Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Здавалося б, що можна вигадати новенького в приготуванні свинячих реберець? На реберцях варять бульйон, і на деку, готують печеню і просто обсмажують на сковороді. А спробуйте запекти реберця разом з овочами! Тільки овочі заздалегідь злегка обсмажте в маслі і трохи згасіть. Реберця в цей час маринуйте в гострому пряному маринаді. Потім залишиться все скласти в казанок або форму, влити трохи бульйону і відправити в духовку. Смачність виходить незвичайна! Під час гасіння картопля та інші овочі розм'якшуються, і при запіканні краще просочуються м'ясним соком та жиром. Реберця підрум'янюються, але залишаються м'якими, соковитими.
До стандартного овочевого набору з картоплі, моркви, цибулі та гарбуза можна додати заморожені овочі – броколі та зелений горошок. Але зробити це краще в самому кінці приготування, щоб овочі зберегли яскравий колір та форму.
Реберця, запечені з овочами - рецепт дня.
Інгредієнти:
- свинячі реберця – 600 гр;
- картопля – 4-5 бульб;
- гарбуз - 200 гр;
- морква – 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини;
- заморожена броколі – жменя;
- заморожений зелений горошок – 3 ст. л;
- сіль за смаком;
- Кетчуп або густий томатний соус - 2 ст. ложки;
- Гірчиця - 1 ст. л;
- рослинна олія – 3-4 ст. л (2 маринад і 1-2 для овочів);
- перець чорний, червоний, орегано – по півчайної ложки;
- паприка мелена солодка – 1-1,5 ч. ложки;
- Кмин - 0,5 ч. ложки.
Рецепт з фото покроково:
Реберця перед запіканням з овочевим рагом ненадовго залити холодною водою, промити і розрізати по реберній кістці на порційні шматочки. Обсушити. 
Зі спецій знадобиться чорний і червоний мелений перець (в рецепті гострий червоний перець), мелена паприка і орегано. Підбирати спеції краще на свій смак – якщо щось не вживаєте, виключіть чи замініть інше. 
Основою маринаду для ребер буде рослинна олія, збита з кетчупом і гірчицею. Коли всі рідкі інгредієнти з'єднаються, підсипати спеції та все змішати. 
Реберця посолити, змастити маринадом. Затягнути плівкою. Якщо час дозволяє маринувати м'ясо 2-3 години в холодильнику, якщо ні - залишити при кімнатній температурі на 20-30 хвилин. 
Поки маринуються реберця, очистити і нарізати всі овочі. Картоплю нарізати великими шматками. 
Нарізати кружальцями чи часточками моркву. 
Гарбуз нарізати кубиками. Для овочевого рагу до запечених свинячих ребер підійде гарбуз будь-якого сорту, як солодка, так і несолодка, яскрава або бліда. 
Цибулю нарізати часточками вздовж цибулини. 
Розігріти в сотейнику 1-2 ст. л. олії, спасерувати до прозорості цибулю. Додати моркву, гасити 2-3 хвилини доки морква не стане трохи м'якшою. 
Викласти в сотейник картоплю, змішати з овочами та олією. На середньому вогні злегка обсмажити овочі, не підрум'янюючи. Потім додати гарбуз, спеції, підсолити овочі до смаку. Влити третину склянки води, накрити овочі кришкою та гасити до випаровування рідини (хвилин 10). 
Овочі, доведені до напівготовності, перекласти у форму для запікання. Зверху покласти реберця. Якщо маринад залишився, вилити його на овочі. Накрити кришкою, поставити форму у духовку, прогріту до 200 градусів. Готувати реберця з овочевим рагу 30-40 хвилин. Потім зняти кришку, переставити форму на верхній ярус і підрум'янити м'ясо. 
Незадовго до готовності ребер дістати з морозилки горошок і броколі. Залити окропом або опустити на 1-2 хвилини в киплячу воду. Остудити під холодною водою (так овочі збережуть яскравий колір). 
Перекласти броколі та горошок до овочів із реберцями. Повернути до духовки, готувати ще 5 хвилин. 
Дістати готові реберця з овочами. Гаряче рагу та м'ясо розкласти по тарілках і відразу ж подавати до столу. Доповнити смачну ситну страву можна або овочевим салатом. 
Автор рецепту реберців, запечених у духовці з овочами Олена Литвиненко (Sangina)
Свинячі реберця, приготовлені в духовці, всіма улюблена страва. Їх можна приготувати як на святковий стіл, де вони будуть його прикрасою, так і на повсякденну вечерю. Це гаряче виходить завжди, осічок бути не може. При їх приготуванні є де розгулятися фантазії. Готують їх із будь-якими гарнірами, незмінною, звичайно, залишається картопля. Цей овоч буквально як губка вбирає смак і аромат пряних трав. Прекрасно поєднується з іншими овочами, причому їх можна використовувати будь-які.
Свинячі ребра – доступна і дуже смачна страва. Страви з них безліч. Їх готують на сковороді, грилі, запікають із овочами, коптять і звичайно ж, запікають у духовці. Для бульйонів можна брати ребра з тонким шаром м'яса. Для других страв, дуже важливий тонкий прошарок із сала.
Ребра обов'язково потрібно повільно розморожувати, так збережуться смакові якості та соковитість м'яса.
Простий рецепт свинячих ребер, запечених з медом у духовці
Свинячі реберця в духовці - дуже ароматне, соковите м'ясо на кісточці. Маринад може бути різним, чим довше у ньому лежить м'ясо, тим яскравіший смак. Для тих, хто любить шашлик, страва ідеальна, смак прикрашають нотки гірчиці, меду та соєвого соусу. Страву готуємо в духовці, в домашніх умовах
Нам знадобиться:
- Свинячі реберця - 400 г
- Мед - 50 г
- Томатна паста - 30 г
- Очищена вода - 200 мл
- Гірчиця - 20 г
- Оцет - 10 г
- Соєвий соус - 50 г
- Сіль - 2 щіпки
- Перець чорний мелений - 1 щіпка
- Часник (за бажанням) - 5 зубчиків
- Олія соняшникова (за бажанням) - 2 ст. л.
Приготування
Якщо м'ясо було куплено заздалегідь, його дістаємо з холодильника та розморожуємо. Потім добре промиваємо під проточною водою
Тепер візьмемося маринадом, для цього у воді розводимо томатну пасту. Вливаємо оцет, соєвий соус, і, мабуть, найважливіший інгредієнт – мед. Його краще використовувати рідкий, він швидше розчиниться в решті інгредієнтів. Все добре перемішуємо, приправляємо сіллю та перцем до смаку. На завершення додаємо гірчицю, перемішуємо, у нас не повинно бути жодних грудочок, маса має бути однорідною.
У маринад відправляємо ребра, стежимо, щоб маринадом було вкрите все м'ясо. Іноді перевертаємо шматки. Для любителів гостріше, можна додати трохи часнику, пропущеного через прес.
Промариноване м'ясо викладаємо на лист. Попередньо можна змастити олією дно листа. Запікаємо м'ясо прикривши фольгою, в розігрітій до 210 градусів духовці, протягом 30 хвилин.
Після закінчення часу, прибираємо фольгу, ставимо в духову шафу на 15-20 хвилин для утворення рум'яної скоринки.
Апетитні та дуже смачні ребра готові. Сервіруємо їх у порційні тарілки, прикрашаємо зеленню, їмо їх гарячими, з улюбленим соусом. Смачного!
Рецепт приготування свинячих ребер з картоплею в рукаві
Господиням не варто забувати про таку важливу і потрібну річ, як рукав для запікання. Всі страви, приготовані з його використанням, виходять соковитими та дуже смачними. У ньому ніколи нічого не пригорить, а ми поки що можемо зайнятися іншими корисними справами. Сьогодні приготуємо ребра у компанії з овочами.
Нам знадобиться:
- Свинячі реберця - 1 кг;
- Картопля - 3 шт.;
- Перець солодкий – 1 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- Томати - 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Цибуля порей - 1 шт.;
- Улюблені спеції – за смаком;
- Сіль, перець - на смак.
Приготування
Підготуємо ребра, розріжемо їх на порційні шматки, промиємо та додамо улюблені спеції.
Картопля, болгарський перець, морква, цибуля, цибуля порей, помідори почистити і подрібнити на власний розсуд.
У рукав для запікання відправляємо підготовлені овочі, зверху викладаємо м'ясо у спеціях та пучок зелені.
Наповнений рукав перекладаємо на лист, відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Приблизно за годину м'ясо з овочами готове. Перекладаємо на плоску страву, вечеря готова. Кличте домочадців і сідайте за стіл. Смачного
Готуємо в духовці ребра під брусничним соусом із часником
Всі ми дуже любимо свинячі ребра і кожен використовує свій маринад. Сьогодні пропоную рецепт, з брусничним соусом, який додасть трохи кислинки
Нам потрібно:
- Ребра свинячі – 500 гр.
- Соус "Дика брусниця" - 200 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 головка
- Часник – 2 зубки
- Перець запашний мелений – за смаком
Приготування:
Ребра миємо та розрізаємо на порційні шматки.
Цибулю та часник чистимо від лушпиння, подрібнюємо в блендері, додаємо брусничний соус. Все з'єднуємо.
Отриманим соусом заливаємо ребра, залишаємо маринуватися протягом години.
Викладаємо у форму для запікання або деко. Запікаємо в розігрітій до 500 градусів духовці, приблизно 30 хвилин. Періодично вкриваючи соусом. Подаємо до столу і насолоджуємося смачним м'ясом. Смачного!
Свинячі ребра з соусом барбекю на решітці в духовці
Смачна і соковита страва здивує навіть найвибагливішого їдця.
Нам потрібно:
- Коричневий цукор – 6 столових ложок
- Паприка – 6 ст/ложок
- Молотий чорний перець – 3 ст.
- Часниковий порошок – 3 столові ложки
- Сіль - ½ чайної ложки
- Реберця – 3-4 свинячі плитки
- Діжонська гірчиця – 9 ст/л
- Рідкий дим – 2 чайні ложки
- Фольга
- Соус для барбекю – ваш улюблений
Приготування:
У невеликій мисці з'єднуємо цукор, червоний та чорний перець, часник та сіль.
Гірчицю змішуємо з рідким димом в іншій ємності. Кожне полотно ребер промазуємо за допомогою пензлика, з обох боків.
А потім присипаємо сумішшю перців, також із двох сторін.
Днище духовки вистилаємо великим листом фольги, або підставляємо лист, щоб стікав жир. Прямо на решітку викладаємо ребра, смажимо до хрумкої, рум'яної скоринки при температурі 250 градусів від 1,5-2 годин. У середині приготування переверніть м'ясо для рівномірної смаження.
Порційно наріжте ребра, їжте з улюбленим соусом для барбекю. Смачного!
Як запікати в духовці смачні свинячі реберця у фользі
Приготувати таку страву дуже просто. Набагато складніше перечекати час перебування м'яса в духовці, адже запах стоїть карколомний. На гарнір, наприклад, можна приготувати рис з овочами.
Нам потрібно:
- Свинячі реберця – 1 кг.
- Готова гірчиця – до смаку
- Сіль та улюблені спеції, наприклад червоний мелений перець, суміш приправ для шашлику
- Фольга для запікання
Приготування:
Ребра промиємо і промокнемо паперовими рушниками від зайвої вологи. Розріжемо на шматки по два реберця.
Натираємо сіллю та спеціями, промазуємо з обох боків гірчицею. Якщо є час, залишаємо промаринуватися в холодильнику протягом кількох годин.
Відправляємо м'ясо на фольгу, щільно загортаємо у кілька шарів.
Запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько півтори години. Час може відрізнятися залежно від кухонної техніки або розміру ребер. Майже готове блюдо звільняємо від фольги і даємо зарум'янитися. Подаємо до столу з улюбленим гарніром. Смачного!
М'ясо у поєднанні з овочами прямо з грядки, це не тільки смачно, а й корисно. Ребра готуються досить довго, але запасіться терпінням, це того варте.
Нам потрібно:
- Свинячі ребра — 1 кг.
- Картопля - 6-7 шт.
- Кабачок - 0,5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 гол.
- Томати - 100-200 гр.
- Перець болгарський – 1 шт.
- Часник – 3 зуб.
- Приправа - за смаком
- Морква – 1 шт.
- Борошно - 3 ст.
Приготування:
Ребра нарізаємо вздовж на порційні шматки, якщо потрібно розрубати вздовж. Відправляємо приправу, я використовую червоний та чорний мелений перець, суміш базиліку, коріандру та паприки, лавровий лист, суміш майорану, кмину, насіння гірчиці.
Цибулю очищаємо від лушпиння, подрібнюємо півкільцями, відправляємо до ребер. Потім пропускаємо через прес 3 зубки часнику. Все добре перемішуємо, даємо насититись приправами 3 години.
Тим часом промиємо та очистимо шкірку з кабачка, порубаємо невеликими шматочками.
Картоплю очищаємо, миємо, нарізаємо кубиком. Моркву почистимо, подрібніть кубиком.
З'єднуємо в мисці овочі, всипаємо борошно та сіль, добре перемішуємо.
Викладаємо на деко, змащене соняшниковою олією. Ріжемо невеликими шматочками помідори, викладаємо поверх овочів. Перець чистимо від насіння, шаткуємо шматочками, відправляємо слідом за помідорами.
Поверх овочевої подушки розкладаємо ребра. Накриваємо фольгою, щоб не забризкати всю духовку маслом, ставимо в розігріту духову шафу. Через 1-1,5 години, поживна і дуже соковита смакота готова. Смачного!
Яловичі реберця є одним з найуніверсальніших продуктів. З них можна приготувати першу і другу страву на кожен день і на урочистий прийом. Їх можна закоптити, а потім використовувати як напівфабрикат.
Запечені реберця в маринаді на основі соєвого соусу
Свіжі реберця, приблизно близько кілограма, потрібно очистити від плівок і жил, розрубати на однакові порційні шматки.
Підготувати маринад. Для цього необхідно змішати соєвий соус, олію та давлений часник. Пропорції приблизно такі – 60 мл соусу – 3 зубчики часнику – 2 столові ложки олії.
У маринад також додають на смак дрібно нарізану зелень, суміш перців, сіль.
Залишити маринуватися ребра потрібно на 2-4 години, періодично перемішується вміст.
Коли м'ясо промаринувалося, його викладають у глибокий посуд – типу гусятниці. Зверху закривають замість кришки фольгою і поміщаються в духовку, нагріту до температури 200ºС. Якщо страва готується у мультиварці, фольгою закривати чашу не потрібно.
Подача на стіл із будь-яким гарніром – на другий день ця страва не залишається ніколи.
Яловичі реберця з баклажанами та часником, запечені у фользі
відмінно підійдуть як до святкового, так і до повсякденного столу. Пікантний смак цієї страви не залишить байдужими.
Для приготування нам знадобиться:
- реберця яловичі - 600 г;
- баклажани - 2 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- суха зелень;
- перець;
- сіль.
Приготування:
- Для початку підготуємо деко, на якому запікатимемо реберця. Кладемо на дно фольгу, так щоб залишився край, яким можна обернути страву;
- Потім ріжемо на шматочки реберця і викладаємо їх на деко. У реберця видавлюємо часник, перчимо і солимо;
- Все добре перемішуємо і даємо постояти м'ясу 15-20 хвилин;
- Тим часом кубиками ріжемо баклажани. Шкірку з баклажану зрізати не потрібно. Перемішуємо баклажани з реберцями і добре закриваємо фольгою, підгинаючи краї;
- Потім ставимо нашу страву у розігріту до 180 градусів духову піч на 70 хвилин. Пікантні яловичі реберця з часником і баклажанами готові;
- Дуже ніжне м'ясо виходить, якщо реберця запікають у рукаві.
Реберця з картоплею, запечені в рукаві
На 1 кг м'яса – яловичини на ребрах необхідно взяти
- картопля – 600 г;
- цибуля – 2 штуки;
- морква – 2 середні;
- розмарин - 2 гілочки;
- спеції на смак.
Приготування:
- Ребра просто натирають сіллю та перцем – не дуже рясно, залишають просочуватися на годину;
- Через півгодини до них викладають почищену картоплю та моркву. Овочі нарізаються середніми скибками;
- Коли продукти трохи постоять, їх викладають у рукав, додають розмарин. Можна розмарин замінити м'ятою – смак вийде пікантніший;
- Випікається у добре розігрітій духовці, при температурі 200 ºС. Часу приготування потрібно від 40 до 50 хвилин;
- Гарнір, запечений разом з м'ясом, виходить напрочуд ніжним. Дуже добре страва поєднується із солоними домашніми бочковими огірками;
Реберця, мариновані в пиві
На 1 кг реберець необхідно взяти по 2/3 чайної ложки різних приправ.
- чорного та червоного гострого та гіркого перцю;
- гранульований часник.
Приготування:
- Додати в маринад потрібно ялівцевих ягід штук 5, кілька листочків лаврового листа;
- Заливають пивом все так, щоб м'ясо повністю занурилося. Буде смачнішим, якщо пиво темне;
- Маринувати м'ясо потрібно щонайменше 12 годин. Потім пиво зливають, м'ясо викладають у духовку, обернувши фольгою. Гасити потрібно довго, щоб м'ясо відшаровувалося від кісток - іноді до готовності може знадобитися 4 години;
- У мультиварці ставлять на режим "Випічка" на 4 години, гасіння - 6. Реберця також поміщені у фольгу;
- На стіл подавати, посипаними зеленню;
- Приготування маринаду можна трохи ускладнити, і страва вийде ще смачнішою;
- До пива та приправ додають: лимонний сік, соєвий грибний соус – до загальної кількості пива по 2 столові ложки того й іншого;
- Також у маринад викладають порізану кільцями цибулю - 2 цибулини;
- Після того, як м'ясо промаринувалося, рідину відціджують, але не зливають. Вона ще буде потрібна для запікання;
- Цибулю обсмажують на сковорідці до золотистого кольору, окремо на вершковому маслі обсмажують і реберця – хвилин по 5 з кожного боку;
- Потім укладають шарами у глибокий посуд – бажано керамічний горщик. Шар реберця, шар цибулі, і так далі;
- Заливають маринадом і ставлять у духовку з температурою 200 С, на 2 години. Щоб рідина не випаровувалась, ємність закривають фольгою або замазують тістом.
У рецептах пропорції спецій можна змінювати на власний смак – експерименти допоможуть зробити м'ясо ще смачнішим і ще ніжнішим.
Соковиті та ароматні овочі з ніжним м'ясом – завжди дуже смачно! Приготуємо незвичайну страву за мотивами азіатської кухні – свинячі ребра з баклажанами, перцем та помідорами. Покроковий рецепт із фото. Відеорецепт.
Свинячі ребра з баклажанами, перцем і помідорами - смачна і легка на приготування страву. Якщо у вас уродив щедрий багатий урожай овочів, і ви не знаєте, куди його застосувати, то ця страва вас точно порадує. Соковите м'ясо, просочене овочевим соком, нікого не залишить байдужим. Цей унікальний рецепт порадує як досвідчену в кулінарії господиню, так і кухаря-початківця. Страва ідеально підійде для ситного обіду або вечері для сім'ї. Також він добре підійде для урочистих заходів.
Баклажани у блюді виходять надзвичайно ніжними та ароматними. Помідори грають роль томатного соусу, а солодкий перчик із картоплею виконують роль гарніру. У рецепт можна брати не тільки реберця, підійде будь-яке м'ясо, нарізане середніми шматочками. Основні інгредієнти страви можна доповнити іншими овочами на свій смак. Наприклад, навіть простий кабачок, овоч скромного та нейтрального смаку, з м'ясом набуде смаку делікатесу. За бажання до страви додають цибулю, гриби, капусту, горошок та інші продукти. Зелень, прянощі та трави нададуть особливий аромат та неповторний смак. Особливих труднощів у приготуванні страви не передбачається. Всі продукти доступні та бюджетні. Цей рецепт з фото доступно та ясно покаже, як готувати свинячі ребра з баклажанами, перцем та помідорами. Удачі та нових відкриттів у кулінарії!
- Калорійність на 100 г – 287 ккал.
- Кількість порцій – 3-4
- Час приготування – 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Свинячі ребра - 500-700 г
- Чорний мелений перець - щіпка
- Картопля – 1 шт.
- Рослинна олія - для смаження
- Гіркий перець – 1 шт.
- Баклажани – 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Солодкий перець – 2 шт.
- Зелень (петрушка, кріп, кінза) – по кілька гілочок
- Помідори – 2 шт.
- Сіль – 1 ч.л.
- Часник - 1 зубчик
Покрокове приготування свинячих ребер з баклажанами, перцем та помідорами, рецепт з фото:
1. Свинячі ребра помийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте кісточками. У сковороді нагрійте масло|мастило| і покладіть смажитися м'ясо.
2. На великому вогні обсмажте реберця до утворення рум'яної скоринки, яка запечатає весь сік у м'ясі.
3. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і нашаткуйте півкільцями. Відправте його до сковороди до м'яса. Прикрутіть температуру до середнього режиму та продовжуйте смаження продуктів до прозорості цибулі.
4. Баклажани помийте, висушіть, наріжте великими брусками. Якщо використовуєте зрілі плоди, попередньо їх вимочіть у сольовому розчині, щоб видалити гіркоту. У молочних овочах гіркоти немає, тому такої процедури можна проводити.
5. Обсмажте баклажани в іншій сковороді до золотистості.
6. Відправте в сковороду з м'ясом смажені баклажани та нарізану крупними шматочками картоплю.
7. Додайте солодкий і гіркий перець нарізані соломкою, з яких попередньо видаліть насіннєву коробку з плодоніжкою. Також покладіть помідори нарізані часточками. Помідори можете перекрутити на м'ясорубці або подрібнити блендер до консистенції пюре.
Неймовірно смачна та ароматна страва. М'ясо та гарнір запікаються разом, обмінюючись соком. Клопіт небагато, а результат просто відмінний і на кожен день, і для свята.
склад
- свинячі реберця 1,5 - 2 кг
- картопля 1,5 кг (краще дрібна однакового розміру)
- морква 2 - 3 шт.
- цибуля 2 - 3 великих цибулини
- кабачки 2 шт (приблизно по 20 см)
- баклажани 2 шт. (таких, як кабачки)
- помідори 3 шт
- приправа для свинини
- томатна паста, гірчиця (готова)
- сіль, червоний перець за смаком
- рукав для запікання приблизно 70 см
Приготування
Почнемо з вибору шматка м'яса. На реберцях має бути достатня кількість м'якоті, обрізні не підійдуть. Купуйте вузьку смугу не більше 10-15 см шириною.
Далі згортаємо вдвічі реберцями всередину, перев'язуємо ниткою і густо обмазуємо сумішшю гірчиці та томатної пасти. М'ясо кладемо в пакет і прибираємо в холодильник на добу, можна маринувати і менше часу (2 - 3 години).
коли м'ясо готове готуємо овочі: картопля очистити, крупну розрізати на кілька частин у баклажанів видалити плодоніжку і розрізати вздовж на 4 - 6 - 8 частин, посолити і залишити на 30 хвилин потім промити холодною водою.
кабачки нарізати великими кільцями 1 - 1,5 см моркву також порізати крупно: кільцями по 0,5 см або довгими скибочками порізати півкільцями помідори в залежності від форми товстими кільцями або часточками
всі овочі злегка посолити перед закладкою в духовку тепер ми відрізаємо потрібну кількість рукава і починаємо складати шарами: на дно картоплю, на картопля посередині наш підготовлений шматок м'яса далі у довільному порядку овочі, шматок м'яса під ними практично буде невидимий
не забудьте після того, як зав'яжете рукав проткнути у верхній частині 5 - 7 дірочок
Завантаження...