 2 упаковки салату рукола;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 100 гр. сиру сиртаки; пучок зелені,
- петрушка + кріп;
- Сіль перець,
- бальзамічний оцет до смаку.
Хід роботи:
- Цибулю почистимо, помиємо овочі, руколо теж обріжемо, промиємо і обсушимо.
- Овочі та сир поріжемо брусочками На плоску тарілку викладемо рукколу
- Зверху викладемо овочі, посолити і поперчити, злегка перемішати, посипати сиром.
- Побризкаємо бальзамічним оцтом і поллємо оливковою олією.
- Салат з руколою готовий до вживання.
CАЛАТ З РУКОЛОЮ: П'ЯТЬ РЕЦЕПТІВ
Рукола - пряна зелень, яка вживалася в їжу ще в Стародавньому Римі. Рукола була дуже популярна в Середземномор'ї. У знаменитому соусі песто рукколою можна замінити базилік. Англійською королевою Єлизаветою була особливо улюблена ця пряність, тому її обов'язково додавали до салатів до королівського столу. Пропонуємо до вашої уваги добірку з 5 рецептів салатів з рукколою.
Салат з рукколою
Цей рецепт салату з рукколою дуже простий та смачний. Варто зауважити, що руккола має своєрідний смак, який не кожному припаде до душі.
Для приготування цього ошатного барвистого салату вам знадобляться
складові
- рукола - упаковка руколи
- помідорки чері - 10 шт
- сир сирний (можна взяти з добавками, наприклад, з часником та зеленню)
- селера - 1-2 шт
- лимон – сік з однієї часточки
- оливкова олія - ст ложка
- базилік, естрагон, розмарин (можна використовувати суміш «Італійські трави»)
- морська сіль
Приготування
У велику миску викласти руколу, додати порізані на половинки помідорки чері, селера невеликими шматочками. Потім видавіть часточку лимона, посоліть отриману суміш і залийте оливковою олією салат. Перемішайте. Вийшов салат з рукколою викладіть в красивий салатник, а зверху покладіть невеликі шматочки сирного сиру, посипте спеціями.
Салат з руколою та пармезаном
Інгредієнти:
- Рукола – 400 г
- Пармезан – 150 г
- Оливкова олія - 40 мл
- Бальзамічний оцет - 10 мл
- Волоський горіх - 5 мл олії
- Виноградні кісточки - 5 мл олії
- Чорний перець, сіль за смаком
Приготування:
Усі інгредієнти перемішайте. Руколу промийте, висушіть і покладіть на плоску страву або салатник, потім полийте заправкою. Зверху салату слід укласти тонкі пластини пармезану. Вийде дуже смачно, якщо для нарізування пластинками використовувати ніж для нарізки овочів.
Салат з руколи з грушею
Інгредієнти:
- Рукола -75 г
- Груші – 2 шт середнього розміру
- Лимонний сік – 1,5 ст ложки
- Оливкова олія - 1,5 ст ложки
- Пармезан – 20 г
- Свіжемелений перець, сіль - за смаком
Вимийте груші та видаліть серцевину, потім наріжте груші тонкими скибочками. Збризкайте лимонним соком. Приправте руків'ю перцем, сіль, маслом. Груші покладіть по колу салатниці, а в середину викладіть руків'я. Наріжте на тертці пармезан тонкою стружкою та прикрасьте салат.
Салат з рукколою та креветками
Поєднання рукола-помідорки чері-креветки досить модне та поширене. На основі цього поєднання придумано багато різних рецептів, ось один із них.
складові
- Рукола – 1 середній пучок
- Креветки очищені – 400 г
- Помідорки чері - 400 г
- Пармезан – 50 г
- Бальзамічний оцет - 1 ст. ложка
- Оливкова олія - 1 ст. ложка
- мелений перець, сіль - за смаком
Приготування
Якщо для приготування салату ви використовуєте заморожені креветки - просто залийте окропом на кілька хвилин. Якщо креветки сирі, обсмажте креветки з обох боків на шпаці, потім викладіть на паперовий рушник, щоб зайве масло всоталося.
Сир наріжте тонкими пластинками (дуже зручно це зробити овочерізкою). Викладіть руків'я в салатник, додайте всі інгредієнти, що залишилися, і перемішайте. Заправка для салату з рукколою та креветками готується таким чином: збийте бальзамічний оцет з олією за допомогою вилки до стану емульсії, додайте перець, сіль. Заправкою збризкуємо салат перед подачею.
Салат з руколою та кедровими горішками
складові
- Кедрові горіхи -50 г
- Салат рукола - 1 пучок
- Часник - 1 зубчик
- Пармезан – 30 г
- Рослинна олія, бальзамічний оцет - за смаком
- Перець, сіль - за смаком
- Сік лимона – за смаком
Приготування
Змішайте лимонний сік, укус, перець, часник, сіль - це заправка для салату. У руколу додайте горіхи, полийте заправкою, зверху посипте тертим пармезаном.
Змішати олію, лимонний сік, оцет, сіль, перець, часник – це заправка. До листя салату додати горіхи, полити заправкою, посипати тертим пармезаном.
Смачного!
Салат з руколою та креветками: варіанти для гурманів
Салат з руколою – проста та корисна заміна калорійним та важким святковим закускам. Існує величезна кількість варіацій цієї дивної страви, що підходить і для сімейного застілля, і для ділової зустрічі, і для романтичної вечері. Головними та постійними інгредієнтами залишаються звичайно ж свіжі морепродукти та бадьора зелень.
Салат із руколи з креветками
Інгредієнти:
- рукола 100 г;
- креветки 500 г;
- олія оливкова 4 столові ложки;
- сік лимонний 4 столові ложки;
- сіль за смаком;
Креветки занурити на 3 хвилини в киплячу підсолену воду. Після цього відкинути на друшляк, промити холодною водою і очистити від панцирів. М'ясо ніжне покласти в окрему миску, полити лимонним соком і залишити на деякий час.
Руками нарвати руколу (від ножа вона почне окислюватись і швидко втрачати вигляд), помістити в салатницю. З креветок злити рідину та перекласти їх до зелені. Приготувати заправку для цього салату дуже просто: змішайте лимонний сік, що залишився, і оливкова олія, додайте сіль і перець. Заправляти салат потрібно безпосередньо перед подачею на стіл.
Рукола з креветками, чері та сиром «пармезан»
Інгредієнти:
- великі креветки – 300 г;
- рукола;
- помідори черрі;
- сир "пармезан" 50 г;
- оливкова олія 4 столові ложки;
- зубчик часнику 1 штука;
- сіль.
Частку часнику розрізаємо на кілька частин і обсмажуємо в оливковій олії, після чого витягаємо часник. У часниковому маслі обсмажуємо розморожені та очищені креветки – не більше хвилини, інакше вони стануть жорсткими та гумовими. Помідори ріжемо на половинки. Тонко нарізаємо пармезан або трьом на спеціальній терці для сиру. Змішуємо оливкову олію, бальзаміку та сіль до однорідності. Помиту і добре висушену руколу викладаємо на тарілку, заправляємо соусом. Зверху кладемо креветки та помідори, посипаємо сиром. Салат готовий!
Рукола з тигровими креветками та авакадо
Інгредієнти:
- креветки тигрові 10 штук;
- рукола 80 г;
- авокадо 200 г;
- сир "пармезан" 60 г;
- горіхи кедрові 10 г;
- мед квітковий – 20 г;
- лайм 1 штука;
- соус соєвий – 10 мл;
- бальзамічний крем 10 г;
- олія оливкова 35 мл;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений на смак.
Миємо і сушимо руколо, з половини лайма знімаємо цедру і видавлюємо сік. Змішуємо віночком масло, цедру та сік лайма, бальзамічний крем, мед та соєвий соус. Очищаємо авокадо від шкірки та нарізаємо великими кубиками. Черрі нарізаємо навпіл, а пармезан тонкими скибочками. У киплячій оливковій олії обсмажуємо креветки тигрові 2-3 хвилини, солимо і перчимо. Викладаємо руколу на тарілку, зверху креветки, пармезан та чері, заправляємо соусом, посипаємо кедровими горішками. Все готове – можна подавати!
Салат з руколою та креветками по-французьки
Інгредієнти:
- листя руколи 70 г;
- чері 12 штук;
- скибочка соковитої дині 2 штуки;
- маленькі печериці 4 штуки;
- великі очищені креветки 12-14 штук;
- натертий пармезан 1 столова ложка;
- оливкова олія 130 мл;
- лимонний сік або білий винний оцет 3 столові ложки;
- дижонська гірчиця 1,5 чайної ложки;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець за смаком.
- За бажанням:
- 1 невеликий зубчик часнику, пропущеного через прес;
- кілька крапель рідкого меду;
- щіпка дрібно нарізаної зелені кінзи чи петрушки.
Промиваємо та просушуємо рукколу. Нарізаємо кубиками диню, сирі печериці (вони обов'язково мають бути дуже свіжими) – тонкими пластинками. Сирі печериці їсти не тільки можна, а й потрібно – у них міститься величезна кількість білка та необхідного нашому організму селену. Не забувайте лише вибирати найсвіжіші гриби та добре їх мити.
Креветки чистимо і швидко обсмажуємо на оливковій олії. Змішуємо всі інгредієнти заправки: олію, сік, гірчицю, часник, мед та зелень. Заправляємо суміш сіллю та перцем за смаком. До речі, цей соус можна зберігати у холодильнику до трьох днів! Викласти на тарілку руколою, диню, гриби, креветки та помідори. Все добре перемішати та полити заправкою. Салат чудово поєднується з білим вином та приємною компанією.
Легкий салат з руколи, креветок та грейпфрута.
Інгредієнти:
- грейпфрут 1 штука;
- лимон 1 штука;
- королівські креветки 150 г;
- рукола жменя;
- оливкова олія 2 столові ложки;
- часник 1-2 зубчики;
- волоський горіх 3-4 штуки;
- сіль, суміш перців до смаку.
Грейпфрут очищаємо від шкірки та плівок, ділимо м'якоть на невеликі шматочки. Очищаємо, дрібно рубаємо та підсушуємо на сковороді волоський горіх. Залишилось викласти та сервірувати салат – на рукколу висипаємо грейпфрут та креветки, заливаємо заправкою та посипаємо горіхами. Смачного!
Салат із руколи для гурманів
Інгредієнти:
- середній пучок руколи 1 штука;
- очищені креветки 200 г;
- авокадо 1/2 штуки;
- помідорів чері 100 г;
- бальзамічний оцет 1 столова ложка;
- оливкова олія 1 столова ложка;
- маслини;
- козиний сир;
- лимонний сік 1 столова ложка;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець за смаком.
Миємо і викладаємо на посуд руколу. Креветки чистимо, збризкуємо маслом і лимонним соком, солимо і перчимо. Обсмажуємо креветки на сковороді 1-2 хвилини до зміни кольору. Викладаємо морепродукти на блюдо з руколою. Авокадо очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками, змішуємо із салатом. Додаємо цілі маслини.
Ріжемо тонкими пластинками козячий сир, черрі розрізаємо навпіл. Змішуємо усі інгредієнти. Тепер готуємо заправку: з'єднуємо лимонний сік, бальзамічний оцет та оливкову олію. Заливаємо салат заправкою.
Смачного!
Завантаження...