Одним з найпопулярніших страв на наших столах є печеня по-домашньому з свинини з картоплею. Казково ароматне, смачне, ситне, красиве печеня готувати дуже легко! У цьому рецепті дано докладний опис його приготування.
Печеня по-домашньому зі свинини з картоплею ніхто не назве легкої дієтичною їжею, але навіть дієтологи стверджують, що час від часу для прискорення метаболізму потрібно з'їдати щось калорійне.
Традиційна посуд для приготування печені - глиняні горщики. Але не у всіх вони є, до того ж мити їх після обіду - не найприємніша перспектива. Не варто переживати: на плиті спекотне вийде нітрохи не гірше. Вам буде потрібно чавунний казан або каструля з товстими стінками. У такому посуді м'ясо вийде ніжним, що тане в роті, картопля - розсипчастою, підлива - густий і насиченою.
У класичному російською рецепті спекотне готується з цільного шматка м'яса, яке запікають при великому жару (звідси і назва). Шматок спочатку швидко обсмажують до появи скоринки, а потім вже печуть. Попередньо його маринують у вині або лимонному соці.
Сучасне спекотне готується в основному зі шматочків м'яса з овочами, які обсмажують перед гасінням. Для спекотного беруть соковите жирне м'ясо, переважно ошийок.
- Час приготування: 60 хвилин 60 хвилин
складові
- картопля, 1 кг
- свинина, 800 г
- цибулина, 2 шт.
- морква, 1 шт.
- вода, 3-4 склянки
- томатна паста, 2 ст. л.
- цукор, 1 ст. л.
- борошно, 1 ст. л.
- часник, 2-3 зубчики
- зелень, пучок
- лавровий лист, 3 шт.
- рослинне масло, для смаження
- сіль за смаком
- запашний перець, за смаком
Як приготувати печеня по-домашньому з свинини з картоплею
Спеції, що поєднуються зі свининою: всі види перцю, часник, кмин, лавровий лист, мускатний горіх, базилік, меліса, кардамон, шавлія, насіння селери, розмарин, майоран, ялівець.
А ви часто готуєте спекотне? Які інгредієнти додаєте крім основних? Розкажіть в коментарях про секрети вашої кухні!
Підписатися на автора
смажена свинина з картоплею на сковороді- прекрасне, ситне і дуже смачна страва для вашого повсякденного столу. Подати можна з соліннями або квашеної капустою.
Для приготування свинини з картоплею на сковороді знадобиться:
м'якоть свинини - 300 г;
картопля - 800 г;
сало свіже - 100 г;
масло рослинне - 2-3 ст. л .;
сіль за смаком;
часник - 1-2 зубчики;
зелена цибуля - для подачі.
Сало порізати і помістити на сковороду. Поставити на вогонь і обсмажувати на повільному вогні поки не витопити жир.
В кінці смаження все посолити (якщо хочете, щоб картопля вийшов з засмаженої скоринкою, солити потрібно в кінці приготування, якщо ж любите картопля розсипчастий і м'який - на початку), додати подрібнений часник. Обсмажувати ще хвилин 5 на невеликому вогні. Подавати надзвичайно смачна страва - свинину з картоплею, приготовлену на сковороді, в гарячому або теплому вигляді, посипавши зверху подрібненою зеленою цибулею. З квашеною капустою - смакота!
Приємного вам апетиту!
калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Неможливо собі уявити, щоб картопля не готувалася хоча б раз на тиждень. Ніжне пюре, розсипчаста варена з квашеною капустою, в мундирі для салатів, смажена, або тушкована з м'ясом. Особливо взимку - гаряча ароматна картопелька з м'ясом і підливою стає смачнішою будь-яких делікатесів! Один і той же рецепт урізноманітнити дуже легко, змішуючи картоплю з іншими овочами, додаючи томат, сметану, вершки, змінюючи набір спецій. Не дарма це смачне і нескладне блюдо практичні господині вважають одним з найкращих варіантів повсякденного вечері або обіду - і смачно, і догодити можна всім відразу, і готувати його не надто клопітно. Картопля тушкована з свининою на сковороді, рецепт з фото приготування якої пропонується сьогодні - не виняток. Для приготування цієї страви краще вибрати не дуже жирний шматок м'якої свинини без кістки. Підійде ошийок, лопатка, надниркова частина або задок. Філе або вирізка теж згодяться, але це м'ясо дороге і його можна приготувати якось інакше: запекти у фользі або в спеціях, використовувати для буженини, зробити відбивні.
Складові:
- свинина помірної жирності - 350-400 гр;
- картопля - 500-600 гр;
- ріпчаста цибуля - 2 великі цибулини;
- морква - 1 велика;
- свинячий смалець або рослинне масло - 2 ст. л;
- паприка мелена, мелений чилі - по 0,5 ч. Л (за смаком);
- сіль за смаком;
- вода або овочевий, м'ясний бульйон - 2-2,5 склянки;
- будь-яка зелень - для подачі до столу.
|
|
приготування
Нарізати свинину дрібно, щоб швидше довести м'ясо до м'якості. Можна різати як уздовж, так і поперек волокон, в даному випадку важлива величина шматків, а не форма нарізки. Робимо порційні шматочки на один укус.
Дуже смачною вийде тушкована картопля на смальці, але з рослинним маслом теж непогано. Розігріваємо жир, викладаємо м'ясні шматочки в один шар і на середньо-сильному вогні обсмажуємо близько п'яти хвилин. 
Під час обсмажування помішувати, щоб скоринка виходила тонкою і рівномірної з усіх боків. Одночасно ріжемо дві великі цибулини кубиком - вони будуть гаситися разом з м'ясом і вийде смачна густа підлива. Коли м'ясо досить підрум'яниться, висипаємо цибулю, зменшуємо вогонь і тушкуємо кілька хвилин, поки кубики цибулі не просочені жиром.
Приправляємо м'ясо спеціями. Підбирайте ароматні добавки на свій смак або приготуйте по рецепту з додаванням паприки і перцю чилі.
Вливаємо півсклянки води, подсаливаем. Чекаємо закипання і на слабкому вогні залишаємо свинину гаситися хвилин на 30-35. Якщо вода википіла, а м'ясо ще жорсткувато, додаємо трохи води і продовжуємо тушкувати. 
Рідина при гасінні практично випарується, м'ясо стане м'яким, просочиться спеціями, а цибуля розвариться і перетвориться в густий соус.
Поки м'ясо тушкувалось, чистимо і ріжемо інші овочі: шматочками довільної форми і розміру картопля, часточками або кружечками моркву.
Висипаємо до тушкованої свинини морква, перемішуємо, просочуємо маслом.
Додаємо картоплю, змішуємо з м'ясом, лушпиння підливою і морквою. Ми залишаємо гаситися на три-п'ять хвилин, щоб картопля просочилася жиром і спеціями.
Вливаємо решту воду, доводимо до кипіння. Солимо до смаку. Накриваємо посуд з картоплею і м'ясом, тушкуємо на слабкому вогні 15 хвилин до готовності картоплі. В кінці приготування можна додати сметану або томатний соус, але і без добавок тушкована картопля з м'ясом вийде дуже смачною. 
Вимикаємо вогонь. Ми залишаємо сковороду накритою на кілька хвилин. В цей час готуємо овочевий салат або дістаємо
On Квітень 5, 2016 by: rpsmedia
Для багатьох свинина, смажена з картоплею - це найпростіше і улюблене блюдо. Воно завжди виграє і на святковому столі, і в повсякденному житті. Однак далеко не всі здатні приготувати цю страву правильно.
Так, щоб після кулінарних шедеврів вийшли прожаренние рум'яні шматочки м'яса, картопелька з хрусткою скоринкою, а не однорідна каша невизначеною консистенції. Отже, як посмажити м'ясо на сковороді і домогтися бажаного результату?
інгредієнти
Для того щоб приготувати ароматну свинину, смажену на сковороді з картоплею, вам знадобиться:
- М'ясна вирізка, свинина, пів кіло.
- Приблизно сім бульб картоплі.
- Ріпчасту цибулю - одна головка.
- Кілька столових ложок рослинного масла.
- Спеції за смаком - сіль, лавровий лист, паприка та інше.
Перш, ніж приступити до готування визначитеся зі сковородою. Адже часто на питання, як приготувати м'ясо на сковороді і не зіпсувати його, є цілком логічна відповідь. Слід використовувати правильну сковороду. Тому до її вибору поставтеся з усією серйозністю.
Сковорода може бути з будь-якого матеріалу - чавуну, алюмінію, кераміки, нержавіючої сталі. Головне, щоб бортики у неї були високими, як у сотейник. Так, ви зможете в процесі приготування страви, перемішувати м'ясо, яке не виливаючи масло на плиту.
Посуд з антипригарним покриттям тільки вітається.
Як приготувати
Для початку візьмемо свинячу вирізку і ретельно її промиємо. Потім обсушити м'ясо паперовим рушником, серветкою або просто дамо воді стекти як слід. Потім вирізку відбиваємо кухонним молотком. Відбиту свинячу вирізку нарізаємо тонкими брусочками. Додаємо приправи і спеції за смаком. Даємо трохи «полежати».
Як правильно смажити м'ясо на сковороді? Для початку слід розігріти масло до оптимальної температури. М'ясо кладемо тільки в прогріте рослинне масло. В іншому випадку, м'ясо буде гаситися, а не смажитися. Свинину будемо обсмажувати на сильному вогні, періодично помішуючи.
Як зрозуміти, скільки смажити свинину на сковороді по часу? Слід дочекатися утворення рум'яної скоринки. На це буде потрібно не менше десяти хвилин. Стежимо, щоб м'ясо не підгоріло. Викладаємо свинину на окрему страву.
Поки м'ясо смажиться, чистимо цибулю і картоплю. Цибулю нарізаємо дрібно, картоплю - невеликими брусочками. У тій же посуді, де готувалося м'ясо, готуємо і цибулю.
Чекаємо, поки він стане золотистого кольору. Потім до нього додаємо картоплю. Посипаємо сіллю і спеціями. Картопля під час смаження не слід постійно перевертати. Інакше він розвалиться. Обсмажуємо овочі до повної готовності.
Викладаємо свинину в сковороду до овочів. Все перемішуємо і обсмажуємо ще кілька хвилин. Потім знімаємо сковороду з вогню і накриваємо кришкою. Тепер наше блюдо має як слід настоятися. На це буде потрібно ще хвилин десять.
Дрібно рубаємо зелень - цибуля, кріп, петрушку. Посипаємо приготовану страву і подаємо до столу, поки воно не охололо. Можна подати до смаженої свинини з картоплею холодне молоко.
Смачного!
Завантаження ...