Джем з аґрусу на зиму густе. Джем із аґрусу – готуємось до зими. Джем з аґрусу на зиму – простий рецепт

Важко повірити, що півтора століття тому аґрус мав статус першої величини серед ягідних культур. Єдиним серйозним суперником для нього був солодкий та соковитий виноград. Еталоном смаку вважалася не та кислувата ягода, яка росте на дачних ділянках, а англійські сорти з великими та чудово солодкими плодами. За кілька десятиліть першої половини ХХ століття усі екземпляри загинули. Згубною їм стала борошниста роса, завезена з Америки.

Незважаючи на кислуваті ягідні нотки сучасних сортів, нам вдається запастися варенням, компотом, зварити джем з аґрусу на зиму. Кожен рецепт відрізняється консистенцією, смаком та ароматом.

Джем готують із цілісних плодів, желе – з м'якоті чи соку

Не всі рецепти довго зберігаються. Щоб ягідні ласощі вийшло на славу, відбирають стиглі плоди без гнильних плям. Визначають ступінь зрілості аґрусу по шкірці. Вона стає м'якшою, з'являються стиглі плями. Найкориснішими дослідники визнають темні сорти із значною кількістю вітаміну С. Якщо вдається відібрати 1,5-2 кг збору, півсправи виконано. Залишиться підготувати ягоду, банки і можна приступати до приготування.

Консервації з великою кількістю цукру зберігають при кімнатній температурі та в темному місці, щоб не загубилася насиченість кольору.

Рецепти агрусного джему

Варення, джеми, конфітури та желе – рецепти заготовок такі різноманітні, що в назвах легко заплутатися. Щоб зрозуміти, чим відрізняється кожна з них, треба придивитися до консистенції. Джем – це консервація із цілісних фруктів. Продукт виходить м'яким, легким, практично однорідним на відміну від варення з цілісними шматочками плодів. Желе готують на основі фруктового або ягідного соку, іноді зі спеціальними желюючими добавками.

Цукор та аґрус – основа заготівлі. При надмірній кількості солодощів консервація зацукрується, при мінімальному – бродить. У традиційних рецептах пропорції розраховують 1:1, тобто. беруть по 1 кг ягід та цукру. Консистенція виходить густа та тягуча. За бажання кількість цукрового піску можна збільшити чи зменшити на 0,5 кг. Якщо як доповнення вирішено буде, наприклад, приготувати, то орієнтуватися доведеться за кількістю води, тобто на 1 л рідини 0,5 кг цукру.

Класичний рецепт із зеленого аґрусу без кісточок

Класичний склад – зелені ягоди, цукор та трохи води. Простий рецепт джему з аґрусу на зиму готують із додаванням лимонної кислоти, щоб маса не зацукрилась і не втратила смарагдове забарвлення. Якщо лимонки не було під рукою, замінить її сік.

Інгредієнти:

Агрус промивають, видаляють плодоніжки, поміщають у таз, заливають водою. Вміст надсилають на плиту, після закипання варять 10 хвилин. Розм'якшені плоди перетирають через сито дерев'яною лопаткою, щоб звільнити від кісточок та шкірки. Отримане пюре знову надсилають на вогонь, додавши цукровий пісок. Томять 20 хвилин, періодично перемішуючи і усуваючи пінку, що накопичилася. Консервацію переливають у банки гарячою, після остигання вона стане густішою. Крім джем варто спробувати інші, включаючи п'ятихвилинку, асорті з апельсином або вишнею.

Смачний тандем із апельсином

Яскравий, ароматний джем, багатий на вітамін С під силу приготувати господині, що починає. Для зайнятих актуальний варіант із подрібненням урожаю в м'ясорубці. Обережні господині як помічниця використовують соковитискач.

Перед тим як приготувати з апельсином зимову смакота, запасають інгредієнти:

1 кг збору аґрусу,
1 кг цукрового піску,
2 великих апельсина.

Цедру з апельсина зчищають, щоб джем вийшов без гіркуватості.

Цитруси очищають від бруду твердою щіткою, розрізають на 2 половинки, витягають кісточки. Аґрус миють, звільняють від плодоніжок. Ягідну масу відправляють у соковитискач. Якщо фрукти пропускають через м'ясорубку, однорідної маси не вийде, залишаться шматочки м'якоті. В одержаний сік засипають цукровий пісок, відправляють на плиту, варять після закипання 20 хвилин. Переливають заготівлю ополоником у сухі банки, закочують, загортають ковдрою до остигання.

Рецепт з трихвилинним варінням у відео.

Аґрус із смородиною

Поєднати аґрус із смородиною, отже отримати одночасно добавку до десертів та ліки в період застуд. Хоча в продукті вітаміну С залишається не так багато, але в заготівлях магазинів і цього не знайти.

Зварити агрус зі смородиною відразу густим не вийде, він змінює свою консистенцію протягом місяця, тому банки раніше зазначеного терміну не розкривають.

Інгредієнти:

Ягоди промивають, очищають від сміття, подрібнюють занурювальним блендером до однорідної кашки. Цукор всипають тільки в дуже рідке ягідне пюре. Масу перемішують, дають постояти 15 хвилин для повного розчинення цукру. Відправляють на середній вогонь, мучать близько 20 хвилин після закипання, але не більше 35 хвилин. У гарячому вигляді розливають за стерилізованими 0,5-1 л банками.

Як приготувати джем з желатином або пектином?

Пробігшись за рецептами від класики до асорті, залишається обмовитися про щільні консистенції, які зручно наносити на бутерброд, шарування, укладати в рогалики. Густим продукт стає при тривалій термообробці (не менше 25 хвилин) або застосуванні речовин, що желюють. Приготувати щільний, солодкий конфітюр допомагають желатин, пектин та червоні сорти агрусу.

Перед варінням густого джему з аґрусу на столі повинні бути:

Промитий і очищений аґрус заливають водою, відправляють на плиту та проварюють протягом 5 хвилин після закипання. Ягоди за цей час розм'якнуть, пустять сік, швидко розімнуться ступкою. Необхідно отримати пюре без кісточок та шкірки. До нього додають цукор, томлять протягом 40 хвилин, постійно помішуючи. Розливають гарячим по невеликих банках.

Густий джем з желатином

На смак він близький до мармеладу, виходить ароматним, дуже ніжним, практично прозорим.

Простий рецепт:

Промитий аґрус розминають ступкою, пересипають цукром. Залишають пюре на 4-5 годин для утворення соку. Желатин розбавляють теплою водою, витримують до набухання. Тим часом відправляють аґрус на плиту, уварюють на середньому вогні протягом півгодини. Знімають каструлю з плити, вливають набряклий желатин, ретельно вимішуючи. Залишається потомити 2-3 хвилини, але щоб маса не встигла закипіти.

Пектин як желююча добавка

Для отримання густої консистенції в хід йде багатьом знайомий пектин із науковою назвою полісахарид. Це натуральна добавка, що отримується фабричним методом із фруктів, ягід, коренеплодів. На упаковці пектин позначають незрозумілою абстравіатурою Е440. Страшного в цьому нічого немає, добавка винятково натуральна. Зварити з нею джем або желе, отже, отримати корисний для травлення продукт.

Фахівці стверджують, що пектин виводить із організму пестициди та важкі метали, покращує роботу шлунка. Продукт не розчиняється в травній системі, а всмоктує все шкідливе. Середня доза пектину на добу для дорослої людини 15 г.

Ідеальну консистенцію не так складно отримати, якщо знати 2 найпростіші хитрощі:

Пектин ефективніше діє у кислому середовищі, тому щіпка лимонної кислоти – чудовий каталізатор.
Цукор – чудовий компаньйон для полісахариду, але в усьому треба знати міру.

Правильно поєднуючи ягоди та фрукти, легко отримують бажану консистенцію навіть без додавання пектину. Розмежування продуктів за кількістю полісахариду наведено на зображенні.

Щоб приготувати корисну та смачну насолоду для зими з аґрусу, використовують:

2 кг червоного аґрусу,
1 кг цукру,
пектин,
200 мл води та трохи ваніліну для аромату.

Плоди після промивання заливають водою, варити їх треба протягом 40 хвилин. Ягідну масу протирають через сито видалення насіння. Пюре переливають у каструлю, перемішують із цукром, томлять на повільному вогні півгодини, знімаючи пінку. В окремій ємності змішують 1 ст. л. цукру, пакетик пектину, щіпку ваніліну. Суміш висипають у пюре, перемішують, відправляють на вогонь на 2-3 хвилини. Відразу після варіння переливають заготівлю в банки, закочують.

Рецепт у мультиварці

Приготування в мультиварці – це можливість убезпечити себе від рутинної роботи та зберегти якнайбільше корисних речовин у плодах.

Перед тим як зробити заготовку, готують:

700 г аґрусу,
600 г цукрового піску.

Промитий аґрус засипають у чашу мультиварки, зверху засипають цукор, встановлюють режим «гасіння» на 1,5 години. Через кожні 20 хвилин кришку прочиняють, склад перемішують. Гарячу масу перемішують занурювальним блендером, одразу ж переливають у стерилізовані банки.

Відео з приготування желе.

Желе з аґрусу на зиму

Для рецепту зазвичай використовують агрусовий сік. Його одержують із свіжих плодів шляхом віджимання перетертої маси або за допомогою соковижималки.

Для прозорого желе знадобляться:

на 1 л ягідного соку беруть 0,9 кг цукру.

Сік переливають у каструлю, доводять до кипіння, уварюють протягом 10 хвилин. Тонким цівком всипають цукор, продовжуючи варити до розчинення кристалів, одночасно помішуючи і видаляючи пінку. Як тільки маса трохи загусне, її проціджують через 3 шари марлі. У процесі остигання желе загусне ще більше.

Що зробити з приготовленого джему з аґрусу? Він доречний для чаювання з тостами, оладками, сирниками, млинцями, є оригінальною начинкою для солодких пирогів, фігурної випічки з листкового тіста.

Якщо ви хочете мати на своїй присадибній ділянці врожайні ягідні кущі, посадіть аґрус – це одна з найбільш невибагливих культур. А скільки найсмачнішого можна приготувати з його плодів! Компоти, варення, морси, джеми, мармелади – це далеко не повний список. У деяких країнах його ягід готують навіть спеціальні соуси для м'ясних страв, як і з вишні. Ми ж робитимемо заготовки про запас і зваримо кисло-солодкий джем з аґрусу на зиму.

Інгредієнти:

ягоди аґрусу – 1 кг;
цукор – 1,5 кг;
вода – 0,5 л.

Рецепт джему з агрусу з фото

Ягоди добре промиваємо і перекладаємо в глибоку велику ємність.

Не дивуйтеся, сухі хвостики ми відщипувати не будемо, як і не видалятимемо кісточки. Вливаємо воду та ставимо ягоди на великий вогонь.

Після закипання робимо середній вогонь і гасимо масу протягом 30-40 хвилин. У процесі варіння вони стануть м'якими, полопаються і їх дуже зручно буде перетерти.

А поки агрус гаситься, відбираємо невеликі баночки, обмиваємо і ставимо в духовку стерилізуватися.

Якщо вам зручніше обробити їх іншим способом, так і робіть. Але мені здається, що це найзручніший: увімкнув духовку, поставив склянки, зачинив дверцята і, як мінімум, на півгодини забув про них.

Відкидаємо масу на дрібний друшляк або сито і перетираємо ягоди.

Рідкий джем, що вийшов поки ще, переливаємо знову в ту ж ємність, засипаємо цукром і ставимо на плиту на великий вогонь.

Оскільки аґрус сам по собі кислий, щоб джем із нього вийшов солодким, але з приємною кислиною, цукру додайте не у співвідношенні 1:1, а трохи більше.

Коли варення закипіло, зменшуємо вогонь та варимо, періодично помішуючи та знімаючи пінку, 40 хвилин. Готовий джем змінить колір і стане рожево-червоним.

Не забудьте дістати баночки з духової шафи. Вони повинні трохи охолонути перед тим, як розіллєте по них джем. Розкладаємо по склянках насолоду з аґрусу та не поспішаємо її закривати.

Залишіть баночки до повного остигання без кришок. Якщо боїтеся, що в джем налетить багато сміття, зверху прикрийте газетою чи чистим рушником.

Коли він остиг, консистенція ущільнилася і стала нагадувати желе.

Якщо ваші ласощі з аґрусу стали саме такими, значить, ви зробили все правильно. Щільно закручуємо кришками та ставимо на зберігання. Смачного!

Рецепти джему з аґрусу привернуть увагу будь-якої господині. Цей десерт - справжнє джерело мікроелементів і вітамінів. Він швидко готується та довго зберігається. Нижче ви побачите кілька способів створення запашних ласощів.

Швидке приготування

Насамперед потрібно пам'ятати, що джем – більш щільний продукт, ніж звичне нам варення. Однак, довго тримати його на вогні, щоб отримати потрібну консистенцію, не рекомендується. Адже тоді з десерту піде левова частка вітамінів. Наприклад, рецепт джему з аґрусу «П'ятихвилинка» говорить, що ягоди потрібно тримати на вогні буквально пару хвилин. Що робити? Виходом стане ретельно подрібнення плодів. Крім того, в ласощі можна додати желатин або желфікс.

Інгредієнти:

аґрус – один кілограм;
цукор – один кілограм;
желфікс – один пакетик.

Спосіб приготування:

Спочатку чисті ягоди потрібно прокрутити на м'ясорубці.
Потім желфікс потрібно змішати з двома столовими ложками цукру, додати ягідну масу і поставити на вогонь.
Після цього суміш слід довести до кипіння, зняти з плити, ретельно перемішати і з'єднати з порцією цукру, що залишилася.
Далі пюре знову потрібно нагріти і дати відступити дві-три хвилини. Піну, що з'явилася, необхідно швидко зняти шумівкою.
Тепер десерт потрібно оперативно розлити по банках.

Ласощі готові! Приготування справді займає не більше п'яти хвилин!

Класичний варіант

Це найпростіший спосіб створення джему з аґрусу на зиму. Простий рецепт передбачає використання наступних продуктів:

свіжі ягоди – один кілограм;
цукор – один кілограм;
вода – 70-80 мілілітрів.

Інструкція з приготування:

Для початку необхідно ретельно промити плоди. Потім їх потрібно висипати на друшляк для видалення зайвої рідини.
Після цього аґрус слід помістити у жароміцну ємність, залити водою, накрити кришкою, поставити на плиту та варити при середній температурі.
Через 5-7 хвилин ягоди стануть м'якими. Тепер їх необхідно витягнути з каструлі та ретельно подрібнити. Як знаряддя праці підійде просте сито.
Потім пюре потрібно знову перелити в каструлю, змішати з|із| цукром і нагріти. Варити його слід за постійного помішування на мінімальному вогні. Процедура триватиме півгодини. Піну, що утворилася під час варіння, необхідно забирати шумівкою.
Далі десерт можна розлити по заздалегідь простерилізованих скляних ємностях та прибрати на зберігання у комору.

Ось і готовий наш джем з аґрусу. Рецепти цих ласощів різноманітні, але цей - найпростіший і найпоширеніший.

Приготування в мультиварці

Цим приладом користується багато хто. Він полегшує приготування найскладніших страв. Не виняток і агрусовий десерт. Навіть простий рецепт джему з аґрусу наказує постійне помішування. А у мультиварці цього робити не потрібно.

Інгредієнти:

червоний аґрус – один кілограм;
цукор – п'ять склянок;
вода – чотири столові ложки.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно очистити та промити ягоду.
Потім у чашу мультиварки необхідно налити воду і розчинити в ній одну склянку цукру.
Після цього прилад слід увімкнути в режимі «Гушіння» і довести сироп до кипіння.
Далі в нього потрібно опустити аґрус.
За 15 хвилин теплової обробки кожен плід повинен луснути. Тепер ягідну масу необхідно витягти з чаші мультиварки, помістити в блендер і ретельно подрібнити.
Потім пюре слід відправити назад у прилад, змішати з цукром, що залишився, і варити в режимі «Гасіння» ще півгодини, поки не загусне.

Після цього десерт можна розливати по баночках. Рецепти джему з аґрусу схожі один на одного. Але все ж таки їх відрізняють деякі нюанси.

Рецепт з використанням м'ясорубки

Цей пристрій знайомий кожному. Воно дозволить подрібнити ягоди аґрусу в однорідну масу. Для створення ласощів знадобиться кілька інгредієнтів:

аґрус – 700 грамів;
ківі – дві штуки;
цукор – півкілограма;
свіжа м'ята – за смаком.

Спосіб приготування:

Спочатку очищені та вимиті ягоди та фрукти необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки.
Потім масу слід поставити на мінімальний вогонь і довести до кипіння.
Далі в майбутній десерт слід змішати з цукром і помістити в нього пов'язану м'яту в пучок.
Після цього пюре знову необхідно довести до кипіння, поварити півгодини та розлити у гарячому вигляді по банках.

Як бачите, цей частування готується напрочуд просто. За лічені хвилини можна приготувати джем з аґрусу. Рецепти на м'ясорубці – ще один слушний варіант. Ваш джем вийде просто чудовим!

Десерт з додаванням апельсину

Цитрусові мають незвичайний аромат. Тому їх часто додають до різних десертів. Дуже до речі припадуть апельсини в джемі з аґрусу. Рецепт на зиму дозволить вам насолоджуватися запашним варенням навіть у холодну пору року.

Інгредієнти:

ягоди – один кілограм;
апельсин – дві штуки;
цукор – один кілограм.

Спосіб приготування:

Спочатку з апельсинів потрібно вийняти тільки м'якоть, акуратно витягаючи кісточки.
Далі необхідно почистити і помити аґрус.
Після цього ягоди слід подрібнити будь-яким зручним способом.
Потім отриману масу потрібно змішати з|із| цукром і поставити на плиту.
Потім її потрібно довести до кипіння, прибрати піну і тримати на вогні півгодини.
Тепер гаряче варення слід розлити чистими ємностями і закрутити кришками.

За бажання можна приготувати з аґрусу. Рецепт вказує на те, що співвідношення продуктів залишиться тим самим - на один кілограм ягід потрібно м'якоть пари лимонів і приблизно один кілограм цукру.

Смородина та агрус в одному десерті

Поєднання цих ягід зробить наші ласощі дуже корисними для здоров'я. У ньому буде сконцентровано два вітаміни - P і K. Перший зміцнює стінки судин, а другий покращує згортання крові. Вони стійкі до дії високих температур, тому не руйнуються при варінні. Крім того, в десерті збережеться незліченна кількість вітамінів А, С і Е. Щоправда, це станеться, тільки якщо ви закатаєте сирим джем з аґрусу. Рецепти на зиму припускають теплову обробку, але в деяких випадках цією рекомендацією можна знехтувати. Проте людям із патологіями шлунково-кишкового тракту цього робити не слід.

Інгредієнти:

аґрус – один кілограм;
смородина – один кілограм;
цукор – один кілограм.

Спосіб приготування:

Спочатку зняти з гілочок смородину, вимити, обсушити, покласти в жароміцну ємність і відправити в духовку, розігріту до 200 ° C на двадцять хвилин. Це зробить ягоду м'якшою і дозволить легко протерти її через сито.
Потім необхідно вимити аґрус, відкинути його на друшляк, дати йому підсохнути та пропустити через м'ясорубку.
Після цього ягідні маси слід змішати, поставити на вогонь та варити до згущення протягом 30-40 хвилин. При цьому вміст каструлі потрібно постійно помішувати, а піну, що утворюється, - знімати. Після цього десерт, що ще не охолонув, необхідно розкласти по баночках.

Висновок

Якщо вас цікавлять прості рецепти джему з аґрусу, то всі можливі варіанти – перед вами. Користуйтеся ними, і вам вдасться підтримати імунітет своєї сім'ї протягом тривалої та суворої зими, а також під час весняного міжсезоння. Смачного!

Заготівлі з аґрусу багато хто називає «царським частуванням». Відомо безліч способів та рецептів приготування десертів із цих ягід. Вони містять велику кількість пектину, тому так вдало виходять желе, суфле чи джеми. Мабуть, чудовий і доступний варіант зберегти смачні ягоди на весь рік - приготувати джем з аґрусу на зиму.

За своїми смаковими якостями ягоди можуть нагадувати сливу, виноград, малину та персик. Такі відтінки смаку більше притаманні гібридним сортам. Основний смак аґрусу все-таки кисло-солодкий.

Ягоди у чагарнику можуть дрібними і великими, білими, рожевими або з відтінком червоного кольору – це залежить від сорту. Можна використовувати плоди будь-якої стиглості. Корисні властивості аґрусу можна порівняти лише зі смородиною.

Переваги агрусу

Головна відмінність джему з аґрусу від варення – густа та однорідна консистенція, завдяки тому, що його ягоди можуть добре желюватись.

Користь свіжого аґрусу та будь-яких заготовок із нього заперечувати неможливо. Джем, особливо якщо його зварили в мультиварці або за технологією «джем п'ятихвилинка», практично повністю зберігає вітаміни, мінерали, антиоксиданти та органічні кислоти.

При варінні джему на зиму аґрус провертається у м'ясорубці та розтирається. Тоді пектин, яким так багата ягода, має більшу желіруючу дію, і маса добре застигає.

Джем готують на вогні лише в один прийом. Поліпшити його смакові якості можна додаванням смородини, айви або зелених яблук.

При вживанні агрусу є ряд протипоказань і обмежень:

протипоказаний десерт для осіб, які страждають на виразкову хворобу шлунка;
за наявності колітів та ентеритів вживання треба обмежити;
споживати з обережністю за наявності каменів у нирках.

Джем чи варення?

Часто господині замислюються, що все ж таки краще зварити з аґрусу на зиму: джем, варення чи повидло? Ось невелика інформація для роздумів:

Тривала теплова обробка при варінні варення значно знижує багатий вітамінний склад аґрусу. Джем вариться значно швидше.
Перед варінням варення плоди заливають на деякий час сиропом та варять у кілька прийомів. Джем готується за прийом.
Варення передбачає збереження цілих ягід та отримання прозорого сиропу. Він не повинен желюватись і в ньому не повинні застигати ягоди.

А краще приготувати лише потроху! Почитайте, як зварити варення з агрусу, приготувати повидло і спробуйте всі ці ласощі, точно не пошкодуєте!

Вибір та підготовка ягід для джему

Плоди для приготування джему вибирають стиглі, можна трохи прим'яті. Перед обробкою кожного плода потрібно обрізати хвостики.

Зверніть увагу!Трудомісткий процес видалення хвостиків буде значно простішим, якщо в роботі використовувати замість ножа манікюрні ножиці.

Хитрощі приготування смачного, густого джему з аґрусу

Позбутися дрібних кісточок, яких багато в аґрусі, можна, протерши його через дрібне сито (попередньо ягоди треба розтерти до стану пюре або проварити). Робота забирає багато сил і часу, зате джем матиме гладку консистенцію та приємний смак.
Перевірити готовність джему можна після того, як швидко стиснеться крапля джему, якщо її розділити хвостиком ложки. Якщо крапля швидко поєдналася, то джем слід поварити ще.
Варити джем треба в широкій ємності (з нержавіючої сталі або емальованої). Джем не пригорить і покриття ємності для варіння не виділяють шкідливі сполуки при контакті з кислотами.
Час витримки на вогні має бути мінімальним, інакше знизиться щільність продукту та зруйнується більшість вітамінів.

Рецепти джему з аґрусу

Найбільш затребуваними та визнаними ласощами вважаються джеми. Готовий продукт виходять красивого зеленого чи бордового кольору. Пектин, що міститься в ягодах аґрусу, дозволяє готувати десерти за короткий час, скорочуючи тривалість теплової обробки.

Найпростіший рецепт - джем «П'ятихвилинка»

Зберегти всі вітаміни та мінерали можна тільки при максимально швидкому варінні джему. На вогні ласощі мають провести буквально п'ять хвилин. Приготувати джем-п'ятихвилинку з аґрусу можна з рівної кількості плодів та цукру.

Інгредієнти:

по 1 кілограму ягід та цукру;
80-100 мл води;
упаковка желфіксу.

Приготування:

Ягоди очистити від хвостиків і ретельно промити.
Дати стекти зайвої рідини.
Прокрутити або потовкти промиті ягоди.
Додати суміш желфіксу та 2-х ст. ложок цукру в ягідне пюре.
Відразу після закипання додати решту цукру і дати покипіти ще не більше трьох хвилин.

Залишилося зняти піну з поверхні, і можна розливати джем по банках.

Джем «Агрус з апельсином» у мультиварці

Мультиварка міцно увійшла в життя сучасних господарок і зайняла своє почесне місце на наших кухнях. У ній можна приготувати чудовий агрусовий десерт з апельсинами. Достоїнство такого методу в тому, що мультиварка позбавляє господиню необхідності постійно помішувати готується масу продукту.

Додавання цитрусу надасть нашим ласостям незвичайний аромат.

Для роботи потрібно:

1 кілограм ягід аґрусу;
пара апельсинів;
кілограм піску.

Приготування:

З м'якоті апельсинів треба ретельно видалити всі кісточки та перетинки.
Очистити від хвостиків і промити ягоди аґрусу.
Прокрутити через м'ясорубку або протерти через сито аґрус та апельсини.
В отриману суміш додати цукор.
Варити джем можна не більше півгодини після появи пінки. Потім пінку треба видалити і можна розлити гарячий джем по чистих банках і закупорити кришками.

За цим рецептом можна приготувати джем з лимоном замість апельсина. Він вийде таким же ароматним та приємним на смак.

Заважати при варінні джем з додаванням апельсина чи лимонів потрібно дерев'яною чи пластмасовою ложкою. Зіткнення з металом руйнує вітаміни.

Джем «Агрус зі смородиною»

Смородина не тільки надасть нового смаку десерту, але й зробить його ще кориснішим. Велика кількість вітамінів Р і К здатне зміцнити стінки судин і поліпшити згортання крові. Вітаміни стійкі до високих температур і практично повністю зберігаються у готовому продукті.

Склад продуктівдуже простий та доступний. Знадобляться лише ягоди та цукор у рівній кількості, наприклад, по одному кілограму.

Приготування:

Зібрані з гілок смородини ягоди потрібно промити, просушити і прогріти в духовці 15-20 хвилин (температура в духовці повинна бути 200 гр.С).
Розм'якшені ягоди смородини легко розтерти в однорідну масу.
Ягоди агрусу вимити, підсушити і пропустити через м'ясорубку.
Ягідні пюре з'єднати, засипати піском і поставити на плиту.
Джем потрібно проварити, постійно помішуючи, протягом півгодини.
Зняти пінку, що з'явилася, і розкласти ще гарячу масу по чистих, стерилізованих банках.

При приготуванні джему за цим рецептом підібрати кількість цукру може лише сама господиня. Тут підійде метод проб - пробуйте, коли готуєте, і якщо треба, додайте цукор.

Важливо.Густу желеподібну форму джем набуває тільки після остигання.

Правила зберігання

Приготовлений з дотриманням всіх етапів підготовки та теплової обробки, герметично закупорений у баночки, джем може зберігатися до двох років. Зберігати баночки краще у темному та прохолодному місці.

Правда є сумніви, що вони збережуться на дві зими – такі смачні ласощі довго зберігати, швидше за все, не вдасться.

Золоте правило, яке буде працювати на кухні кожної гарної господині - готуючи джем, поєднуйте аґрус з різними інгредієнтами, і у вас завжди буде новий десерт, з новим смаком та вишуканим ароматом!

Джем із аґрусу на зиму, через м'ясорубку

Заготівлю з аґрусу для пирогів часто називають аґрусовим джемом. Роблять її неодмінно із трохи недозрілого зеленого аґрусу. Він має дещо інший смак, ніж рожеві сорти, кисліший і твердіший. Зазвичай варення для отримання смарагдового кольору готують із використанням зеленого вишневого листя, але в даній заготовці смарагдовий колір зберігається навіть після закінчення варіння. Джем має консистенцію желе та дивовижний смак. Така заготівля дуже гарна не тільки для пирогів та тортів, але й до чаювання.