Смажене куряче стегно є одним з найпростіших блюд які тільки можна приготувати з курки. У курки стегенця є дуже непоганий частиною: чи не такі сужіе як грудки, але і не жирні, в загальному, прекрасно підходять для приготування різних страв.
Весь час приготування від сирих стегон до смачних рум'яних шматочків з хрусткою золотистою скоринкою займає всього 15-20 хвилин.
Курячі стегна треба промити, перевірити щоб вони були ретельно ощіпанним далі можна приступати власне до готування. З внутрішньої сторони стегна іноді присутній частина не до кінця віддаленої нирки, її не варто прибирати вона так само зготується і буде дуже смачною.
Перед тим як покласти на сковорідку курячі стегенця треба посолити. Спочатку найкраще обсмажувати з боку де є шкіра, це дозволить з самого початку утворитися рум'яної хрусткій скоринці, при цьому м'ясо всередині залишиться соковитим. Вогонь бажано зробити середнім - не маленьким і не більшим. Так як стегна досить товсті то для того щоб вони повністю пропеклися і не були сирими при смаженні треба сковороду накривати кришкою.
Найважливішим питанням у приготуванні смажених курячих стегон є: «Скільки часу їх смажити». Відповідь проста - не менше 15 хвилин стегенця повинні провести на сковороді. За цей час треба 1 або 2 рази перевернути, щоб обсмажилися рівномірно з двох сторін.
01. Два свіжих курячі стегенця до приготування. Вага кожного приблизно 200 грам.
Сьогодні я Вам покажу, як смачно посмажити курячі стегна на сковороді. Смажу я цю частину курки ще й тому, що саме в ній поєднуються ніжне біле м'ясо і апетитна хрустка скоринка. Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром, але я раджу з картопляним пюре або горохової кашею. Весь процес приготування я запам'ятала на фотографіях.
Смажені курячі стегна на сковороді: рецепт з фото
Отже, нам знадобляться:
- 700-1000 г курячих стегон;
- 5 г солі їдальні;
- 20 мл оливкової майонезу;
- невеликий шматочок вершкового масла;
- 5 г чорного і / або червоного гострого перцю;
- 15 мл олії рослинного.
Кроки приготування:
Ретельно моєму м'ясо птиці в прохолодній воді. Для зручності раджу використовувати друшляк.
Розрізаємо один шматочок на два. Найкраще це робити за допомогою ножа з зубчиками. Розріз потрібно робити по хряща між кісточками.
Складаємо все в глибоку тарілку. Додаємо спеції і наливаємо невелику кількість майонезу.
Перемішуємо до однорідного стану.
Ставимо сковороду з антипригарним покриттям на плиту, наливаємо в неї рафінована олія і кладемо мініатюрний шматочок вершкового. Включаємо вогонь на середній рівень потужності.
Як тільки сковорідка нагрілася, викладаємо замариноване куряче м'ясо.
Обсмажуємо стегенця з усіх боків до золотистої скоринки.
Накриваємо кришкою і тушкуємо протягом десяти хвилин. Це необхідно для того, щоб смажені курячі стегна на сковороді приготувалися рівномірно, і всередині не було крові.
Викладаємо блюдо на тарілку, залишати його в маслі не варто, так як ніжне м'ясо його вбере в себе і стане дуже жирним.
От і все! Тепер ви знаєте, як посмажити курячі стегна на сковороді, з хрусткою скоринкою і чудовим ароматом. Смачного!
Немає нічого смачніше ніжного, маринованого в спеціях, курячого м'яска! Його можна подати як на святковий стіл так і на звичайний повсякденний стіл і при цьому ви будите, упевнені на всі 100% в тому, що догодили всім членам сім'ї і гостям! Представляємо вашій увазі шикарне блюдо на всі випадки життя - смажені курячі стегенця!
Інгредієнти для приготування смажених курячих стегенець:
- Курячі стегна 1 кілограм
- Часник 3 зубці
- Оцет бальзамічний червоний 1 столова ложка
- Масло рослинне 3 столові ложки в маринад і 4 столові ложки для смаження
- Паприка сушена 1 чайна ложка
- Перець чорний мелений за смаком
- Перець духмяний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт з інших!
Інвентар:
- Пінцет або ніж
- Виделка
- Чайна ложка
- Столова ложка
- Паперові рушники
- Глибока миска - 2 штуки
- чеснокодавкі
- Поліетиленова харчова плівка
- плита
- Сковорода з кришкою
- Кухонна лопатка
- тарілка
Приготування смажених курячих стегенець:
Крок 1: готуємо курячі стегна.
В першу чергу готуємо курячі стегна, за допомогою пінцета або гострого ножа видаляємо з шкіри дрібні волоски і пір'я які могли залишитися на курці під час машинної чистки. Потім промиваємо їх під проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками і укладаємо в глибоку миску.Крок 2: готуємо маринад.
Після починаємо готувати маринад, беремо потрібну кількість часнику, чистимо зубчики від шкірки і видавлюємо їх через чеснокодавку в глибоку миску. Потім туди ж вливаємо необхідну кількість рослинного масла, бальзамічного оцту, додаємо до смаку сушену паприку, сіль, а так же чорний мелений перець і запашний мелений перець. Перемішуємо всі складові маринаду столовою ложкою до однорідності. Крок 3: маринуємо курячі стегна.
Заливаємо курячі стегна ароматним маринадом і втираємо його чистими руками в шматочки курки. За бажанням додаємо сіль і ще трохи спецій. Потім затягуємо миску з м'ясними інгредієнтами поліетиленовою харчовою плівкою і даємо курочку настоятися в маринаді мінімум 30 хвилин, максимум 3 - 4 години. Якщо час не піджимає можна залишити м'ясо в маринаді на 24 години, Від цього смак курки і ніжність її м'яса тільки виграють. Крок 4: смажимо курячі стегна.
Після закінчення потрібного часу видаляємо з миски поліетиленову харчову плівку, по черзі мачає курячі стегна паперовими кухонними рушниками від надлишків вологи і вкладаємо їх на велике плоске блюдо. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 4
столовими ложками рослинного масла. Коли жир злегка розігріється, дуже акуратно опустіть в сковороду стегна тим боком, на якій немає шкіри. Будьте обережні, масло може шипіти і бризкатися! Смажимо стегна, поки вони не підрум'яняться з одного боку. Після за допомогою кухонного лопатки перевертаємо стегна на іншу сторону і смажимо їх також до золотистого рум'янцю. На обсмажування м'яса з обох боків піде приблизно 10 хвилин.
Потім прикручуємо температуру плиту на рівень між маленьким і середнім. Накриваємо сковороду кришкою, і продовжуємо смажити курку ще 20 хвилин. Через 20 хвилин, Вливаємо в сковороду залишки маринаду, перевертаємо стегна на іншу сторону, знову накриваємо ємність кришкою і продовжуємо смажити курочку ще 20 хвилин. Потім перевіряємо готовність курки їдальнею виделкою, якщо вона прожарена якісно, м'ясо легко відійде від кістки і буде світло бежевого кольору всередині, а при розриві з нього витече прозорий сік. Готові стегна прямо в гарячому вигляді розкладаємо по тарілках, додаємо до них улюблений гарнір і подаємо до столу. Крок 5: подаємо смажені курячі стегенця.
Смажені курячі стегенця подаються в гарячому вигляді укладені порцією на тарілку. У вигляді гарніру до такого апетитного м'яса можна запропонувати каші з будь-яких круп, варений рис, макаронні вироби, салати, запечені, варені або тушковані овочі. На смак курочка виходить, соковитою, з легким присмаком кислинки, текстура у неї ніжна, пухка, м'ясо легко відходить від кістки, після смаження на стегнах утворюється рум'яна, хрустка скоринка, ну, а про аромат можна сказати тільки одне - чудово! Готуйте і насолоджуйтеся! Смачного! - - В цей вид маринаду, ви можете додавати будь-які подобаються вам спеції, наприклад карі, куркуму, сушений шавлія, базилік, часниковий або цибульний порошок, а так само багато інших прянощі. Також для більшої гостроти в соус можна додати подрібнений в блендері гострий зелений перець, на 1 кілограм курячих стегон 1 - 2 перцю.
- - В цей маринаду іноді додають нарізану кільцями або півкільцями цибулю і нашатковану зелень, які в підсумку можна буде загасити на сковороді з іншими овочами і подати їх як гарнір до курки.
- - Якщо на курячих стегнах залишилися тонкі волоски, які неможливо видалити пінцетом або ножем, тоді по черзі розжарите кожен шматочок курки на вилку і обпечуся м'ясо над відкритою включеної конфоркою.
- - Тим же способом можна готувати будь-які інші частини курки, наприклад крила, гомілки, грудку. Але не забувайте про те, що час приготування цих частин курки різний. Наприклад, крила дійдуть до повної готовності приблизно через 30 хвилин, на приготування гомілки піде приблизно 40 хвилин, а грудку треба смажити не більше 20 - 25 хвилин.
- - Замість бальзамічного оцту можна використовувати яблучний оцет, сік лимона або лайма. Ні в якому разі не можна використовувати столовий оцет! Від нього м'ясо стане злегка жорстким, і буде приторно пахнути оцтом!
- - Для приготування курочки за цим рецептом варто використовувати сковороду з тефлоновим покриттям, якщо ви використовуєте чавунну сковороду, тоді під час смаження варто періодично знімати з неї кришку і перевертати стегна з боку на бік.
- - За бажанням до цієї страви можна приготувати кілька видів соусів, наприклад вершковий соус, грецький соус, журавлинний соус і багато інших.
Смажена курочка завжди користувалася популярністю. Таке блюдо припаде до смаку і дітям і дорослим. Можна зробити курочку дуже засмаженою і м'якою, я поділюся з самі своїм улюбленим рецептом приготування. Мені він подобається своєю простотою і легкістю. Крім усього іншого, ніяких зайвих спецій, все натуральне. Підготовка інгредієнтів займає не більше 10 хвилин, приготування курочки - хвилин 30. Відмінне рішення до будь-якого гарніру.
- Курячі стегна - 4 штуки;
- Лук - половинка цибулини;
- Сіль - чверть чайної ложки;
- Лавровий лист - 2 шт;
- Соняшникова олія - 30 мл;
- Перець - за смаком.
Спочатку шматочки курочки я промиваю проточною водою і просушують кухонної серветкою. Все викладають на зручну дошку, щоб в подальшому обробити потрібними спеціями. Якщо курка дуже жирна, то потрібно зайвий жир обрізати, його можна покласти на сковорідку. Курку обов'язково потрібно просушити, інакше наступні етапи приготування будуть дуже складними. Спеції будуть стікати з курки і вам доведеться потрудитися, щоб привести своє блюдо в нормальний стан.
З двох сторін посипаю шматочки курочки сіллю, причому потрібно не просто посипати, а розтерти сіль по м'ясу. Також з двох сторін посипаю курочку перцем. Якщо ви використовуєте інші спеції, то можна їх застосовувати саме на даному етапі. Після, потрібно почекати кілька хвилин, щоб спеції вбралися, і починаємо готувати. Можна зробити більш соковиту курку, якщо використовувати не звичайні спеції, а спеціалізований кляр, але в даному випадку доведеться готувати на дуже повільному вогні. Кляр можна приготувати з одного яйця, дрібка солі і перцю, столової ложки майонезу.
На сковорідку наливаю соняшникову олію. Я використовують нерафіновану олію, тоді курочка виходить більш ароматною і смачною. Викладаємо шматочки таким чином, щоб кісточка виявилася внизу, а шкурка вгорі. Зверху на м'ясо викладаємо половинку цибулини і кілька листочків лаврового листа.
Як тільки шматочки курочки підсмажилися і придбали золотистий колір, їх неодмінно потрібно перевернути. Тепер цибулину можна відправити прямо на сковорідку, вона дасть більш соковитий аромат.
Щоб отримати засмаженою корочку і в той же час м'яке м'ясо, потрібно зробити в такий спосіб, обсмажуємо м'ясо з двох сторін на досить значному вогні. Після чого, смажимо курочку протягом 20 хвилин на повільному вогні. Виходить чудово м'яка і в той же час засмаженою курочка. Приємного вам апетиту!
Курячі стегна -1 кг
Часник 3 зубчики
Паприка сушена - 1 чайна ложка
Оцет бальзамічний - 1 чайна ложка
Олія - 3-5 столових ложок
Сіль за смаком.
Про інгредієнти:
Курячі стегенця - замість них можна взяти будь-які частини курки - ніжки, крила, філе з грудки.
Часник - як би сказав Джеймі Олівер: часник і курка - кращі друзі! А може він це і говорив ... Але як би там не було, часник для курки дійсно найкраща приправа.
Паприка сушена - це такий червоний порошок, зроблений з солодкого болгарського перцю. У наших магазинах він ще не цілком звичайний, але знайти можна. Чудова приправа - не гостра, на відміну від, звичайного на прилавках, пекучого червоного перцю; більш нейтральна, ніж томат-паста; не змінює, а доповнює смак основної страви, і в той же час добре забарвлює готується продукт в приємний колір. У нашому блюді можна замінити томат-пастою. Але не варто застосовувати замість паприки порошок звичайного червоного перцю, буде дуже гостро. Хоча для стегенець по-мексиканськи можливо і підійде.
Оцет бальзамічний - ще один досить рідкісний гість наших магазинів. Справжнього, витриманого 12 років, звичайно ви не знайдете, але промисловий, на основі звичайного винного оцту, купити можна. Бальзамик можна замінити іншим оцтом, краще натуральним і бажано ароматизованим травами. Столовий оцет краще не використовувати, для курячого м'яса він занадто різкий. Доброю заміною оцту може бути сік лимона або лайма.
Олія - звичайне, яке ви застосовуєте для смаження. Кількість масло в основному залежить від жирності курки, якщо на стегенця жиру багато, кладіть менше масла.
приготування:
Спочатку готуємо маринад. Часник тиснемо або дрібно ріжемо 
Додаємо до часнику ложку паприки 
виливаємо оцет 
Перемішуємо, з'єднуємо з рослинним маслом, ще раз гарненько розмішуємо 
Стегенця солимо, кладемо в чашку з маринадом, ретельно перемішуємо 
І отставляем маринуватися. У маринаді потрібно потримати курку хоча б 15 хвилин, а краще більше, від 30 хвилин до декількох годин.
Далі смажимо, або на грилі, або на сковорідці, як я.
Тут все звичайно, тільки не забудьте в процесі смаження полити стегенця маринадом. 
Завдяки простому маринаду значно покращився смак курки і м'ясо вийшло підсмажений і соковитим.
Завантаження ...