Любов до котлет виникає в дитинстві і триває все життя.
Шматочки ніжного м'яса, що тане на мові, дарують величезне задоволення. Щасливі люди, яким не потрібно постійно дбати про підтримання ваги, можуть їсти котлети, приготовані будь-яким способом та з будь-якого м'яса.
Тим же, хто постійно відлежує калорійність їжі, потрібно точно знати: скільки калорій у котлеті з курячого, свинячого, яловичого, рибного фаршу.
Скільки калорій у курячій котлеті
Способів приготування готових котлет кілька: смаження, запікання та приготування на пару. Якщо м'ясо смажиться у маслі, калорійність страви збільшується майже на 30%. Дозволити собі смажені котлети у необмеженій кількості можуть не просто дуже стрункі, а й дуже здорові люди. Тим же, хто страждає від підвищеного холестерину, серцевих та судинних захворювань, має проблеми зі шлунком та підшлунковою, така страва не підійде.
Приготування котлет на пару - найкорисніший для здоров'я спосіб, до того ж практично не змінює калорійність сирого фаршу. У свою чергу, приготовлені з будь-якого м'яса чи риби котлети можуть мати різну калорійність. Вона залежить від того, яке саме м'ясо використовувалося (жирне чи пісне), які додаткові інгредієнти господиня додала у фарш.
Візьмемо, наприклад, цінне, смачне та низькокалорійне куряче м'ясо. Це справжній подарунок для людей, що худнуть: воно дієтичне, тобто зовсім не жирне, легко засвоюється, виходить смачним практично в будь-якому вигляді. Але якщо зробити котлети з різних частин курячого м'яса, їх калорійність спочатку (тобто до приготування) буде різною:
Зрізане з усіх частин тушки м'ясо (разом зі шкірою) дасть 190 ккал;
Котлета тільки з курячої грудки без шкіри - 115 ккал.
Скільки калорій у котлеті залежатиме від складу фаршу. Якщо додамо до м'яса додаткові інгредієнти (білий хліб, манку, цибулю, борошно), то калорійність зміниться. Причому іноді її можна змінювати як у бік збільшення (наприклад, додаючи висококалорійну манну крупу), і у бік зниження. В останньому випадку фарш можна розбавляти низькокалорійними овочами, наприклад, цибулею та морквою, а також додавати воду чи молоко.
Найвища калорійність у смаженого на олії м'яса. Щоб хоч якось зменшити її, можна смажити котлетки на маленькому вогні, під щільно закритою кришкою, додавши в сковорідку буквально чайну ложку олії. Звичайно, якщо смаження звичайна, то котлета повинна смачно скворчати на щедрій порції олії. Дуже смачно, але висококалорійно.
Приготування на пару - ідеальне рішення для людей, які стежать за здоров'ям та вагою. Сформовані котлетки залишиться відправити до пароварки або мультиварки. Жодної олії та борошна для обсмажування не потрібно. Звичайно, хрусткої скоринки не вийде, зате удару по печінці та судинах теж не буде.
То скільки калорій у котлеті з курки? Залежно від складу фаршу та способу приготування дані будуть дещо різнитися:
Смажена котлета містить від 120 до 250 ккал на 100 г;
Котлети на пару містять від 85 до 130 ккал на 100 г.
Дієтичне куряче м'ясо дуже корисне для серця та нервової системи. Воно дає організму силу, нормалізує рівень холестерину, забезпечує найважливішими амінокислотами, мікроелементами та вітамінами, знижує кислотність шлункового соку, полегшуючи стан хворих на гастрити та виразки.
Незамінно куряче м'ясо для людей, що худнуть. Воно дає організму повноцінний білок, не перенавантажуючи калоріями. Котлети з курячого м'яса на пару хороші для малюків та ослаблених чи літніх людей. Для більшої користі подавати їх потрібно зі свіжими або гриль-овочами. Тим же, хто не боїться зайвих калорій, гарніром до смаженої курячої котлети може стати картопляне пюре, рис, гречка.
Скільки калорій у котлеті зі свинини
Свинина – один із найнеоднозначніших видів м'яса з усіх, які включені в постійний раціон сучасної людини. Одні вважають його смачним і корисним, незважаючи на жирність, інші намагаються уникати вживання свинячого м'яса.
Вчинено відмовлятися від нього нерозумно. У свинячому м'ясі та салі міститься маса корисних речовин, найцінніші серед яких – арахідонова кислота та селен. Перша регулює гормональний баланс, благотворно впливає на мозок, позитивно впливає на згортання крові. Що стосується селену, то це потужна за своїми цілющими властивостями речовина. Воно продовжує молодість організму, оновлюючи клітини, підвищує працездатність, позбавляє депресії, зміцнює нерви.
Крім того, у свинячому м'ясі, як і в курячому, міститься багато вітамінів (особливо цінною є присутність всіх вітамінів групи В) та потужний мінеральний комплекс. Дуже хороша свинина для вагітних і жінок, що годують, так як вона сприяє насиченню організми білками і корисними речовинами, а також посилює лактацію.
Більшість дієтологів не бачать нічого поганого у вживанні свинини, якщо її кількість не перевищує 200 г на добу. Всупереч поширеній думці, свиняче м'ясо чудово засвоюється організмом, особливо якщо є його не у вигляді шашлику в парі з міцними напоями, а у вигляді ніжної котлети.
Інше питання, що готувати свинину можна по-різному. Якщо додатково до тієї калорійності (досить високої), якою володіє шматок грудинки, додати калорійність олії при смаженні в сковороді, то під виглядом засмажливої котлети, що витікає соками, можна отримати справжню калорійну бомбу.
Скільки калорій у котлеті зі свинини залежить також від трьох факторів: з якої частини туші зроблений фарш, які додаткові інгредієнти в ньому є і який спосіб приготування котлет. Середні значення калорійності такі:
Смажена в маслі котлета "важить" по калоражу від 345 до 360 ккал;
Котлета, виготовлена на пару, має приблизно 290 ккал на 100 г готової страви.
Якщо врахувати, що більше 200 г м'яса зі свинини їсти не рекомендується, то однієї котлети вагою 80 г цілком достатньо, щоб отримати потрібну кількість цинку, магнію, селену, арахідонової кислоти, вітамінів РР, В та інших корисних речовин.
Скільки калорій у котлеті з яловичини
Вважається, що яловичина корисніша і безпечніша за свиняче м'ясо, тому що в ній менше жиру, а значить, і калорій. Частково це так: яловичина насправді пісний продукт у порівнянні з біло-рожевою жирною свининою. Перш ніж з'ясовувати, скільки калорій у котлеті з яловичини, потрібно переконатися у користі цього продукту.
У червоному м'ясі яловичого міститься повноцінний білок, в ньому багато заліза, так що яловичі котлети потрібно включати в раціон людей зі зниженим гемоглобіном. Крім того, у яловичині багато найціннішого для людського організму колагену, який продовжує здоров'я зв'язок, а також цинку – дуже корисного для імунної системи мікроелемента. Молода яловичина легко засвоюється організмом. У яловичій котлеті є амінокислоти, вітаміни групи В, як і в свинячому м'ясі, вона добре вгамує голод і подарує тривале насичення.
Не можна забувати, що будь-яке смажене м'ясо містить канцерогени, тому має потенційну онкологічну небезпеку. Високий вміст у яловичині холестерину загрожує розвитком серцево-судинних захворювань. Крім того, жарка підвищує калорійність яловичих котлет, незважаючи на їх безперечні дієтичні переваги.
Не випадково для приготування ідеального за смаком та калорійністю фаршу найчастіше свинину та яловичину змішують у тій пропорції, яка здається найсмачнішою.
Скільки калорій у котлеті з чистого яловичого м'яса? Якщо взяти середні показники без урахування додаткових інгредієнтів, то зразкові числа такі:
смажена в олії яловича котлета – 240-250 ккал;
котлета, виготовлена на пару, – від 140 до 170 ккал.
Досить скоромно порівняно зі свининою і цілком можна порівняти з куркою. Це означає, що яловичі котлети кращі за дотримання дієти, особливо парові. Одна котлетка не зашкодить фігурі, а наситить надовго. Подавати яловичину можна із салатом зі свіжих овочів (це найбільш корисний для організму варіант) або будь-яким іншим гарніром.
Скільки калорій у рибній котлеті
Рибне м'ясо – цінний харчовий продукт. У ньому дуже багато повноцінного, а головне легко білка, що легко засвоюється, а також мікроелементів (фосфор, йод, магній, цинк), вітамінів (D, В12, В6), ненасичених омега-кислот. Вживаючи рибні котлети, можна наситити організм корисними речовинами, зміцнити кістки, покращити роботу нервової системи. Рибне м'ясо здатне знижувати рівень холестерину, а головне запобігати старінню організму.
Скільки калорій у котлеті з риби залежить від її (риби) сорту. Калорійність різних сортів варіюється від 68 (навага) до 150 (лосось, сьомга) калорій. У рибне філе додають яйце, розмочений у молоці хліб, цибулю та інші компоненти, що змінює калорійність у більшу чи меншу сторону.
Зрозуміло, що котлети, приготовані з мінтаю, будуть менш жирними та калорійними, ніж котлети з горбуші, наприклад. І все ж вони залишаться легкою, добре засвоюваною, корисною стравою.
Скільки калорій у котлеті, смаженій у олії? Від 110 до 190 ккал у середньому:
Мінтай - 105-110 ккал;
Тріска – 115 ккал;
Щука – 275 ккал;
Хек – 145 ккал;
Горбуша – 188 ккал.
Парова рибна котлета буде вигідно відрізнятися від смаженої за калорійністю: в ній виявиться лише від 90 до 130 ккал.
Звичайно, смажена котлетка смачніша (в основному, за рахунок засмажкої скоринки). Але якщо взяти до уваги велику користь парових страв, можна насолодитися і смаком парової котлети.
Таким чином, включати до раціону м'ясні котлети необхідно, відмовлятися від них нерозумно. Однак слід враховувати, що спосіб обробки та склад м'ясного фаршу значно впливають на калорійність готової страви.
Куряча котлета на пару - як мінімум 3 слова говорять про те, що це корисна низькокалорійна страва. По-перше – куряча, по-друге – на пару. Курка вважається дієтичним продуктом. А парова обробка – одна з найбільш щадних та корисних. М'ясо, риба та овочі, приготовлені на пару, зберігають максимум корисних властивостей. У той час як при варінні, більшість з них йде у воду. Щоправда, разом із корисними речовинами, у бульйон йдуть і калорії. А що відбувається у пароварці?
У пароварці все зберігається. І корисні речовини, і калорійність. Щодо останнього давайте докладніше. Калорійність безпосередньо залежить від частини курки, з якої готується фарш для котлет. Крім того, значення мають додаткові інгредієнти. Щоб було простіше зрозуміти, розберемося з прикладу низькокалорійного рецепту курячих котлет.
Інгредієнти:
Щоб дізнатися про калорійність готової котлети на 100 г, розділимо загальну калорійність на загальну вагу:
895,45/1015 * 100 = 88,22 ккал.
На відміну від смаження, під час якої губиться частина ваги продукту, при готуванні на пару вага зберігається. Щоб дізнатися про калорійність однієї котлети, помножте не на 100, а на кількість порцій.
У середньому калорійність курячих котлет оцінюють у 120-140 ккал на 100 г. Але в даному рецепті не використовувалися яйця, сіль, спеції. До того ж грудка – найнижча калорійна частина курки. Вона багата на білок, добре засвоюється і не містить холестерину і жирів (якщо попередньо видалити шкірку). Куряча грудка - це найкраща частина для приготування дієтичних страв.
Як зменшити калорійність курячих котлет?
- Замість цілого яйця для зв'язування фаршу використовуйте лише білок. Калорійність яєць – 157 ккал на 100 г. При цьому саме жовток містить більшу частину калорій. Якщо повністю відмовитись від яєць, фарш може розсипатися. Білок також можна замінити нежирною сметаною.
- Не використовуйте жирні частини курки для фаршу. Тваринний жир багатий холестерином, і щоб позбавитися такого багатства, вибирайте пісні шматки м'яса. Як ми вже з'ясували, добре підходить грудка без шкіри.
- Ліпіть невеликі круглі котлети. Чим менша їхня вага, тим нижча калорійність однієї порції. При цьому з'ївши 2 (нехай навіть невеликі) котлетки, третю вже пробувати не захочеться.
- Виключіть із рецепта хліб. Краще додати трохи сухарів.
- Щоб котлета краще засвоїлася, додайте до фаршу зелень петрушки. Вона сприяє кращому перетравленню їжі, очищає кишечник, тому після обіду з курячими котлетами ви відчуватимете легкість.
Для порівняння, котлети, приготовані з хлібом та яйцем містять 138 ккал на 100 г. У таблиці нижче наведено калорійність та вагу кожного продукту за рецептом.
Калорійність котлет на 100 г:
1367/990,5 * 100 = 138 ккал
Як бачите, з додаванням до рецепту яєць, борошна та хліба калорійність підвищилася майже на 49 ккал. При цьому калорійність 1 порції цього рецепту становить 171 ккал. Навіть якщо ви дотримуєтеся дієти, при якій енергетична цінність щоденного раціону становить близько 1600-1800 ккал, то 1 така котлета на обід з овочами - цілком підходящий варіант. А якщо при цьому ви займаєтеся спортом, і калорійність вашого раціону ще більша, то 2-3 курячі котлети на пару – це гарний дієтичний обід після тренування. Білок, який міститься в грудці, піде на відновлення м'язової тканини.
Котлета – російська страва, хоч прийшла до нас із Європи. Перші згадки з'явилися у 19 столітті, тоді так називали шматок м'яса на кістки, потім дрібно нарубане м'ясо. Рецепт приготування згодом був сильно змінений і зараз - це коржик з фаршу.
М'ясо курки – ідеальний варіант для тих, хто дотримується правильного харчування або хоче схуднути. У ньому дуже мало жиру, але багато білків. Це повноцінна заміна яловичини чи свинини, але менш калорійна, корисніша і насичена поживними елементами.
Курятина багата на залізо, цинк, калій, фосфор, а також вітаміни: B, C, A, E, PP. Крім цього до складу входять: ефірні олії, глютамінова кислота, азотовмісні речовини. За рахунок цих компонентів утворюється специфічний запах.
Переваги м'яса курки:
- Протеїни. Філе курки - джерело білка, на 100 г продукту їх припадає близько 20 г - це високий показник. Добова норма споживання для людини – 1г на 1кг маси тіла, а якщо ви активно займаєтесь спортом, то вдвічі більше. Саме за рахунок білків йде побудова м'язової тканини, її зростання;
- Велика кількість вітамінів та мінералів допомагає запобігти деяким хворобам: порушення травлення, мігрень, захворювання серця, катаракту, діабет. Знімає втому, знижує холестерин, бореться зі шкірними проблемами. Вітамін D зміцнює кістки, А – покращує зір;
- Лабораторні дослідження довели, що м'ясо курки дійсно корисне та ефективно для зниження ваги. Ті, хто худне на білкових дієтах, набагато швидше втрачають зайві кіло і не набирають їх знову;
- Нормалізує та запобігає перепадам артеріального тиску;
- Вважається, що люди, які вживають червоне м'ясо, схильні до виникнення деяких видів раку сильніше, ніж любителі курятини;
- Захист від зростання рівня холістиролу та покращення показників;
- При застуді бульйон із курки незамінний. Як би дивно це не звучало, але він пом'якшує деякі прояви: біль у горлі, закладеність носа та загальну слабкість організму;
- Амінокислота триптофан піднімає настрій, за рахунок впливу на клітини головного мозку та, змушуючи виробляти більше серотоніну;
- М'ясо курки – відмінна профілактика захворювання кісток, особливо це стосується людей похилого віку;
- Магній, що входить до складу, заспокоює нерви і послаблює яскраво виражені симптоми ПМС.
Не принесе користі жирна смажена чи копчена курка. Її часте поїдання підвищує холестерин, сприяє утворенню атеросклерозу.
Добре готуйте м'ясо – у ньому можуть виявитися бактерії та віруси шкідливі для людського організму.
Калорійність курячих котлет
Сама по собі курятина малокалорійна – лише 190 калорій на 100 грам, це разом зі шкірою та жиром. Якщо брати філе, то лише 101 калорія. А ось енергетична цінність котлет залежить від того, яким способом вони були приготовлені.
Котлети з курки під час дієти
Дієта завжди передбачає більш мізерний раціон, практично не збагачений вітамінами. Виправити це можна, якщо включити у своє меню деякі страви з курячого м'яса, наприклад, котлети. Найголовніше – знати, як їх правильно приготувати, щоби це не позначилося на вазі. Краще робити це на пару або в духовці, без використання різних соусів, сиру, інших калорійних інгредієнтів.
Рецепт рубаних котлет
Візьміть близько 400 г курячого філе, так як воно менш калорійне. Наріжте його дрібними шматочками, додайте нашатковану цибулю, одне сире яйце, трохи борошна для в'язкості. Посолити, поперчити, виліпити невеликі котлетки. Можете приготувати їх у духовці, на сковороді без олії або в пароварці. Калорійність такої страви буде не більше ніж 110 калорій на 100 грам.
Якщо вам подобається щось цікавіше, додайте в рецепт трохи чорносливу. Його можна нарубати дрібними шматочками, а якщо ви готуєте з фаршу, то просто загорніть його всередину. Кабачки також додадуть смаку пікантності, причому дієтичні властивості такі котлети не втратять – у кабачків дуже маленька енергетична цінність.
Від смажених котлет та ще й з додаванням соняшникової олії варто відмовитися навіть тим, хто не сидить на дієті. Це не тільки дуже жирно, а ще й шкідливо: підвищується тиск, холестерин, псується шкіра.
Простий рецепт низькокалорійних смачних курячих котлет ви знайдете в наступному відео:
Незважаючи на те, що курка вже давно з'явилася в нашому раціоні і є практично на кожному столі, вчені досі проводять дослідження щодо користі та шкоди. Але в будь-якому випадку курятина – м'ясо дієтичне, з масою переваг та корисних речовин, необхідних для життєдіяльності.
Вконтакте
Ви, звичайно, бачили хлопців із гарним м'язистим тілом. Хоча б у журналах. У житті вони «водяться», як правило, лише у хороших тренажерних залах та на відповідних змаганнях. Проте непросто збудувати такий гарний рельєф. А щоб просто підтримувати його на постійному рівні, потрібне особливе харчування. Механізми побудови м'язів однакові як для тендітної дівчини, яка бажає створити спокусливі форми, так і для поки що повнуватої дівчини, а ще й для хлопця-бодібілдера. Усім їм для успішного формування гарних контурів необхідний білок. Де його взяти? На допомогу приходить стара добра куряча котлета.
Калорійність цього виду їжі порівняно невелика, тому що курка, особливо м'ясних порід, має мало жиру. В основному весь її жир - під шкірою, а грудка містить потужні м'язи, які дають найсмачніше м'ясо. З цього м'яса вийде чудові котлети курячі на пару. Калорійність у цьому випадку буде для сирого м'яса курячих грудок, а саме 120 ккал. Причому в цих котлетах буде 20% білка, тобто такі котлети є величезною цінністю з погляду організму, будівельною. Простіше кажучи, ваше тіло сподобається. І якщо ви собі на тлі поїдання курячих котлет дасте силове навантаження, то ваші м'язи стануть красивішими та рельєфнішими. Якщо вам потрібно скинути багато ваги, і ви обмежуєте вуглеводи в їжі, тільки нежирне м'ясо може врятувати м'язи від руйнування і перетворення на паливо.
Але чи завжди калорійність має саме 120ккал? Ні, тому що розрахунок калорійності має бути з урахуванням способу приготування. Одним із найздоровіших методів вважається гриль. Скільки калорій у курячій котлеті, приготовленій у такий спосіб? У цьому випадку слід вважати не за масою готової котлети, а за масою використаної сировини. Тобто ви можете покласти 100г у гриль-машину, а на виході буде 80 г. А калорій у цих 80 буде, як у 100. Не можна сказати напевно, адже одні люблять сухіші котлети, інші – менше.
Скільки енергії містить котлета? Калорійність її теж може змінюватись, але в середньому це 195-200ккал. Якщо ж ви з неї змиєте під водою жир після смаження, то буде приблизно 180ккал. Тому краще готувати за допомогою гриля або на пару, куряча котлета в цьому випадку матиме менше калорійність. Однак якщо душа дуже просить смаженого, краще готуйте на оливковій олії – хоч якась користь.
А взагалі, чим так добре куряче м'ясо, крім доступності? Амінокислотним складом, наприклад, амінокислоти триптофан у ньому: у 100г – 128% необхідного мінімуму. Триптофан допомагає нам добре спати. Тож якщо порушився сон, може, варто їсти більше курки? А ще в цьому м'ясі є вітаміни B6 та B3, холін, селен та фосфор.
У літньому віці особливо важливо їсти багато білка, а, як відомо, у людей похилого віку не завжди є можливість купувати свинину або яловичину. Тут курка може бути гарною альтернативою та способом уникнути вікового руйнування кісток. Тому подбайте про те, щоб курка регулярно була на столі ваших літніх рідних.
Також дуже важливим є ефект селену на метаболізм. Його в організмі мало, але він захищає клітинні мембрани та підтримує функцію щитовидної залози. Тож худнути ви будете швидше, якщо на вашому столі часто є курка.
Крім того, у тих, хто їсть курку 3 рази за 7 днів, ймовірність захворіти менше на 70%, так що насолоджуючись курятиною сьогодні, ви захищаєте себе від порушень інтелектуальної сфери в літні роки.
Наведені аргументи були перевірені західними вченими, причому курка була звичайна, від бройлерів. І навіть при цьому ефект простого вживання курки був просто приголомшливим. Тож нехай вона буде на вашому столі постійно, навіть на етапі підтримки ваги.
У повсякденному раціоні м'ясо – один із обов'язкових продуктів. Порівняно трохи калорій міститься в курятині та котлетах з неї. Приготувати страву можна різними способами, залежно від цього змінюватиметься її калорійність. Інформація про те, скільки в котлетах міститься калорій і чи є способи зменшити їхню кількість, допоможе зробити меню раціональним.
Скільки калорій у курячих котлетах?
Скільки калорій у смажених курячих котлетах?
Найбільш поживні смажені котлети.
Скільки в них сховається калорій, залежить від кількох факторів:
- Який рецепт використовується? Якщо готувати котлети з грудки, то кількість калорій буде меншою: близько 100. А ось решта м'яса жирніша. Наприклад, у стегенцях містяться 158 ккал, а в крильцях – 186 ккал.
- Інгредієнти, у тому числі складається фарш. Котлети не готують із чистого м'яса. Додається і мука, і манна крупа, і булка, розмочена або в молоці, або у воді. Всі ці продукти не можуть не вплинути на кількість калорій. Вони підвищують енергетичну цінність котлети в середньому на 50-70 ккал.
- Чи застосовується паніровка. Витрачається її небагато, але у будь-якому випадку вона додає калорії. У блюді, смаженому в паніровці, їх міститься до 250, а без неї – не більше 170.
Процес приготування страви не обходиться без жиру. Скільки калорій буде в курячих котлетах смажених, залежить від його виду та кількості.
Навіть якщо застосовується найменш поживна олія, готова страва містить від 180 до 200 ккал.
Злегка підправити ситуацію можна, якщо:
- використовувати сучасні сковорідки, що дозволяють мінімізувати кількість жиру;
- смажити на невеликому вогні;
- накривати посуд кришкою.
Але як би там не було, калорійність не стане нижчою за 168 ккал. Тож, може спробувати інший спосіб приготування?
Скільки калорій у курячих котлетах на пару?
Щоб отримати страву смачну та менш калорійну, курячі котлети варто приготувати на пару. Переваги цього способу такі:
- корисні елементи зберігаються у найбільшій кількості;
- насолоджуватися стравою зможуть усі, без застережень щодо стану здоров'я;
- ймовірність того, що страва підгорить і буде неїстівною, мінімальна.
А ще процес приготування котлет на пару простий, немає необхідності володіти якимись особливими талантами чи знаннями.
Однозначно визначитися, скільки калорій у курячих котлетах на пару, не можна.
Якщо готувати страву тільки з грудки без шкірки, то її енергетична цінність становитиме близько 112 ккал.
У курячий фарш додаються інші інгредієнти. Оскільки в кожному з них також містяться калорії, то поживність готової страви може зрости до 143 ккал.
Завантаження...