Як варити простий гречаний суп. Суп гречаний. Суп із гречкою на курячому бульйоні

Прості та смачні рецепти супів на кожен день

Скористайтеся простим та доступним покроковим рецептом улюбленого багатьма гречаного супу на курячому бульйоні – дивимося докладні фото- та відео-інструкції.

1 год 30 хв

102 ккал

5/5 (1)

Важко собі уявити повноцінний обід без першої страви. Це смачно та корисно, а в зимову пору року перша страва ще й зігріває. Щи, борщ, розсольник та всілякі супи є невід'ємною частиною нашої кулінарної культури. Супи бувають холодні та гарячі, бувають легкі, дієтичні та наваристі на м'ясному бульйоні. Їх варять з перлівкою, пшоном, горохом, рисом та картоплею.

У моїй родині улюблена крупа – це гречка. Вона низькокалорійна, і в той же час містить багато білка, заліза та незамінних амінокислот. Гречка добре поєднується з молоком, рибою, овочами, грибами та м'ясом. Тому сьогодні я вам розповім, як зварити гречаний суп із м'ясом. Вибір м'яса за вами Це проста і водночас ситна перша страва.

Для приготування знадобиться:

дошка для нарізання;
глибока каструля;

Пательня;
варильна поверхня.

Інгредієнти:

Приготування супу

Рецепт дозволяє використовувати різне м'ясо, але ми зваримо гречаний суп з куркою. Нам знадобиться каструля щонайменше 3 літрів.

Беремо курячий стегенець (якщо великий, то один, якщо невеликий, тоді два), миємо його і заливаємо двома літрами води.
Додаємо у воду сіль, лавровий лист, зубчик часнику та запашний перець. Ставимо на повільний вогонь і варимо близько 50 хвилин. Для того, щоб бульйон був прозорим, необхідно під час кипіння знімати піну, що утворилася.
Поки вариться бульйон, дрібно наріжемо цибулю, а моркву натрьом на тертці.
Ставимо сковороду на вогонь, додаємо олію та нарізані цибулю з морквою. Обсмажуємо цибулю до прозорості, а морква доти, доки вона не стане м'якою.
Картоплю нарізаємо брусочками чи кубиками, як вам більше подобається.
Тепер потрібно підготувати гречану крупу. Якщо необхідно, переберіть її, а потім промийте холодною водою. Якщо раптом ви не любите гречку, або її не було під рукою, скористайтеся чудовим рецептом або .
Через 40-50 хвилин з готового бульйону виймаємо курячі стегенця, знімаємо з них шкірку і прибираємо кістки.
Кладемо назад у каструлю м'ясо, додаємо гречану крупу та порізану картоплю.
Через 20 хвилин картопля готова, і ми додаємо в бульйон обсмажені цибулю та моркву.
За п'ять хвилин до зняття супу з|із| вогню додаємо зелень.

Суп подається гарячим, присипаним зеленню. Або можна додати сметану – тоді гречаний суп із м'ясом набуде приємного вершкового присмаку.

Щоб бульйон був гарним та прозорим, не забувайте знімати піну в процесі варіння м'яса. Якщо прогавили, і бульйон закипів, а піна осіла негарними пластівцями, готовий бульйон охолодіть і процідіть.
Гречану крупу попередньо можна обсмажити - це ще більше розкриє смак гречки і надасть першій страві додаткового аромату.
Любителі грибів можуть сміливо їх додати до цього супу і тим самим урізноманітнити його.
Якщо хочете дієтичний варіант гречаного супу, тоді кладіть в суп цілу цибулину, а після приготування супу викиньте її. Моркву теж не обсмажуйте, а додавайте сиру терту. Жирне м'ясо замініть на курячу грудку або філе індички.
Готуючи суп із гречаною крупою, пам'ятайте, що вона сильно збільшується в об'ємі під час варіння. Дотримуйтесь пропорцій.
Гречана січка вариться швидше. Її додаємо за 10 хвилин до кінця приготування.

Відеорецепт гречаного супу

Пропонуємо подивитися відеорецепт супу з гречкою, де для приготування бульйонної основи використовуються курка та курячі серця.

Суп гречаний - це страва переважно російської кухні. Якщо такі страви ще можна знайти в китайській та японській кухнях, то в Європі гречку практично не застосовують у кулінарії для супів, вважаючи за краще вводити її в теплі салати.

Гречані супи варять як із цільною, так і з подрібненою гречкою. При застосуванні подрібненої - процес приготування швидше.

Витоки рецептур супів з гречаною крупою сягають сивої давнини. Якщо селяни готували такі супи головним чином пісні, то бояр і царів їх варили на м'ясних бульйонах.

Смак гречаної крупи робить можливим використовувати в супах велику палітру інгредієнтів, роблячи його або м'яким, або пікантним.

Подібні супи не тільки смачні, але й дуже корисні. У гречці - безліч активних біологічних речовин, необхідні організму мікроелементів.

Як приготувати суп гречаний - 15 різновидів.

Такий класичний курячий суп готується з не дуже дорогих продуктів, технологія не складна, а смак – відмінний.

Інгредієнти:

Курятина – 1,75 кг.
Крупа гречана – 0,25 кг.
Морква – 1 шт.
Петрушка - пучок
Картопля - 5 шт.
Лист лавровий - 2 шт.
Цибуля маленька - 2 шт.
Перець горошком – 4 шт.

Приготування:

Приготувати з курки бульйон – варити близько 40 хв.

Гречку обсмажити.

М'ясо, відокремивши від кісток, повернути в суп та покласти гречку. Поставити на вогонь. Після 10 хв. покласти нарізану кубиком картоплю, обсмажену цибулю та моркву, варити до готовності крупи та картоплі. Перед закінченням - додати лавровий лист, спеції.

Подають із нарубаною петрушкою.

Такий простий малоінгредієнтій, але смачний суп часто готують у Великий піст.

Інгредієнти:

Сіль, спеції - за перевагою
Крупа гречана - 1 склянка
Морква – 2 шт.
Петрушка - пучок
Картопля - 3 шт.
Лист лавровий - 1 шт.
Часник - 1 зубок
Цибуля маленька - 2 шт.
Зелень свіжа або сушена - за перевагою
Олія - 30 мл.

Приготування:

Гречку промити. У каструлю з двома літрами води покласти лавровий лист, поставити на вогонь.

Картоплю дрібно нарізати. Разом із гречкою покласти в закипілий бульйон.

Моркву натерти на тертці, 5 хв. Викласти у каструлю.

Варити до готовності картоплі та крупи. Перед подачею запровадити пропущений через прес часник.

Смак супу за цим рецептом дуже залежить від виду м'яса, яке кожна господиня може вибрати за власною перевагою.

Інгредієнти:

Сіль, спеції - за перевагою
М'ясо на кістки – 0,5 кг.
Крупа гречана – 0,1 кг.
Морква – 1 шт.
Картопля - 4 шт.
Лист лавровий - 1 шт.
Часник - 2 зубки
Цибуля - 1 шт.
Олія - 50 мл.

Приготування:

Суп виходить дуже ніжною текстурою з гармонійним поєднанням солодкуватого смаку цвітної капусти та гречаної крупи.

Інгредієнти:

Олія оливкова - 50 мл.
Цибуля шалот – 4 шт.
Часник - 2 зубки
Лист лавровий - 2 шт.
Гречка зелена – 50 гр.
Гречка – 100 гр.
Головки суцвіть цвітної капусти – 0,3 кг.
Вино сухе біле – 150 мл.
Перець кайєнський - ¼ ложки чайної
Горіхи кешью - 3 столові ложки
Бульйон овочевий – 1,5 л.
Сік лимонний - 2 чайні ложки.
Паприка - ½ ложки чайних
Соус томатний гострий – 50 мл.
Нарубане листя кмину - 1 ложка чайна
Вершки жирні – 100 мл.
Сіль - за перевагою.

Приготування:

Столову ложку суцвіть капусти розібрати на квіточки, обсмажити до золотистої скоринки, додати зелену гречку, томатний соус, потім на повільному вогні 5 хв.

Цибуля, часник - дрібно нарубати. Обсмажити до золотистого кольору цибулі з листям кмину. Додати горіхи кешью, суцвіття капусти, кайенський перець, влити вино і готувати до випаровування половини рідини.

Окремо відварити гречку, з'єднати її з капустою та горіхами, блендувати.

Бульйон довести до кипіння, додати бліндовану суміш, влити вершки і потім на повільному вогні 5 хв.

При подачі прикрасити обсмажену капусту в соусі.

Інгредієнти:

Сіль, спеції - за перевагою
Бульйон овочевий – 2 л.
Крупа гречана – 0,1 кг.
Морква – 1 шт.
Петрушка - пучок
Картопля - 0,25 кг.
Лист лавровий - 4 шт.
Часник - 2 зубки
Цибуля - 1 шт.
Зелень свіжа - за перевагою
Олія - 30 мл.

Приготування:

На сковорідці без олії прожарити гречку.

У каструлю з бульйоном покласти лавровий лист, поставити на вогонь.

Картоплю дрібно нарізати брусочками. Викласти у бульйон. Проварити 5 хв. та ввести гречку.

Моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати, пасерувати 5 хв. Викласти у каструлю.

Варити до готовності картоплі та крупи. Знявши з вогню, додати пропущений через прес часник.

При подачі прикрасити нарізаною зеленню.

Такий суп сподобається тим, хто віддає перевагу ніжним супам із субпродуктів птиці.

Інгредієнти:

2 курячі спинки
1 куряча грудка
Серця курячі - 10 шт.
Стебло селери - 2 шт.
Морква – 1 шт.
Вода – 3,5 л.
Цибуля - 1 шт.
Олія вершкове – 50 гр.
Олія оливкова - 20 мл.
Томати – 2 шт.
Часник - 6 зубків
Гречка – 120 гр.
Кріп, кінза, цибуля зелена - на перевагу
Перець запашний горошком, гвоздика, сіль - за перевагою.

Приготування:

З курятини зварити бульйон із додаванням лаврового листа, гвоздики, запашного перцю.

На розігрітій олії обсмажити серця. Додати нарізану цибулю, підлити бульйону і тушкувати до м'якості.

Гречку відварити окремо.

Нарізані морква, селера, цибуля - пасерувати.

Нарубати часник та чилі, нарізати томати. Подрібнити у міксері.

У суп викласти обсмажування, гречку, серця, аджику, куряче філе нарізане кубиками в 1 см., довести до закипання, варити до готовності курятини і наполягти 10 хв.

При подачі прикрашають зеленню.

Якщо замість курячого філе використовувати м'ясо великої рогатої худоби - суп вийде наваристішим, з більш виразним м'ясним смаком.

Інгредієнти:

Сіль, спеції - за перевагою
Вода – 2 л.
Філе куряче - 1 шт.
Крупа гречана – 0,1 кг.
Морква – 1 шт.
Картопля - 3 шт.
Лист лавровий - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Зелень свіжа - за перевагою

Приготування:

З філе зробити фарш із додаванням цибулі. Сформувати фрикадельки.

Викласти фрикадельки у киплячу воду.

Додати залишок цибулі та моркву, нарізану ¼ кола. Варити 15 хв. Ввести нарізану картоплю та гречку, варити до їхньої готовності.

Така страва сподобається тим, хто любить гостру кухню Південно-Східної Азії.

Інгредієнти:

Олія кунжутна - 2 ложки їдальні
Місо паста - 2 ложки їдалень
Дрібно нарізана солодка цибуля - 1 чашка
Імбирний корінь - шматочок в 1 см.
Часник - 3 зубки
Бульйон курячий – 1,5 л.
Гриби шиїтаке - 70 гр.
Яйця зварені круто - 3 шт.
Гречка - ½ чашки
Морква – 1 шт.
Цибуля зелена - невеликий пучок
Листя молодої капусти Бок Чой – 100 гр.
Рисовий оцет - 2 столові ложки.

Приготування:

У каструлі з товстим дном обсмажити пару хвилин на цибулі, нарізаний імбир, додати пасту місо, рубаний часник, пасерувати до його зарум'янювання.

Залити бульйоном, додати гриби та довести до закипання. Покласти дрібно нарізану моркву, гречку, зменшити вогонь до середнього і варити, поки|доки| крупа не стане м'якою.

Додати нашатковану капусту, різану зелену цибулю - варити 5 хв. та ввести оцет.

Під час подачі прикрасити половинками яєць.

Такий суп вимагатиме від господині мінімального часу, проведеного на кухні, а смак у нього не поступиться супам, приготованим на плиті.

Інгредієнти:

Сіль, спеції - за перевагою
М'ясо – 0,5 кг.
Крупа гречана – 0,1 кг.
Морква – 1 шт.
Картопля - 4 шт.
Лист лавровий - 1 шт.
Часник - 2 зубки
Цибуля - 1 шт.
Вода – 3 склянки
Зелень свіжа - за перевагою
Олія - 50 мл.

Приготування:

М'ясо та цибулю, моркву обсмажити у чаші в режимі «Випічка» - 10 хв.

Викласти картоплю, гречку, спеції, сіль, залити водою, перемішати. Готувати в режимі гасіння 1 год.

Замість звичайної обсмаженої гречки можна взяти зелену, кориснішу. Вариться вона за часом менше, ніж гречка ядриця.

Цей делікатесний суп дуже малокалорійний – лише 230 калорій. Його відмінним смаком можуть урізноманітнити меню дієт, що дотримуються.

Інгредієнти:

Олія - 1 ложка столова
Часник подрібнений - 1 ложка чайна
Цибуля дрібно нарізана - 150 гр.
Бульйон овочевий – 1,5 л.
Стебла селери – 150 гр.
Картопля дрібно нарізана - 200 гр.
Гречка зелена - ½ склянки
Тонко нашаткована білокачанна капуста - 1 ½ склянки
Лист лавровий - 1 шт.
Кмин сушений - ½ ложки чайної

Приготування:

Цибуля, селера, часник, кмин пасерувати до розм'якшення селери.

Бульйон довести до закипання, покласти картоплю, гречку, засмажку, капусту та варити до готовності картоплі на середньому вогні.

Суп виходить з дуже ніжною текстурою та дуже смачним.

Інгредієнти:

Бульйон курячий – 1,5 л.
Гречка - ¾ склянки
Бекон – 100 гр.
Картопля – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1/2 шт.
Часник - 2 зубчики
Олія вершкове - 70 гр.
Сир вершковий – 100 гр.
Сіль, спеції - за перевагою.

Якщо для таких супів застосовувати гострі сорти вершкових сирів – суп вийде пікантним.

Приготування:

Довести бульйон до кипіння і покласти дрібно нарізану картоплю, моркву, цибулю. Додати гречку та варити до її готовності.

Дрібно нарізаний бекон обсмажити до одержання шкварок.

За готовністю гречки ввести в суп жир, що витопився з бекону, вершковий сир, розмішати до розчинення і блендувати суп до кремоподібної консистенції.

При подачі посипати шкварками.

У цій страві чудово поєднуються солодкуваті нотки гречки та курячої печінки.

Інгредієнти:

Куряча печінка – 0,2 кг.
Цибуля - 1 шт.
Крильця курячі - 2 шт.
Гречка – 150 гр.
Картопля - 100 гр.
Вершкове масло - 1 столова ложка
Морква – 1 шт.
Сіль спеції - за перевагою.

Приготування:

Цибулю нарізати дрібно, пасерувати до золотистого кольору на вершковому маслі.

Моркву порізати великими брусками.

Крильця залити водою, довести до закипання, додати нарізану кубиком картоплю, гречану крупу.

Коли картопля звариться – ввести засмажку та печінку, поварити 7 хв. та вимкнути вогонь. Дати настоятися у теплі.

Суп виходить смачним, з повітряними галушками.

Інгредієнти:

Сіль, спеції - за перевагою
Бульйон курячий – 2,5 л.
Печериці – 0,3 кг.
Крупа гречана - ½ склянки
Морква – 1 шт.
Картопля - 3 шт.
Цибуля порей - 1 стебло
Яйце - 1 шт.
Борошно - 3 столові ложки
Зелень свіжа - за перевагою.

Приготування:

Гриби нарізати пластинами, цибуля – кільцями. Моркву натерти. Картопля не нарізуючи зварити у бульйоні.

Цибуля і морква пасерувати з грибами.

Готову картоплю розім'яти, дати охолонути, підсолити, вбити яйце, втрутити борошно. З отриманого липкуватого тіста приготувати галушки.

У бульйон покласти гречку, варити до готовності. Ввести галушки, готувати до їх спливання. Покласти засмажку та варити 5 хв.

Суп готовий.

Суп виходить дуже ароматний, смачний та корисний.

Інгредієнти:

Оливкова олія - 1 ложка столова
Цибуля солодка - 1 шт.
Часник - 3 зубки
Гриби підберезники сушені – 100 гр.
Гречка – 110 гр.
Шпинат – 100 гр.
Вино червоне сухе – 250 мл.
Бульйон курячий – 1,5 л.
Лист лавровий - 3 шт.
Кріп дрібно нарізаний - 2 ложки їдалень
Перука, сіль, спеції - за перевагою.

Приготування:

Гриби замочити, відварити, порізати.

Дрібно нарізану цибулю пасерувати до прозорості, додати нарізаний часник і обсмажувати близько хвилини до появи стійкого аромату. Викласти гриби, обсмажити.

У каструлю з бульйоном покласти засмажку, прожарену гречку, варити 15 хв. Додати дрібно нарізане листя шпинату і варити ще 5 хв. Влити вино, ввести кріп, паприку та прогрівати до зникнення запаху алкоголю.

Суп готовий. Подають із сметаною.

Гречаний суп по-сільському

Суп виходить по-сільському ситним і смачним з усіма нотками, властивими супам з гречкою.

Цей суп можна приготувати в різних варіантах і не повторитися, причому він допоможе зберегти тонус, додасть заряду сил, а головне не вплине на фігуру, не залишить зайві сантиметри на боках. Курка – дієтичний продукт, що легко засвоюється, набагато краще, ніж свинина. Про гречку й говорити не доводиться, вона, як відомо, є навіть у лікувальному меню. Так що гречаний суп з куркою, який пропоную приготувати, поєднує в собі користь продуктів, чудово зігріває і не обтяжує шлунок. Ах, та ще обов'язково не забудьте про спеції, які зроблять його смак більш насиченим. Давайте вже готувати!

Суп із гречкою на курячому бульйоні

За що я люблю гречаний суп, то це за те, що його із задоволенням їсть вся родина (навіть ті, хто з гречкою не дуже дружний). Вам, напевно, знайома ситуація, як важко нагодувати маленьких дітей? І то вони не будуть, і це не хочуть. А ось із цим супчиком зовсім інша ситуація. Я запрошую перебирати крупу своїх малюків та обіцяю нагодувати чарівною кашкою. Що дивно, малеча ведеться, а мені не важко. Головне, що всі ситі та задоволені. Хоча іноді мені за великим секретом повідомляють, що бабуся смачніша. А все тому, що крупу перед варінням, бабуся обсмажує на сухій сковорідці. І картоплі кладе більше. Але це справа смаку, кожному своє. Ділюсь покроково з фото саме своїм рецептом, як я готую.

Інгредієнти:

курячий набір (суповий) - 400гр;
вода – 4л;
картопля (3 бульби) - 400гр;
морква (1 шт) – 150гр;
перець болгарський – 180гр;
крупа гречана – 100гр;
олія – на обсмажування;
сіль за смаком;
зелень (кріп, петрушка) - 2-3 гілочки;
часник – 4зубчики (якщо любите);
лавровий лист – 2-3шт;
перець запашний горошком - 2-3шт.

Як приготувати гречаний суп з куркою

Зваримо бульйон. Ретельно промиємо кісточки, заллємо їх водою та ставимо на вогонь. Даємо закипіти, і нехай проваряться 5 хвилин. Знімаємо з вогню, зливаємо воду, промиваємо кісточки від піни та знову заливаємо холодною водою. Повертаємо на плиту та варимо на помірному вогні. Рідина не повинна кипіти, а тільки тихенько побулькувати. Тоді бульйон буде прозорий та смачний. Солити потрібно вже наприкінці.
Поки вариться м'ясо, приготуємо засмажку. Очистимо цибулину, наріжемо кубиками і пасеруємо на сковороді до золотистого кольору.
Морквину наріжемо дрібними брусочками або натрімо на великій тертці (це не принципово), солодкий перець - соломкою. Відправляємо цю красу до цибулі обсмажуватись.
Нехай овочі потім 5 хвилин, просочаться соками і стануть м'якими, ароматними.
У овочеву масу додаємо трохи води, щоб трохи покрила продукти, і гасимо ще 10-15 хвилин на середньому вогні.
Поки готується засмажка, повернемось до бульйону. Очистимо часник, промиємо лаврушку. Рідина починає закипати - видаляємо піну, зменшуємо вогонь і кладемо спеції, запашний перець. Готуємо хвилин 30-40, відкривши трохи кришку.
Готове м'ясо дістаємо з каструлі, навар можна процідити, видаливши часник, лаврушку та перчик.
Очистимо картоплю, нарізаємо її довільно і додаємо в готове навар, ставимо посуд на плиту і варимо до напівготовності картоплі. Все залежить від її сорту. За часом це триватиме приблизно 15 хв.
Перебираємо крупу, видаляємо чорні та пошкоджені зерна, сміття, камінці. Промиваємо її під проточною водою. Висипаємо в бульйон.
З кісточок знімаємо м'ясо та відправляємо його в суп.
Заправку акуратно додаємо в бульйон. Пробуємо на сіль, досолюємо.
Даємо проварити ще 3-5 хв. Наприкінці додаємо дрібно порізану зелень. Вимикаємо вогонь, і нехай блюдо потім ще 20 хвилин під кришкою.

Все, наш суп готовий, прошу до столу.

Суп із гречки з куркою, картоплею та овочами

М'ясом суп не зіпсуєш, як каже мій головний дегустатор. Причому я помітила, що курячий бульйон їм поважаємо більше, ніж будь-якому іншому м'ясі. Я повністю з ним згодна, курка з гречкою чудово поєднуються та доповнюють один одного. А якщо і свіжих овочів побільше додати, вийде чудовий «енергетик». Тарілка цієї страви додасть енергії до самого вечора. Наситить організм не лише корисними вітамінами, а й настрій покращить.

Інгредієнти на 3 літри:

курячі стегна – 1шт;
філе курячої грудки - 1шт;
картопля – 4шт;
гречка – 4ст.
морква – 1шт;
цибуля – 1шт;
перець болгарський – 1шт;
рослинна олія – 2ст.л.;
паприка - 1ч.л.;
сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Як варити гречаний суп з куркою

Гречаний суп у мультиварці з куркою

Це дуже простий рецепт, з розряду – простіше нікуди. Виручає, як завжди, мультиварка. Нам треба лише перебрати крупу та вимити м'ясо перед приготуванням. Рекомендую випробувати мій рецепт та приготувати таку страву. Якщо, звичайно, у вас є такий агрегат – сміливо довіряєте йому.

Що нам знадобиться:

вода – 1,5 літра;
морква – 1 штука;
цибуля – 1 штука;
м'ясо – 1 шматок;
лавровий лист – 1 штука;
гречка – 1 склянка (50 мілілітрів);
сіль за смаком;
рослинна олія – 1 столова ложка;
картопля – 1 штука.

Як приготувати такий суп у мультиварці

Суп гречаний з грибами та куркою

Суп із куркою, гречкою, грибами легко приготувати та повторити в домашніх умовах. Гарячі перші страви неодмінно присутні на наших столах, тому сьогоднішній рецепт допоможе вам урізноманітнити щоденний раціон. Курячий бульйон готується швидко, а значить, ви за короткий час приготуєте смачний, ситний суп. Гречка та гриби – його важлива складова. Підготуємо набір всіх інгредієнтів та починаємо варити.

Інгредієнти на 1,8 л води:

курка (гомілки, крила, стегна) – 300 г;
печериці – 200 г;
морквина – 1 шт.:
цибуля – 1 шт.;
гречка – 100 г;
борошно – 0,5 столів. л.;
рослинна олія – 30 г;
часник – 1 зубчик;
петрушка – 3-4 гілочки;
сіль та перець за смаком.

Як варити курячий суп з гречкою та грибами

Розливаємо ароматний, смачний, гарячий суп у тарілочки і кличемо всіх за стіл.

Гречка відмінно поєднується з овочами та грибами. Крім курки можна додавати фрикадельки, галушки, ковбасні вироби.
Гречку зазвичай закладають у бульйон разом із картоплею. Якщо її додати пізніше, картопля може вже й розваритись, а крупа буде ще сирою.
Якщо у вас немає гречки - ядриці, а тільки крупка, закладайте її, коли всі інші продукти вже готові. Крупка готується дуже швидко.
Дайте супу настоятися після приготування під кришкою щонайменше 20 хвилин. Крупа розкриє свій багатий смак.

Щоб холодний день не був у тягар, побалуйте себе гречаним супом і погода не здаватиметься такою похмурою та сонною.

Гречаний суп без м'яса – просте та універсальне блюдо для тих, хто постить, стежить за фігурою і просто правильно харчується. За допомогою простих інгредієнтів ви можете урізноманітнити ваш раціон і сповна насититися однією порцією. У цей суп можна додати гриби, тим самим замінити м'ясо і зробивши суп більш ситним. Перша страва сподобається як дорослим, і дітям. До того ж, будь-яка господиня-початківець з легкістю зуміє його приготувати. До цього простого супу ви можете подавати грінки або іншу випічку, тим самим збільшивши та покращивши поживність та смакові якості.

Смак Інфо Гарячі супи / Овочевий суп

складові

Гречана крупа 110 г;
Вода 1,5-2 л;
Картопля 600 г;
Морква 150 г;
Цибуля ріпчаста 140 г;
Олія рослинна 1-2 ст.л.;
Сіль - 1 ч. л.;
мелений чорний перець;
Лавровий лист 2 шт.;
Зелень.

Як приготувати суп з гречки без м'яса?

Промийте та очистіть картоплю. У каструльку налийте холодну воду, краще взяти очищену фільтровану воду. Доведіть її до кипіння, трохи підсоліть. Картоплю можете нарізати середніми брусочками або кубиками. Після закипання води кинути її в суп і проварити до напівготовності 10-15 хвилин.

Підготуйте гречану крупу. Промийте її в мисці 2-3 рази за допомогою проточної води. Додайте до провареної картоплі та продовжуйте варити 10 хвилин. Можете використовувати як несмажену гречку, так і смажену. Результат страви від цього не зміниться.

Поки вариться гречка та картопля, ми робимо засмажку. Для цього промийте та очистіть цибулю та морквину. Цибулю можна нарізати традиційними невеликими кубиками або смужками. Моркву можете нарізати цікавої для вас форми або натерти на тертку. На розпечену сковороду додайте вершкове або олію, дайте їй трохи підігрітися. За кілька секунд додайте підготовлені овочі. Смажте на середньому вогні 3-5 хвилин до отримання золотистого кольору.

Готову суміш, обсмажену на сковорідці, додайте суп. Добре перемішайте ложкою і залиште варитися на 5-7 хвилин, після закипання.

Додайте необхідні приправи – перець, сіль, лавровий лист та інші, на ваш розсуд. Перемішайте вміст каструлі і дайте закипіти супу. Спробуйте на смак, можливо, вам не вистачатиме якихось прянощів.

Зніміть з вогню та додайте промиту подрібнену зелень. Можете використовувати кріп, петрушку або навіть зелень селери. До речі, ароматні трави можна використовувати як свіжі, і заморожені.

Перемішайте ложкою або іншим приладом. Наш апетитний гречаний суп без м'яса готовий! Приємного обіду.

Покрокові рецепти приготування смачного гречаного супу без м'яса з овочами, грибами, сиром

2018-07-14 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

1834

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

0 грн.

Вуглеводів

9 гр.

40 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт гречаного супу без м'яса

Гречаний суп без м'яса – це просто, смачно та ситно. Варять страву на овочевому бульйоні. Свіжі овочі поміщають повністю в каструлю з водою і варять до готовності. Потім його проціджують та використовують для приготування перших страв.

складові

половина скл. крупи гречані;
Джерельна вода;
три картоплини;
50 мл овочевого концентрованого бульйону;
цибулина;
невеликий солодкий перець;
морквина;
75 г сушеної цибулі-шалоту;
часник - дві скибочки.

Покроковий рецепт гречаного супу без м'яса

Почистити від шкірки картоплини. Помити її та нарізати брусками. Викласти у каструлю. Крупу гречану промити, помішуючи, під струменем води. Відправити до картоплі. Влити концентрований овочевий бульйон та джерельну воду.

Поставити посуд із вмістом на плиту та увімкнути невеликий вогонь. Овочі очистити від лушпиння та шкірки. Перець звільнити від плодоніжки та серцевини з насінням. Солодкий перець, часник, цибуля та морквина покришити соломкою.

Пасерувати овочі в розігрітій олії до легкого золотистого відтінку. У каструлю з киплячим вмістом викласти засмажку. Варити ще дві хвилини. За смаком поперчити та посолити. Зняти з плити, додати|добавляти| в суп дрібно|мілко| нарубану зелень, прикрити кришкою і дати настоятися.

Гречану крупу обов'язково переберіть, щоб видалити сміття та пошкоджені крупинки. Потім гречку обов'язково ретельно промивають. Суп вийде смачніше, якщо крупу прожарити на гарячій сковороді.

Варіант 2. Швидкий рецепт гречаного супу без м'яса у мультиварці

Суп у мультиварці виходить наваристим та ароматним. Прилад дозволяє господині займатися своїми справами, доки страва готуватиметься. Крім того, ви можете закласти інгредієнти вранці, запустити програму відкладений старт і в обід насолоджуватися гарячим супчиком.

складові

скл. крупи гречані;
25 г сушеної петрушки;
цибуля і морква - по одному коренеплоду;
20 мл олії пісної;
дві картоплини;
півтора літри джерельної води;
два лаврові листи.

Як швидко приготувати гречаний суп без м'яса

Звільніть від лушпиння шкірки лук і моркву. Овочі помийте і дрібно наріжте.

Запустіть прилад у режим випікання. У каструлю влийте олію, добре її розігрійте і викладіть моркву з цибулею. Смажте, регулярно розмішуючи, хвилин десять.

Зріжте з картоплини шкірку. Під струменем води помийте овоч і подрібніть короткими брусками. Викладіть її в каструлю приладу, перемішайте, закрийте кришку і готуйте ще десять хвилин.

Відкрийте кришку, вміст приправте сушеною петрушкою, перцем або сіллю. Покладіть лавровий лист. Влийте очищену воду або бульйон. Гречку ретельно промийте, помістивши в сито. Переведіть пристрій у режим «суп». Увімкніть час на 60 хвилин.

Під час обсмажування овочів обов'язково час від часу відкривайте кришку і перемішуйте їх, щоб піджарка не пригоріла. Картопля нарізайте не надто дрібно, інакше вона за годину розвалиться і суп перетвориться на кашу.

Варіант 3. Гречаний суп без м'яса з овочами

Суп із гречки з овочами виходить дуже смачним, неймовірно корисним та низькокалорійним, що важливо для тих, хто стежить за своєю вагою та змушений дотримуватись дієти.

складові

2 літри 500 мл очищеної води;
20 г петрушки;
400 г картоплі;
червоний мелений перець;
30 мл соняшникової. олії;
три лаврові листи;
80 г моркви;
130 г крупи гречаної;
130 г цибулі ріпчастої;
60 г солодкого перцю;
90 г томатів.

Як приготувати

Крупу гречану помістити в сито і промити під струменем води, помішуючи ложкою. Перекласти гречку в каструлю, залити очищеною водою та поставити на плиту. Закип'ятити, скрутити полум'я до мінімального. Варити сім хвилин.

Очистити від лушпиння цибулину. Звільнити від шкірки картоплю та морквину. Дрібно нарізати цибулини. Подрібнити на тертці моркву. Нарізати кубками картоплю.

Викласти картоплю в бульйон із гречкою та варити десять хвилин. Пасерувати на олії цибулю з морквою до м'якості. Перекласти піджарювання в суп. Солодкий перець зачистити від серцевини та плодоніжки. Вичистити насіння. Томати помити, вирізати місця кріплення плодоніжки. Овочі подрібнити і додати в каструлю. Через десять хвилин зняти з плити, прикрити кришкою і залишити на 15 хвилин. Подавати суп, додавши дрібно нарубану зелень.

Ви можете додавати будь-які овочі на свій смак. Такий супчик можна подати під час посту. Також страва припаде до смаку вегетаріанцям.

Варіант 4. Гречаний суп без м'яса з грибами

Суп за цим рецептом виходить густим та неймовірно ароматним. Страва підійде для пісних чи розвантажувальних днів. Завдяки грибам суп вийде ситним та смачним.

складові

60 г крупи гречаної;
олія пісна;
чотири картоплини;
два літри фільтрованої води;
цибулина;
100 г печериць;
морквина – один коренеплід.

Покроковий рецепт

Очищену від шкірки картопля помийте під струменем води і поріжте шматочками. Викладіть овоч у каструлю.

Гречану крупу помістіть у сито та тримайте під проточною водою. Перемішуйте, доки гречка не стане чистою. Відправте до картоплі. Залийте окропом і поставте на плиту. Варіть хвилин п'ять.

Очищені від лушпиння цибулини промийте і дрібно порубайте. Очистіть від шкірки моркву, помийте і подрібніть комбайном або теркою. Гриби почистіть, помийте та наріжте тонкими слайсами. Овочі та гриби пасеруйте на олії до легкої рум'яності. Піджарку перекладіть у киплячий суп і варіть ще п'ять хвилин. Приправте спеціями та посоліть. Зніміть із плити та залиште настоятися хвилин на 15.

Подавайте суп із часниковими грінками або сухариками. Гриби можуть бути будь-які: печериці, лісові або гливи. Можна використовувати свіжі, сушені, мариновані чи заморожені.

Варіант 5. Вершковий гречаний суп без м'яса

Суп з овочів з гречкою - ситна, корисна і дуже смачна страва. Плавлений сир додасть йому приємного вершкового смаку. Мускатний горіх ще більше розкриє аромат.

складові

70 г крупи гречаної;
50 г замороженого зеленого горошку;
100 г броколі;
по тріски лимонного чорного перцю та мускатного горіха;
морквина;
20 мл олії;
цибулина;
літр бульйону;
третина кабачка;
зубок часнику;
150 г плавленого сиру.

Як приготувати

Третина молодого кабачка помийте і натріть на тертці з великими секціями. Очистіть морквину та подрібніть аналогічно кабачку. Звільніть цибулину від лушпиння і покришіть.

Підготовлені овочі викладіть у каструлю з товстим дном. Влийте олію. Злегка обсмажте періодично розмішуючи. Зубки очистіть і дрібно покришіть.

Кабачки та часник відправте в каструлю. Продовжуйте обсмажувати. Брокколі розберіть на дрібні шматочки. Разом із зеленим горошком відправте капусту в каструлю. Гречану крупу прожаріть на гарячій сухій сковороді. Всипте крупу до овочів. Приправте все спеціями. Сюди ж викладете плавлений сир із коробочки.

Залийте вміст бульйоном. Розмішуйте, поки сир не розійдеться. Поставте на середній вогонь, накрийте кришкою і зваріть з моменту закипання 15 хвилин.

Зелений горошок та броколі можуть бути як свіжими, так і замороженими. Варити суп можна на очищеній воді чи м'ясному бульйоні. Якщо ви використовуєте плавлений сир у брикетах, перед додаванням до супу натріть його.