Як правильно зберігати волоські горіхи. Як правильно зберігати горіхи у домашніх умовах. Як зберігати волоський горіх в домашніх умовах

Волоські горіхи відомі не тільки відмінним смаком, а й винятковими поживними та лікувальними властивостями. У них міститься унікальний набір вітамінів та мінералів, крім того, волоські горіхи – джерело рослинного білка та цінних поліненасичених жирних кислот. Однак через високий вміст жирів горіхи мають нетривалий термін зберігання. Правильне зберігання допоможе зберегти їх до наступного врожаю.

Фото Shutterstock

Зберігаємо горіхи у шкаралупі

Горіхи в шкаралупі зберігаються довше очищених - у відповідних умовах вони не втрачають ні смакових, ні цілющих якостей до року. Їх необхідно перебрати, очистити від залишків шкірки та пересипати в скляний або металевий посуд, щільно закривши кришкою. Якщо весь запас волоських горіхів планується витратити протягом невеликого терміну (від 2 до 6 місяців), їх можна зберігати в мішечках з натуральної тканини або в дерев'яних скриньках. Ідеальна температура для зберігання волоських горіхів – від +10 до -5 градусів. Бажано, щоб ємності чи мішечки не піддавалися впливу прямих сонячних променів.

Варення із зелених горіхів

Зберегти зелені волоські горіхи найпростіше, виготовивши з них варення, настоянку або компот. У свіжому вигляді зелені горіхи зберігаються дуже недовго. Щоб зварити варення, вам знадобиться: - 1 кілограм зелених волоських горіхів; - 1,2 кілограми цукру; - кориця і гвоздика за смаком.

При обробці зелених волоських горіхів для варення користуйтесь гумовими рукавичками: зелена шкірка містить багато йоду, який може надовго пофарбувати вашу шкіру в темний колір

Ретельно промийте горіхи і варіть їх у невеликій кількості води, поки вони не стануть легко проколюватись наскрізь. Потім відкиньте їх на сито, обсушіть, наколіть кожен дерев'яною зубочисткою і залийте густим гарячим цукровим сиропом, в який заздалегідь додані кориця і гвоздика. Залишіть горіхи в сиропі наполягати на дві доби. Після цього злийте сироп, трохи уваріть його і знову залийте горіхи - варення має настоюватися ще добу. Після закінчення цього терміну злийте сироп, закип'ятіть, всипте горіхи і варіть 15–20 хвилин на повільному вогні. Готове варення розкладіть у стерилізовані банки.

Як зберігати очищені ядра?

Очищені горіхи зберегти складніше. Найкраще помістити їх в холодильник або навіть в морозильну камеру, склавши в герметично закриваються контейнери, поліетиленові пакети або загорнувши в харчову фольгу. за допомогою прожарювання. Зазвичай горіхи у шкаралупі прожарюють у духовці, очищені можна прогріти на сковороді. Однак частина корисних властивостей при тепловій обробці буде неминуче втрачена.

Існує безліч способів зберігання горіхів, які відрізняються один від одного в залежності від того, чи очищені горіхи або ж знаходяться в шкаралупі.

Зберігання цих цілющих ядер є актуальним, тому що можна буде протягом тривалого часу вживати власноруч зібрані горіхи, або куплені в сезон за нижчою ціною.

Щоб горіхи збереглися якнайдовше, необхідно правильно підібрати сировину, уникаючи контакту зі зіпсованим продуктом:

найкраще зберігати цілісні горіхи, тому що у подрібненому вигляді вони швидко відволожуються;
купуючи горіхи, слід звернути увагу на термін придатності, затерта дата говорить про те, що продукт вже дуже довго лежить на полицях у магазині;
на засохлих або запліснілих горіхах з'являються темні плями характерного кольору;
також зіпсований продукт неприємно пахне і може викликати блювотний рефлекс;
досвідчені господині стверджують, що купуючи очищені горіхи можна убезпечити себе від покупки кота в мішку. Старі ядра можна буде відрізнити по темному, жовтому відтінку, зморщеній поверхні або наявності темних плям;
є одна маленька хитрість, прострочені горіхи в шкаралупі гримітимуть під час струсу;
якщо при розтині шкаралупи утворюється жовта хмара пилу, отже, продукт зіпсований;
бажано скуштувати горіхи перед покупкою, вони не повинні гірчити;
по можливості можна попросити у продавця мішок, в якому лежали горіхи, на ньому повинні бути відсутні сліди різних комах і плісняви.

Також існують ознаки, якими можна визначити свіжість конкретного виду горіхів:

Грецькі горіхи- Якщо спробувати роздавити пальцями шкаралупу, то зі старими горіхами це вийде, а зі свіжими ні.
Фісташки— ці горішки обов'язково мають бути розкриті, при цьому можна легко відрізнити, як цей процес пройшов, природним шляхом або механічним. Якщо фісташки розкрилися самі, то при спробі повернути шкаралупу у вихідне положення стик не стикатиметься.
Кедрові горіхи- зіпсовані очищені горіхи видає потемніння кінчика. Якщо ядра продаються в шкаралупі, то в упаковці повинно бути якесь сміття. Також на кожній шкаралупі має бути темна точка, це говорить про те, що вона не порожня. Ще одним знаком старого продукту буде занадто темна шкаралупа або присутність на ній нальоту.
Фундукпсується набагато швидше за інші горіхи, і зберігати його потрібно особливо акуратно, тому найкраще купувати ядра в шкаралупі, при цьому на ній повинні бути відсутні механічні пошкодження.

Визначаємось із термінами: скільки зберігати?

Терміни зберігання горіхів різнятьсязалежно від цього, яких умовах вони лежать.

Терміни зберігання очищених горіхів умовно дорівнюють наступним цифрам:

у місці з кімнатною температурою - 2-3 тижні;
у холодильнику або льоху горіхи можуть зберігатися до 3 місяців;
якщо ядра заморозити, то термін зберігання збільшується до 1 року.

Усі окремі види горіхів хоч трохи, але різняться між собою за термінами зберігання.

Ядра в шкаралупі можуть зберігатися набагато довше, ніж очищені, наприклад, за холодних температур такі горіхи лежать не 2-3 місяці, а приблизно півроку.

Скільки і за яких умов можуть зберігатися волоські горіхи, фундук та інші

Мигдаль	Мигдаль не зіпсується тільки в тому випадку, якщо він був правильно висушений, тобто шкірка не зморщилася і не пошкодилася. Як правило, ці горіхи рекомендують зберігати при температурі 5-7 градусів і вологістю 55-65 градусів, забезпечуючи захист від сонячного світла. У таких умовах ядра можуть пролежати до 12 місяців, якщо горіхи заморозити, термін зберігання збільшується до 1,5 років. При придбанні товару в шкаралупі терміни збільшуються на 2-3 місяці.
Кешью	Такі горіхи зберігаються при холодних температурах (4-6 градусів) у сухому місці приблизно рік, якщо тримати продукт при кімнатній температурі, терміни знижуються до 1 місяця. Горіхи в шкаралупі, що зберігаються в холодильнику або заморожені очищені ядра можуть пролежати до 1,5 років.
Фундук	Свіжий фундук вважається продуктом, що швидко псується, в порівнянні з іншими горіхами. очищені ядра обов'язково потрібно зберігати в герметичній тарі та в сухому місці. При кімнатній температурі термін придатності становить 3 місяці, при зберіганні у холодильнику півроку, у замороженому вигляді фундук може пролежати більше року. Горіхи у шкаралупі зберігаються на 2-3 місяці довше. Через 6 місяців після зберігання фундук стає жорстким і втрачає кілька вітамінів.
Арахіс	Цей горіх обов'язково повинен зберігатися в сухому і добре провітрюваному приміщенні. При кімнатній температурі очищений арахіс зберігається не більше 2 тижнів у холодильнику 3 місяці, а в морозилці 6 місяців. Неочищені ядра можуть зберігатися 6-9 місяців за умови комфортної температури 5-7 градусів.
Фісташки	Такі горішки можна зберігати лише у герметичній упаковці у сухому місці. у приміщенні можуть пролежати трохи більше 1-2 тижнів, у холодному місці до 3-х місяців, а замороженому вигляді очищені ядра зберігаються до півроку. Фісташки в шкаралупі, розфасовані для підприємства зберігають свіжість до 1 року.
Грецькі горіхи	В даному випадку дуже важливо дотримуватись умов зберігання, місце обов'язково має бути сухим і провітрюваним, а тара герметичною. У холодильнику очищені горіхи зберігають не довше 3 місяців, а в морозильній камері до півроку. Наявність шкаралупи підвищує ці терміни на 2-3 місяці.

Як можна зберегти очищені горішки

Існує кілька способів, за якими можна зберегти горіхи необхідну кількість часу.

Якщо горіхи планується вживати найближчим часом, то можна зберегти їх за кімнатної температури. Для цього досвідчені господині рекомендують дотримуватись наступних рекомендацій:

Деякі види горіхів, наприклад, волоські, мигдаль і кешью потрібно прожарити на сковороді без масла або в духовці, при цьому не можна допускати пересихання, для цього за станом ядер постійно стежать і помішують.
Подрібнені горіхи псуватимуться набагато швидше, тому для зберігання вибирають тільки цілі ядра.
Їх складають у бляшанку або скляну банку і щільно закривають.
Також можна використовувати тканинні мішечки.
Не можна використовувати для зберігання поліетиленові пакети, тому що вони не зможуть забезпечити необхідну циркуляцію повітря та горіхи почнуть пріти та покриватися пліснявою.
Найкраще вибирати для зберігання сухі та захищені від світла місця.

Скільки і як правильно зберігати волоські горіхи в домашніх умовах:

найкраще зберігати очищені горіхи на верхній полиці холодильника;
перед тим, як помістити ядра в тару їх потрібно відсортувати і прибрати всі горіхи, що підгнили, тому що вони можуть викликати псування всієї партії, також бажано провести термічну обробку;
для цих цілей можна використовувати скляну, пластикову або жерстяну ємність.

цілі, очищені горіхи перебирають і прожарюють;
після цього їх розкладають на маленькі порції для того, щоб використання було зручнішим. Горіхи не можна повторно заморожувати, у разі вони втратить свій смак і корисні якості;
для зберігання в морозильній камері порції горіхів окремо загортають у пекарний папір або фольгу, також можна використовувати харчову плівку.

можна зварити варення з волоських горіхів;
також багато людей дуже люблять горіхи, поєднані з медом.

Як продовжити термін придатності горіхів у шкаралупі

Горіхи в шкаралупі зберігаються набагато довше, ніж очищеніядра, при цьому необхідно дотримуватися деяких рекомендацій:

Для початку потрібно перебрати горіхи, видаливши при цьому екземпляри з пошкодженою шкаралупою.
Як тара використовуються великі скляні або залізні банки, які поміщають у сухе, темне та прохолодне місце.
Також можна використовувати полотняні мішки, які підвішують до стелі в прохолодному приміщенні, що добре провітрюється.
Ще однією можливою тарою можуть бути дерев'яні ящики.
Максимальною температурою, за якої горіхи не висохнуть і не втратять свої смакові якості, буде плюс 10 градусів.
Також потрібно враховувати властивості горіхів вбирати в себе сторонні запахи, тому краще не зберігати їх разом із цибулею, часником і т.д.

Горіхи в шкаралупі хоч і займають більше місця, але в той же час вони довше зберігатимуться і зберігатимуть у собі всю користь.

Горіхи дуже корисний і смачний продукт, до того ж, їх досить просто зберігати. Головне забезпечити комфортну температуру, вологість, циркуляцію повітря та захищеність від сонячного світла.

Всі види горіхів трохи різняться між собою за термінами зберігання, тому потрібно обов'язково брати до уваги такі нюанси.

Волоські горіхи улюблені багатьма, мають високу поживну цінність і великий запас вітамінів, мінералів та ненасичених жирних кислот. Однак не всі знають, як правильно зберігати очищений волоський горіх. У нашій статті йтиметься про те, як запастися корисним продуктом восени і зберегти його до наступного врожаю.

Вибір горіхів для зберігання

Не всі мають можливість самостійно зібрати врожай горіхів прямо з дерева. Більшість людей купують продукт над ринком. Тут перед споживачем постає вибір: купити горіхи в шкаралупі або очищені, готові до вживання. Вибрати якісні горіхи у шкаралупі складніше, адже за оболонкою не видно вмісту. Зате зберігати волоські горіхи в шкаралупі в домашніх умовах простіше.

З покупкою очищених ядер все набагато простіше, адже ви відразу можете визначити стан плодів на вигляд. Що потрібно враховувати під час виборів? Звертайте увагу на такі параметри:

вибирайте чисті сухі горіхи, без потемніння та плям;
ядра не повинні мати сторонніх запахів, особливо хімічних;
спробуйте горіх на смак. Якщо він має неприємний гіркий присмак або ядро всередині виявилося потемнілим, варто відмовитися від покупки.

Якщо всі горіхи однакового кольоруОтже, вони зібрані протягом одного сезону і не змішані з торішнім урожаєм. Для зберігання найкраще вибирати цілі ядра, оскільки поламані шматки швидше псуються. Потрібно переконатися, що горіх не має затхлого запахуабо білуватого нальоту. Якщо він трохи протух, не допоможе навіть провітрювання та просушування. Пірчені плоди не тільки не піддаються тривалому зберіганню, але і можуть бути небезпечними для здоров'я.

Основні засади зберігання

Щоб горіхи довше залишалися смачними та якісними, потрібно пам'ятати про наступні фактори, що впливають на їх термін придатності:

температурний режим. Чим вище температура у місці зберігання, тим менший термін збереження плодів;
стиглість. Недозрілі ядра не підходять для заощадження;
наявність добавок. Горіхи в очищеному вигляді перед зберіганням потрібно ретельно перебрати. Серед ядер не повинно бути шматків шкаралупи чи перемичок, а також неякісних плодів. Не варто зберігати горіхи, змішуючи з цукром, медом або іншими складовими, - від цього термін придатності їх скорочується в рази;
обробка. Перед зберіганням горіхи не варто піддавати тепловій обробці. Часто люди плутають просушування та прожарювання та роблять непоправну помилку. Небагато підсушити очищені плоди можна, але найкраще це робити безпосередньо перед використанням у їжу. Просмажувати можна лише неочищені горіхи;
ємність для зберігання. Уникайте поліетиленових пакетів як ємність, за винятком заощадження в морозильній камері;
місце зберігання. Тільки при збереженні в морозилці та дотриманні постійного температурного режиму можна розраховувати на тривалий термін придатності – близько року. Розморожені плоди повторному заморожуванню не підлягають.

Якщо пам'ятати про ці фактори, то буде набагато легше зберегти горіхи не лише до зими чи весни, а й до наступного врожаю.

Способи зберігання

Далі поговоримо про те, як зберігати очищені волоські горіхи в домашніх умовах. Від способу зберігання безпосередньо залежить термін придатності чистих горішків. Якщо потрібно зберігати ядра для щоденного використання протягом місяця, можна помістити їх у скляну банку, щільно закрити пластиковою кришкою та поставити на полицю кухонної шафи. Скільки можна зберігати горіхи у цьому вигляді? Такий спосіб доречний при зберіганні невеликої кількості плодів, які будуть використані протягом 20-30 днів.

Скляний або металевий посуд допоможе зберегти свіжість горіхів до 1 року, у дерев'яних ящиках або тканинних мішках вони можуть зберігатися 3-4 місяці.

Не варто довго зберігати ядра за кімнатної температури. Незалежно від того, чи ви купили очищені плоди на ринку або заготовили самостійно, зберегти їх на рік у квартирі не вийде. Полежавши в теплому місці довгий час, горіхи набувають гіркуватого смаку, висихають і втрачають апетитний вигляд. Вони не тільки стануть несмачними, а й можуть завдати шкоди здоров'ю.

Перед складання горішків в холодильник їх можна недовго потримати в гарячій духовці, не допускаючи виділення олії.

Щоб їсти корисні горіхи цілий рік, найкраще зберігати їх в холодильнику, там вони залишаться свіжими протягом 6 місяців. Як тару обов'язково використовуйте герметичний посуд зі скла, кераміки або харчового пластику. Для зручності деякі господині відразу подрібнюють продукт, щоб дістати з холодильника готову для застосування горіхову крихту. Якщо ви впевнені як горіхи, їх можна зберігати в холодильнику в будь-якому вигляді.

Як варіант можна зберігати плоди у льоху або на балконіАле в такому випадку потрібно стежити за показником вологості в приміщенні. Якщо він перевищуватиме 70%, горіхи незабаром покриються пліснявою.

Ще один перевірений метод зберігання – заморожування. Розкладіть очищені ядра по герметичних пакетах і помістіть у морозилку. Як упаковка також підійде харчова фольга або плівка. Не рекомендується зберігати ядра поруч із продуктами, що сильно пахнуть, щоб не допустити вбирання сторонніх запахів. Термін зберігання волоських горіхів у замороженому вигляді до 12 місяців.

Щоб дізнатися про всі тонкощі зберігання волоських горіхів, краще ознайомитися з відгуками садівників, які займаються їх вирощуванням та продажем. Головна умова тривалого зберігання – якісний вихідний продукт. Якщо у вас є добірні свіжі плоди, скористайтеся нашими порадами, щоб довше ласувати цінними ядрами.

Відео

Якщо у вас залишилися питання, пропонуємо переглянути відеосюжет на тему статті:

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Чи знаєте ви, що:

Якщо на улюблених речах з'явилися перші ознаки виношування у вигляді неохайних катишків, їх можна позбутися за допомогою спеціальної машинки - шейвера. Він швидко і ефективно збриває волокна, що збилися в грудки, і повертає речам гідний вигляд.

Звичка «економно» користуватися пральною машиною-автомат може призвести до появи неприємного запаху. Прання при температурах нижче 60 ℃ та короткі полоскання дозволяють грибкам та бактеріям з брудного одягу залишатися на внутрішніх поверхнях та активно розмножуватись.

Для боротьби з міллю існують спеціальні пастки. У липкий шар, яким вони покриті, додані феромони самок, що приваблюють самців. Прилипаючи до пастки, вони вибувають із процесу розмноження, що веде до зменшення популяції молі.

Видалити накип і нагар з підошви праски найпростіше кухонною сіллю. Насипте на папір товстий шар солі, нагрійте праску до максимуму і кілька разів, злегка притискаючи, проведіть праскою по сольовій підстилці.

Натяжні стелі з ПВХ-плівки здатні витримувати від 70 до 120 л води на 1 м 2 своєї площі (залежно від розмірів стелі, ступеня її натягу та якості плівки). Тож можна не побоюватися протікання від сусідів зверху.

Свіжий лимон підходить не тільки для чаю: очистіть забруднення з поверхні акрилової ванни, втративши половинкою розрізаного цитрусу, або швидко вимийте мікрохвильову піч, поставивши в неї ємність з водою і часточками лимона на 8-10 хвилин при максимальній потужності. Розм'якшений бруд залишиться просто витерти губкою.

Нитки із золота і срібла, якими за старих часів вишивали одяг, називаються канітеллю. Для отримання металічний дріт довго тягнули кліщами до стану необхідної тонкощі. Звідси й пішов вислів «тягнути (розводити) канитель» – «займатися довгою одноманітною роботою» чи «затягувати виконання справи».

Перед тим, як виводити різні плями з одягу, потрібно з'ясувати, наскільки безпечний обраний розчинник для самої тканини. Його наносять у невеликій кількості на малопомітну ділянку речі з боку вивороту на 5-10 хвилин. Якщо матеріал зберігає структуру та колір, можна переходити до плям.

У посудомийній машині добре відмиваються не лише тарілки та чашки. У неї можна завантажити пластмасові іграшки, скляні плафони світильників і навіть брудні овочі, наприклад, картоплю, але тільки без застосування миючих засобів.

Незважаючи на заморське походження, волоські горіхи є найпопулярнішими горіхами в нашій країні. Їхньою батьківщиною є зовсім не Греція, а середземноморські країни. Свою назву горіхи отримали тому, що в Росію було завезено саме з Греції. Їх популярність легко пояснити: волоські горіхи не тільки мають приємний смак, але до того ж це поживний продукт, що володіє цілющими властивостями. Плоди містять у собі мінерали, вітаміни, рослинний білок, і навіть насичені жирні кислоти. Саме через високий вміст жирних кислот ядра волоського горіха мають недовгий термін зберігання. У цій статті розглянемо, як правильно зберігати очищені волоські горіхи.

Правила зберігання

Горіхи можуть зберігатися як очищеними, так і безпосередньо у шкаралупі. Перший спосіб краще, тому що погані горіхи будуть відкинуті відразу ж.

Зберігання волоських горіхів без шкаралупи передбачає низку послідовних дій. Насамперед горіхи потрібно перебрати і повністю очистити від залишків зовнішньої оболонки. Волоські горіхи схильні до поїдання личинками комах. Для захисту ядер від шкідників можна їх трохи припекти в духовці або просмажити на сковороді 7-10 хвилин. У такій обробці є свій мінус - гартовані горіхи втрачають низку корисних речовин. Якщо плоди зберігатимуться тривалий час, то без прожарювання не обійтися. Горіхи, які будуть використані протягом 10 днів, обробці не піддаються.

Як і в чому зберігати очищені волоські горіхи

Для зберігання краще вибрати пластикову або скляну ємність, яку можна закрити герметично. Місце має бути прохолодним, ідеально підійде верхня полиця холодильника. Такий спосіб зберігання дозволить забезпечити свіжість продукту до 6 місяців. Якщо потрібно зберегти горіхи на більш тривалий період, використовуйте морозилку. Цей спосіб дозволить зберегти ядра до наступного врожаю. Для зберігання у морозилці можна скористатися харчовою плівкою або фольгою. Можна використовувати щільні полотняні мішечки, які підвішуються у прохолодному та обов'язково сухому місці. Горіхи, що зберігаються у такий спосіб, потрібно буде вжити протягом 2-6 місяців. Можна використовувати для неочищених плодів дерев'яні скриньки. Температура зберігання повинна бути від +5 до +10 С, зберігаються горіхи в такому вигляді до 6 місяців. Таким чином, визначаючись, де зберігати горіхи, відштовхуйтеся від того, коли саме ви збираєтеся їх використовувати.

Як не можна зберігати горіхи

Як і скільки зберігати горіхи, ви тепер знаєте, залишилося з'ясувати, які помилки при зберіганні допускати не можна. Якщо волоські горіхи будуть відкритими або в теплому вологому місці, то на ядрах може з'явитися пліснява.

Горіхи добре вбирають запахи, навіть якщо у шкаралупі. Якщо плоди зберігатимуться у приміщенні, де є сторонні сильні запахи, то ядра вберуть їх.

Негативно позначаються терміні зберігання волоських горіхів перепади температур. Високі температури понад 20 ° С додадуть горіхам прогорклий смак, і ядра почнуть усихати.

Як правильно вибирати горіхи

При виборі волоських горіхів на ринку або в магазині, перш за все звертайте увагу на ядра. Їх колір має бути приємним золотистим або рівним коричневим. Забарвлення залежить від сорту горіха. Ядра повинні бути сухими та не мати стороннього запаху.

Про властивості волоських горіхів відомо давно. Ще в Стародавній Греції цей плід був гідно оцінений за прекрасний смак, високу поживну цінність і корисні якості. У ядрах є вітаміни А, В1 – В6, С, К, Е. А також фосфор, калій, магній, сірка, залізо, марганець та цинк. У них багато рослинного білка, клітковини та ефірних олій. Якщо з'їдати 2 – 3 плоди на день, можна забезпечити необхідну організму кількість вітамінів та мінералів. Але надто захоплюватися вживанням не варто, особливо людям, які мають хронічні захворювання органів травлення. Щоб корисні речовини в плодах залишалися максимально довго, потрібно дізнатися, як правильно зберігати волоські горіхи в домашніх умовах, і дотримуватися наведених нижче рекомендацій.

Які горіхи вибирають для зберігання

Добре зберігаються плоди правильної форми, середнього та великого розмірів, що не мають тріщин, з тонкою шкаралупою. Але при цьому вони мають бути міцними на дотик. Повністю дозрілі плоди мають світле забарвлення, і приємний, трохи солодкуватий присмак.

Для заощадження вибирають повноважні плоди без ознак цвілевого грибка та присутності шкідників.

Коли зібраний великий урожай, горіхи добре промивають та просушують. Але якщо це невелика партія плодів, її можна прогріти на сковорідці чи мікрохвильовій печі.

Скільки зберігають волоський горіх

Термін зберігання горіхів визначають умови, в яких вони будуть знаходитися, це:

температурний режим,
ступінь вологості,
параметри освітленості,
матеріал, з якого виготовлена тара для зберігання.

Стандартні умови тривалого заощадження описані в ГОСТі:

температура від -15 ° С (саме мінус 15) до +20 ° С (без різких стрибків);
вологість – до 70%.

Такі показники оптимальні зберігання горіха терміном до 1 року, які ядер – до 6 міс.

У холодному місці (при температурі близько нуля), і підвищеної вологості, термін зберігання волоських горіхів вбирається у 6 місяців. Заморожені плоди будуть придатні до вживання протягом року.
В умовах кімнатної температури (приблизно +23 ° С) плоди можна тримати в тканинних мішках до року. У закритій від світла тарі зі скла 10-18 міс.
Очищені ядра горіха тримають у скляній чи пластмасовій ємності не більше 3 місяців. А якщо вони розфасовані у мішечки – не більше двох.
У зав'язаному пакеті тримати ядра не рекомендуються. При такому способі зберігання вони задихнуться і стануть непридатними для використання.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Зберігання горіхів у шкаралупі

Відправляючи плоди на зберігання їх попередньо підсушують. Зайва волога швидко призведе до їх загнивання та розвитку цвілі.
Решту шкірки видаляють.
Коли багато плодів, їх підсушують на свіжому повітрі в ясну погоду. Але для цих цілей підійде і балкон, що провітрюється, а також горищне приміщення. Горіхи розміщують на газетах одним шаром (можна використовувати тканину). Далі регулярно перевертають їх раз на 2 – 3 дні для рівномірного сушіння.
Найбільш ефективним методом є просушування в духовці за +60 - +65°С. Прожарювання у духовці також знищить личинки шкідників. За такої температури тримати плоди в духовці потрібно не менше 2 годин. Ще їх часто сушать у металевих ємностях на гарячій батареї.

Досвідчені господині вважають, що правильне зберігання волоських горіхів загалом відбувається при температурі -5°С -+10°С. Плоди повинні бути при невисокій вологості, особливо, якщо вони в тканинних мішках.

Неприпустимо тримати врожай під сонячним промінням. Коли горіхи знаходяться в тарі зі скла на балконі, потрібно їх чимось накрити. А краще сховати на полицю закритої вбудованої шафки.

При дії на плоди високої температури руйнується значна частина вітамінів. Смак стає гіркуватим через зміни структури масел, які присутні в ядрах у великих кількостях.

Тара, в якій найкраще зберігати волоські горіхи, може бути:

картонної,
пластиковий,
дерев'яні.

Дно ящика застилають гофрокартоном чи вощеним папером. Зберігання волоських горіхів у дерев'яній тарі відбувається на стелажах, а якщо плоди знаходяться у мішках, їх підвішують.

Правила вибору очищеного волоського горіха

Купуючи ядра волоського горіха, можна відразу побачити товар, що з одного боку добре. Але термін зберігання ядер менший, ніж плодів. Тому довго зберігати очищений волоський горіх не вийде.

Свіжий очищений продукт має презентабельний вигляд, без темних плям і міток життєдіяльності комах. Важливо, щоб ядра були однакового кольору. Це показник того, що всі ядра з однієї партії і продавець не підмішав до них залежалий товар.

Купувати подрібнений очищений продукт не варто: ніхто не зможе гарантувати якість вихідної сировини.

На стихійних ринках, розташованих прямо біля проїжджої частини, також не можна купувати ядра. Вони дуже добре вбирають пил та вихлопні гази автомобілів. На їх поверхні можуть бути різні шкідливі бактерії і навіть кишкова паличка. Про корисні якості такого продукту говорити буде безглуздо.

Перед покупкою спробуйте те, що збираєтеся купити. Найменший присмак гіркоти або затхлий неприємний запах повинні утримати Вас від придбання цього товару.

Зберігання ядра волоського горіха

Очищений від шкаралупи та перегородок горіх тримають при зниженій температурі в щільно закритих ємностях зі скла або металу. Вони мають бути ізольовані від сонячного світла та перебувати у місцях з вологістю, що не перевищує 70%.