Існує безліч рецептів, головним інгредієнтом у яких виступає горох – супи, салати, закуски, начинки та каші. Особливе місце у тому числі займає горохове пюре. Ця страва знайома нам з дитинства, вона поживна, корисна і дуже смачна, містить всі необхідні елементи для організму, що росте.
Але часто господині не знають, як приготувати горохове пюре, щоб воно вийшло смачним, потрібною консистенцією, не пригорало і не викликало тяжкості після вживання. Насправді зробити це досить просто, головне знати кілька основних правил і рецептів, пробувати різні поєднання і виявити трохи терпіння.
Правила подання
Горохове пюре цілком може бути самостійною стравою. Відмінним доповненням до нього буде салат зі свіжих овочів, сметанний соус, часник та сир.
Але пюре з гороху це насамперед гарнір, який ідеально поєднується майже з усіма м'ясними стравами. Подають його зі смаженими і тушкованими реберцями, шматочками копченого м'яса, тушкованими з овочами та спеціями, свинячим кермом і запеченим стегенцем, смаженими до золотистої скоринки курячими ніжками або стегнами, а також відбивними, азу та іншими м'ясними стравами.
Такий гарнір стане чудовою альтернативою звичному пюре з картоплі. А якщо хочете зробити його легшим, приготуйте пюре із зеленого молодого горошку. Особливо добрий такий варіант для подачі з рибними стравами.
Підготовка продуктів
Перед тим, як розпочинати термічну обробку гороху, його потрібно замочити на 6-10 годин. Чим менше він вимочуватиметься, тим довше його доведеться варити. Якщо не замочувати боби, вони варяться 3 години. Також процес замочування потрібен, щоб споживання гороху не викликало тяжкості та здуття.
Варто враховувати, що під час варіння за горохом потрібно постійно спостерігати, помішувати та підливати воду.
Крім того, перед гасінням або варінням горох бажано (але не обов'язково) обсмажити на сковороді в сильно нагрітій олії 5-10 хвилин. Смак гороху набуде зовсім нового відтінку. Якщо оригінальний смак гороху вам більше до вподоби, можна його просушити на сухій сковороді 1-2 хвилини.
Види та поєднання
Існує багато варіантів приготування горохового пюре, від найпростішого з додаванням тільки спецій та олії до складніших варіантів з м'ясом, копченостями, овочами, зеленню та грибами. Кожен новий інгредієнт надає нового кольору страві. Існують перевірені поєднання, які обов'язково потрібно спробувати.
Масло
Його додають у вже готове пюре та в процесі приготування. Використовують вершкове, оливкове, соняшникове та інші види олій.
Прянощі та спеції
Смак горохового пюре зробить більш насиченим невелику кількість часнику. Його закладають розрізаними часточками для аромату, подрібнюють для смаку або додають у вигляді порошку, тоді присутність цієї спеції буде менш вираженою. Часником страву приправляють за 10 хвилин до готовності.
Крім того, в пюре додають зелень, свіжу або сушену, і невелику кількість спецій, наприклад, паприку, каррі, куркуму, сушений імбир.
Овочі
Горохове пюре стандартно поєднують із піджаркою з цибулі та часнику, які обсмажують заздалегідь у невеликій кількості олії. За 5 хвилин до кінця їх приготування відправляють до гороху.
Цей стандартний набір можна урізноманітнити додаванням болгарського перцю, помідорів, гарбуза та кабачків.
М'ясо
Горохове пюре найкраще поєднується з різними копченостями та смаженим м'ясом – дрібно порізаною обсмаженою з цибулею грудинкою, шматочками копченого та смаженого сала, беконом, шинкою, зі свинячими та баранячими реберцями, яловичиною та курячим м'ясом. Обмежень у виборі м'ясної продукції немає.
Інші добавки
Крім того, до горохового пюре додають смажені та мариновані гриби, сир, морепродукти, томатну пасту, гострий перець та кедрові горіхи. Головне не перебити смак основного інгредієнта та зберегти правильний баланс.
Способи приготування
Приготувати пюре із гороху просто. Найголовніше, щоб він повністю зварився, не залишився сирим усередині, тому обов'язково куштуватиме горох перед тим, як приступати до пюрування. Відварювати горох для пюре можна різними способами:
- на плиті;
- у мультиварці;
- в духовці.
На плиті
Найчастіше горох варять на плиті, це зручний, надійний спосіб, перевірений роками. Щоб приготувати пюре, потрібно виконати такі дії:
- замочити боби тимчасово від 3 до 10 годин;
- злити воду, в якій замочувався горох, та залити свіжу у співвідношенні 1:3;
- варити до готовності від 40 хвилин до 1,5 години, час варіюється в залежності від сорту гороху та часу вимочування;
- стежити, щоб вода не випарувалася і горох не підгорів, доливати рідину при необхідності;
- посолити перед закінченням варіння;
- вимкнути вогонь та дати настоятися під кришкою близько 30 хвилин;
- подрібнити горох до стану пюре без грудочок з допомогою сита, толкушки, блендера чи м'ясорубки.
У мультиварці
Приготувати пюре з гороху в мультиварці набагато простіше, не потрібно спостерігати процес варіння, достатньо встановити потрібний режим і залити горох водою в правильному співвідношенні.
- Попередньо замочений горох помістити у чашу та залити водою у співвідношенні 1:2.
- Встановити один із режимів - "гасіння", "випічка", "крупа" або "каша".
- Готувати 1,5-2 години в залежності від сорту гороху та часу вимочування.
- Зробити із звареного гороху пюре.
В духовці
Пюре з гороху готують навіть у духовці, використовуючи для цього горщики або товстостінний казан. Запікають горох окремо або з добавками, процес приготування наступний:
- замочений горох залити водою та проварити півгодини на плиті;
- перекласти в горщик, при необхідності долити трохи води;
- поставити у розігріту духовку, температура 200 градусів;
- готувати 50-80 хвилин;
- обробити горох товкачем або блендером.
Класичний рецепт
Щоб приготувати горохове пюре за класичним рецептом, знадобляться лише кілька простих інгредієнтів:
- склянка гороху (бажано подрібненого);
- 3 склянки чистої води;
- олія (вершкове або рослинне);
- спеції.
Приготування:
- Горох перебрати, видалити велике сміття та замочити на 4-6 годин.
- Воду злити і залити набухлі боби 3 склянками води.
- Поставити посуд із горохом на плиту, довести до кипіння і готувати на середньому вогні до готовності близько години.
- Наприкінці приготування посолити.
- Додати масло|мастило| і подрібнити в блендері.
Є прості секрети, які допоможуть приготувати пюре без грудочок, що пригорів до каструлі гороху та інших неприємностей:
- горохове пюре при застиганні твердне, тому не потрібно робити його дуже густим;
- подрібнений горох краще підходить для приготування пюре ніж цілий;
- у пюре замість вершкового масла можна додати молоко чи вершки;
- під час варіння у воду бажано влити столову ложку олії;
- пюре без добавок виявиться значно смачнішим, якщо його полити обсмажуванням з цибулі та олії;
- під час варіння горох потрібно якнайчастіше помішувати ложкою, щоб він не пригорів і боби не прилипали до дна.
Кожна господиня має свій рецепт як варити горохове пюре. Це можуть бути і різноманітні інгредієнти, і способи приготування, такі як пюре горохове в мультиварці. У цьому варіанті збережена вся традиційність цієї страви, і додані інгредієнти, які зроблять пюре кориснішим.
Готування відбувається у кілька етапів. Вони по-своєму важливі, і застосування невеликих хитрощів дозволить приготувати горохове пюре смачно.
Головні складові рецепту:
- Горох – 1 склянка
- Вода – 3 склянки
- Олія – 50 гр.;
- Сіль - 1/2 ч. ложки;
- Сухарики – 2 скибочки хліба.
Час приготування: із замочуванням на ніч – 15 годин, із замочуванням на 2 години – 4 – 4,5 години.
Кількість порцій – на 3 особи.
1 етап: Замочування.
Для того, щоб швидко зварити горох, необхідно його замочити.
2 етап: Варіння.
Порада! Якщо ви хочете зробити пюре ніжнішим і м'яким, потрібно каструлю з горохом після варіння укутати рушником і потім 40 – 60 хвилин.
3 етап: Приготування пюре.
Нюанс! Якщо ви прихильник здорової їжі, від олії можна відмовитися. Щоб пюре швидше переварилося, додайте сухарики, приготовані самостійно.
Для цього:
Готуємо у мультиварці
Горохове пюре в мультиварці готуватися швидше, адже горох можна надовго не замочувати, досить 2 години, і так само смачно. Для пюре знадобляться такі ж інгредієнти, як класичного рецепта.
- Всипте 1 склянку промитого гороху в миску.
- Налийте 2 або 3 склянки води (залежно від розміру чаші мультиварки).
- Поставте на «Гасіння» на 2 – 2,5 години.
- Доведіть до однорідної маси блендером чи м'ялкою.
Для смаку можете додати вершкове масло та сіль.
У чому користь та шкода страви?
Суперечки серед любителів «покулінарити» викликає не лише рецепт приготування горохового пюре, але його користь та шкоду.
Безперечним фактом є наявність у гороху ряду вітамінів та мікроелементів, які підвищують імунітет, зміцнюють волосся, нігті, а також покращують колір шкіри. Мідь, калій, кальцій, фосфор та інші корисні речовини поєднуються з високим вмістом білка, який потрібний для розвитку організму на клітинному рівні.
Амінокислоти, що входять до складу горошин, допомагають при:
- головний біль;
- стресі;
- безсоння;
- перевтомлюваності;
- кишковому розладі.
Завдяки солі, що міститься в гороху, з організму виводиться зайва рідина та токсини. Горохове пюре протипоказане людям, які страждають на подагру, лейкемію, різні запальні процеси жовчного міхура і загострення захворювань кишково-шлункового тракту.
З обережністю потрібно вживати пюре в їжу маленьким дітям і людям похилого віку, тому що, в першому випадку травна система ще не розроблена, а в другому, через вік, порушена.
Калорійність
Ще одним великим плюсом горохового пюре є його калорійність. Енергетична цінність сухого продукту досить низька - 300 ккал, а при гарячій обробці, вона зменшується наполовину. У 100 грн. горохового пюре міститься 100 ккал, за умови, що не додається олія та сіль.
Горохове пюре більшість із нас пам'ятає ще з дитинства, адже нічого смачнішого в садочку чи у шкільній їдальні просто не було. Це унікальна страва, яку люблять і дорослі, і з теплотою згадують її і сьогодні. Страви з дитинства завжди несуть у собі якусь таємницю, і маленьким хлопчикам і дівчаткам завжди здається, що в них є певні чари, таємний інгредієнт або незвичайний секрет, який хочеться дізнатися. Як приготувати смачне горохове пюре і які тонкощі приготування цієї невигадливої, на перший погляд, існують страви Ви зможете дізнатися з цієї статті.
І хоч горохова пюре дуже смачне, у більшості господинь просто не доходять до нього руки. Однак варити пюре з гороху недовго, якщо правильно підійти до процесу приготування. А вивчивши запропоновані рецепти та ознайомившись з порадами, можна без причини порадувати своїх рідних та близьких смачною, поживною та корисною стравою.
Як відомо, бобові широко використовуються вегетаріанцями, оскільки жоден інший продукт рослинного походження не містить стільки білка. Протеїн та вуглеводи є необхідними елементами для повноцінного розвитку організму, саме з цієї причини ця страва є такою популярною у школах та садах. Горохове пюре - звичайна і недорога страва, тому що продукти для його приготування коштують дешево, а процес приготування не буде складним навіть для новачка в кулінарії.
Підготовка посуду та продуктів для горохового пюре
Як говорилося вище, перш ніж почати готувати горох, його потрібно замочити у воді на певний час, від двох до чотирьох годин, але все ж таки буде краще на ніч. Чим більше він відстоюється у воді, тим менше його знадобиться варити. Якщо ви не хочете його замочувати, то приготуйтеся до того, що вам доведеться провести біля плити кілька годин, підливаючи воду і помішуючи сирий горох.
До готового пюре в обов'язковому порядку потрібно додати олію, можна і рослинну та соняшникову, а також овочі та м'ясо. В ідеалі з готового гороху пюре краще робити за допомогою блендера із спеціальною насадкою або звичайною товкачем.
Особливо з таким пюре поєднуватимуться копченості, відбивні або свинячі реберця. Однак якщо враховувати такий важливий факт, що в гороховому пюрі багато білка, то його вільно можна використовувати як самостійну страву, наприклад, з салатом.
Класичний варіант горохового пюре
Найпростіша рецептура класичного горохового пюре без добавок. Якщо дотримуватися всіх порад і рекомендацій, то можна отримати смачну та корисну страву. Після того, як горох звариться, його потрібно трохи охолодити і подрібнити в блендері.
Необхідні інгредієнти:
- горох – 1 склянка;
- вода – 5 склянок;
- приправи до смаку;
- олія рослинна або вершкове за бажанням.
Спосіб приготування:
Насамперед потрібно залити горох водою і залишити наполягати на кілька годин. Потім потрібно злити воду та знову залити його водою. Після цього помістити горох у каструлю, поставити на вогонь, дочекатися, поки вода закипить і зробити вогонь середнім. Вариться горох під закритою кришкою в межах 40 хвилин до готовності. Залежно від кількості доданої води пюре зрештою може вийти рідким або густим. Наприкінці процедури до страви потрібно додати масло і можна подавати до столу.
Дитяче пюре з гороху
Таке пюре з морквою, ароматом та смаком часнику найчастіше подають у дитячих садках. Приготувати таку смачну страву легко та в домашніх умовах. Для цього знадобиться мати лише блендер. За бажання овочі можна додати у процесі варіння гороху, тоді готове пюре буде красивого жовтого кольору.
Інгредієнти:
- горох – 1 склянка;
- часник – 1 зубчик;
- морквина – 1 штука;
- вода – 5 склянок;
- масло вершкове за смаком;
- петрушка та сіль за бажанням.
Спосіб приготування:
Перш ніж готувати таку страву, горох необхідно залити 2 склянками води та залишити наполягати протягом кількох годин. Потім потрібно злити воду, залити горох 3 склянками води та поставити на плиту варитися. Коли вода закипить, треба посолити та варити під закритою кришкою приблизно півгодини на середньому вогні.
Після цього можна зняти кришку та остудити зварений горох. Потім потрібно почистити моркву і помити овочі, а з часнику зняти лушпиння. У блендері змішати овочі та зелень і додати в них трохи олії. В кінці до овочевої суміші потрібно додати горох і все подрібнити. Готову страву можна подавати до столу дітям.
Пюре з гороху та сочевиці
Така страва готується дуже просто. До того ж воно буде дуже корисним через наявність великої кількості клітковини. Горох та сочевиця у цьому рецепті замочується на ніч.
Необхідні інгредієнти:
- горох – півсклянки;
- сочевиця – півсклянки;
- морквина – 1 штука;
- цибуля - 1 штука;
- бекон – 50 грам.
Спосіб приготування:
Таке пюре в обов'язковому порядку подається зі смаженою цибулею та зі шматочками смаженого бекону. Якщо вам подобається смак копченостей, то додайте більше бекону з цибулею безпосередньо в пюре. Крім того, пюре з сочевицею можна подавати з різними свіжими овочами.
Для початку потрібно сочевицю та горох замочити у воді. Після того, як горох набухне і збільшиться, його потрібно перекласти в каструлю разом із сочевицею і залити водою. Варити доти, поки горох не стане м'яким, потім додати в каструлю терту моркву. Доварити до повної готовності. Після цього необхідно додати цибулю та бекон і подрібнити все в блендері до отримання однорідної маси.
Горохове пюре із содою
Як приготувати смачне горохове пюре дуже швидко та без блендера? Відповідь проста - нам допоможе харчова сода. При цьому горох не обов'язково замочувати у воді.
Використовувані інгредієнти:
- склянка – 2 гороху;
- вода – 3,5 склянки;
- сіль за бажанням;
- сода – 0,4 чайної ложки;
- олія - 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
Насамперед потрібно ретельно перебрати горох. Помити його, при цьому потрібно міняти воду доти, поки вода не стане кристально чистою та прозорою. Помитий горох необхідно перемістити в каструлю та залити холодною водою. Потім влити туди олію і додати соду. Поставити на плиту варитись. Коли горох закипить доведеться зменшити газ і продовжувати варити при невеликому кипінні, знімаючи при цьому постійно пінку. Заважати його не треба. Після того, як кількість піни зменшиться, можна залишити його без особливого нагляду до того моменту, поки він не розбухне в каструльці.
Таким чином, горох поступово вбиратиме воду, почне розсипатися і в кінці перетвориться на пюре. На цьому етапі приготування пюре можна кілька разів перешкодити, щоб маса не підгоріла. У результаті суміш стане густою, а бульбашки вийдуть нагору. Тут і потрібно вимкнути газ та завершити весь процес варіння. Каструлю краще накрити кришкою і залишити на деякий час настоятися. Пюре викладається в тарілку тільки гарячим і поливається олією або подається із засмажкою з жиру та цибулі. Таке горохове пюре відмінно підійде як гарнір до будь-яких страв.
Горохове пюре з грудинкою
Більшість людей, особливо чоловіки, люблять горохове пюре з м'ясом або оскільки це дуже смачна і ситна страва з чудовим ароматом.
Інгредієнти:
- горох – 1 склянка;
- вода – 5 склянок;
- часник – 2 зубчики;
- копчена грудинка – 200 грам;
- бульйон м'ясний - 4 столові ложки;
- соняшникова олія на смак;
- цибуля - 1 штука;
- приправи за бажанням.
Технологія приготування:
Потрібно підготувати горох та залити його 2 склянками води. Поставити наполягати на кілька годин. Злити волу і знову залити горох 3 склянками води та поставити на плиту варитися. Після того, як вода закипить, треба її посолити і зменшити вогонь до середнього рівня, накрити каструлю кришкою і продовжувати варити ще 30 хвилин. Зняти кришку та остудити отриману суміш. Потім почистити і дрібно нашаткувати цибулю, а часник порізати невеликими шматочками. Підсмажити часник та цибулю до отримання золотистого відтінку. Грудинку нарізати невеликими кубиками. Додати в пюре грудинку та засмажку і все перемішати. Блюдо готове.
Пюре із плавленим сиром
Цей рецепт також вимагає попереднього замочування гороху. Звичайно, в цьому випадку горох варитиме довше часу, в межах 2,5 години, але вийде він незвичайно смачним і ароматним.
Застосовувані інгредієнти:
- горох – 1 склянка;
- курячий або м'ясний бульйон;
- вода – 4 склянки;
- плавлений сир «Дружба» – 1 штука;
- петрушка та сіль на розсуд.
Спосіб приготування:
Потрібно попередньо помити горох і залити його 3 склянками води. Довести до кипіння, посолити та поставити на плиту вариться на одну годину. Після цього додати ще 2 склянки води, перемішати та накрити кришкою. Через 30 хвилин треба влити в горох бульйон і перемішати. Ще через 30 хвилин потрібно зняти каструлю з вогню і розім'яти вміст товкачем або подрібнити блендером. Потім натерти сир на тертці, помити і порізати зелень. Додати все це з|із| маслом|мастилом| до теплого пюре, перемішати і можна подавати до столу.
Горохове пюре по-угорськи
Цей рецепт має коріння з угорської кухні, сподобається багатьом через свій яскравий овочевий смак. Горохове пюре з додаванням болгарського перцю - це ситна та ароматна страва.
Інгредієнти:
- вода – 3 склянки;
- горох – 1 склянка;
- морквина – 1 штука;
- болгарський перець – 1 штука;
- вершкове масло;
- приправи.
Спосіб приготування:
Замочити горох і дати настоятися протягом кількох годин. Потім злити воду та знову залити горох трьома станами води, поставити на плиту. Після того, як вода закипить, зменшити вогонь, посолити та накрити кришкою каструлю. Варити протягом години. Потрібно почистити та нарізати цибулю, моркву натерти на тертці, а перець нарізати соломкою. Смажити овочі необхідно 10 хвилин. Наприкінці подрібнити горох з олією у блендері та додати овочі.
При готуванні пюре без добавок можна присмажити його підсмаженою на олії цибулею - так буде набагато смачніше. Горохове пюре краще готувати із подрібненого, а не цілісного гороху.
Щоб блюдо стало густішим, потрібно відкрити кришку і дати випаруватися зайвій рідині. Після того, як горох був замочений, його треба добре промити проточною водою.
Найчастіше господині купують горох для того, щоб зварити гороховий суп. Але з гороху можна приготувати інші смачні страви: горохове пюре, котлети, биточки, крокети. Також із нього виходить смачна начинка для пиріжків.
Горохове пюре - найпростіша страва з гороху. Як гарнір, воно відмінно підходить до смаженого м'яса та котлет. Його подають, рясно полив розтопленим вершковим маслом або томатним підливом. Якщо ви навчитеся готувати горохове пюре, то легко подужайте і складніші страви, про які було сказано вище.
Рецепт горохового пюре
Інгредієнти:
горох – 2 чашки (приблизно 300 г);
вода – не менше 1,5 л;
сіль.
Як зварити горохове пюре в каструлі.
Горох переберіть, видаліть домішки.
Ретельно промийте у холодній воді. Залийте холодною водою та залиште на 3-4 години. Якщо горох старий або довго зберігався, час замочування може бути продовжено до 8 годин.
Не заливайте горох теплою водою, інакше може закиснути. Такий горох не тільки гірше розварюється, а й набуває неприємного присмаку.
Горох буде готовий до подальшого використання, якщо він добре вбере воду і збільшиться в об'ємі в два рази.
Через кілька годин воду, що залишилася, злийте. Перекладіть горох у каструлю, залийте холодною свіжою водою.
До речі, час варіння значно скоротиться, якщо замість сирої води використати кип'ячену. Зазвичай на 1 кг бобових беруть 2,5-3 літри води.
Поставте каструлю на плиту. При максимальному нагріві доведіть воду до кипіння. Обов'язково видаляйте піну, що з'являється на поверхні.
Потім вогонь зменште до мінімуму, нещільно закрийте кришкою каструлю. Варіть до м'якості гороху. Час варіння залежить від сорту гороху та його попередньої підготовки. Зазвичай тривалість варіння становить близько 1,5 години. Слідкуйте, щоб горох не розварився, перетворившись на кашоподібну масу, інакше ви не зможете приготувати пюре.
Коли горох стане м'яким, але ще не розвариться, посоліть його. Переставте каструлю на край плити, зачекайте п'ять хвилин, щоб горох осів на дно, якщо залишилося ще багато води.
Після цього перекладіть горох на сито або в друшляк, злив всю рідину.
Не чекаючи, поки він охолоне, поверніть його в каструлю.
За допомогою занурювального блендера зробіть з гороху пюре.
Подавайте його тільки в гарячому вигляді, тому що холодне горохова пюре сильно густіє, та й його смак значно погіршується. Тому одночасно з гороховим пюре має бути готовим і м'ясо.
Покладіть на тарілку пюре. Воно має лежати гіркою та не розтікатися по тарілці.
Полийте підливою.
Смачного!
Про те, як варити горохове пюре, більшість господарок знає з практики, оскільки ця проста страва улюблена багатьма. Крім цього, горох є дуже корисним продуктом, незамінним для вегетаріанців та тих, хто веде здоровий спосіб життя. Як варити горохове пюре, щоб воно вийшло ніжним та смачним? Приготування цієї страви не потребує особливих талантів, але певні секрети та хитрощі знати необхідно.
Як вибрати горох
Сьогодні покупець у виборі гороху не обмежений. На прилавках є різні його сорти, можна купити цільний або подрібнений, зелений або жовтий, фасований або ваговий. Необхідно звертати увагу на зовнішній вигляд горошин: вони повинні бути рівними, однаковими за кольором та розміром, великими, не з'їденими шкідниками. Краще брати цілісний горох, хоча він довше вариться. Що стосується подрібненого, то в ньому більше пилу. Зелений горох, порівняно з жовтим, солодший і краще розварюється.
Як варити
Тепер про те, як варити горохове пюре. Спочатку потрібно переглянути зерно, чи не містяться в ньому сторонні домішки у вигляді інших злаків, сміття або дрібних камінців, і видалити, якщо такі є.
Горох промити та залити водою на 8 годин (можна це зробити на ніч). При цьому води має бути більше за обсягом (удвічі). Замочування необхідно для того, щоб горошини просочилися водою та краще розварювалися. Продовжуємо приготування горохового пюре. Воду після замочування слід злити, а горох викласти в каструлю, де він варитиметься, і залити водою. На склянку зерна потрібно близько трьох склянок води. Кількість води частіше визначають на око: вона повинна бути вищою за горох на три-чотири сантиметри. Після цього поставити каструлю на плиту на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшити газ і варити на слабкому вогні приблизно три години. На поверхні води утворюватиметься піна, яку слід знімати ложкою. Коли утворення піни припиниться, потрібно буде періодично помішувати горох, щоб не дати йому пристати на дно і пригоріти. У процесі варення можна додавати трохи води (у міру її википання). Солити горох потрібно перед вимкненням. Якщо це зробити раніше, то процес затягнеться. Таким чином, має вийти однорідне пюре, яке, залежно від особистого смаку, може бути рідкішим або крутішим. Якщо в пюре не всі горошинки розвалилися, їх за бажанням подрібнюють міксером. Крім традиційного способу варення гороху, існує можливість приготування пюре у скороварці або мультиварці, що прискорює та полегшує процес.
Як подавати
Хазяйка повинна знати не тільки про те, як варити горохове пюре, але і як його подавати. Насправді, страва ця не є такою одноманітною. Його можна піднести у різних видах. Для тих, хто любить просту їжу, ідеальний варіант - горохове пюре, присмачене маслом (вершковим або рослинним). Багато хто любить покришити в нього ріпчасту або зелену цибулю. Не слід забувати, що горох - це чудовий гарнір, що відмінно поєднується з м'ясними стравами та зеленню. Це може бути запечене чи смажене м'ясо. Особливо добре підходить такий продукт до м'ясних копченостей.
Висновок
Тепер ви знаєте про те, як готувати горохове пюре і подавати його на стіл.
Завантаження...