Розщеплення жирів - це складний процес, що стоїть відразу з декількох етапів, які по черзі проходять в людському організмі. Жири не можна повністю виключити з раціону. Їх неможливо нічим замінити. Залишається лише один варіант: зрозуміти, як влаштована людська фізіологія, розібратися в тому, як правильно вивести зайвий жир з організму або як знизити відсоток його змісту до рівня норми.
Ліпіди відіграють роль своєрідного «палива». Один кілограм жиру, розщепити, здатний забезпечити структури людського тіла, 10 000 кілокалорій. Жіночому організму такого енергетичного заряду вистачить на 4 - 6 днів, чоловікові на 6 - 8 днів.
Не дивно, що в нормі людський організм всіляко намагається відкласти дорогоцінний нутрієнт, так би мовити, «про запас». Чим більше жирів надходить з їжею, і чим менше активність людини, тим більше відсоток жиру в організмі.
перетворення ліпідів
Розщеплення жирів в організмі людини відбувається наступним чином:
- Через ротову порожнину по стравоходу через шлунок подрібнена їжа, а з не та жири, потрапляють в кишечник. Тут фракціїліпідів починають розщеплюватися під впливом жовчі. Утворюються нові елементи - гліцерин і жирні кислоти, які всмоктуються слизовими оболонками.
- Структури тонкого кишечника мають здатність трансформувати жири, які вдалося розщепити раніше, в нові ліпіди, які людське тіло зможе засвоїти.
- Нові молекулярні формації розносяться по всьому організму з током крові. Надлишки ліпідів тіло відкладається в адипоцитах - спеціальних жирових клітинах.
- Гліцерин-3-фосфатдегідрогенази - особливий фермент, який розщеплює жирові фракції. Від його кількості залежить те, як швидко буде накопичуватися жир в організмі людини.
- Ліпіди, проникнувши в адипоцити, отримують нові можливості поділу. Замість того, щоб зникати і вивільняти енергію, надмірна кількість ліпідів отримує можливість ділитися і збільшувати кількість жирових клітин все більше і більше. Жирова тканина розростається, відсоток підшкірного жиру збільшується.
- Зменшення жирів відкладень відбувається в той момент, коли організм починає відчувати дефіцит енергії. Ліпіди швидко відправляються в мітохондрії. Там жир розщеплюється. Даний процес називають ліполізом. Остаточний продукт виводиться з організму, а енергія витрачається структурами тіла.
Знаючи, як засвоюється жир в організмі людини, можна зрозуміти, як вивести надлишок ліпідів і поліпшити фігуру без стресу. Також важливо розуміти, що настільки чіткий алгоритм перерозподілу ресурсів можливий тільки на тлі абсолютного здоров'я. Найчастіше патологічний відкладання жирів відбувається через потужного дисбалансу ендокринної системи.
Про потреби
Середня потреба людини в жирі складає близько 75 грам на день. Сучасні тенденції призвели до того, що відсоток жиру в організмі людини тільки збільшується. Причин багато: розвиток харчової промисловості, зловживання штучними добавками, відсутність адекватної культури харчування, зловживання фаст-фудом і трансгенними жирами.
Сьогодні людина, навіть худне або прагне до схуднення, може вживати до 180 грам жиру. Подібні дози «неприродного» і «шкідливого» жиру відкладаються «про запас», викликають швидке накопичення ліпідів, розростання жирових фракцій, приводячи до тотального ожиріння.
Важливість процесів розщеплення ліпідів
Оптимальна концентрація жиру в організмі вкрай важлива для нормального функціонування всіх систем і органів.
Головні функції ліпідів:
- Енергетична функція - основна місія ліпідів. Жир в організмі людини дозволяє акумулювати будь запаси потенційної енергії. Один грам ліпідів дорівнює дев'яти калоріях для енергетичного обміну. Виведення енергії з жирових клітин супроводжується появою поживних речовин і жирних кислот. Це вкрай важливо для основних енергетичних, а також відновлювальних процесів.
- При наявності оптимальної кількості жиру в організмі людина може відносно тривалий період часу обходитися без їжі, зберігаючи активність, а також базову працездатність. Однак занадто великі ліпідні запаси стають причиною дисбалансу гуморальної системи, а також здатні викликати ряд інших серйозних патологій.
- Жирової підшкірний шар виконує роль такого собі теплоізоляційного елемента для людини, як і для інших теплокровних істот. Ліпідні структури дозволяють зберігати оптимальну температуру тіла, навіть при найнесприятливіших обставин. Нормальний відсоток жиру в організмі дозволяє захистити тіло від зайвої втрати вологи і проблем з метаболізмом.
- Структурна функція ліпідів дозволяє даними речовин сприяти гармонійному формуванню нових клітин. Від наявності ліпідів залежить міцність нових формацій, їх непроникність і фортеця.
- Оптимальна кількість жиру в організмі відповідає за здатність здійснювати всі біологічні обміни коректно, нормалізує базові метаболічні процеси, а також коригувати роботу гормональної системи.
Основні аспекти нормалізації ваги за рахунок корекції процесу ліполізу
Щоб нормалізувати процеси жірорасщепленія і дозволити надлишкового жиру разом з небажаними метаболітами вийти з організму, необхідно вкрай дбайливо ставитися до свого організму. Важливість здорового збалансованого харчування, активного способу життя турботи про своє здоров'я незаперечна.
Для схуднення грає роль не швидкість, з якою може піти «жирової баласт», а природність даного процесу. Методи, які допоможуть знизити відсоток надлишкової ваги повинні бути нешкідливі і безпечні для людини.
Як прискорити розщеплення жиру
Не тільки нізкожіровая дієта дозволить ефективно знижувати вагу в максимально комфортних для організму умовах.
Щоб активувати метаболізм, а також вжити всіх заходів, щоб пішов жир не залишив після себе негативних наслідків, використовують методики наступних груп:
- Дієти, де частка жирів зведена до мінімуму. Найважчий метод, що вимагає багато часу і витримки.
- Посилені заняття спортом, дозволять не тільки піти зайвої ваги, але і підтягнути шкіру, зробити силует точеним і спокусливим.
- Спеціальні процедури для спалювання жирових мас. Кожен підвид косметичних процедур, що виводить жир з конкретних ділянок, повинен проводитися строго за правилами.
- Фармакологічні продукти, вплив яких направлено на прискорення метаболічних процесів. Деякі з коштів даного профілю повинні знижувати кінцеву жирність продуктів або ж викликати прямий ліполіз вісцерального і підшкірного жиру.
Як прибрати жир швидко і ефективно, можуть пояснити і фахівці в салонах краси. Сьогодні арсенал косметологічних процедур просто приголомшливий. Для схуднення використовують ультразвукову пульсотерапія, електроліполіз, лімфодренаж апаратного типу.
Всі ці процедури сприяють механічному руйнуванню жирових скупчень під шкірою. Під сильним зовнішнім натиском жировий прошарок виявляється і в процесі антицелюлітного масажу. Фракціям ліпідів просто нікуди діватися під потужним мануальним впливом. Існують і більш радикальні методи спалювання надлишків жиру. Перш за все, це тюбаж, промивання, процедури по расшлакованію, під час яких виходить майже весь жир.
подорожній режим
Особливу увагу приділяють питного режиму. Нізкожіровая дієта і якісна вода у великій кількості - ідеальна основа для того, щоб «розігнати» обмін речовин по максимуму. Вода є середовищем, де і відбуваються всі обмінні процеси. Якщо організм відчуває дефіцит цілющої вологи, метаболізм сповільнюється. Погіршується зовнішній вигляд і здоров'я волосся, нігтів, шкіри. Багато хто замислюється про те, за яких обставин і куди йде жир, які способи краще для цього використовувати, але далеко не багато хто задається питанням про те, які негативні наслідки пов'язані з схудненням.
Перш за все, усунення жиру призводить до обвисання шкіри на тих ділянках, де ліпідних запасів було найбільше. Оптимальний питний режим в поєднання дієтичним харчуванням дозволить наситити шкіру живлющою вологою і не порушити основні процеси, що відбуваються в дермальном полотні.
Нізкожіровая дієта також повинна бути збалансованою, ретельно продуманої, багатою на вітаміни, мікроелементи, інші корисні речовини. Інакше і без того стресовий стан для організму стане ще більш небезпечним.
Важливий нюанс, який допомагає, як зменшити відсоток жиру, так і нормалізувати метаболічні процеси для будь-якої людини: вода, яку вживають, повинна бути не крижаною або прохолодною, а кімнатної температури. Дотримання цього правила дозволить організму «прийняти» рідина правильно, а обмінні процеси прискорити ще більше.
Багато хто недооцінює культуру самого харчування. Нізкожіровая дієта дозволить скинути вагу по максимуму за умови, що людина буде приймати їжу, ретельно пережовуючи кожен шматочок. Чим більше подрібнити їжа в роті, тим швидше вона перетравиться в кишечнику. Жир при схудненні буде не тільки спалюватися, а й більш раціонально розподіляти свій енергетичний потенціал в структурах людського тіла.
Залишилися питання? Скористайтеся пошуком!
Розщеплення жирів - складний, багатоетапний процес, який відбувається в організмі людини щодня. Виключити із загальної життєдіяльності його неможливо і замінити нічим не можна, що визначає жірорасщепленіе як один з компонентів підтримки оптимальної роботи всіх органів і систем. Крім такого обширного значення, даний процес відіграє одну з основних ролей в питанні контролю над зайвою вагою.
Процес розщеплення жирів
В процесі розщеплення жирів беруть участь самі жири і жироподібні речовини. Сам процес складається з декількох основних етапів, в ході яких надходять в організм ліпіди повністю засвоюються, а продукти переробки виводяться.
Середня добова потреба жирів для людського організму становить близько 70-ти грам в день, проте, з розвитком харчової промисловості, появою штучних добавок і спрощенням деяких робочих функцій в сучасному суспільстві послужило причиною того, що середнє вживання жиру в добу на одну людину може досягати 180 -ти грам. А це вже прямий шлях до ожиріння, якщо ви не знаєте, як скоротити цей обсяг нормалізувати процеси розщеплення жирів і прискорити їх.
етапи жірорасщепленія
Переварювання жирів в шлунку
При розжовування жирної їжі, в ротову порожнину виділяється фермент, що сприяє розщепленню жирів, - ліпаза. Саме вона відіграє основну роль в засвоєнні даного компонента в шлунку. Даний процес протікає протягом одного-двох годин і перетравлює лише незначну частину надійшли з їжею ліпідів, але все ж є важливою частиною підготовчого етапу розщеплення. На цьому ж етапі починається виділення в кров спеціального пептидного гормону холецистокініну, завдання якого активізувати функції жірорасщепленія підшлункової залози і жовчного міхура.
Переварювання жирів в кишечнику
Це основний етап розщеплення жирів. Коли даний компонент потрапляє в тонку кишку, жовчний міхур і підшлункова залоза вже отримали сигнал до активної дії і приступили до виділення спеціальних травних ферментів. Даний процес сприяє емульгування ліпідів, тобто їх перетворення в більш засвоювану організмом форму перед тим, як живильні компоненти почнуть всмоктуватися слизовою кишечника. Одночасно з слизової оболонки тонкої кишки починає виділятися пептидний гормон секретин, що сприяє виділенню гідрокарбонату (без нього неможливо емульгування жирів) в сік підшлункової залози, що важливо для всього процесу жірорасщепленія.
Всмоктування жирів в кишечнику
Емульговані ліпіди, прості і складні, в тому числі окислені жирні кислоти і кетонові тіла, починають активно всмоктуватися через слизові кишечника в кров, доставляючи необхідні компоненти клітин організму. Продукти розпаду і переробки жирів виводяться природним шляхом.
Важливість процесів жірорасщепленія
Жири дуже важливі для організму, тому процеси їх розщеплення - це одна з основ підтримки життєдіяльності людини. Можна виділити кілька основних функцій, які беруть на себе ліпіди в людському організмі.
- Енергетична. Жири - один з найголовніших джерел енергії, в тому числі резервної. Одного грама цієї речовини вистачить, щоб утворити до 9-ти ккал для енергетичного обміну, а це приблизно в два рази більше, ніж при розщепленні вуглеводів. Жирові запаси організму містять велику кількість поживних речовин і не окислених жирних кислот, які в наслідок служать багатим енергетичним і відновним ресурсом. При оптимальному вмісті жиру в підшкірно-жирової клітковини людина може тривалий час перебувати в несприятливих умовах, не використовуючи їжі, і при цьому зберігати фізичну активність і навіть працездатність. Звичайно, в разі надлишку жирової тканини, організм переживає порушення ліпідного обміну, що може викликати ряд захворювань.
- Теплоізоляційна. Жирової підшкірний шар - характерна риса для теплокровних істот і, звичайно, для людини. Ліпіди допомагають зберігати оптимальну температуру в організмі, бережуть внутрішні органи від впливу перепадів температур в атмосфері, а також нормалізують стан людини при зайвої втрати вологи, так як одним з продуктів розщеплення жирів є вода.
- Структурна. Складні ліпіди (фосфоліпіди, гліколіпіди і ін.) Відіграють важливу роль в побудові клітини, зокрема її захисного шару, його фортеці, непроникності і здатності протистояти агресивним факторам.
- Регуляторна. Деякі жири беруть участь безпосередньо в життя клітини, а також в біохімічному обміні всього організму, нормалізуючи процеси обміну поживними речовинами, вітамінами і мінералами, а також регулюючи виділення гормонів.
- Захисна. Фізичний захист від механічних пошкоджень. Підшкірно-жировий шар захищає внутрішні органи від переохолодження, пошкодження і опущення щодо інших органів. Тому модну сьогодні худобу можна вважати як один з факторів ризику для функціональності і цілісності внутрішніх органів.
- Збільшення плавучості. Жир легше м'язової тканини, тому його збільшення сприяє зменшенню питомої ваги тіла, що підвищує плавальні здібності.
Як нормалізувати і контролювати розщеплення жирів в організмі
Нормалізація жірорасщепленія і контроль над ним цілком і повністю залежить від пильності самої людини і його уваги до свого здоров'я. Важливість здорового харчування в даному питанні практично незаперечна, так само як і необхідність оптимального вживання води, але і це ще не все.
Через зниження середнього часу активності протягом дня на одну людину в світі, різко підвищився відсоток людей з порушеннями ліпідного обміну, що призвело до збільшення числа страждають ожирінням і супутніх даному відхилення захворювань. При цьому дані порушення, це не просто накопичення відкладень в підшкірно-жирової клітковини внаслідок малорухливого способу життя, але збій на гормональному рівні, тобто порушення функціональності ендокринної системи. Це часто ускладнює процес постановки діагнозу і підбору програми зниження ваги і підтверджує важливість оптимальної рухової активності протягом дня. Все дуже просто - більше гуляти і менше сидіти перед монітором, хоча б на вихідних відвідувати будь-яку спортивну секцію або займатися вдома, вранці виконувати елементарну зарядку на 10-20 хвилин. Якщо ви хочете добитися активного спалювання жирів, то потрібно займатися зі зміною кардіо навантажень і силових вправ.
Контроль розщеплення жирів, підтримки даного процесу в нормі, так само необхідно здійснювати за допомогою лікарів фахівців: ендокринолога, гастроентеролога, дієтолога.
Методи прискорення жірорасщепленія
- Багато води. На 1 кілограм ваги людини в середньому необхідно випивати близько 30-ти грам води в день. Виходячи з цього показника, кількість можна трохи збільшити (якщо немає проблем з сечовивідної системою, нирками). При цьому вживати воду слід прохолодною, трохи нижче кімнатної температури, тоді обмінні процеси будуть прискорюватися, витрачаючи більше енергії на переробку води.
- Жувати і ще раз жувати. Важливість даного процесу багатьма недооцінюється, але ж травлення починається саме в роті - чим ретельніше ви пережуєте жирну їжу, тим швидше вона буде перетравлюватися в шлунку і кишечнику.
- Правильні продукти! Свіжі овочі та фрукти обов'язково повинні вживатися з жирними продуктами. Якщо тістечко, то з ягодами. Якщо свиняча котлета, то з салатом.
- Фізичні тренування і сауна. Збільшення температури тіла сприяє прискоренню процесів спалювання жирів.
жировий обмін - сукупність процесів травлення і всмоктування нейтральних жирів (тригліцеридів) та продуктів їх розпаду в шлунково-кишковому тракті, проміжного обміну жирів і жирних кислот і виведення жирів, а також продуктів їх обміну з організму. поняття « жировий обмін»І« ліпідний обмін »часто використовуються як синоніми, тому що що входять до складу тканин тварин і рослин входять нейтральні жири і жироподібні з'єднання, об'єднуються під загальною назвою ліпіди. порушення жирового обмінуспричиняють або є наслідком багатьох патологічних станів.
В організм дорослої людини з їжею щодоби надходить в середньому 70 гжирів тваринного і рослинного походження. У ротовій порожнині жири не піддаються ніяким змінам, тому що слина не містить розщеплюють жири ферментів (див. травлення). Часткове розщеплення жирів на гліцерин або моно-, дигліцериди і жирні кислоти починається в шлунку. Однак воно протікає з невеликою швидкістю, оскільки в шлунковому соку дорослої людини і ссавців активність ферменту ліпази, що каталізує гідролітичні розщеплення жирів (див. гідроліз), вкрай невисока, а величина рН шлункового соку далека від оптимальної для дії цього ферменту (оптимальне значення рН для шлункової ліпази знаходиться в межах 5,5-7,5 одиниць рН). Крім того, в шлунку відсутні умови для емульгування жирів, а ліпаза може активно гідролізувати тільки жир, що знаходиться в формі жирової емульсії. Тому у дорослих людей жири, що становлять основну масу харчового жиру, в шлунку особливих змін не зазнають.
Однак в цілому шлункове травлення значно полегшує подальше перетравлення жиру в кишечнику. У шлунку відбувається часткове руйнування ліпопротеїнових комплексів мембран клітин їжі, що робить жири більш доступними для подальшого впливу на них ліпази панкреатичного соку. Крім того, навіть незначне за обсягом розщеплення жирів в шлунку призводить до появи вільних жирних кислот, які, не піддаючись всмоктуванню в шлунку, надходять в кишечник і там сприяють емульгуванню жиру.
Найбільш сильним емульгуючим дією володіють жовчні кислоти, що потрапляють в дванадцятипалу кишку з жовчю. У дванадцятипалу кишку разом з харчовою масою заноситься кілька шлункового соку, що містить соляну кислоту, яка в дванадцятипалій кишці нейтралізується в основному бікарбонатами, що містяться в панкреатическом і кишковому соку і жовчі. Утворені при реакції бікарбонатів з соляною кислотою бульбашки вуглекислого газу розпушують харчову кашку і сприяють більш повному перемішуванню її з травними соками. Одночасно починається емульгування жиру. Солі жовчних кислот адсорбуються у присутності невеликих кількостей вільних жирних кислот і моногліцеридів на поверхні крапельок жиру у вигляді найтоншої плівки, що перешкоджає злиттю цих крапельок. Крім того, солі жовчних кислот, зменшуючи поверхневий натяг на межі поділу фаз вода - жир, сприяють дроблення великих крапельок жиру на менші. Створюються умови для утворення тонкої і стійкою жирової емульсії з частинками діаметром 0,5 мкм і менше. В результаті емульгування різко збільшується поверхня крапельок жиру, що збільшує площу їх взаємодії з липазой, тобто прискорює ферментативний гідроліз, а також всмоктування.
Основна частина харчових жирів піддається розщепленню у верхніх відділах тонкої кишки при дії ліпази панкреатичного соку. Так звана панкреатическая ліпаза проявляє оптимум дії при рН близько 8,0 і розщеплює субстрати, що знаходяться в емульгарованном стані (дія її на розчинені субстрати значно слабкіше). Цей фермент каталізує гідроліз (ліполіз) ефірних зв'язків в молекулі тригліцеридів, в результаті чого утворюються дві молекули жирних кислот і b -моногліцерід. Як проміжних продуктів ліполізу утворюються a - і b -дігліцеріди.
В кишковому соку міститься ліпаза, що каталізує гідролітичні розщеплення моноглицеридов і не діюча на ді-і тригліцериди. Її активність, проте, невисока, тому практично основними продуктами, що утворюються в кишечнику при розщепленні харчових жирів, є жирні кислоти і b -моногліцеріди.
Всмоктування жирів, як і інших ліпідів, відбувається в проксимальної частини тонкої кишки. Тонко емульговані жири можуть частково проникати через стінку кишечника без попереднього гідролізу. Фактором, що лімітує цей процес, очевидно, є величина крапельок жирової емульсії, діаметр яких не повинен перевищувати 0,5 мкм. Однак основна частина жиру всмоктується лише після розщеплення його панкреатичної ліпази на жирні кислоти і моногліцериди. Всмоктування цих сполук відбувається за участю жовчі. Жирні кислоти і моногліцериди утворюють з компонентами жовчі жирові міцели, які можуть пов'язувати додаткові кількості неетеріфіцірованних холестерину, а також жиророзчинні вітаміни (A, D, Е і К), Жирові міцели розглядають як своєрідний комплекс ліпідів і продуктів їх розпаду з жовчними кислотами та іншими компонентами жовчі в кишечнику. забезпечує розчинність ліпідів і продуктів їх розпаду в водному середовищі (так звана мицеллярная солюбілізація ліпідів) і їх всмоктування кишкової стінкою. Виключно важливе значення при цьому має гепатобіліарна циркуляція жовчних кислот, що забезпечує всмоктування великих кількостей жирних кислот і моногліцеридів (50-70, а іноді і більше 100 г) При відносно невисокому загальній кількості жовчних кислот в організмі (2,8-3,5 г).
Невеликі кількості гліцерину, що утворюються при перетравленні жирів, легко всмоктуються в тонкій кишці. Частково гліцерин перетворюється в a -гліцерофосфат в клітинах кишкового епітелію, частково надходить у кров'яне русло. Жирні кислоти з коротким вуглецевим ланцюгом (менше 10 вуглецевих атомів) також легко всмоктуються в кишечнику і надходять в кров, минаючи будь-які перетворення в кишкової стінки.
Вільні жирні кислоти і моногліцериди, які проникли в цитоплазму клітин епітелію слизової оболонки тонкої кишки, затримуються в ЕПР. Тут з них утворюється метаболічно активна форма - ацілірованная кофермент А - ацил-КоА (див. коферменти) І відбувається ацилювання моноглицеридов з утворенням спочатку дигліцеридів, а потім тригліцеридів. Т.ч., продукти розщеплення харчових жирів, що утворилися в кишечнику і що надійшли в його стінку, використовуються для ресинтезу тригліцеридів. Біологічний сенс цього процесу полягає в тому, що в стінці кишечника синтезуються жири, специфічні для людини і якісно відрізняються від харчового жиру. Однак здатність організму до синтезу в клітинах стінки кишечника жиру, специфічного для цього організму, обмежена, В його жирових депо можуть відкладатися і чужорідні жири при їх підвищеному надходженні в організм. Що стосується жиру, депонується або вступає в обмін в клітинах інших органів і тканин, то склад його відрізняється високою видовою специфічністю і мало залежить від типу харчових жирів.
Механізм ресинтезу тригліцеридів в клітинах стінки кишечника в загальних рисах ідентичний їх біосинтезу в інших тканинах. Ресинтезувати в клітинах кишкової стінки тригліцериди, а також надійшов в ці клітини з кишечника холестерин з'єднуються всередині цистерн гладкого ЕПР з невеликою кількістю білка і утворюють хиломікрони - відносно стабільні частки (див. ліпопротеїни). Хіломікрони містять близько 2% білка, 84-87% тригліцеридів, 4-7% фосфоліпідів і 2-5% холестерину. Розмір частинок хіломікронів - від 120 до 1100 нм. Хіломікрони не здатні проникати в кровоносні капіляри і дифундують в лімфатичні судини кишечника, а звідти в грудинний проток, з якого надходять в кров.
Через 2 ч після прийому їжі, що містить жири, розвивається так звана аліментарна гіперліпемія, що характеризується підвищенням концентрації тригліцеридів в крові і появою в ній хіломікронів. Після прийому занадто жирної їжі плазма крові приймає молочний колір, що пояснюється присутністю в ній великої кількості хіломікронів Пік аліментарної Гіперліпемія відзначається через 4-6 ч після прийому жирної їжі, а через 10-12 ч вміст жиру в сироватці крові повертається до норми, т. е. складає 0,55-1,65 ммоль / л, Або 50-150 мг/100 мл. До цього ж часу у здорових людей з плазми крові повністю зникають хиломікрони. Тому взяття крові для дослідження взагалі, а особливо для визначення вмісту в ній ліпідів, має проводитися натще, через 14 ч після останнього прийому їжі.
Печінка і жирова тканина грають найбільш важливу роль у подальшій долі хиломикронов. Припускають, що гідроліз тригліцеридів хіломікронів може відбуватися як всередині печінкових клітин, так і на їх поверхні. У клітинах печінки є ферментні системи. каталізують перетворення гліцерину в a -гліцерофосфат, а неетеріфіцірованних жирних кислот (НЕЖК) - до відповідних ацил-КоА, які або окислюються в печінці з виділенням енергії, або використовуються для синтезу тригліцеридів і фосфоліпідів. Синтезовані тригліцериди і частково фосфоліпіди використовуються для утворення ліпопротеїнів дуже низької щільності (пре-b -ліпопротеінов), які секретуються печінкою і надходять в кров. Ліпопротеїни дуже низької щільності (в цьому виді за добу в організмі людини переноситься від 25 до 50 гтригліцеридів) є головною транспортною формою ендогенних тригліцеридів.
Хіломікрони через своїх великих розмірів не здатні проникати в клітини жирової тканини, тому тригліцериди хіломікронів піддаються гідролізу на поверхні ендотелію капілярів, які пронизують жирову тканину, під дією ферменту ліпопротеінліпази. В результаті розщеплення ліпопротеінліпази тригліцеридів хіломікронів (а також тригліцеридів пре-b -ліпопротеінов) утворюються вільні жирні кислоти і гліцерин. Частина цих жирних кислот проходить всередину жирових клітин, а частина зв'язується з альбумінами сироватки крові. З потоком крові залишають жирову тканину гліцерин, а також частки хиломикронов і пре-b -ліпопротеінов, що залишилися після розщеплення їх трігліцерідной компонента і отримали назву ремнантов. У печінки ремнанти піддаються повного розпаду.
Після проникнення в жирові клітини жирні кислоти перетворюються в свої метаболічно активні форми (ацил-КоА) і вступають в реакцію з a -гліцерофосфатом, що утворюється в жировій тканині з глюкози. В результаті цієї взаємодії ресинтезіруются тригліцериди, які поповнюють загальний запас тригліцеридів жирової тканини.
Розщеплення тригліцеридів хіломікронів в кровоносних капілярах жирової тканини і печінки призводить до фактичного зникнення самих хиломикронов і супроводжується просвітленням плазми крові, тобто втратою нею молочного кольору. Це просвітлення може бути прискорене гепарином. Припускають, що гепарин активує солюбилизацию ліпопротеінліпази з лізосом і її дію. При деяких захворюваннях відзначається знижена активність ліпопротеінліпази, в результаті чого в крові постійно присутня велика кількість хиломикронов (хіломікронемія).
Проміжний жировий обмін включає наступні процеси: мобілізацію жирних кислот з жирових депо і їх окислення, біосинтез жирних кислот і тригліцеридів і перетворення ненасичених жирних кислот.
В жировій тканині людини міститься велика кількість жиру, переважно у вигляді тригліцеридів. які виконують в обміні жирів таку ж функцію, як глікоген печінки в обміні вуглеводів (див. вуглеводний обмін). Запаси тригліцеридів можуть споживатися при голодуванні, фізичній роботі і інших станах, що вимагають великої витрати енергії. Запаси цих речовин поповнюються після споживання їжі. Організм здорової людини містить близько 15 кгтригліцеридів (140 000 ккал) І тільки 0,35 кгглікогену (1410 ккал).
Тригліцеридів жирової тканини при середній енергетичної потреби дорослої людини, становить 3500 ккал на добу, теоретично достатньо, щоб забезпечити 40-денну потребу організму в енергії.
Тригліцериди жирової тканини піддаються гідролізу (липолизу) під дією ферментів ліпаз. В жировій тканині міститься кілька липаз, з яких найбільше значення мають так звані гормоночутливості ліпаза (трігліцерідліпази), дігліцерідліпаза і моногліцерідліпаза. Гормоночутливості ліпаза знаходиться в жировій тканині в неактивній формі і активізується під впливом циклічного 3 ", 5" -АМФ. При дії на тригліцериди активованої складним шляхом трігліцерідліпази, а потім на проміжні продукти ліполізу - ді-і моногліцерідліпаз в кінцевому рахунку утворюються гліцерин і НЕЖК. які з жирової тканини надходять в кровотік (гліцерин - у вільному вигляді, НЕЖК - у вигляді комплексу з альбумінами плазми крові). Доля НЕЖК в самій жировій тканині багато в чому залежить від вмісту в ній глюкози або, що більш точно, від інтенсивності протікає в ній гліколізу. Це пояснюється тим, що утворюється в ході гліколізу діоксиацетонфосфат частково відновлюється в a -гліцерофосфат, який в свою чергу вступає в реакцію з жирними кислотами, в результаті чого знову утворюються тригліцериди. Ресинтезувати тригліцериди залишаються в жировій тканині, сприяючи таким чином збереженню її загальних запасів. При голодуванні, коли вміст глюкози в жировій тканині знижений, що звільнилися в ході ліполізу НЕЖК не можуть бути використані жировою тканиною для ресинтезу тригліцеридів, і тому вони швидко залишають цю тканину. Т.ч., активація гліколізу в жировій тканині є чинником, що сприяє накопиченню в ній тригліцеридів, а пригнічення гліколізу, навпаки, сприяє їх видаленню.
Посилення ліполізу в жировій тканині супроводжується наростанням концентрації вільних жирних кислот в крові. Комплекс сироватковий альбумін - вільні жирні кислоти складається на 99% з білка і всього на 1% з жирних кислот. Незважаючи на це транспорт жирних кислот здійснюється досить інтенсивно: в організмі людини за добу переноситься від 50 до 150 гжирних кислот. Це пояснюється високою швидкістю оновлення комплексу сироватковий альбумін - жирні кислоти (період його напіввиведення становить всього близько 5 хв).
Пов'язані з альбумінами жирні кислоти з потоком крові потрапляють в органи і тканини, де піддаються b -Окислення, а потім окислення в циклі трикарбонових кислот (див. дихання тканинне). близько 30% жирних кислот затримується в печінці вже при одноразовому проходженні через неї крові. Деяка кількість жирних кислот, не використаних для синтезу тригліцеридів, окислюється в печінці до кетонових тіл. Кетонові тіла, не наражаючись подальшим перетворенням у печінці, потрапляють з потоком крові в інші органи і тканини (м'язи, серце та ін.), Де окислюються до СО 2 і Н 2 О. Невелика частина мобілізованих жирних кислот використовується в різних тканинах для етерифікації холестерину , синтезу фосфоліпідів, сфинголипидов та інших з'єднань.
Тригліцериди синтезуються в багатьох органах і тканинах, але найбільш важливу роль в цьому відношенні відіграють печінка, стінка кишечника і жирова тканина. Шлях біосинтезу тригліцеридів проходить через освіту a -гліцерофосфата як проміжного з'єднання. У свій час гіпотетичним проміжним з'єднанням в біосинтезі тригліцеридів і фосфоліпідів вважалася фосфатидними кислота, яка потім була виявлена в багатьох тканинах. У печінці, наприклад, на її частку припадає близько 1% всіх фосфоліпідів. Фосфатидними кислота перетворюється в a, b -дігліцерід, що є практично головним субстратом для синтезу тригліцеридів і фосфоліпідів в більшості органів і тканин, за винятком кишкової стінки. Завершальна реакція протікає шляхом взаємодії дигліцеридів з активованою жирними кислотами (ацил-КоА).
У стінці кишечника для ресинтезу тригліцеридів використовуються моногліцериди, у великих кількостях надходять з кишечника після розщеплення харчових жирів. При цьому реакції здійснюються в такій послідовності: моногліцерид + жирнокислотний ацил-КоА ® диглицерид; диглицерид + жирно-кислотний ацил-КоА ® тригліцерид.
У нормі кількість тригліцеридів і жирних кислот, що виділяються з організму людини в незміненому вигляді, не перевищує 5% від кількості жиру, прийнятого з їжею. В основному виведення жиру і жирних кислот відбувається через шкіру з секретами сальних і потових залоз. В секреті потових залоз містяться головним чином водорозчинні жирні кислоти з коротким вуглецевим ланцюгом; в секреті сальних залоз переважають нейтральні жири, ефіри холестерину з вищими жирними кислотами і вільні вищі жирні кислоти, прогоркание яких обумовлює неприємний запах цих секретів. Невелика кількість жиру виділяється в складі відриваються клітин епідермісу.
При захворюваннях шкіри, що супроводжуються підвищеною секрецією сальних залоз (себорея, псоріаз, вугрі та ін.) Або посиленим зроговінням і злущування клітин епітелію, виведення жиру і жирних кислот через шкіру значно збільшується.
В процесі перетравлення жирів в шлунково-кишковому тракті всмоктується близько 98% жирних кислот, що входять до складу харчових жирів, і практично весь утворився гліцерин. Час, що залишився невелика кількість жирних кислот виділяється з калом у незміненому вигляді або ж піддається перетворенню під впливом мікробної флори кишечника. В цілому за добу у людини з калом виділяється близько 5 г жирних кислот, причому не менше ніж половина їх має повністю мікробне походження. Із сечею виділяється невелика кількість коротко жирних кислот (оцтова, масляна, валеріанова), а також b -оксімасляная і ацетоуксусная кислоти, кількість яких в сечі становить від 3 до 15 мг. Поява вищих жирних кислот в сечі спостерігається при липоидном нефрозі, переломах трубчастих кісток, при захворюваннях сечових шляхів, що супроводжуються посиленим слущиванием епітелію, і при станах, пов'язаних з появою в сечі альбуміну (альбумінурія).
Регуляція жирового обміну здійснюється ц.н.с., зокрема гіпоталамусом, що проявляється вже на етапі розщеплення і всмоктування жирів в шлунково-кишковому тракті. Денервації ділянок шлунково-кишкового тракту, а також стан наркозу призводять до уповільнення розщеплення і всмоктування жирів. Нейрогормонального вплив на жировий обмін пов'язано, в першу чергу, з регулюванням процесу мобілізації жирних кислот з жирових депо. Відомо, що при емоційних стресах в крові підвищується вміст НЕЖК (в нормі концентрація НЕЖК в плазмі крові становить 400-800 мкмоль / л), Що пояснюється різким збільшенням викиду в кров катехоламінів, активацією ліполізу і звільненням НЕЖК. Тому тривалий час триває емоційний стрес може викликати помітне схуднення. Через активацію або пригнічення ліполізу здійснюється дію на жировий обмін і багатьох інших гормонів - глюкокортикоїдів, глюкагону, АКТГ, гормонів щитовидної залози і ін., А також реалізується вплив різних станів організму (голодування, охолодження та ін.).
Збільшення концентрації глюкози в жировій тканині і підвищення швидкості гліколізу пригнічують ліполіз. Підвищення концентрації глюкози в крові стимулює секрецію інсуліну, що також призводить до пригнічення ліполізу. Т.ч., коли в організм надходить достатня кількість вуглеводів і швидкість їх розщеплення висока, мобілізація НЕЖК і їх окислення йдуть зі зниженою швидкістю. Як тільки запаси вуглеводів виснажуються і знижується інтенсивність гліколізу, відбувається посилення ліполізу, в результаті чого тканини отримують підвищені кількості жирних кислот для окислення. Разом з тим підвищення вмісту довголанцюгових жирних кислот в крові викликає зниження інтенсивності утилізації та окислення глюкози, наприклад в м'язах. Все це свідчить про те, що жировий і вуглеводний обміни, є головними енергообразующую процесами в тваринному організмі, настільки тісно пов'язані один з одним, що багато факторів, що впливають на один вид обміну, прямо або побічно позначаються на іншому.
Активуючий вплив на окислення жирних кислот надають гормони щитовидної залози, а на синтез жирів з вуглеводів стимулюючу дію надає інсулін. Гіперфункція щитовидної залози веде до зменшення запасів жиру, а гіпофункція нерідко супроводжується ожирінням. Кастрація також викликає надмірне відкладення жиру.
Велике значення для стану жирового обмінумає характер харчування . Тривале надмірне споживання їжі, багатої жирами і вуглеводами, призводить до значного відкладення жиру в організмі. При нестачі в їжі ліпотропних речовин, зокрема фосфоліпідів або речовин, що входять до їх складу (холіну, інозиту), а також метіоніну, спостерігається надлишкове відкладення жиру в печінці (розвиток так званої жирової печінки), що пояснюється швидше за все тим, що при відсутності фосфоліпідів печінка не може утилізувати тригліцериди для освіти ліпопротеїнів. У підшлунковій залозі виявлено речовину липокаин, введення якого запобігає виникненню «жирової печінки».
Порушення жирового обміну. Однією з причин недостатнього всмоктування жирів в тонкій кишці може бути їх неповне розщеплення внаслідок або зниженої секреції соку підшлункової залози (недолік панкреатичної ліпази), або внаслідок зниженого виділення жовчі (недолік жовчних кислот, необхідних для емульгування жиру і утворення жирових міцел). Інший, найбільш частою причиною недостатнього всмоктування жиру в кишечнику є порушення функції кишкового епітелію, що спостерігається при ентеритах, гіповітамінозах, Гіпокортицизм і деяких інших патологічних станах. В цьому випадку моногліцериди і жирні кислоти не можуть нормально всмоктуватися в кишечнику через пошкодження його епітелію.
Порушення всмоктування жирів спостерігається також при панкреатитах, механічної жовтяниці, після субтотальної резекції тонкої кишки, а також ваготомії, що приводить до зниження тонусу жовчного міхура і сповільненого надходженню жовчі в кишечник. Знижений всмоктування жиру відзначають при гіпогаммаглобулінемій, Уиппла хвороби, променевої хвороби.
Порушення всмоктування жиру в тонкій кишці призводить до появи великої кількості жиру і жирних кислот в калі - стеатореї. При тривалому порушенні всмоктування жиру організм отримує також недостатня кількість жиророзчинних вітамінів.
При зниженій активності ліпопротеінліпази порушується перехід жирних кислот з хіломікронів і ліпопротеїнів низької щільності (пре-b -ліпопротеінов) плазми крові в жирові депо. Найбільш різко це порушення проявляється при гиперлипопротеинемии I типу (за класифікацією Фредриксона). Цей тип гиперлипопротеинемии, званий також індукованої жирами ліпемія або гіперхіломікронемія, характеризується тим, що внаслідок повної відсутності активності ліпопротеінліпази спадкового характеру тригліцериди плазми крові не можуть піддаватися розщепленню і накопичуються в крові. Плазма крові в таких випадках має молочний колір через надзвичайно високий вміст хіломікронів, а при її стоянні спливає слівкообразний шар хіломікронів. Найбільш ефективне лікування цієї патології полягає в заміні в раціоні природних жирів синтетичними, що містять коротколанцюгові жирні кислоти з 8-10 вуглецевими атомами в вуглецевого ланцюга, всмоктуються з кишечника безпосередньо в кров без попереднього утворення хіломікронів.
При V типі гиперлипопротеинемии, званому також змішаної гіперліпемією, внаслідок зниженої активності ліпопротеінліпази в крові разом з хіломікронамі накопичуються ліпопротеїни низької щільності. У цих випадках внутрішньовенне введення хворим гепарину, що є активатором ліпопротеінліпази, призводить до просвітління плазми крові (при I типі гиперлипопротеинемии введення гепарину не дає ефекту). Хворим призначають дієту з низьким вмістом жирів і обмеженим вмістом вуглеводів.
При порушенні процесу перетворення пре-b -ліпопротеінов в b -ліпопротеіни в крові накопичуються патологічні «флотирующие» b -ліпопротеіни (III тип гиперлипопротеинемии). Для цих хворих характерна знижена толерантність до вуглеводів: навантаження вуглеводами призводить до стійкого збільшення вмісту тригліцеридів і пре-b -ліпопротеінов в крові. Характерно часте поєднання цього типу гиперлипопротеинемии з цукровим діабетом.
Надмірне накопичення жиру в жировій тканині нерідко спостерігається у практично здорових людей, особливо у людей середнього та похилого віку. Причиною цього є переїдання, при якому загальна калорійність їжі перевищує енергетичні витрати організму (див. ожиріння). Надлишкове відкладення жиру часто спостерігається три переході від фізично активної діяльності до малорухливого способу життя, коли зберігається колишній рівень збудливості харчового центру і колишній апетит, а енерговитрати організму значно знижуються. Патологічне ожиріння спостерігається в тих випадках, коли окремо або в комплексі діють наступні фактори: знижена активність жирової тканини в відношенні мобілізації жиру і підвищена активність її відносно відкладення жиру; посилений перехід вуглеводів в жири, підвищена збудливість харчового центру, знижена в порівнянні з нормою м'язова активність. Зниження мобілізації жиру спостерігається при ураженнях гіпоталамічних центрів, коли послаблюються імпульси, що йдуть в жирову тканину по симпатичних шляхах і викликають прискорення ліполізу нейтральних жирів. Гальмування мобілізації жиру з то депо відбуваються також при ослабленні функції щитовидної залози і гіпофіза, гормони яких (тироксин, трийодтиронін, тиреотропний і соматотропний гормони, ліпомобілізующій фактор гіпофіза) активують ліполіз. Знижена функція статевих залоз призводить до надмірного відкладенню жиру, особливо якщо вона супроводжується порушенням діяльності гіпофіза, гіпоталамічних центрів і зниженням м'язової активності (див. Адіпозогенітальная дистрофія, Іценко - Кушинга хвороба). Посилення перетворення вуглеводів в жири і відкладення їх в жировій тканині відбуваються при підвищеній секреції АКТГ, глюкокортіковдов і інсуліну. Головним фактором у розвитку так званого спадково-конституційного ожиріння є гіперсекреція інсуліну.
Відкладення жиру може спостерігатися в окремих ділянках жирової тканини, в т.ч. розташованих по зонам поширення певних нервових волокон. Подібне відкладення жиру або, навпаки, атрофія підшкірної жирової тканини пов'язані зі зміною трофічної функції нервової системи (див. Ліпідози, Ліпоматоз, Ліподистрофія).
Недостатнє відкладення жиру в жировій тканині (схуднення) розвивається внаслідок пригнічення збудливості харчового центру, зниження всмоктування жирів і вуглеводів (наприклад, при ентеритах), переважання процесів мобілізації жиру з жирової тканини над його відкладенням і при тривалому голодуванні.
Порушення утворення жиру з вуглеводів може спостерігатися при ураженнях вегетативних (трофічних) центрів гіпоталамо-гіпофізарної системи, а також кори надниркових залоз. Такі порушення лежать в основі прогресуючого виснаження при гіпофізарної кахексії (див. Гіпоталамо-гіпофізарна недостатність) і хворобі Аддісона.
Накопичення жиру в печінкових клітинах часто є реакцією печінки на різні захворювання, токсичні впливи і пошкодження. Накопичення жиру в печінці відбувається тоді, коли швидкість утворення в ній тригліцеридів перевищує швидкість їх утилізації. Жирова інфільтрація печінки спостерігається при цукровому діабеті, ожирінні, білкової недостатності, при отруєнні алкоголем, чотирьоххлористим вуглецем, фосфором і при недостатності ліпотропних речовин в організмі.
Одним з найбільш поширених порушень жирового обмінуу людини є кетоз - підвищене утворення в організмі, накопичення в тканинах і крові і виділення з сечею кетонових тіл.
Під дією іонізуючого випромінювання жировий обмін в різних тканинах організму зазнає виражені зміни, які мають якісні і тимчасові особливості, що залежать від виду тканини. При опроміненні в слизовій оболонці тонкої кишки зменшується вміст ліпопротеїнів, фосфоліпідів, жирних кислот і холестерину, що обумовлено не тільки деструкцією клітин слизової оболонки, але і придушенням в них синтезу ліпідів. Активність ліпаз в слизовій оболонці тонкої кишки при опроміненні знижується, в результаті чого знижується інтенсивність розщеплення жирів і всмоктування тригліцеридів; всмоктування жирних кислот пригнічується в меншій мірі. Залежно від умов харчування вміст ліпідів в печінці при впливі на організм іонізуючого опромінення збільшується або залишається без зміни, але в будь-якому випадку стимулюється синтез так званих загальних ліпідів і їх окремих фракцій - тригліцеридів, фосфоліпідів, жирних кислот і холестерину і пригнічується синтез нейтральних жирів, пов'язаний з гликолизом (або гликогенолизом), і активація синтезу жирів з оцтової кислоти. В результаті змін жирового обмінув печінці після неспецифічної реакції на опромінення, як правило, розвивається гіперліпемія. В основі механізму розвитку пострадіаційної Гіперліпемія лежить не стільки мобілізація жиру з периферичних жирових депо, скільки посилення його біосинтезу в печінці.
У перші дні після опромінення в жировій тканині посилюється синтез ліпідів з глюкози і її метаболітів, що пов'язано з активацією глюконеогенезу і подальшої гіперглікемією і збільшенням вмісту інсуліну в крові. У більш пізні терміни після опромінення інтенсивність синтезу жирів в жировій тканині знижується і змінюється посиленням мобілізації жиру з жирових депо. У радіорезистентність тканинах (головний мозок, нирки, легені, скелетні м'язи і міокард) істотних змін в жировому обміні після опромінення не відбувається.
Особливості жирового обміну у дітей . Гідролітичні розщеплення жирів в шлунку грає важливу роль в процесі травлення у дітей, особливо у дітей грудного віку, помірна кислотність шлункового соку у яких (рН близько 5,0) сприяє переварюванню емульгованих жиру грудного молока шлункової липазой. Крім того, при тривалому вживанні молока в якості основного продукту харчування у дітей грудного віку можливо адаптивне посилення синтезу шлункової ліпази. Слизова оболонка верхньої частини стравоходу немовляти секретує свою власну ліпазу у відповідь на смоктальні руху при годуванні дитини грудьми (можливо, що саме ця ліпаза і проявляє свою дію в шлунку дітей грудного віку). У новонароджених шлункова ліпаза розщеплює тільки ті жири, до складу молекули яких входять жирні кислоти з коротким вуглецевим ланцюгом. Внаслідок відносної незрілості зовнішньосекреторної функції печінки і низької активності панкреатичної ліпази у дітей (особливо у новонароджених і у дітей перших 3-х років життя) засвоєння жиру (в основному тригліцеридів, що містять жирні кислоти з довгим вуглецевим ланцюгом) нижче, ніж у дорослих. У доношених новонароджених засвоюється близько 85-90% надходить в організм жиру, у недоношених - 60-79%. У новонароджених внаслідок низького коефіцієнта засвоєння жиру нерідко відзначається стеаторея. Виділення ліпідів з калом у 3-місячної дитини становить 3 г, А в подальшому зменшується до 1 гна добу.
Роль жирів у забезпеченні дитини енергетичним і пластичним матеріалом тим значніше, чим менше його вік. Одним з джерел енергії є бура і біла (звичайна) жирова тканина. Маса бурої жирової тканини у новонародженого дорівнює приблизно 30 г, Тобто становить близько 1% від маси його тіла. У ранньому періоді новонародженості ця тканина сприяє підтриманню температури тіла за рахунок так званого несократітельного освіти тепла. Біла жирова тканина зазнає вікові зміни. Наростання маси жиру у плода до кінця періоду внутрішньоутробного розвитку пов'язано зі збільшенням розмірів липоцитов (адипоцитів); з моменту народження і до 6 років їх розмір збільшується в 3 рази. У здорових дітей старше 12 років ліпоціти досягають розмірів липоцитов дорослих, а у огрядних дітей це відбувається вже до 2-х років. Кількість липоцитов у здорових дітей до 3-х років потроюється, тобто протягом першого року життя зростає не тільки розмір, але і число жирових клітин. Далі до 16-річного віку більш інтенсивно відбувається збільшення розмірів липоцитов. Ємність жирових депо дитячого організму як умова відкладення надлишку жиру є спадкоємною ознакою. Статеві відмінності в кількості жиру в організмі виявляються з раннього віку. Так, у новонароджених дівчаток спостерігається тенденція до більш високого вмісту підшкірного жиру. Відмінності в кількості підшкірного і загального жиру у дівчаток і хлопчиків посилюються в перші роки життя. З 7-річного віку відкладення жиру збільшуються як у дівчаток, так і у хлопчиків, проте у хлопчиків при цьому на кінцівках кількість жиру зменшується. Найбільш значне переважання вмісту жиру в жіночому організмі в порівнянні з чоловічим простежується починаючи з періоду статевого дозрівання. Жирова тканина у юнака становить приблизно 10%, а у дівчини - 20% від маси тіла.
Віковими особливостями механізмів регуляції ліполізу є підвищена чутливість липоцитов дітей раннього віку до адреналіну і глюкагону. Чутливість до інсуліну знаходиться в зворотній залежності від розмірів липоцитов, вона знижується у міру збільшення діаметра жирових клітин.
Ступінь перекисного окислення ліпідів у новонароджених (див. окислення перекисне), активність антиокислювальних ферментів і вміст токоферолів в крові нижче, ніж у їхніх матерів, однак у новонароджених ставлення токофероли: загальні ліпіди вище, ніж в крові матерів і в плацентарної крові. Посиленню накопичення продуктів перекисного окислення сприяє низький вміст токоферолів в крові і тканинах, особливо у дітей, які перебувають на штучному вигодовуванні.
Концентрація загальних ліпідів в пуповинної крові не перевищує 1/3 їх концентрації в крові у матері. У новонароджених в порівнянні з дітьми старшого віку їх зміст суттєво нижче і становить 1,7-4,5 г / л. До 14 років концентрація загальних ліпідів в крові збільшується до 4,5-7,0 г / л. З віком спостерігається збільшення відносини змісту НЕЖК до насичених жирних кислот. Концентрація НЕЖК в пуповинної крові в 2-3 рази нижче, ніж в крові матері, у дітей старшого віку вона не відрізняється від концентрації НЕЖК в крові дорослих (0,3-0,6 ммоль / л), Але діапазон коливань величин концентрацій НЕЖК ширше. В період новонародженості відзначається більш низький вміст тригліцеридів в крові в порівнянні з іншими фракціями, складовими загальні ліпіди. Концентрація тригліцеридів в крові новонароджених в 6 разів нижче, ніж в крові матерів, і залежить від доношенности дитини. Зміст тригліцеридів в крові дитини швидко наростає і з віком збільшується в середньому на 50%.
Концентрація фосфоліпідів в крові новонароджених становить 40% від їх змісту в материнській крові, тобто в середньому 0,8 ммоль / л. Наростання кількості фосфоліпідів в крові дитини починається відразу після народження і до кінця першого року життя збільшується в 2 рази. Вміст ліпідів в крові дитини схильний до сезонних коливань. В осінньо-зимовий період вміст загальних ліпідів значно нижче, ніж у весняно-літній період, що розглядають як результат їх підвищеної утилізації в холодну пору року.
порушення жирового обмінуу дітей мають різні форми і діагностичні критерії. Діагноз первинної дисліпідемії встановлюють в тих випадках, коли виявляються стабільні зміни одного або декількох показників жирового обмінупри відсутності будь-яких інших захворювань. Генетично обумовлені сімейні дисліпідемії частіше проявляються лише під впливом надлишкового та неправильного харчування, стресових ситуацій і інших несприятливих чинників. До природжених ДИСЛІПІДЕМІЇ відносять такі порушення жирового обміну, Які виявляються у дитини з перших місяців життя, але не мають спадкового або сімейного характеру і обумовлені несприятливими факторами, що діють на плід у внутрішньоутробному періоді (хронічна гіпоксія плода, цукровий діабет матері, її ожиріння, токсикоз другої половини вагітності).
Придбані дисліпідемії є наслідком ожиріння, цукрового діабету, гіпотиреозу, панкреатиту, гепатиту, холециститу, нефриту, дифузних захворювань сполучної тканини. Придбані дисліпідемії розвиваються в різні періоди постнатальної життя дитини. До факторів, що сприяють появі придбаних дисліпідемії, відносяться неправильне харчування дітей, гіподинамія, порушення функції шлунково-кишкового тракту.
Методи дослідження жирового обмінуу дітей ті ж, що і у дорослих. Найчастіше досліджується якісний і кількісний склад ліпідів крові і клітинних мембран.
Бібліогр .:Бочков Н.П., Захаров А.Ф. і Іванов В.І. Медична генетика, с. 181, М., 1984; Вельтищев Ю.Є. та ін. Обмін речовин у дітей, М., 1983, бібліогр .; Крю Ж. Біохімія, Медичні і біологічні аспекти, пров. з франц., М., 1979; Мазурін А.В. і Воронцов І.М. Пропедевтика дитячих хвороб, с. 336, М., 1985.
Щоб ефективно і швидко позбавлятися від підшкірного жиру, потрібно знати, чому він відкладається. У статті ви отримаєте вичерпну відповідь на питання, як придбати пружні форми тіла.
Останнім часом тренажерні зали до відмови «набиті» людьми, які зацікавлені в тому, щоб скинути якомога швидше зайву вагу. Досвідчені тренера дають поради з приводу коригування свого харчування, а також радять більше займатися кардионагрузками, які сприяють жиросжиганию.
Спочатку весь цей процес настільки заворожує, що спортсмени-любителі починають займатися спортом з особливим завзяттям. Звичайно, адже там присутні, в основному, красиві підтягнуті інструктори, які ще більше підбурюють займатися спортом. Один погляд на їх фігуру - і все, прагнеш досягти таких же результатів. Але на жаль, часто цим мріям збутися не дано без «хімічного» підходу.
Де і чому відкладається жир
Якщо запитати у будь-якої людини, де знаходиться жир, то відповідь буде однозначною - під шкірою. Жир - це некрасиві «звисання» на шкірі, які потрібно завжди приховувати одягом від оточуючих (по крайней мере, розумні люди так роблять). Також існує і вісцеральний жир, тобто жир, який обволікає внутрішні органи. Останній варіант найбільш небезпечний для людського здоров'я, так як на тлі цього можуть з'явитися різні хвороби.
Якщо говорити про жирі, який потрапляє в наш організм з їжею, то прибирати його зі свого раціону не варто. Адже він так само, як і складні вуглеводи або білки, підтримує життєдіяльність організму. Але потрібно вміти вибирати для себе «правильні» жири і вуглеводи. Адже смажена жирна їжа - це шкідлива їжа. Швидкі вуглеводи - солодощі, хлібобулочні вироби, макарони і т.д. т - теж ніякого позитивного ефекту не приносять. Так навіщо ж їх вживати?
У наш час ожиріння у людей - це вже звичне явище. Особливо їм страждає Америка (США), а й наша країна «не пасе задніх». З кожним роком все більше і більше на вулиці можна побачити огрядних людей, а особливо підлітків. Все через те, що стало занадто багато закладів швидкого харчування. Прийшов, перекусив булочкою або гамбургером, запив кока-колою - і можна далі йти.
Тільки жири від такої їжі буквально відразу відкладаються під шкіру. Доктор Аткінс, які придумав і дієту з аналогічною назвою, оголосив, що у відкладеннях жирів винні швидкі вуглеводи, так як вони блискавично піднімають рівень інсуліну в організмі. А це провокує «запасання» підшкірного жиру. І, відповідно, чим більше спожитих вуглеводів, тим більший буде вага на терезах.
Чому саме піде мова про триглицеридах? Та тому що жир - це і є тригліцериди, а також специфічні жирні кислоти. Це не просто один елемент, а цілий клас елементів, які пов'язані гліцеролом (його часткою). У свою чергу, цей клас елементів складається з жирних кислот. Якщо заглиблюватися далі, то ще багато чого можна сказати на «хімічному» мовою, але багато хто просто не зрозуміють, про що йде мова. Тому пояснимо найважливіше.
Жирні кислоти у великих кількостях містяться в нашій їжі, а також в підшкірному жирі. Існують насичені і ненасичені жирні кислоти. З їжею в організм потрапляють, в основному, тільки тригліцериди. Для того щоб переварити їх, виділяються так звані жовчні кислоти (їх виділяє жовчний міхур). Фермент розщеплення називається липазой. Ліпаза переробляє тригліцериди на дрібні частинки, які перетворюються знову-таки в тригліцериди після всмоктування в тонкий кишечник. Далі вони з холестіролом і ліпопротеїнами потрапляють в кровоносну систему.
Деякі елементи з жирних кислот можуть відразу ж потрапляти в кров, всмоктуючись у м'язи під час фізичних навантажень. Також активні тканини (наприклад, серце) можуть зробити запас деякі жирні кислоти для того, щоб потім за потребою швидко їх використовувати. Перед потраплянням в жирові клітини перероблені частки тригліцеридів спочатку «заходять» в печінку, і потім перевтілюються там знову в тригліцериди. Тригліцериди знову перетворюються в жирні кислоти за рахунок ферменту ліпопротеінліпази.
Якщо інсулін буде перебувати в підвищених дозах в організмі, то відбувається накопичення жиру в жирових клітинах, причому у великих кількостях. Ліпопротеінліпази зберігає жир, не даючи йому бути енергією для м'язової маси або серцевих м'язів.
Якби кожна людина харчувався правильно і стежив за кількістю споживаних калорій, а також їв менше швидких вуглеводів, тоді б і не було проблем з ожирінням і іншими болячками, які з'являються на тлі зайвої ваги. «Відкласти» жир досить легко, а от як його прибрати? Як зробити тіло своє підтягнутим і сильним? Тільки тренуваннями? Навряд чи.
Дуже багатьох людей цікавить, як позбутися від ненависного підшкірного жиру. Для того щоб втратити жирову масу, жировим клітинам необхідно вплив деяких гормонів. Ось ці гормони:
- гормон росту;
- глюкагон;
- адреналін;
- тиреотропний гормон.
Жирові клітини - це ліпоціти. У них і зберігається жир. Після того, як жир вивільнився, він розщеплюється на такі елементи, як жирні кислоти і гліцерин.
М'язова клітина має свою митохондрию - туди і потрапляють жирні кислоти після розщеплення. Потім вони окислюються і вивільняються з енергією. Кожна жирова клітина має рецептори. Вони реагують на впровадження різних гормонів. Звідки беруться гормони? Гормони виробляє гіпофіз, залози внутрішньої секреції.
Отже, жир спалюється під впливом зовнішніх і внутрішніх факторів, коли гормони з липолитическим дією потрапляють в кров і починають свою «роботу». Проходячи по кровоносній системі, гормони впливають на рецептори жирових клітин, в результаті чого відбувається виділення з них жирних кислот і гліцерину. І, нарешті, жирні кислоти потрапляють в м'язи - мітохондрії, - де відбувається їх спалювання.
Жир спалюється в двох випадках: при тривалому голодуванні, чи коли людина багато часу проводить в спортзалі.
У першому випадку при багатогодинному голодуванні виділяється гормон, який стимулює розщеплення жиру в організмі. Він виділяє хімічну речовину, яка діє на нервові закінчення. Коли людина наївся, тоді сигнал про жіросжіганіі пропадає.
гормон простагландин
Простагландин виробляє ензим жирової клітини, який реагує на різні сигнали в організмі. Він може уповільнювати процес спалювання жиру, так як розщеплює циклічний аденозинмонофосфат. Якщо починається розпад циклічного АМФ, жир спалюється дуже повільно.
Тому, якщо потрапити на всю цю теорію з головою, стає зрозумілим одне: в процесі накопичення та спалювання жиру в організмі відіграють велику роль гормони, ензими і всякі медичні препарати. Але не варто думати, що тільки одними таблетками можна домогтися тих результатів, які ви хочете досягти.
У цій статті наведено лише частину інформації про накопичення / розщепленні жиру в організмі. Терміни сприймати досить складно. Але і система жироспалювання - це теж досить складна штука. Можна сказати одне: потрібно дивитися за тим, що ви їсте, займатися спортом, і тоді все буде в порядку.
Відео про спалювання жиру і наборі м'язової маси:
Перші два етапи перетравлення ліпідів, емульгування і гідроліз, Відбуваються практично одночасно. Разом з цим, продукти гідролізу не видаляються, а залишаючись в складі ліпідних крапельок, полегшують подальше емульгування і роботу ферментів.
Перетравлення в ротовій порожнині
У дорослих в ротовій порожнині перетравлення ліпідів не йде, хоча тривалий пережовування їжі сприяє часткового емульгуванню жирів.
Переварювання в шлунку
Власна ліпаза шлунка у дорослого не відіграє суттєвої ролі в перетравленні ліпідів через її невеликої кількості і того, що її оптимум рН 4,5-5,5. Також впливає відсутність емульгованих жирів в звичайній їжі (крім молока).
Проте, у дорослих тепла середу і перистальтика шлунка викликає деякий емульгування жирів. При цьому навіть низько активна ліпаза розщеплює незначні кількості жиру, що важливо для подальшого переварювання жирів в кишечнику, тому що наявність хоча б мінімальної кількості вільних жирних кислот полегшує емульгування жирів у дванадцятипалій кишці і стимулює секрецію панкреатичної ліпази.
Перетравлення в кишечнику
Під впливом перистальтики шлунково-кишкового тракту і складових компонентів жовчі харчової жир емульгується. Утворені лізофосфоліпіди також є хорошим поверхнево-активною речовиною, тому вони сприяють емульгуванню харчових жирів і утворення міцел. Розмір крапель такої жирової емульсії не перевищує 0,5 мкм.
Гідроліз ефірів ХС здійснює холестерол-естераза панкреатичного соку.
Перетравлення ТАГ в кишечнику здійснюється під впливом панкреатичної ліпази з оптимумом рН 8,0-9,0. У кишечник вона надходить у вигляді проліпази, яка активується за участю коліпази. Коліпази, в свою чергу, активується трипсином і потім утворює з липазой комплекс в співвідношенні 1: 1. Панкреатическая ліпаза отщепляет жирні кислоти, пов'язані з З 1 і С 3 атомами вуглецю гліцерину. В результаті її роботи залишається 2-моноацілгліцерол (2-МАГ). 2-МАГ всмоктуються або перетворюються моногліцерол-ізомерази в 1-МАГ. Останній гідролізується до гліцерину і жирної кислоти. Приблизно 3/4 ТАГ після гідролізу залишаються в формі 2-МАГ і тільки 1/4 частина ТАГ гідролізується повністю.
Повний ферментативний гідроліз триацилгліцеролів
В панкреатическомсоку також є активується трипсином фосфолипаза А 2, відщеплюється жирну кислоту від С 2. Виявлена активність фосфоліпази С і лізофосфоліпази.
Дія фосфоліпази А 2 і лізофосфоліпази на прикладі фосфатидилхолина
В кишковомусоку є активність фосфоліпази А 2 і С. Є також дані про наявність в інших клітинах організму фосфолипаз А 1 і D.
Завантаження ...