Оцінка якості кормових жирів. Жир тваринний кормовий. Технічні умови

Кормові продукти м'ясної і рибної промисловості
Побічні продукти м'ясної і рибної промисловості мають високий рівень протеїну, найбільш задовільний складу амінокислот, високу доступність і засвоюваність. У них надлишок ряду амінокислот сумірний з необхідним для тварин рівнем. Це якість вигідно відрізняє дані продукти від рослинних, що характеризуються значною диспропорцією амінокислот щодо їх необхідного співвідношення в раціонах. Ці корми багаті також мінеральними речовинами і вітамінами.
До відходів, одержуваних на м'ясо- і птахокомбінатах при забої і переробці сільськогосподарських тварин, відноситься нехарчова кров, частини туш, обріз і окремі органи, вилучені при ветеринарно-санітарній експертизі, слизова оболонка кишок (шляма), стравохід, сичуг, летошка, зачистки рубців , ембріони, зачистки шкур (міздря), вміст шлунка (конига), шквара від витоплення жиру, кістки, пір'я та інші. В середньому боенские відходи складають близько 15-20% ваги туші. В останні роки на спеціальних утилізаційних установках переробляють в м'ясо-кісткове борошно трупи полеглих і вимушено забитих тварин.
Все це сировина після ретельного проварювання, сушки, подрібнення і просіювання за спеціальною технологією являє корми тваринного походження. Хімічний склад їх сильно варіює і залежить від вихідної сировини і технології виробництва. Суху речовину в них становить 73,3-95,0%, органічні сполуки - 67,2-77,8, протеїн - 44,4-73,2, жир - 4,6-25,1, клітковина - 1,0 -6,7, МЕВ - 2,4-17,1 і зола 5,7-33,9%. Білки складаються в основному з глобулінів, альбумінів, колагену, еластину, мукоидов; жири - з фосфоліпідів, гліколіпідів, холестеролу і нейтральних жирів; азотисті екстрактивні речовини - з креатину і фосфагена, АТФ, вільних амінокислот, дипептидов (ансеріна, карнозина), карнітину, таурину, сечовини та ін., безазотистих екстрактивні речовини -з глікогену, глюкози, молочної кислоти і багатьох інших. У цих продуктах міститься повний набір макро- і мікроелементів і вітамінів.
Відходи м'ясної промисловості дефіцитні по ізолейцин, метионину і, на відміну від рибного борошна, містять менше гистидина, лізину, метіоніну і триптофану. Слід зауважити, що при сушінні відходів різко знижується доступність для організму тварин окремих амінокислот і білків цих кормів. Недостатнє ж висушування борошна викликає її псування.
Підвищений вміст жиру в відходах м'ясної промисловості збільшує їх загальну (енергетичну) поживність з одночасним зниженням збереження продуктів. Жир піддається окисленню і псується. Комбікорм з окисленим жиром шкідливий для тварин. Тому рекомендується запобігати окислення жиру при виробленні борошна за допомогою антиоксидантів (сантохіна, БОА, БОТ і ін.) В кількостях 0,015-0,02% від ваги продукції.
Залежно від вихідної сировини кормові продукти м'ясної індустрії поділяють на м'ясо-кісткове, м'ясну, кісткову, кров'яну, борошно з Шквар, або Шквар, і пером. За якістю м'ясо-кісткове борошно буває першого, другого і третього сортів, а решта види борошна - першого і другого. Вимоги до якості борошна наведені в табл. 10. Одним з високоенергетичних компонентів комбікормів є також кормової тваринний жир.
У кормах тваринного походження зустрічається переважно бактеріальна флора, серед якої санітарне значення в першу чергу мають бактерії Escherichia coli і Salmonella, Є нерідко джерелом захворювань молодняку сільськогосподарських тварин і птиці.
У м'ясний і м'ясо-кісткового борошна присутність кишкової палички було встановлено під ВНИИКП. Обсемененность цієї мікрофлорою м'ясного борошна становить 21,9%, м'ясо-кісткового - 14% і рибної - 6,6%. З 262 досліджених партій корми в 167 виявлені бактерії колі-групи, в 32 партіях були виділені ентеропатогенні кишкові палички, які стосуються 13 серологічним групам, з них серотипи Е. coli 041, 078, 015, 020, 0125, 0145 є патогенними для телят; 0141, 0145, 025 - патогенними для поросят; 01, 078,0111 - для курчат і лабораторних тварин і 0111,025, 0125, 020 є збудниками колі-інфекцій у людини. Крім бактерій роду Escherichia (83,3%) виявлені бактерії роду Citrobacter (7,9%) і бактерій підродини Klebsiella (9,8%).

Відсоток зараженості кормів сальмонелами в різних країнах дуже високий. Повідомляється, що з досліджених партій рибного борошна 11,9% були заражені сальмонелами, при цьому виділено 8 різних серотипів.
Зараження кормів тваринного походження сприяють погане поділ стерильною і зараженої зони при розміщенні в складах, брудний одяг, взуття виробничого персоналу, миші, щури, погане зберігання, зараженість тари і транспортних засобів. Винуватцями зараження рибного борошна мікрофлорою служать чайки, риба заражається в прибережних водах. Виробничий персонал також може бути джерелом зараження борошна.
Основні компоненти тваринного походження характеризуються фізико-механічними властивостями, наведеними в табл. 11
М'ясо-кісткове борошно виробляється з трупів тварин, ембріонів, м'ясних туш (непридатних для харчових цілей), внутрішніх органів, м'ясних відходів і рядовий кістки. Вона служить белковомінеральним кормом для сільськогосподарських тварин. Протеїни її не задовольняють потребу організму в метіоніні, цистині, аргінін, ізолейцин, триптофану і гістидин, але багаті на лізин, лейцином, валіном.

м'ясне борошно готується з внутрішніх органів, м'ясних відходів, сировини для клею, ембріонів, фібрину, кров'яних згустків,-решт кишок, інших видів сировини і кістки в кількості не більше 10%. Вона є високобілковим компонентом комбікормів. Із загальної кількості білків глобуліни (міозин, актоміозін, октін, строматін і ін.) Становлять 60%, альбуміни (міоген) - 28, тропомиозин - 9,5 і міоглобін - 2%. Протеїн м'ясного борошна містить велику кількість незамінних амінокислот - лізину, аргініну, лейцину, фенілаланіну, треоніну і валіну, але дефіцитний по триптофану, гістидину і серосодержащим амінокислотам - метионину, цистину. Найважливішим представником вуглеводів є глікоген, що складає не менше 2% сухої речовини; при розпаді його утворюється глюкоза і молочна кислота.
кров'яну борошно отримують з крові, фібрину, шляма і кістки в кількості не більше 5%. Вона відрізняється досить високим вмістом протеїну, до складу якого входить 50-60% глобулінів, 30-40% альбуміну, фібриноген, гемоглобін, нуклеопротеїни, глюкопротеіди і інші. Білок її багатий на лізин, аргінін, гистидином, лейцином, фенилаланином, треонін, валиком, але одночасно з цим бідний триптофан, изолейцином, метіоніном і цистином. Протеїни кров'яної борошна дуже легко засвоюваність, і тому рекомендується її використання в комбікормах для молодняку тварин.
Кісткове борошно, Джерелами сировини для виробництва якої є знежирені органічними розчинниками звичайна кістка і кістка-паренки, - це сухий тонкий біло-сіруватий порошок, що містить 1,2% азоту, близько 26% кальцію, 14% фосфору, невеликі кількості натрію, калію і майже все мікроелементи. Її органічна речовина складається з глікогену, ферментів і білків - колагену, оссеоальбуміноіда, еластину, оссеомукоіда і мукопротеїдів. У комбікормах всіх видів кісткове борошно складає до 1% за вагою. При цьому необхідно дотримуватися необхідні співвідношення в раціоні фосфору і кальцію.
Згідно з вимогами, що пред'являються комбікормової промисловістю, кісткове борошно повинна мати вологість не більше 10%, вміст жиру до 10-15%, протеїну - не менше 15-20%. Кількість золи в борошні першого сорту повинно бути не більше 60%, а в борошні другого сорту - не нормується.
Борошно з гідролізованого пера виробляється зі свіжого незбираного чистого махового і хвостового пера птахів, а також з сировини, непридатної для виробництва перо-пухових виробів, які піддаються впливу пара під великим тиском або попередньою гідролізу. Вона містить близько 7% клітковини, 85% сирого протеїну, в тому числі 45% перетравного, який багатий цистином, валіном, лейцин, треонін, фенілаланін і аргініном, але бідний гліцином, метіоніном, гистидином, триптофан. В 1 кг борошна міститься 2040 ккал обмінної енергії; в ній є відносно багато цинку, марганцю, міді і особливо кобальту. Застосовують пером борошно в складі комбікормів для відгодовуваних свиней і курчат. Стимулююча дія її на ріст молодняку пояснюють вдалим поєднанням мікроелементів.
Борошно з Шквар, або шквара, Готується з витопок всіх видів харчових і технічних жирів і відноситься також до білкових кормів, які повинні відповідати наступним показникам: вологість - не більше 10%, вміст жиру - 12-19, золи - 12-16, клітковини - 1 і протеїну - НЕ менше 54-65%.
Кормової тваринний жир отримують з нехарчової сировини наземних тварин. В 1 кг його міститься в середньому 970 г сухої речовини, 3,83 корм. од. і 8712 ккал обмінної енергії. Він включає велику кількість гліцеридів насичених жирних кислот, а тому має тверду консистенцію і відносно невелика йодне число.
Залежно від виду тварин кормової жир поділяють на яловичий, баранячий і свинячий. У яловичому жирі основна частка припадає на олеїнову (43-44%), пальмітинову (27-29%), стеаринову (24-29%) кислоти, вміст лінолевої кислоти становить 2-5% і миристиновой - 2,0-2,5 %. Температура плавлення дорівнює 40-50 ° C і застигання 30-38 ° С. У баранячому жирі процентний вміст жирних кислот приблизно таке ж, як в яловичому. Свинячий жир відрізняється високою концентрацією олеїнової (34-44%) і пальмітинової (25-32%) кислот, стеаринової кислоти - 8-16%, лінолевої - 3-8, миристиновой - до 1 і арахідонової - 0,4-2,0 %; температура плавлення його - 28-40 ° C і застигання - 28-32 ° С. У порівнянні з яловичим і баранячим жирами свинячий жир багатшими незамінними жирними кислотами - лінолевої, ліноленової і арахідонової.
У годуванні тварин і виробництві комбікормів застосовують свинячий, яловичий і баранячий жири окремо, але частіше за все використовують їх в суміші. У комбікормах жири збільшують вміст енергії, покращують їх смакові якості, сприяють стабілізації жиророзчинних вітамінів і зменшують пиловиділення. Підігріті до 90 ° C вони використовуються для гранулювання комбікормів в якості сполучних компонентів, які, крім цього, підвищують ефективність пресування (знижують витрату електроенергії і зменшують знос матриць). Нарешті, жири служать носієм антиоксидантів при введенні останніх в комбікорми, БВД і премікси з метою стабілізації біологічно активних речовин. Жири вводять в комбікорми для курчат в кількості 3%, бройлерів - 3-5%, курей-несучок - 2-5% і в премікси - 2-4%.
Тваринний жир повинен мати специфічний, але не гнильний запах і містити вологи не більше 0,5%. Наявність сторонніх домішок не допускається. Залежно від якості його поділяють на перший і другий сорти, які повинні відповідати наступним показникам. У жирі першого сорту вміст неомильних речовин не перевищує 1,0%, з'єднань, нерозчинних в ефірі, - 0,5%, кислотне число - 10 мг КОН / г, перекисне - 0,03% 1 і температура плавлення - 42 ° С. жир другого сорту повинен містити неомильних речовин не більше 1,5%, з'єднань, нерозчинних в ефірі, - 1,0, мати кислотне число не більше 20 мг КОН / г і перекисне - 0,1%.
Для запобігання окислювальних процесів в жирі його обробляють антиокислювачами (сантохіном, БОТ, БОА, дилудину і ін.) В кількості 0,015-0,02%. У комбікормової промисловості використовуються кормові тваринні жири в стабілізованому вигляді.
В останні роки застосовують сухі жирові концентрати, які отримують зі звичайного кормового тваринного жиру, емульгаторів (продуктів неповного омилення природних жирів) і носія (глютен, кремнієва кислота, суха кров і ін.), А також рослинні масла в основному - соняшникова.
До кормів тваринного походження відносять борошно з лялечок шовковичного шовкопряда, в якій вміст протеїну і жиру досягає 85-90%. За амінокислотним складом вона не поступається м'ясу тварин. Зокрема, лялечки шовкопряда містять лейцин 7,5%, треоніну - 3,6, аргініну - 3,6, лізину - 4,0, фенілаланіну - 3,2% до ваги білка. Зважаючи на високий рівень жиру доцільно перед отриманням кормової муки проводити її знежирення шляхом екстракції органічними розчинниками. Включають борошно з тутового шовкопряда в раціони для хутрових звірів та інших м'ясоїдних.
Мука рибна кормова - побічний продукт рибної промисловості, сировиною для неї є нехарчова риба, пошкоджені частини риб, дрібна риба, плавники, нутрощі, голови, хвости і кістки, а також непридатні для харчових цілей креветки, краби і їх відходи, отримані при переробці на консерви і морожену продукцію. Середній вихід відходів зазвичай дорівнює 30-40% ваги виловленої продукції.
Найнадійнішим способом консервування вищевказаних відходів є висушування, їх подрібнення і переробка в кормову муку, багату легкопереварімимі білком, мінеральними солями і вітамінами. Протеїн її багатий на лізин, метіонін, цистин, триптофан, фенілаланін і іншими незамінними амінокислотами .. Борошно містить натрій, магній, хлор, залізо, калій, кобальт, йод, цинк, марганець, мідь і інші важливі елементи. На частку фосфорнокислого кальцію доводиться до 45% абсолютно сухої речовини. З вітамінів в ній концентрується рибофлавін, нікотинова і пантотенова кислоти, інозит, холін, ретинол, токоферол і ергокальциферол. Кількість обмінної енергії одно 2500-3100 ккал / кг. Біологічна цінність кормової муки багато в чому залежить від вихідної сировини, технології та методів його обробки.
При виробленні борошна по пресовій схемою в жіромучние установках виходить значна кількість подпрессового бульйону, що містить білки, жири, фосфатиди, вітаміни - це так званий рибний концентрат. Використання його в раціонах тварин сприяє кращому засвоєнню білків рослинного походження. Цей бульйон випарюють і додають до кормової борошні, збільшуючи тим самим зміст водорозчинних фракцій протеїну. Упаренную концентрати як кормовий продукт випускають і окремо.
У зв'язку з сезонністю роботи рибної промисловості запаси кормової муки на комбікормових заводах досягають 4-6-місячної потреби, а тому збереження його високої якості протягом тривалого часу має істотне значення. При зберіганні в борошні відбуваються активні біохімічні та мікробіологічні процеси; нежирна продукція має підвищену гігроскопічність. Як в жирної, так і в нежирної борошні відзначається інтенсивний розпад і окислення жиру з утворенням аміаку, альдегідів, кетонів, а також зниження вмісту білкових речовин, що веде до погіршення якості продукту. З метою кращого збереження кормової муки рекомендують її зберігати або при низьких температурах (0-5 ° С), або в середовищі інертних газів, або в стабілізованому вигляді. Як антиокислювачів застосовують сантохін, БОТ, БОА і інші в кількостях 0,02-0,10%. У цьому випадку термін стійкого зберігання рибного борошна подовжується до 5-6 місяців.
Кормову муку застосовують для балансування в комбікормах протеїну і мінеральних речовин, особливо для птиці і свиней. Крім того, відходи переробки риби - сілорін (риба і рибні відходи, оброблені соляної, сірчаної та мурашиної кислоти)-використовують в якості сполучних компонентів при гранулювання комбікормів. При виробництві комбікормів також можна використовувати жири морських ссавців, риб і рибний пептидний концентрат.
Для комбікормової промисловості поставляється борошно кормове, яку готують з риб, морських ссавців, ракоподібних, а також відходів, отриманих при розбиранні і переробці на харчову продукцію риб, крабів, креветок та інших, з додаванням або без додавання антиокислювача. Вона виробляється в розсипному і гранульованому вигляді і, згідно з НТД, повинна відповідати таким нормам і вимогам:
1. Зовнішній вигляд - однорідна, розсипчаста без грудок і цвілі, допускається дрібноволокнистою.
2. Запах - властивий відповідній борошні, без затхлості.
3. Крупность: залишок на ситі з розміром отворів 3 мм - не більше 5% і прохід через сито з розміром отворів 5 мм - 100%, для гранульованої - діаметр гранул не більше 20 мм і довжина - до 30 мм, допускається бій гранул до 35%.
4. Зміст вологи - не більше 12%.
5. Вміст жиру - не менше 10%.
6. Вміст сирого протеїну, не менше: в борошні рибної та з морських ссавців - 48%, креветочной - 42% і крабової - 36%.
7. Зміст фосфору - не більше 5%.
8. Вміст кальцію - не більше 13%.
9. Зміст кухонної солі - не більше 5%.
10. Зміст антиокислювача - не більше 0,1%, але не менше 0,02%.
11. Допускається наявність металодомішок до 100 мг / кг, при введенні антиокислювача - до 22% жиру і до 8% вологи, піску - не більше 1%.
Борошно кормову рибну і з морських ссавців і ракоподібних рекомендується вводити в комбікорми для всіх видових і статевовікових груп тварин в кількості до 10% загальної поживності. Для відгодовуваних тварин до кінця відгодівлі доцільно зменшувати її кількість або навіть виключати з раціону.
Жири морських ссавців (риб'ячий жир) і риб являють собою гліцериди високонепредельние клупанодоновой кислоти і її похідних. Вони мають неприємний специфічний запах, який обумовлений наявністю продуктів окислення цих сполук. Жири підрозділяють на види: риб'ячий, дельфінячий, ластоногих, китів вусатих і зубатих. При нормальній температурі (10-20 ° С) вони знаходяться в рідкому стані, містять 73,5-86,4% ненасичених жирних кислот і високі кількості вітамінів A, D. Риб'ячий жир вводять переважно в комбікорми для птахів в кількості до 3%.
Рибний пептидний концентрат - високобілковий вітамінний продукт гідролізу відходів рибної сировини. За допомогою власних протеолітичних ферментів білки гідролізуються до поліпептидів, пептидів і вільних амінокислот. Продукт консервується піросульфіту натрію в кількості 0,7-1,0% в вазі. Хімічний склад його наступний (%): води - 72,3, протеїну - 15,6, жиру - 8,8, мінеральних речовин - 1,9. Білок пептидного концентрату багатий незамінними амінокислотами - на лізин, триптофан, метіонін, лейцин, аргінін, валіном і цистином. У ньому міститься значна кількість жиро- і водорозчинних вітамінів, кальцію і фосфору.
При виробництві комбікормів зазвичай використовують упарений пептидний концентрат, що містить: води - 51,5%, сирого протеїну -28,0, жиру - 3,6, золи - 3,7%, формольного-титруемого азоту (ФТА) -1918 мг%, азоту летючих підстав (АЛО) - 67,2%, кислотне число жиру - 45,8 мг КОН / г і перекисне число - 0,34%; ставлення АЛО / ФТА - не більше 9. Пептидний концентрат рекомендується зберігати один місяць, в складі комбікормів зберігається задовільно і вводять його до 13%. Він також використовується в якості сполучного компонента при гранулювання комбікормів.
Побічні продукти, які утворюються при переробці молока на маслоробних, сироварних та інших заводах, - обрат, пахта і сироватка - відрізняються високою біологічною цінністю білків, сприятливим вуглеводним, вітамінним і мінеральним складом.
Обрат (або зняте молоко), одержуваний при відділенні вершків, і пахта, що отримується при збиванні масла з вершків, вважаються високопереварімимі білковими кормами. Вони містять близько 3,5% білка, 4,5-4,7% молочного цукру і близько 0,7% золи; кількість жиру в сироватці становить 0,10-0,15%, в пахте - 0,4%.
При виробленні сиру отримують солодку, а при виготовленні сиру та інших кисломолочних продуктів - кислу сироватку. Оскільки технологія цих виробництв передбачає вилучення з молока не тільки жиру, але і значної частини білка, то сироватки слід вважати вуглеводними кормами. Так, в солодкій сироватці міститься до 5% лактози, 0,7-0,8% білка і золи, 0,3% жиру. Поживна цінність її становить 256 ккал / кг або 39% від калорійності цільного молока.
Обрат, пахта і сироватка багаті незамінними амінокислотами -цістіном, аргініном, лейцин, валіном, особливо на лізин і метіонін, містять досить триптофану. Разом з тим вони дефіцитні по гістидину, гліцину і іншим амінокислотам.
Мінеральний склад цих кормів представлений великою різноманітністю макро- і мікроелементів, а саме кальцієм, фосфором, магнієм, залізом, цинком, марганцем, міддю, кобальтом, йодом і іншими. У них є повний набір жиро-і водорозчинних вітамінів.
У світовій практиці виробництва комбікормів застосовують сухі молочні відходи в чистому вигляді або в суміші з наповнювачами. Так, в нашій країні розроблена технологія добування білків зі знежиреного молока шляхом застосування кислої сироватки, з подальшим отриманням сухого концентрату змішуванням сирого білка з наповнювачами (розмелений ячмінь, висівки та ін.). Такий концентрат, що містить: вологи 12,8%, протеїну - 25,4, золи - 4,0, жиру - 1,9, клітковини - 6,8 і МЕВ - 49%, зберігається тривалий час в мішках при звичайних умовах, транспортабельний і ефективний при згодовуванні тваринам. Також є технології приготування растітельносивороточних замінників молока або суміші сухого відвійок з кормовим тваринним жиром; існує метод біологічного збагачення молочної сироватки білком і вітамінами шляхом дріжджування.
В якості компонентів комбікормів широке застосування отримали молоко сухе знежирене і молочна сироватка.
Молоко сухе знежирене отримують за допомогою розпилювальної або вальцьовий сушки. Воно містить в середньому 93,1% сухих речовин, з яких 32,4% припадає на частку білків; жири становлять 2,5%, МЕВ - 40,0 і зола - 5,3%. Сухий обрат багатий на лізин, лейцин і валіном, дефіцитний по цистину, триптофану. В даний час виробляють регенероване сухе молоко шляхом збагачення обрата жирами тваринами кормовими, вітамінами, мікроелементами та іншими біологічно активними речовинами.
За НТД даний продукт повинен відповідати наступним вимогам; вміст вологи - не більше 7%, солей олова (в перерахунку на олово) - до 100 мг / кг, солей міді (в перерахунку на мідь) - до 8 мг / кг, солі свинцю - не допускаються, кислотність - не більше 22 град ., розчинність сирого осаду - до 1,5 мл; з мікробіологічних показників в продукті - загальна кількість мікроорганізмів не повинен перевищувати 50000 в 1 г, а вміст кишкової палички і патогенних мікробів -не допускається.
Сироватка молочна суха складається з 88% органічних речовин, з яких протеїн становить близько 11,7%, жир - 0,9, МЕВ - 67,5 і зола - 7,9%.
Ці продукти характеризуються такими фізико-механічними властивостями:
- вологість - 8,7%,
- щільність - 1480 кг / м3,
- середній розмір часток - 0,19-0,75 мм,
- об'ємна маса - 632-672 кг / м3,
- кут природного укосу - 36-38 град.,
- коефіцієнт внутрішнього тертя - 0,24-0,37,
- сипучість - 12 балів,
- гігроскопічність - 50-67.
В останні роки молочна сироватка, за даними літератури, піддається глибокій переробці з метою отримання нових харчових продуктів або застосовується в складі замінників сухого молока, в суміші з цеолітами - в годівлі сільськогосподарських тварин.

До кормів природного походження відносять молоко і продукти його переробки (знежирене молоко, або обрат, молочна сироватка, маслянка), відходи м'ясокомбінатів (м'ясо - кісткове, кісткове, кров'яне борошно і технічний кормової жир), відходи рибоконсервних комбінатів (рибне борошно) і залишки птіцеперерабативающей і шовкової промисловості (пір'яна борошно, лялечки тутового шовкопряда).

Корми тваринного походження характеризуються великим вмістом протеїну (до 80%), жиру (до 22%), а також зольних елементів (до 11% кальцію і до 5% фосфору).

Протеїн кормів тваринного походження відрізняється більш високою повноцінністю в порівнянні з кормами рослинного походження.

У кормах тваринного походження міститься багато вітамінів В12, який відсутній в більшості рослинних кормів.

Корми тваринного походження вводять в раціон і комбікорми для балансування їх за протеїном і зольним елементам в обмежених кількостях. Виняток становлять молочні продукти, які часто використовують в якості основного раціону для молодняка (телят, поросят, ягнят та ін.).

Молоко і продукти переробки. Молоко- майже єдиний тваринний продукт, який часто використовують в тваринництві безпосередньо як корм. Молоко особливо необхідно для молодняка сільськогосподарських тварин в перші тижні життя, так як в ньому міститься понад 200 різних поживних і біологічно активних речовин в легкодоступною для засвоєння формі (перетравність становить 96 - 98%).

Хімічний склад молока досить сильно мінливий і залежить від періоду лактації, виду, породи тварин і характеру їх годування в різні сезони року.

Виділяється в першу добу лактації самок молоко прийнято називати молозивом, що відрізняється підвищеним вмістом всіх поживних і біологічно активних речовин. Особливо багато міститься в молозиві білка, а так само імуноглобулінів і вітамінів, які формують імунітет у новонародженого молодняку. На 6 - 7 день лактації молозиво набуває склад, властивий молоку.

Якість молозива залежить від характеру годування самки стосовно вагітності. Низькоякісне молозиво - головна причина порушення травлення у новонароджених тварин і їх загибелі в перші дні життя.

Енергетична поживність коров'ячого молока залежить від вмісту в ньому жиру. В 1 кг молока при 3% жирності міститься 0,23 Еке; при 4% - 0,28 Еке і 5% - 0,33 Еке або відповідно 2,28; 2,82 і 3,31 МДж обмінної енергії (ВРХ).

У тваринництві при складанні замінників цільного молока або комбікормів для рано відняли телят, поросят ягнят часто використовують сухе молоко.

Молоко незбиране сухе містить в 1 кг 1,33 Еке, або 13,3МДж обмінної енергії (ВРХ), 920 г сухої речовини, 221г перетравного протеїну, 259 г жиру, 19,4 г лізину, 8,1 метіоніну + цистину, 9, 1 г кальцію, 8,4 г фосфору, 6,5 мг каротину, 8000 МО вітаміну А, 127 МО вітаміну D, 8,7мг вітаміну Е. Сухе молоко відрізняється хорошими смаковими якостями.

У зв'язку з дефіцитом цільного коров'ячого молока для потреб тваринництва все в більших розмірах використовують продукти, одержувані при переробці молока, - знежирене молоко, молочну сироватку і сколотини.

Знежирене молоко (зняте молоко, обрат) отримують при сепарування незбираного молока з метою отримання вершків. Знежирене молоко з енергетичної поживності приблизно в 2 рази нижче, ніж незбиране молоко. У ньому міститься дуже мало жиророзчинних вітамінів, але зберігається весь комплекс водорозчинних вітамінів, включаючи вітамін В12.

Маслянка є побічний продукт, що утворюється в результаті збивання вершків на масло. Маслянка містить дуже мало жиру (0,3 - 0,6%) і 9,0 - 9,5% сухої речовини. У пахте міститься багато лецитинов, що сприяють хорошому засвоєнню жиру раціону у тварин.

Сироватка молочна виходить у вигляді побічного продукту при виробництві сиру сиру або бринзи.

Молочна сироватка з енергетичної цінності в 3 рази нижче ніж незбиране молоко, а за вмістом білка в 4 рази бідніше молока, відвійок і сколотин.

Побічні продукти переробки молока широко використовуються для приготування сухих і рідких замінників цільного молока (ЗЦМ), які за біологічною цінністю в харчуванні молодняка тварин не поступаються цілісного молока.

Основними компонентами ЗНМ є сухий обрат або суха молочна сироватка (70 - 80%) і гідрогенізовані рослинні жири (15 - 20%). Крім цього, до складу ЗНМ вводять в необхідній кількості солі макро- і мікроелементів, препарати антибіотиків, вітамінів і смакові речовини, що підвищують апетит у молодняка тварин.

Борошно кормове рибне. Виготовляється з риб, морських ссавців, ракоподібних, а так само з відходів, отриманих при переробці на харчову продукцію риб, крабів, креветок і ін.

Залежно від якості вихідної сировини в 1 кг рибного борошна міститься 0,99 - 1,45 Еке, або 9,92 - 14,49 МДж обмінної енергії (ВРХ), 480 - 630 г перетравного протеїну, 20 - 80 г кальцію, 15 - 60 г фосфору. Вологість рибного борошна не повинна перевищувати 12%.

У борошні виробленої з жирного сировини, допускається вміст жиру до 22%, однак кількість вологи в такому борошні не повинно бути більше 8%. У рибній борошні допускається вміст кухонної солі не більше 5%, а піску - не більше 1%.

Для запобігання прогорання жиру до рибного борошна додають антиоксиданти (не більше 0,1% іонола) і зберігає її в багатошарових паперових мішках.

Рибне борошно є високоцінних білково-мінерально-вітамінний концентрат. Характеризується високим вмістом лізину і метіоніну багата мікроелементами, вітамінами групи В.

Протеїн рибного борошна містить всі незамінні амінокислоти приблизно в такій же кількості, що і протеїн м'ясного борошна. Вміст лізину в рибній борошні з мінеральним рівнем протеїну (45 - 50%) досягає 4,2% тобто в 10 разів більше ніж у зерні злакових культур. Живильні речовини рибного борошна мають високу перетравність (85 - 90%).

Рибне борошно широко використовують для балансування раціонів і комбікормів за протеїном, амінокислотами, а також кальцію і фосфору в годуванні, перш за все молодняку свиней і птиці. Її вводять в раціон від 5 до 10%, при цьому зменшують введення кухонної солі, що б уникнути отруєння тварин.

Позитивний вплив на молочну продуктивність корів і якість молока надає згодовування рибного борошна високопродуктивним тваринам до 1,5 - 2 кг на голову на добу.

В останні роки все більше застосування знаходить рибний фарш, приготований зі свіжих або заморожених відходів рибного промислу. Фарш кормової консервують з використанням піросульфіту натрію або мурашиної кислоти. Рибний фарш з вмістом 2% піросульфіту натрію має оди близько 77,2% сирого протеїну - 11,8%, сирого жиру 2,8% і золи - близько 5,7%, в 100г продукту - 94 ккал валовий і 72 кал обмінної енергії .

Рибний фарш можна застосовувати в якості білково-вітамінно-мінеральної добавки при годуванні всіх видів домашніх тварин і особливо хутрових звірів. Згодовують фарш кормової до 30% від протеїну раціонів, при цьому норму вітаміну В1 подвоюють.

М'ясо - кісткове борошно. М'ясо - кісткову муку виробляють з туш тварин, м'ясо яких непридатне в їжу людини, різних відходів, одержуваних при забої тварин на м'ясокомбінатах, трупів тварин, ембріонів, внутрішніх органів і рядовий кістки.

Перетравність органічних речовин борошна становить близько 75% протеїну - 80 і жиру - 94%. В 1 кг м'ясо - кісткового борошна міститься 0,86 Еке, або 8,63 МДж обмінної енергії (ВРХ), 340 г перетравного протеїну, 112 г сирного жиру, 21,7 г лізину, 8,8 г метіоніну + цистину, 143 г кальцію, 74 г фосфору.

М'ясо - кісткову муку використовують для виробництва комбікормів для свиней і птиці. Поросятам, ремонтному молодняку свиней і хрякам її включають в раціон до 15%, поросним свиноматкам, відгодівельному поголів'ю свиней - до 10%, птиці в кількості 3 - 7% від маси сухих кормів.

М'ясне борошно. Виробляється з м'ясних відходів внутрішніх органів, ембріонів, плодових оболонок, а також іншого м'якої сировини і кісток (не більше 10% від загальної маси).

Перетравність органічних речовин м'ясного борошна становить 84%, протеїну - 83%, жиру - близько 96%. В 1 кг м'ясного борошна міститься 1,20 Еке, або 11,98 МДж обмінної енергії (ВРХ), 516 г перетравного протеїну, 153 г сирого жиру, 40,4 г лізину, 12,9 г метіоніну + цистину, 61 г кальцію і 31 г фосфору.

М'ясне борошно є хорошим джерелом лізину, але в ній відносно мало міститься метіоніну і триптофану. Вона містить досить багато вітамінів групи В.

М'ясну борошно зазвичай вводять в раціони і комбікорми для свиней і птиці в таких же кількостях, як м'ясо - кісткове борошно.

Кров'яне борошно.Виробляється з крові, фібрину, шламу і кістки, яку додають не більше 5% від загальної маси.

Вона містить 80 - 90% протеїну, 2 - 3% жиру, 2 - 5% золи. В 1 кг кров'яної борошна міститься 1,24 Еке, або 12,44 МДж обмінної енергії (ВРХ) і 650 г перетравного протеїну.

Перетравність протеїну кров'яної борошна невисока і складає близько 66%. У протеїні кров'яної борошна досить низький вміст метіоніну, ізолейцину і сліди гліцину. Амінокислотний склад кров'яної борошна погано збалансований, в зв'язку з чим, продукт має низьку біологічну цінність. Кров'яне борошно, відрізняється високим вмістом заліза.

Кров'яну борошно згодовують в основному поросятам і подсвинкам до 8% і птиці - до 3 - 5% в складі комбікормів. Підвищені норми згодовування кров'яної муки можуть викликати у тварин проноси.

Кормової тваринний жир. Отримують на м'ясокомбінатах з нехарчової сировини і боенских відходів. У зв'язку з цим до складу тваринного кормового жиру входить суміш яловичого, свинячого та баранячого жирів. За органолептичними та фізико-хімічними показниками жир тваринний кормовий повинен відповідати наступним показникам.

Енергетична поживність 1 кг кормового жиру становить 3,65 Еке, або 36,49 МДж обмінної енергії.

Використовують кормової жир для промислового приготування сухих замінників цільного молока і як енергетичної добавки до комбікормів (до 5 - 7%) для свиней і птиці.

Зберігають кормової жир в добре закритих дерев'яних бочках. При тривалому зберіганні жиру до нього додають консерванти.

Борошно з гідролізованого пера. Виробляють на птахопереробного підприємствах з курячого пера, кишечника птиці і бракованих тушок або їх частин. Уся сировина попередньо піддають гідролізу в автоклавах при температурі +132 ° С і додаванні 2 атм. Протягом 3 год, після чого масу сушать і розмелюють. В результаті важкозасвоюване білки пір'я гідролізуються до амінокислот, які стають доступними для харчування тварин.

Борошно з гідролізованого пера - суха розсипчаста маса без грудок, зі специфічно запахом.

В 1 кг пір'яний борошна міститься 0,9 - 1,2 Еке, 800 г сирого протеїну, дуже бідного лізин, метіонін і триптофан. Пір'яне борошно додають до комбінованих кормів для птиці, свиней і жуйних тварин.

Пір'яне борошно зберігають в паперових мішках не більше шести місяців.

Лялечки тутового шовкопряда. Продукт являє собою відхід шовкового виробництва після розмотування коконів. У сухому вигляді продукт містить вологи 6,5 - 8%, сирого протеїну - 55 - 60% сирого жиру - 14 - 20%, клітковини - 6 - 9%, золи - 2,2 - 4,3% і МЕВ - 5 - 7%.

Перетравність поживних речовин лялечки дуже висока, а амінокислотний склад протеїнів наближається до білків м'яса.

Свіжу борошно з тутового шовкопряда, використовують для будь-якого виду тварин при заміні до 50% протеїну тваринного походження. У зв'язку з високим вмістом в продукті ненасичених жирів термін зберігання продукту не повинен перевищувати 1 - 1,5 місяців.

7.10. КОРМА тваринного походження

До кормів тваринного походження відносять молоко і продукти його переробки (знежирене молоко, або обрат, молочна сироватка, маслянка), відходи м'ясокомбінатів (м'ясо-кісткове, кісткове, кров'яне борошно і технічний кормової жир), відходи рибоконсервних комбінатів (рибне борошно) і залишки птіцеперерабативающей і шовкової промисловості (пір'яна борошно, лялечки тутового шовкопряда).

Корми тваринного походження характеризуються великим вмістом протеїну (до 80%), жиру (до 22%), а також зольних елементів (до п% кальцію і до 5% фосфору).

Протеїн кормів тваринного походження відрізняється більш високою повноцінністю в порівнянні з кормами рослинного походження (табл. 83).

У кормах тваринного походження міститься багато вітаміну В | 2, який відсутній в більшості рослинних кормів.

Молоко і продукти переробки. Молоко - майже єдиний тваринний продукт, який часто використовують в тваринництві безпосередньо як корм. Молоко особливо необхідно для молодняка сільськогосподарських тварин в перші тижні життя, гак як в ньому міститься більше 200 різних поживних і біологічно активних речовин в легкодоступною для засвоєння формі (перетравність становить 96-98%).

83. Порівняльне вміст амінокислот в протеїні деяких кормів,% від загального протеїну (по І.В. Петрухін)

Хімічний склад молока досить сильно мінливий і залежить від періоду лактації, виду, породи тварин і характеру їх годування в різні сезони року (табл. 84).

Виділяється в першу добу лактації самок молоко прийнято називати молозивом, що відрізняється підвищеним вмістом всіх поживних і біологічно активних речовин. Особливо багато міститься в молозиві білка, а так само імуноглобулінів і вітамінів, які формують імунітет у новонародженого молодняку. На 6-7 день лактації молозиво набуває склад, властивий молоку (див. Табл. 155).

84. Склад молока різних тварин,% (по І.В. Петрухін)

У тваринництві при складанні замінників цільного молока або комбікормів для рано відняли телят, поросят і ягнят часто використовують сухе молоко.

Молоко незбиране сухе містить в 1 кг 1,33 Еке, або 13,3 МДж обмінної енергії (ВРХ), 920 г сухої речовини, 221 г перетравного протеїну, 259 г жиру, 19,4 г лізину, 8,1 г метіоніну + цистину , 9,1 г кальцію, 8,4 г фосфору, 6,5 мг каротину, 8000 ME вітаміну А, 127 ME вітаміну D, 8,7 мг вітаміну Е. Сухе молоко відрізняється хорошими смаковими якостями.

85. Склад і поживність молочних кормів (середні дані)

Маслянка є побічний продукт, що утворюється в результаті збивання вершків на масло. Маслянка містить дуже мало жиру (0,3-0,6%) і 9,0-9,5% сухої речовини. У пахте міститься багато лецитинов, що сприяють хорошому засвоєнню жиру раціону, у тварин.

Сироватка молочна виходить у вигляді побічного продукту при виробництві сиру, сиру або бринзи.

Молочна сироватка з енергетичної цінності в 3 рази нижче, ніж незбиране молоко, а за вмістом білка в 4 рази бідніше молока, відвійок і сколотин.

Побічні продукти переробки молока широко використовують для приготування сухих і рідких замінників цільного молока (ЗЦМ), які за біологічною цінністю в харчуванні молодняка тварин не поступаються цілісного молока.

Основними компонентами ЗНМ є сухий обрат або суха молочна сироватка (70-80%) і гідрогенізовані рослинні жири (15-20%). Крім цього, до складу ЗНМ вводять в необхідній кількості солі макро- і мікроелементів, препарати антибіотиків, вітамінів і смакові речовини, що підвищують апетит у молодняка тварин.

Борошно кормове рибне. Виготовляється з риб, морських ссавців, ракоподібних, а також з відходів, отриманих при переробці на харчову продукцію риб, крабів, креветок і ін.

Залежно від якості вихідної сировини в 1 кг рибного борошна міститься 0,99-1,45 Еке, або 9,92-14,49 МДж обмінної енергії (ВРХ), 480-630 г перетравного протеїну, 20-80 г кальцію, 15 -60 г фосфору. Вологість рибного борошна не повинна перевищувати 12% (табл. 86).

86. Вимоги ГОСТ 17536-82 до борошна кормової тваринного походження

У борошні, виробленої з жирного сировини, допускається вміст жиру до 22%, однак кількість вологи в такому борошні не повинно бути більше 8%. У рибній борошні допускається вміст кухонної солі не більше 5%, а піску - не більше 1%.

Для запобігання прогоркания жиру до рибного борошна додають антиоксиданти (не більше 0,1% іонола) і зберігають її в багатошарових паперових мішках.

Рибне борошно є високоцінних білково-мінерально-вітамінний концентрат. Характеризується високим вмістом лізину і метіоніну, багата мікроелементами, вітамінами групи В.

Протеїн рибного борошна містить всі незамінні амінокислоти приблизно в такій же кількості, що і протеїн м'ясного борошна. Вміст лізину в рибній борошні з мінімальним рівнем протеїну (45-50%) досягає 4,2%, тобто в 10 разів більше, ніж в зерні злакових культур. Живильні речовини рибного борошна-мають високу перетравність (85-90%).

В останні роки все більше застосування знаходить рибний фарш, приготований зі свіжих або заморожених відходів рибного промислу. Фарш кормової консервують з використанням піросульфіту натрію або мурашиної кислоти. Рибний фарш з вмістом 2% піросульфіту натрію має води близько 77,2%, сирого протеїну - п, 8%, сирого жиру - 2,8% і золи - близько 5,7%, в 100 г продукту - 94 ккал валовий і 72 ккал обмінної енергії.

М'ясо-кісткове борошно. М'ясо-кісткове борошно виробляють з туш тварин, м'ясо яких непридатне в їжу людини, різних відходів, одержуваних при забої тварин на м'ясокомбінатах, трупів тварин, ембріонів, внутрішніх органів і рядовий кістки.

Перетравність органічних речовин борошна становить близько 75%, протеїну - 80 і жиру - 94%. В 1 кг м'ясо-кісткового борошна міститься 0,86 Еке, або 8,63 МДж обмінної енергії (ВРХ), 340 г перетравного протеїну, п2 г сирого жиру, 21,7 г лізину, 8,8 гметіоніна + цістцна, 143 г кальцію , 74 г фосфору.

М'ясо-кісткове борошно використовують для виробництва комбікормів для свиней і птиці. Поросятам, ремонтному молодняку свиней і хрякам її включають в раціон до 15%, поросним свиноматкам, відгодівельному поголів'ю свиней - до 10%, птиці в кількості 3-7% від маси сухих кормів.

М'ясне борошно. Виробляється з м'ясних відходів внутрішніх органів, ембріонів, плодових оболонок, а також іншого м'якої сировини і кісток (не більше 10% від загальної маси).

Перетравність органічних речовин м'ясного борошна становить 84%, протеїну - 83%, жиру - близько 96%. В 1 кг м'ясного борошна міститься 1,20 Еке, або п, 98 МДж обмінної енергії (ВРХ), 516 г перетравного протеїну, 153 г сирого жиру, 40,4 г лізину, 12,9 г метіоніну + цистину, 61 г кальцію і 31 г фосфору.

М'ясну борошно зазвичай вводять в раціони і комбікорми для свиней і птиці в таких же кількостях, як і м'ясо-кісткове борошно.

Кров'яне борошно. Виробляється з крові, фібрину, шляма і кістки, яку додають не більше 5% від загальної маси. Вона містить 80-90% протеїну, 2-3% - жиру, 2-5% - золи. В 1 кг кров'яної борошна міститься 1,24 Еке, або 12,44 МДж обмінної енергії (ВРХ) і 650 г перетравного протеїну.

Перетравність протеїну кров'яної борошна невисока і складає близько 66%. У протеїні кров'яної борошна досить низький вміст метіоніну, ізолейцину і сліди гліцину. Амінокислотний склад кров'яної борошна погано збалансований, в зв'язку з чим продукт має низьку біологічну цінність. Кров'яне борошно відрізняється високим вмістом заліза.

Кров'яну борошно згодовують в основному поросятам і подсвинкам до 8% і птиці - до 3-5% в складі комбікормів. Підвищені норми згодовування кров'яної муки можуть викликати у тварин проноси.

Кормової тваринний жир. Отримують на м'ясокомбінатах з нехарчової сировини і боенских відходів. У зв'язку з цим до складу тваринного кормового жиру входить суміш яловичого, свинячого та баранячого жирів. За органолептичними та фізико-хімічними показниками жир тваринний кормовий повинен відповідати наступним показникам (табл. 87).

Енергетична поживність 1 кг кормового жиру становить 3,65 Еке, або 36,49 МДж обмінної енергії.

87. Показники якості тваринного кормового жиру

Хропуть кормової жир в добре закритих дерев'яних бочках. При тривалому зберіганні жиру до нього додають консерванти.

Борошно з гідролізованого пера. Виробляють па птахопереробного підприємствах з курячого пера, кишечника птиці і бракованих тушок або їх частин. Уся сировина попередньо піддають гідролізу в автоклавах при температурі + 132 ° С і тиску 2 атм. протягом 3 ч, після чого масу сушать і розмелюють. В результаті пепереварімие білки пір'я гідролізуються до амінокислот, які стають доступними для харчування тварин.

Борошно з гідролізованого пера - суха розсипчаста маса без грудок, зі специфічним запахом.

В 1 кг пір'яний борошна міститься 0,9-1,2 Еке, 800 г сирого протеїну, дуже бідного лізин, метіонін і триптофан. Пір'яне борошно додають до комбінованих кормів для птиці, свиней і жуйних тварин.

Пір'яне борошно зберігають в паперових мішках не більше шести місяців.

Лялечки тутового шовкопряда. Продукт являє собою відхід шовкового виробництва після розмотування коконів. У сухому вигляді продукт містить вологи 6,5-8%, сирого протеїну - 55-60%, сирого жиру - 14-20%, клітковини - 6-9%, золи - 2,2-4 3% і МЕВ - 5 7%.

Свіжу борошно з тутового шовкопряда використовують для будь-якого виду тварин при заміні до 50% протеїну тваринного походження. У зв'язку з високим вмістом в продукті ненасичених жирів термін зберігання продукту не повинен перевищувати 1-1,5 місяців.

ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

Постановою Державного комітету стандартів Ради Міністрів СРСР від 15 січня 1972 р № 223 дата введення встановлена

01.07.73

Обмеження терміну дії зняте по протоколу № 2-92 Міждержавної Ради із стандартизації, метрології та сертифікації (ІУС 2-93)

Цей стандарт поширюється на тваринний кормовий жир, отриманий з нехарчової сировини, призначений для виробництва комбікормів і годування тварин і птиці.

* Перевидання з Змінами № 1, 2, затвердженими в травні 1981 р листопаді 1984 г. (ІУС 8-81, 2-85).

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

1.1. Залежно від якості тваринний жир поділяють на два сорти: перший і другий.

1.2. Тваринний кормової жир повинен вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за чинною технологічної інструкції, з дотриманням ветеринарно-санітарних правил, затверджених в установленому порядку.

1.3. Для запобігання окислювальних процесів жиру його обробляють антиокислювачем.

1.4. За органолептичними та фізико-хімічними показниками тваринний кормовий жир повинен відповідати вимогам, зазначеним в таблиці.

Примітка . Масову частку неомильних речовин і температуру плавлення жиру визначають тільки на вимогу споживача.

найменування показника	Характеристика і норма
найменування показника	1-й сорт	2-й сорт
Колір при температурі 15-20 ° С	Від жовтуватого до світло-коричневого	Від світло-коричневого до коричневого
запах	Специфічний, але не гнильний
Масова частка вологи,%, не більше
Масова частка неомильних речовин,%, не більше
Масова частка речовин, нерозчинних в ефірі,%, не більше
Кислотне число, мг КОН, не більше
Перекисне число,% йоду, не більше	0,03
Температура плавлення жиру, ° С, не вище
Масова частка сторонніх домішок	Не допускається ГОСТ 13078-81 або піддані загальної пропарюванню або промиванні. При повторному використанні тара повинна бути очищена і продезінфікована. (Змінена редакція, Зм. № 1). 4.2. За домовленістю між постачальниками і споживачами допускається слив і перевезення жиру залізничними та автомобільними цистернами. 4.3. Жир наливають в тару в розплавленому стані з заповненням всієї місткості тари, а поліетилен-целофанові мішки при цьому міцно закривають спеціальним замком. 4.4. Транспортне маркування проводять згідно з ГОСТ 14192-96 із зазначенням додаткових даних: а) найменування підприємства-виробника, його місцезнаходження; б) підпорядкованості; в) найменування і сорту жиру; г) маси нетто і брутто; д) номера партії і порядкового номера місця; е) дати вироблення; ж) позначення цього стандарту; з) види антиокислювача. 4.5. Тваринний кормової жир транспортують відповідно до інструкцій і правил, що діють на даному виді транспорту. 4.6. Упаковка, маркування, транспортування тваринного кормового жиру, що відправляється в райони Крайньої Півночі і важкодоступні райони, - по ГОСТ15846-79. (Змінена редакція, Зм. № 2). 4.7. Зберігання жиру здійснюється в закритому, сухому приміщенні при температурі не вище 20 ° С. Термін зберігання - 6 міс. з моменту виготовлення.

Загальні вимоги до кормів тваринного походження

До групи кормів тваринного походження входить велика кількість кормів - цінних компонентів комбікормів, а також входять до складу багатокомпонентного раціону дорослих тварин і молодняка. Корми цієї групи використовують в годуванні молодняка (молочні корми), виробників всіх видів (молоко знежирене, борошно м'ясо - кісткове, рибне, м'ясне, кров'яне та ін.); птиці, особливо племінної. Основним споживачем м'ясних кормів даної групи є м'ясоїдні хутрові звірі (норка, соболь, песець, лисиця, тхір).

У корми цієї групи входять побічні продукти м'ясної, рибної, молочної промисловості (молоко знежирене натуральне і сухе, сироватка, маслянка); шовківництва, видобутку морського звіра (туші, жир). У більшості випадків ці корми багаті білком, мінеральними речовинами; в ряді випадків - жиром. При використанні в раціонах тварин кормів даної групи слід проводити ретельний ветеринарний контроль якості. Корми тваринного походження - швидко псуються продукти, тому або проводять влаготерміческую обробку (варіння, в тому числі в автоклавах) боенских відходів, крові, риби і рибних відходів, або готують борошно і зберігають у відповідних умови. Використовують не лише борошно, а й свіжу кров, кістки, нутрощі, внутрішній жир, кормової жир - суміш жирів - яловичого, свинячого та баранячого, відходи забою птиці, рибу свіжу нехарчову, відходи від обробки риби, рибний фарш, рибу солону, яйце куряче , відходи інкубації, лялечку тутового шовкопряда. Кормову борошно тваринного походження: м'ясо - кісткове, м'ясну, кров'яну, кісткову, пером гідролізну, борошно з продуктів забою і відходів інкубації птиці, кормове борошно з відходів шкіряного виробництва обробляють антиоксидантами, що запобігає прогоркание жиру.

Використання молочних продуктів в годівлі тварин

Молоко основний корм молодих тварин в перші дні їх життя. При використанні молока в харчуванні телят, вони збільшують масу свого тіла в 2 рази в перший місяць життя, поросята можуть збільшити масу тіла в 6 разів. Хімічний склад молока залежить від періоду лактації, виду, породи тварин і характеру їх годування в різні сезони року.

Найбільша кількість поживних речовин міститься в молозиві, необхідному молодому організму для формування імунітету. Молозиво за складом стає, як молоко на 5-8-й день після пологів. Молозиво містить велику кількість вітамінів А і Е, в складі золи багато солей магнію, які сприяють відділенню в першу ж добу життя первородного калу і нормалізують подальше становлення травлення у новонароджених тварин.

Живильні і хімічні властивості молозива безпосередньо залежать від годування самки стосовно вагітності. При годуванні матері раціоном бідним за вмістом білка і каротину молозиво буде бідно імунними речовинами, вітамінами. Низькоякісне молозиво - головна причина розлади травлення у новонароджених і їх загибелі в перший тиждень життя. Максимальна кількість антитіл міститься в перших порціях молозива (відразу після отелення корів), тому вкрай важливо, щоб теля після народження якнайшвидше (краще через 0,5 год; але не пізніше, ніж через 1,5 год) отримав першу порцію молозива.

Склад коров'ячого молока постійно змінюється протягом лактації. Найвищий вміст сухої речовини в ньому спостерігається на початку та наприкінці лактації (13,0-13,8%), а мінімальне - на 3 4-му місяці лактації (12,5-12,4%). Відсоток жиру в молоці збільшується, навпаки, до кінця лактації, коли надої мінімальні.

Енергетична поживність коров'ячого молока змінюється в залежності від вмісту в ньому жиру; при 3% -ї жирності, поживність 1 кг молока - 0,31 ОКЕ, 2,4 МДж обмінної енергії, при 4% -й - 0,36 ОКЕ, 2,7 МДж обмінної енергії, при 5% -й - 0, 42 ОКЕ, 3,2 МДж обмінної енергії.

Коров'яче молоко - повноцінний додатковий корм для молодняка всіх видів сільськогосподарських тварин. В даний час для годівлі тварин використовують все в більших обсягах продукти, одержувані при переробці молока, - обрат, молочну сивороткуі сколотини.

Обрат містить молочний цукор, білок, мінеральні речовини. Відрізняється від молока низьким вмістом жиру (0,1-0,2%) і жиророзчинних вітамінів. Перетравність його органічної речовини становить 95%. В 1 кг міститься близько 0,13 ОКЕ, 1,2 МДж обмінної енергії і 30 г перетравного протеїну. При висушуванні обрата отримують сухе зняте молоко. Готовий продукт має вигляд жовтувато-бурого пухкого порошку, що містить близько 5-7% води, 30-33 - білка, 44-47 - цукру, 7-8 - золи, 05-15% - жиру. Його використовують при вирощуванні телят, птиці, згодовують сухим і розведеним у воді (на 1,1-1,3 вагових частин сухого відвійок додають 8,9-8,7 частин гарячої, близько + 60 ° С, води), а також використовують при приготуванні комбікормів і ЗНМ. У вигляді ацидофилина обрат дають телятам і поросятам. Він благотворно впливає на травлення і пригнічує дію гнильних бактерій в кишечнику.

Молочна сироватка - побічний продукт виробництва сиру і сиру. Вона містить мало білка і жиру, за поживністю поступається молоку. В 1 кг сироватки при натуральній вологості міститься близько 0,09 ОКЕ, 0,8 МДж обмінної енергії і 9 г перетравного протеїну.

У зв'язку з великим вмістом лактози її дають телятам і поросятам лише з 3-4-місячного віку, в іншому випадку відзначаються проноси. Сироватка - хороший корм для свиней на відгодівлі.

Останнім часом в Росії розроблена технологія отримання сироватки гидролизованной, збагаченої лактату (СГОЛ) у вигляді чотирьох модифікацій, що містять або лактат натрію, або лактат амонію в рідкому або згущеному вигляді. Рідкий СГОЛ містить 6% сухих речовин (з них 2% лактату), а згущений - 40% сухих речовин (з них 17% лактату). Препарат СГОЛ утворюється в результаті біотехнологічного процесу із застосуванням селективних штамів молочнокислих бактерій і глибокого гідролізу, в результаті чого відбувається ферментативний розпад лактози на глюкозу і галактозу.

Маслянка побічний продукт олійно виробництва і за поживністю трохи поступається обрату (таб.1). Маслянка вважається прекрасним кормом для свиней.

Поросятам її можна згодовувати з 3-4-тижневого віку по 200-400 мл на голову, дорослим свиням - по 2-4 л на голову в день.

Чисту свіжу сколотини згодовують телятам з 3-4-тижневого віку, спочатку по 1-1,5 л на голову в день, через 6-7 днів - по 3-4 л.

Таблиця 1 - Склад і поживність молочних кормів

	Зміст,%
Молочний продукт		сухого речовини	жиру	білка	цукру	золи
Цільне молоко		12,5	3,8	3,3	4,7	0,7
Обезжирене молоко		8,8	0,05	3,3	4,7	0,7
(Обрат)
Маслянка солодка		9,2	0,60	3,2	4,7	0,7
Маслянка кисла		9,0	0,30	3,3	4,4	0,7
сироватка підсирна		6,2	0,20	0,8	4,7	0,5
сироватка сирна		5,8	0,30	0,8	4,2	0,5

Останнім часом зі сколотин, після відділення казеїну, отримують казеиновую сироватку, яку використовують для приготування замінників молока, кормових сумішей, призначених для годівлі молодняку тварин в ранньому віці, подібні за поживністю (після їх розведення в воді) з цільним молоком.

Особливе місце в годівлі молодняку тварин займають замінники цільного молока (ЗЦМ), що представляють собою готові високопоживні сухі кормові суміші. Обов'язковою умовою для виробництва ЗНМ є використання якісних кормових засобів, які містять легкопереваримой речовини.

Головними складовими ЗНМ є продукти, отримані в результаті переробки молока-обрат, сироватка, маслянка. У складі ЗНМ для телят, підгодівлі для поросят і ягнят часто використовують згущене сироватку.

В даний час випускається безліч ЗНМ за різними рецептами: Молога, Кормілак, Лакпрод і інші, але всі вони містять ретельно підібрані біологічні продукти і багаті мінеральними речовинами.

Відходи м'ясної промисловості в годуванні тварин

У годуванні тварин останнім часом використовується близько десятка відходів, серед яких найбільше значення мають м'ясна, м'ясо-кісткове і кров'яне борошно.

М'ясне борошно виготовляється на м'ясокомбінатах і утильзаводи з непридатних в їжу туш і трупів тварин, полеглих від незаразних хвороб, з внутрішніх органів, ембріонів та інших м'ясних відходів шляхом їх подрібнення і висушування. Зміст кісток має становити не більше 10% від загальної маси (в м'ясо-кісткового борошна їх міститься більше 10%).

Поживність 1 кг м'ясного борошна становить 1,0-1,5 ОКЕ, 10-14 МДж обмінної енергії. У 100 г борошна міститься 3,6-3,8 г - лізину, 1,2-1,5 г - метіоніну + цистину, 5,8 г - триптофану. Відповідно до ГОСТ 17536 рівень сирого протеїну в ній повинен становити не менше 54%.

У годуванні використовується зазвичай для моногастричних тварин, в раціонах яких переважають зернові корми.

М'ясо-кісткове борошно отримують при переробці цілих туш тварин, непридатних для харчових цілей, а також з різних відходів забою. У ній міститься не менше 90% сухої речовини, 30-50% сирого протеїну, 12-20% жиру. Енергетична цінність такого корму - близько однієї вівсяної кормової одиниці. Протеїнова поживність залежить від співвідношення в ній м'яса і кісток, в середньому в 1 кг міститься близько 350 г перетравного протеїну. Перетравність поживних речовин становить близько 80%. Найчастіше її використовують для виробництва комбікормів.

До складу рецептів для поросят, ремонтного молодняка свиней і кнурів включають до 15%, поросним свиноматкам, відгодовують свиней, курей-несучок та молодняку птиці - до 10%.

Кров'яну борошно отримують з крові і змивних вод з невеликою добавкою кісток (не більше 5%). Хороша кров'яне борошно має темно-коричневий колір, без грудок, зі специфічним запахом. Енергетична цінність становить в середньому близько 1 вівсяної кормової одиниці (12 МДж обмінної енергії).

В якості кормової добавки вона використовується як джерело протеїну невисокої якості, так як має низьку перетравність (близько 66%), невисокий вміст метіоніну, ізолейцину, сліди гліцину. Відрізняється високим рівнем заліза.

Птах поїдає її неохоче. Кров'яну борошно можна включати в раціони відгодовуваних свиней (до 8%), а також поросних свиноматок (до 5%), птиці (3-5%).

Кормової тваринний жир виготовляється на м'ясокомбінатах при утилізації туш тварин і являє собою суміш яловичого, свинячого та баранячого сала. Використовується кормової жир для промислового приготування сухих замінників цільного молока і на птахофабриках в якості енергетичної добавки (5-7%) до комбікормів для курчат-бройлерів і курей-несучок. Поживна цінність визначається високим вмістом енергії (3,5-3,6 ОКЕ і 36-40 МДж обмінної енергії в 1 кг) і наявністю незамінних жирних кислот - ліноленової і арахідонової, які не синтезуються в організмі тварин, але вкрай необхідні для нормальної життєдіяльності.

Жири використовують в складі ЗНМ для телят і ЗОМ для ягнят, в раціонах відгодовуємо молодняку і дорослих тварин. У годівлі свиней рекомендується використовувати жир в кількості 3-5% до маси корму.

Добова дача жиру для дійних корів у літній період може становити - 300-500г на голову. Особливо він ефективний в раціонах високопродуктивних корів. При цьому повинно враховуватися енергопротеіновое відношення.

Тваринні жири вводять в комбікорми для сільськогосподарської птиці в таких кількостях (% до маси комбікорму): для курчат-бройлерів - 8, індичат - 5, каченят - 3, гусенят - 5, курей-несучок та індичка - 5 і качкам - 3.

Шквар отримують в результаті витопки харчових і технічних жирів всіх видів, т. Е. Це залишок жирової тканини. В 1 кг шкварки міститься від 1 до 1,3 ОКЕ і 10-13 МДж обмінної енергії, близько 470-510 г перетравного протеїну, 6,5 г кальцію, 5,2 г фосфору.

Борошно з Шквар застосовують в основному для годування свиней. У раціони і комбікорми для супоросних свиноматок, кнурів, поросят м'ясної і беконної відгодівлі її вводять до 10%, для ремонтного молодняку свиней - до 8%. Найчастіше вона використовується для приготування м'ясо-кісткового борошна.

Борошно з гидролизованного пераполучают при переробці відходів птахівництва: курячого пера, кишечника птиці, витягнутого під час напівпатрані або повного патрання птиці, а також бракованих тушок або їх частин (відірвані крила, голови та ін.).

В 1 кг пір'яний борошна міститься 0,8 ОКЕ (близько 8 МДж обмінної енергії) і 500 г перетравного протеїну, який бідний на лізин, метіонін і триптофан. Пір'яне борошно можна включати до складу комбінованих кормів для птиці, свиней і жуйних тварин.

З боенских відходів в якості кормових продуктів іноді використовують летошку і канига. Летошка містить близько 77% води, 3% жиру, 17% протеїну. Поживність - 0,3 ОКЕ (близько 3 МДж обмінної енергії) в 1 кг. Її згодовують свиням у вареному вигляді в суміші з іншими кормами. Готують також білково-рослинний корм, що складається на 50% з канига і на 50% з м'ясо-кісткового борошна (ТУ 00453841. -004.98).

Використання риби і відходів рибної промисловості в годуванні тварин

Рибна мука. Для приготування рибного борошна використовують нехарчові сорти свіжої та мороженої риби і відходи консервної промисловості - голови, нутрощі, плавники. Залежно від якості вихідної сировини в 1 кг рибного борошна міститься 0,9-1,5 ОКЕ і 10-17 МДж обмінної енергії, 480-630 г перетравного протеїну, 20-80 г кальцію, 15-60 г фосфору.

Рибне борошно повинна мати вологість не більше 12%, вміст протеїну - не менше 48% (кращі сорти до 70%), жиру - не більше 10%, фосфорнокислого кальцію - 28-30%, кухонної солі - не більше 5%.

Рибне борошно - високоцінний білково-мінерально-вітамінний корм. Перетравність органічних речовин цього продукту свинями становить 85-90%. Протеїн рибного борошна представлений усіма незамінними амінокислотами приблизно в такій же кількості, як і в білку курячого яйця. В 1 кг цього корму міститься 51 г лізину, 15 г метіоніну і 5,7 г триптофану, 2-4% фосфору, 3-6% кальцію і підвищений вміст йоду. У свіжій рибі містяться майже всі вітаміни, необхідні тваринам. При її переробці частина вітамінів, менш стійких до підвищених температур, руйнується. Рибне борошно містить багато вітамінів групи, а в сортах отриманих з цілих риб з печінкою, міститься вітамін D.

Рибне борошно використовується в першу чергу, при приготуванні комбінованих кормів для молодняку свиней і птиці. У комбікорми для молодих тварин її включають в кількості до 10-12%. При визначенні рівня введення рибного борошна до складу комбікормів слід мати на увазі, що в ній може міститися до 5% кухонної солі. З цієї причини, щоб уникнути сольового отруєння, яке нерідко буває у свиней і птиці, слід зменшити введення кухонної солі в комбікорми.

Рибний фарш - пастообразная або розріджена маса зі специфічним запахом. Отримують зі свіжої, охолодженої і мороженої риби, рибних відходів і м'яса морських тварин. Для виготовлення фаршу допускається використання підсоленій риби (хамси, тюльки, кільки і ін.) З вмістом солі не більше 2%. Вологість фаршу повинна бути не більше 80%, рівень сирого протеїну - 6,5-11,8%, жиру - 2,8-2,9, золи - 5,3-5,7%. В 1 кг продукту міститься 5,8-6,7 МДж обмінної енергії, близько 0,7 ОКЕ і 130 г перетравного протеїну.

Згодовують фарш в кількості не більше 30% від протеїну кормів тваринного походження. Він використовується головним чином в хутровому звероводстве. У молочному тваринництві не використовується, так як при згодовуванні рибного фаршу коровам молоко набуває специфічний присмак і запах риби