Опис м'ясних порід бугаїв. Які бувають породи бугаїв

Вважають, що породи корів м'ясного напрями Росії нехарактерні і розводити їх дуже вигідно. Але за останні 20 років цей помилковий міф повністю розвінчаний. Величезний попит на м'ясо з малим відсотком жирності призвело до того, що частка м'ясної великої рогатої худоби на нашому ринку зараз наближається до 25–30%. Проблема багатьох заводчиків у тому, що не кожна м'ясна порода підходить для тієї чи іншої місцевості.

Групи м'ясної ВРХ

М'ясних корів у Росії тримали завжди, але масово почали розводити лише 1990-ті роки. Попит прийшов разом із модою на правильне харчування. Наразі всі ці корови поділені на три групи.

Перша – це скоростиглики. Телята тут добре, а головне швидко, набирають вагу. Більшість із них не дуже вибагливо ставиться до раціону. Теля вже за два тижні відлучають від соски і переводять на корми. Імунітет у малюків досить сильний, і вони хворіють рідко. Проблема лише в тому, що м'ясо у таких корів жирне. Сюди відносять породи:

• герефордську;
• шортгорнську;
• калмицьку;
• казахську білоголову;

Наступна група великорогатої худоби росте повільніше, забійної ваги особини досягають приблизно двох років. Натомість м'ясо у них відрізняється винятковою якістю та низьким відсотком жиру. До умов утримання та кормів ці тварини також належать лояльно. Представники групи часто беруться за основу виведення нових порід. До цієї групи входять корови:

• симментальські;
• шаролезські;
• лімузинські;
• маркіджанські.

Найбільші м'ясні породи ВРХ об'єднані у третю групу. Цих гігантів вивели шляхом схрещування диких зебу із домашніми особинами. Все в них добре: і вага велика, і нормальне м'ясо, але жити такі корови можуть тільки в теплому кліматі. З найкращих порід у групі виділяють: санта-гертруду, шарбрей, брангус, брамузинську.

Особливості спрямування

У відносно недавньому минулому на теренах нашої батьківщини існувало таке поняття як м'ясні породи бугаїв. Іншими словами, корови всередині породи залишалися для молока, а бичків цілеспрямовано вирощували на м'ясо. Така практика існує і зараз, але зараз це вже окремий м'ясо-молочний напрямок. Хоча у показниках між м'ясними та биками м'ясо-молочними великої різниці немає, найяскравіший приклад — це симентальська гілка, там і надої пристойні і порода биків велика.

У ВРХ м'ясного спрямування є свої відмінні риси. У цілому нині, вони значно більше молочників. Зростання дорослих особин рідко буває менше 130 см. Телята народжуються різні, але здебільшого великі 35–40 кг. Вони досить швидко набирають вагу. За добу приріст м'ясного теля становить від 500 г, а вже після року їх можна відправляти на м'ясо.

Фактура у такої худоби витончена, мускулатура, як правило, потужна і яскраво виражена. Як зверху, і збоку тіло тварини нагадує правильний прямокутник. Шкіра товста та досить груба. А ось вим'я розвинене слабо, молоко вони звісно дають, але не багато.

Герефордська порода

У нашій країні герефордська порода культивується вже понад сто років. Спочатку батьківщиною цих корів є Англія. Шляхом довгої селекційної роботи вони змогли не тільки добре прижитися в Росії, а й не втратити м'ясних характеристик. До цього дня герефордців використовують як основний матеріал для виведення нових гілок м'ясної та м'ясо-молочної худоби.

Географія поширення одна з найширших. Цих корів можна зустріти від Кубані до Сибіру та Далекого Сходу. Тварини невибагливі у кормах і нормально набирають вагу при стійловому утриманні. Теля народжується з вагою 35–37 кг, але щодобово може набирати до півтора кг.

Тіло збите, міцне, частково нагадує бочку. Волосяне покриття переважно червоного кольору, але голова біла. Білий шлейф тягнеться від голови через черево до хвоста. Якість м'яса хороша, але є жирова клітковина. Корови народжують легко, і смертність у телят низька. Єдиний мінус – це низька молочність. За рік удої ледве сягають 1200 л, тому телят доводиться штучно догодовувати.

Де було виведено цю породу, зрозуміло з назви. Батьками цієї галузі вважаються монгольські степові тварини, яких завезли близько 350 років тому. Калмицькі корови отримали шляхом схрещування монгольських буря з місцевими. Нині їх розводять від Поволжя та Кавказу до Східного Сибіру.

У забарвленні переважає червоний колір із білими мордами. Іноді трапляються руді особини. Роги округлої форми. Середнє зростання тварин 130 см. Вага коливається залежно від географії та асортименту кормів. Чим тепліший регіон, тим більше стадо знаходиться на вільному випасі та краще набирає вагу. У корів він коливається в районі 400-550 кг, у бугаїв 600-1100 кг. Рентабельність з м'яса сягає 60%.

Порода має гарну здатність до швидкого відтворення, пологи у корів переважно проходять легко. Телята маленькі - до 25 кг, середньодобовий приріст за вагою у телят 800 г. Усередині калмицького напрямку є два підвиди. Представники першого швидко ростуть і дають більший вихід по м'ясу, але вони легші і менші. Другі ростуть довше, але особини там більші.

Казахська білоголова

Це один із перших явних успіхів радянської селекційної школи. Породу вивели шляхом схрещування калмицьких корів із герефордськими та місцевими. Крім Казахстану, на м'ясо ці корови вирощуються в середньому та нижньому Поволжі. Також велике поголів'я є в Білорусії та Україні.

Тварини присадкуваті, але дуже потужні, зріст невеликий — близько 130 см. Голова велика, груди широкі, в холодну пору року може обростати кучерявою шерстю. Забарвлення аналогічне герефордському - червона масть з білою головою і черевом. У корів середня вага – до 550 кг, у бугаїв при нормальному годуванні доходить до тонни.

Порода відноситься до скоростиглих. Телята набирають на добу до 1600 р. При хорошому відгодівлі м'ясна рентабельність у бугаїв сягає 65%, у середньому казахські білоголові дають на виході 55% м'яса. У їжі корови невибагливі, швидко акліматизуються на новому місці та мають добрий імунітет.

Абердін-ангуська порода

Зараз абердин-ангуських корів на м'ясо розводять у Росії, Європі, США та Австралії, але вивели їх у Шотландії. Головною причиною високої популярності є унікальна мармурова яловичина. У нашій країні за кількістю голів абердини поступаються лише герефордській породі. Географія велика - від Кубані до Красноярська та Алтайського краю.

Зплутати абердинів з будь-ким іншим важко — корови або червоні, або чорні, але виключно однокольорові. Рогів у них взагалі немає, проте порода може похвалитися потужною, добре розвиненою мускулатурою. Це справжні гіганти, вони ростуть до півтора метра. Максимум за масою для корів становить 700 кг, для бугаїв — 1000 кг. Вихід по м'ясу сягає 70%, у своїй кістковий скелет займає лише 17%.

Телята маленькі – до 25 кг, але набирають по 800 г на добу. По молоку абердини подібні до герефордців (до 1200 л на рік), тому телятам потрібне додаткове підживлення. Але якщо заводити цю породу заради мармурового м'яса, доведеться добре витратитися на корм. Крім трави, потрібно ще давати зерно, бобові та комбікорми.

Російська комола

Ця порода — гордість уже російських вчених, вона була офіційно зареєстрована лише 2007 року.Але, незважаючи на такий молодий вік, нині поголів'я налічує вже понад 8000 голів. Вивели її у племінних господарствах Волгоградської області шляхом схрещування абердин-ангусів із калмицькою гілкою.

Тварини одноколірні, переважно чорні, відрізняються великим зростанням та серйозною масою. У корів вага сягає 800 кг, бики виростають до 1250 кг. Телята при народженні важать близько 40 кг, але здатні набирати на добу до 1250 р. Російська комола має чи не найбільший вихід по м'ясу — до 80%.

Нині близько половини нового племінного стада російською комолою вирушає експорту. Адже, крім високої рентабельності, у цієї породи чудове мармурове м'ясо з характеристиками, близькими до дієтичного.

Корова спокійна, не перебірлива в кормах і стійка до багатьох захворювань. Але холодів російська комола не любить, їй ближчий європейський і різко континентальний клімат.

Галловейська порода

Ця порода розрахована на цілорічний випас, проте у нас її розводять у деяких районах Сибіру. Загальне поголів'я галловейців у Росії вбирається у 0,8%. Вони витривалі та невибагливі у кормах, швидко адаптуються до клімату та пристосовуються до нових умов. Конституція корів схожа з абердин-ангуською гілкою.

Забарвлення здебільшого строкате, чорно-біле і всі відтінки червоно-білого. Шкура груба і товста. Відмінною особливістю галовейської породи є досить густа шерсть із щільним підшерстком, довжина волосся доходить до 20 см.

Для м'ясної породи ці корови є легкими. Самки виростають до 500 кг, а бики трохи більше 850 кг. Але їх цінують за пристойний вихід м'яса (58–62%), а головне — за його унікальні характеристики. Молодняк при народженні невеликий — до 27 кг, проте ростуть телята швидко. На добу вони можуть набирати по 1100 р. Вже до півтора року маса цих бичків м'ясної породи становить 430 кг.

Порівняння середньостатистичних даних

Природно, що основна характеристика цього напряму — це вага. Але вибирати м'ясні породи корів лише за максимальною вагою було б неправильно. Не менш важливим є рентабельність м'яса, тобто скільки відсотків від загальної ваги туші становить м'якоть. У таблиці представлені середньостатистичні дані з найбільш відомих і популярних м'ясних пород.

М'ясних порід корів у світі налічується кілька десятків, ми ж вибрали рекордсменів, придатних для розведення саме в Росії.

Сподіваємося, інформація була для вас корисною. Можливо, хтось із ваших друзів у соцмережах також підшукує собі м'ясних корів і ваш лайк допоможе йому вирішити проблему.

Вирощування корови для отримання м'яса в Росії є прибутковою справою і поширене серед фермерів.

Лімузинська порода виробляє м'ясо з низьким вмістом жиру

Для того, щоб ваша справа мала високу продуктивність, ретельно підбирайте особин великої рогатої худоби. Важливо мати інформацію про вагу, що набирається ними, і схильність до кліматичних умов. Вирощування корів на м'ясо не завжди є прибутковою справою, оскільки включає безліч нюансів.

Види м'ясних порід

М'ясні породи КСР вирощуються в три етапи: самки з бичками на грудному вигодовуванні, відлучення бичків від матері та відгодовування. Більшість фермерів вважає за краще утримувати самок з бичками без прив'язі. Їх утримують у світлому та просторому приміщенні, або на вільному вигулі. Переважно другий спосіб вирощування рогатої худоби, він вимагає менше додаткового корму. Крім цих двох, існує третій спосіб поєднаного вирощування самок та бичків. Залежно від клімату їх тримають у загонах, або на пасовищі.

Основним кормом худоби м'ясного напряму є зелений корм із застосуванням злакових та бобових культур. До харчування обов'язково додаються вітаміни та мінерали, або використовується комбікорм, який насичений усіма необхідними елементами.

Уточнити склад комбінованого корму та підібрати для вашої породи, ви можете у спеціалізованих магазинах. Або можете приготувати його власноруч у домашніх умовах, поєднуючи кращий бичками корм із вітамінними добавками. Харчування тварин м'ясного напряму є першочерговим пунктом у відході, оскільки від нього залежатиме смак і якість м'яса рогатої худоби. Тілят відгодовують сіном на п'ятнадцятий день з народження. У корм телятам додають вітаміни, що сприяють швидкому зростанню. Спочатку живлення включають ненасичені корми, а потім замінюють їх концентрованими. Полегшити турботу можна придбанням комбікорму, але рекомендується готувати їх самостійно.

Шортгорнская корова дуже популярна у Росії

Щоб фермерське господарство стало прибутковим, важливо правильно підібрати породу корови. До м'ясних пород відносять такі види:

• Лідери серед показників маси м'яса та жиру в Росії: герефордська, шортгорнська, галловуйська, калмицька, білоголова.
• Особи, що набувають великих розмірів, з великою величиною м'яса з низькими показниками жиру. Вони наділені високими значеннями серед витривалості великої рогатої худоби у Росії. До нього відносяться шаролезька, аквіанська, лімузинська, маркінджанська. Цей вид використовують селекціонери для виведення інших порід.
• Найбільші за розмірами представники Росії. Ці корови стійкі до спеки та сухості повітря, а також витривалі до захворювань. Цей вид виведений нещодавно, до нього відносяться: брангус, шарбрей, симбразинська, брамузинська. І найзнаменитіша серед заводчиків у Росії, санта-гертруда.

Незалежно від попередньої характеристики тварини, вони мають індивідуальні особливості, пов'язані з умовами життя. Так що визначити як та чи інша порода великої рогатої худоби буде відчувати себе у вашій кліматичній зоні та з харчуванням, яке ви збираєтеся їй надати складно. Враховуйте індивідуальні показники худоби.

Герефордська корова має високі репродуктивні показники

Герефорди наділені низкою позитивних характеристик:

1. Маленькі роги, коричневий забарвлення і переходить в білий на грудях.
2. Вигляд має великі розміри: довжину тулуба, обхват грудей, великі ноги.
3. Худоба цього виду наділена високою витривалістю до холоду та спеки.
4. Репродуктивність високому рівні, потомство виду має хороші характеристики.
5. Тварини до півтора року набирають вагу дорослої особини.

Самки цього виду набирають до шестисот кілограмів, а бики — близько тонни. При народженні телята бугаїв набирають до сорока кілограм у вазі, а новонароджені самки лише тридцять чотири кілограми. Якщо ви забезпечите тварин належним доглядом, вони будуть щодня одужувати на півтора кілограма, скоро набравши вагу, що підходить для вибою.

М'ясні породи корів дають мало молока, порівняно з тим, скільки молока дають молочні породи корів. У самок цього виду не вистачає молока для годування теляти, тому підготуйте додаткове харчування.

М'ясо цих корів наділене відмінним смаком. Якщо ви купуєте породи герефордів, переконайтеся, що з однієї туші ви отримаєте до 70% чистого м'яса.

Особини калмицької породи отримані за допомогою довгих і завзятих тррудів з виведення селекціонерами особини з найкращими показниками м'яса. Бики та самки мають гарні якості м'яса та потомства. Цей вид рогатої худоби поширений серед заводчиків, що живуть Півдні Росії.

Калмицька порода дає дуже якісне м'ясо

Їх відмінними рисами є:

1. Корови м'ясного напряму має велике тіло і невеликі роги.
2. Забарвлення переважно червоних відтінків, іноді з білими плямами.
3. Прості в годуванні, не вимагають надмірного клопоту.
4. Адаптовані до будь-яких кліматичних умов.
5. Бики набирають вагу до дев'ятисот кілограмів.

Ви можете вирощувати велику рогату худобу в пасовищних та стійлових умовах. Випускайте корів на луки у теплу пору року, там вони зможуть самостійно набрати велику живу масу. Трави, що вирощуються, мають безліч корисних властивостей, які позитивно позначаються на розвитку худоби.

Цей вид можна віднести до м'ясо-молочного, тому що самки цього виду дають до тридцяти літрів молока на добу.

Самки та бики білоголової великої рогатої худоби приймають червоний колір із білими плямами по тілу. Цей вид також став роботою схрещування. Вони популярні у теплих регіонах нашої країни. їх розміри великі, а тулуб довгий. Худоба невибаглива у догляді та приймає будь-які види кормів. Самки набирають вагу до п'ятисот кілограмів, а маса биків сягає тонни. Вага телят при народженні становить двадцять п'ять кілограмів, щодня набираючи по вісімсот грамів живої маси. Коли теля виповниться півтора роки, він набере п'ятсот кілограм ваги.

Бик білоголової породи може важити до тонни

Види м'ясо-молочних порід

Є види худоби, які поєднують у собі відповідні риси м'ясних порід, але мають меншими показниками. Ви можете вибрати особину з цих порід, як м'ясо-молочні. Вони забезпечать вас високоякісним м'ясом та удоєм молока. Найпоширенішою породою цього напряму є симентальська. Вона має велике тіло і добре злагоджену будову. Бики можуть набрати максимум тонну у вазі, а самки досягають шестисот двадцяти кілограмів. При особливому догляді та харчуванні їхня вага перевищує тонну.

До цього напряму за своїми показниками віднесені: йоркширська, лебединська, суксунська, алатауська, бестужівська, карпатська та кавказькі бурі, костромська та червоні горбатівська та тамбовська, швицька, сичівська та юринська.

Якщо ви вирішили займатися вирощуванням корів, то ви знаєте, що це один із найприбутковіших бізнесів, який потребує великих грошових витрат. Вирощування худоби в домашньому господарстві потребує часу та великих сил. Беріть ці факти до уваги, якщо вирішите завести бугаїв або самок крс.

Відгодівля бугаїв на м'ясо – прибутковий і досить популярний вид сільськогосподарського бізнесу у багатьох країнах. Максимальну вигоду від нього можна отримати лише за умови правильного вибору породи ВРХ. Щоб мінімізувати витрати на корм і отримати велику кількість м'яса за короткий період, необхідно вирощувати бугаїв і фруктів, які відрізняються великими розмірами і набирають м'язову масу швидко. Цими якостями володіють м'ясні породи бугаїв, які радять вибирати для відгодівлі фахівці та досвідчені фермери.

Яловичина популярна на продуктовому ринку споконвіку. тому за всіх часів заводчики прагнули вивести такі породи бугаїв, які дозволяли б отримувати максимальний вихід м'яса при забої. Бики м'ясного напряму, завдяки певній будові тіла, здатні нарощувати велику м'язову масу навіть у несприятливих умовах. Ця якість закладена у них на генетичному рівні.

Щоб визначитися з вибором конкретної породи з безлічі існуючих, варто ознайомитися з особливостями кожної. Всі найкращі м'ясні породи бугаїв умовно поділені на три групи:

• Перша тварини відрізняються стрімким набором маси тіла, але при цьому в м'ясі високий відсоток жирової тканини. До цієї групи відносяться галловейські, шортгонські, герефордські, абердин-ангуські бики.
• Друга – вирощується найчастіше у великих господарствах. Тварини повільно набирають масу тіла, але мають великі розміри. Максимальну масу тіла бики цієї групи набирають до 2 років. До другої групи належать лімузинські, аквінські світлі, шаролезські, симентальські бики.
• Третя - включає породи, отримані шляхом схрещування культурних порід з дикими биками зебу. ВРХ цієї групи відрізняється підвищеною пристосованістю до жаркого клімату. У цю групу входять бики санта-гертруда, брагуси, брамузинці, шарбеї та ін. ВРХ цієї групи особливо популярний у Росії.

Особливостями вирощування бугаїв м'ясних порід є їхня інтенсивна відгодівля для забезпечення набору маси тіла. Максимальний вік бугаїв, призначених для забою на м'ясо – 20 місяців. На цей час більшість порід досягає максимальної ваги і швидкість зростання зменшується.

Бики м'ясних порід добре набирають вагу при випасі на пасовищі.

Для інтенсивності зростання та отримання якісного м'яса бикам необхідний вільний вигул на пасовищі. В останні 3 місяці перед убоєм тварину переводять на стійлове утримання разом із інтенсивним окормом і обмеженням рухів. Понад 18-20 місяців вирощують лише племінних бугаїв-плідників.

Важливо! Бики м'ясних порід відрізняються особливо великими розмірами, тому потенційно небезпечні людини. У стійлі перед убоєм бугаїв надійно фіксують ланцюгами, щоб уникнути нещасних випадків. Для підвищення поступливості бугаїв фермери часто використовують їхню кастрацію. Хоча інтенсивність зростання після проведення цієї процедури різко знижується.

Популярні м'ясні породи бугаїв

Незалежно від загальних особливостей порід м'ясного напряму, кожен вид має свої відмінні риси, з урахуванням яких фермери вибирають найбільш прийнятний у конкретних умовах варіант. Виходячи з особливостей харчування та пристосованості до умов утримання, сформувався певний список найпопулярніших у фермерів породи м'ясних бугаїв.

Шортгорнський

Бики шотгірської породи вибагливі до якості корму.

Порода була виведена в Англії ще в 16 столітті при схрещуванні місцевих корів із голландськими биками. В результаті схрещування було отримано худобу великого розміру з виключно м'ясними формами: прямокутне, бочкоподібне тіло, розвинені м'язи, глибокі груди та виражені стегна. Вага дорослого бичка при грамотній відгодівлі – 1200-1300 кілограмів. Вихід м'яса при забої – до 70%.

Телята цієї породи народжуються вагою близько 35 кілограмів. Щоденний приріст маси – 1200-1700 г. До восьмимісячного віку бички виростають до 250 кілограмів, а півтора року важать 500-600 кілограмів. Вміст м'язової маси у м'ясі – 81%, жиру – 8%. У м'ясі прошарку жиру розподілені рівномірно, тому воно вважається мармуровим.

Мінусом шортгорнських бугаїв вважається вимогливість до якості корму для збереження м'ясної продуктивності та підвищена сприйнятливість до інфекційних захворювань. Ці якості спричинили зниження популярності породи у сучасних сільгоспвиробників.

Шароле

Бики шароле не переносять холоду через низький вміст жиру в тканинах.

Шаролезькі м'ясні бики були виведені у Франції і швидко поширилися по всьому світу. Це справжні важковаговики з великим тілом, що надає їм справді жахливий вигляд. Дорослий бик у середньому важить близько 1200 кілограмів. Деякі особини виростають до 1500–1800 кілограмів.

М'ясо бугаїв шароле містить мінімальну кількість жиру і не втрачає смакових якостей у міру дорослішання тварини. Ця особливість дозволяє одержати максимальну кількість продукції з кожної туші. Забійний вихід м'яса з туші – 65-67%.

Телята цієї породи народжуються вагою 44-45 кілограмів, ростуть і набирають вагу дуже швидко. Жир не накопичується в тілі навіть за інтенсивної відгодівлі. У 6 місяців телята шароле важать 260-300 кілограмів. Племінні бугаї-виробники вважаються довгожителями і не втрачають своїх робочих якостей до 15-16 років.

Низький рівень жиру в м'язових тканинах биків шаролі робить цю породу непридатною для вирощування в холодних регіонах. Морози та різка зміна температур протипоказані цій породі, тому шаролезські бики найбільш популярні у країнах із теплим кліматом.

Довідка. Найбільший бик породи Шароле на прізвисько Фельдмаршал в даний час в Англії. До восьмирічного віку він набрав вагу 1670 грамів. Зважувати гіганта довелося на терезах для вантажного транспорту. Зростання Фельдмаршала – 195 сантиметрів! Власник бика стверджує, що його вихованець ще не досяг своїх максимальних розмірів і продовжує зростати.

Салерс

Бики породи салерс добре пристосовуються до будь-якого клімату.

Бики Салерс виведені в горах Центральної Франції, і в минулому ставилися м'ясним до робітничо-м'ясних пород. Потужне тіло та відмінні тяглові здібності дозволяли використовувати їх у сільськогосподарських роботах. Нині 95% цієї породи вирощується як м'ясна у 25 країнах світу.

Бики салерс мають тіло прямокутної форми з добре розвиненими передніми та задніми частинами. При народженні телята важать близько 40 кілограмів і до 4 місяців виростають до 150-160 кілограмів. До 8 місяців маса бичка – близько 280 кілограмів. Середньодобовий приріст маси тіла 900-1100 г. Дорослий бик салерс важить 1300 кілограмів та більше. Забійний вихід – понад 60%.

У Росії її основна маса бугаїв цієї породи зосереджена господарствах Білгородської і Тюменської областей. Незвичні кліматичні умови мало позначаються продуктивності породи, тварини успішно адаптувалися до особливостям місцевості. Бики салерс невибагливі у виборі корму та пристосовані до будь-яких умов утримання, тому догляд за ними досить простий.

Британські

Знаменитий бик Тригер має добродушний характер.

Британська порода бугаїв вважається найбільш популярною у зарубіжних фермерів. Порода відрізняється скоростиглістю та високою продуктивністю. Найкращий клімат їхнього розведення – помірно-континентальний. Британські бугаї пристосовані до вільного вигулу на пасовищах.

Рекордсменом за розмірами є британський бик на прізвисько Тригер. Його зростання в загривку трохи менше 2-х метрів, а довжина тіла - 4,3 метра. Важить Тригер 1200 кілограмів і продовжує зростати зараз. Незважаючи на свої гігантські розміри Трігер – дуже флегматичний, добрий і служить розвагою для туристів, які відвідують ферму його господарів.

М'ясні породи бугаїв у Росії

З усієї різноманітності бугаїв м'ясного напряму російські фермери обрали найбільш пристосовані до клімату нашої країни. Причому порода, що вирощується, залежить від кліматичних умов конкретного регіону.

Герефордський

Герефордський бик є справжнім охоронцем стада.

Герефордські бики популярні у всьому світі. Широке поширення цієї породи пояснюється чудовими здібностями до акліматизації, швидким фізіологічним та господарським дозріванням. також відрізняється підвищеною витривалістю, здатністю витримувати тривалі перегони. М'ясо цих бугаїв висококалорійне, соковите за рахунок генетичної особливості накопичувати внутрішньом'язовий жир і утримувати воду.

Герефордські бугаї важать від 800 до 1100 кілограмів. Телята народжуються вагою 33-36 кілограмів. Тварини відрізняються округлим, бочкоподібним тілом з глибокими грудьми та добре сформованою задньою частиною. Завдяки високій енергії зростання, оптимальної забійної ваги бики досягають до 18 місяців. Середньодобовий приріст ваги становить 1500 г. З туші герефордського бика при забої одержують 5,5 кілограмів чистого м'яса на 1 кілограм кісток. Бики герефорди - найм'ясніша порода, оскільки загальний забійний вихід з туші при інтенсивному відгодівлі дорівнює 85%.

Абердін-ангуська

Абердин-ангуська порода бугаїв має дуже соковите, смачне м'ясо.

Порода родом із Шотландії, особливо популярна на Уралі, в Алтайському краї, Поволжі та Північному Кавказі. Екстер'єр породи повністю відповідає м'ясному напрямку: компактне, щільне тіло, широкі і глибокі груди, розвинені стегенця. При відносно невеликих розмірах абердин-ангуський бик відрізняється підвищеною скоростиглістю.

Маса бика становить 700–800 кілограмів. Телята народжуються вагою всього 13-16 кілограмів. Але до відлучення від матері (210 днів) вже набирають вагу в 200 кілограмів. Середньодобовий приріст маси тіла – близько 800 г. При інтенсивному відгодівлі бичка вагою 500 кілограмів можна отримати до 15-18 місяців.

Порода не відрізняється видатними розмірами, але має високі смакові якості м'яса. Жир у м'язових тканинах розташований тонкими прошарками і надає йому особливої ​​м'якості та соковитості. Забійний вихід м'яса – 70%.

Цікаво! Мінусом породи вважається норовливий характер. Абердін-ангуські бики відрізняються деякою дикістю, погано звикають до людини і при вільному вигулі можуть навіть нападати на господаря.

Калмицький

Калмицька порода бугаїв відрізняється мармуровим м'ясом.

Бики цієї породи найчастіше вирощуються південними заводчиками, оскільки вони родом з Моголії і більше пристосовані до теплого клімату. З успіхом вирощуються в Україні.

Калмицькі бики найшвидше набирають масу тіла при вільному вигулі на пасовищі. В умовах теплого клімату ці бугаї гуляють на волі і знаходять собі корм навіть у зимовий період. Бики зберігають вгодованість навіть у періоди літніх посух і швидко «нажируються» навесні та восени. До холодної пори року калмицькі бички набирають жирові прошарки, і в результаті їхнє м'ясо набуває мармуру.

Бики цієї породи гармонійно складені, важать від 750 до 900 кілограмів. Забійний вихід м'яса з туші – 60%. До півтора року бички цієї породи виростають до 450 кілограмів. При інтенсивному відгодівлі та стійловому вмісті маса туші становить 530-550 кілограмів до 18-19 місяців. Представник цієї породи часто використовується у схрещуванні з іншими породами для поліпшення їх м'ясних якостей.

Казахський білоголовий

Бик казахської білоголової породи невибагливий та витривалий.

Порода казахських білоголових бугаїв була виведена схрещуванням калмицької та казахської породи з биками герефордами у 30-40 роки 20 століття у колгоспах Казахстану та Оренбурзької області. Стандарт породи було затверджено 1950 року.

Зовнішній вигляд бугаїв казахської породи відповідає м'ясному типу статури. Вага бика – 900-1000 кілограмів. Худоба скоростигла, і при інтенсивному годуванні до 15-18 місяців набирає масу близько 500 кілограмів. Забійний вихід м'яса – понад 55%. Оптимальний вік казахського бичка для забою – 1,5 роки.

Казахські білоголові бики чудово переносять спеку. Вирощують їх за допомогою пасовищного вигулу. У виборі корму казахські бики невибагливі й здатні знайти собі їжу навіть на мізерних пасовищах. Продуктивність бугаїв та інтенсивність зростання маси тіла при цьому не страждає. Взимку бики цієї породи можуть харчуватися навіть неякісним сіном та соломою.

У відеоролику показані м'ясні породи бугаїв на сільськогосподарській виставці:

Відгодівля бичків на м'ясо останнім часом стає все більш популярним видом заробітку. Вирощувати бугаїв на м'ясо – праця важка, бо потребує не лише матеріальних вкладень, а й фізичних зусиль. Вся велика рогата худоба ділиться на молочні, м'ясні та молочно-м'ясні. У цій статті ми поговоримо про те, які породи бичків м'ясної породи найкраще вирощувати на відгодівлю.

М'ясні породи бугаїв, види

Для багатьох тваринників відгодівля бичків на м'ясо - не лише найефективніший спосіб заробітку на домашньому господарстві, а й Хороша можливість отримати якісне, нежирне м'ясо, яке підійде навіть для дітей.Найпоширенішою класифікацією м'ясних порід бичків для відгодівлі є така: британські м'ясні породи, франко-італійські та зебуподібні. Кожна з цих груп відрізняється темпом дозрівання, рівнем продуктивності та умовами утримання. Про те, які м'ясні породи бичків краще брати на відгодівлю, ми поговоримо далі.

Британські

Британські м'ясні породи бугаїв вважаються найбільш популярними серед фермерів.У світі налічується близько 200 млн. представників цієї групи. Британські корови відрізняються скоростиглістю та високою продуктивністю. Добре пристосовуються до життя на пасовищах та добре переносять помірний континентальний клімат.

Важливо!М'ясо бугаїв британських порід має "мармуровість" - особливість м'яса при рівномірному розташуванні жирових жилок, що нагадує зріз каменю.

Франко-італійські

Франко-італійські породи м'ясних бичків стають дедалі популярнішими серед тваринників. Найважливішою та найпривабливішою характеристикою вважається те, що бички франко-італійської групи швидко набирають живу вагу, без накопичення сала та відкладання жирів.М'ясо цих бичків містить мінімум сухих речовин і не має мармуровості, тому їх найчастіше беруть на відгодівлю. Що стосується негативних рис франко-італійських м'ясних порід, то сюди можна віднести труднощі під час отелення та народження мертвих телят.

Чи знаєте ви?Франко-італійські породи вважаються одними з найстаріших м'ясних порід бугаїв.

Зебуподібні

Зебувидні – унікальні породи, придатні для вирощування навіть у особливо посушливих регіонах країни.Бики цих порід пристосовані до жорстких умов спеки та посухи. Зебувидні бики з'явилися шляхом схрещування європейських та британських порід великої рогатої худоби із зебу. Ці породи цінуються не тільки за невибагливість у змісті, але й за стійкість до хвороб, особливо до комах, що кровососуть. Харчуватися зебуподібні бики можуть очеретами та осокою, що вказує на нижчу якість м'яса та низький рівень продуктивності.

Найпопулярніші породи бичків на відгодівлю

Перед тим як вибрати певну породу бичка, необхідно ознайомитися з умовами вирощування, придатними для тих чи інших порід, з тим, як розвиваються телята, і який корм необхідний досягнення найвищого коефіцієнта продуктивності. Докладніше про найпопулярніші м'ясні породи бугаїв ми поговоримо далі.

Герефордійська

Найчастіше для годування бичків на м'ясо тваринники вибирають герефордійську породу. Герефорди – витривалі бики, які добре пристосовуються до тривалого життя на пасовищах та невибагливі до кормів. Вони добре справляються з тривалими перегонами та швидко набирають вагу. Виглядають бики так: тварини з великим бочкоподібним тулубом, з великими м'язами. Забарвлення - червоно-біле (тулуб - червоне, ноги до колін, голова і кінчик хвоста - білі). Герефорди діляться на три групи: високорослі, середньорослі та компактні. Маса зрілого бика становить від 850 до 1200 кг. За добу приріст у вазі в середньому становить 1,5 кг. Вихід м'яса становить від 58 до 72%. Бички народжуються із вагою 30-33 кг. На територію країни герефорди потрапляють із Канади, США та Англії. Герефордійські бики часто стають "базою" виведення нових м'ясних порід.

Чи знаєте ви?Герефордійська порода зберігає своє забарвлення під час схрещування з іншими породами.

Шортгорнська

Шортгорнська порода бугаїв – найстаріша порода британської групи м'ясних порід.Предком шортгонської породи є тисватерська порода, яку розводять у Йорку та Дургамі (ще одна назва – дургамська порода). Перша згадка про шортгорнську породу датується 1822 роком, на підставі порівняльного аналізу дургамської та тисватерської худоби, проведеної Н. П. Кулешовим. Шортгорнські бики – великі тварини, висота яких становить близько 130 см (в загривку), а коса довжина тулуба може досягати 155 см. Розмір голови пропорційний розміру тіла, з короткою лицьовою частиною. Шия коротка. Кожна частина тіла добре обмускулена. Забарвлення різноманітне: червоне, червоно-строкате, чале. Жива маса становить 900-1000 кг (у деяких випадках – 1277 кг), а вихід м'яса може досягати 62%. Маса телят – 25 – 30 кг.

Важливо!Відмінною рисою шортгорнської породи є короткі роги, за що вони отримали свою назву (short-короткий, horn-ріг).

Абердін-ангуська

Aberdeen Angus Cattle – порода родом із Швейцарії, яка набула широкої популярності по всьому світу.Перше документальне свідчення про цю породу відоме з 1862 року, коли була опублікована перша племінна книга цього виду, а в 1878 році в США було виведено перше чистокровне стадо корів цієї породи.

Висота бугаїв досягає 150 см, тулуб округлої форми, не довгий, шия коротка, голова пропорційна розміру тулуба з короткою лицьовою частиною. Забарвлення чорно-червоне. Вага зрілого бика становить близько 850 кг, а маса м'яса на виході становить 65-70%. Відмінною рисою породи є швидке зростання та схильність до раннього ожиріння. Абердін-ангуські бики добре пристосовуються до умов помірного та холодного клімату та добре переносять пасовищні умови.

Чи знаєте ви?Для того щоб отримати "мармуровість" м'яса, абердин-ангуських биків необхідно забезпечити рясним харчуванням та теплим місцем для сну.

Бики породи шароле були виведені у Франції у 18 столітті.Ці бики відрізняються білим забарвленням та великою масою. У Франції ця порода розлучається з 18 століття і налічує 1834513 голів. Порода має гарні здібності пристосування до умов життя і розлучається у 70 країнах світу. Широкий тулуб (обхват у грудях може становити близько двох метрів) з погано розвиненим підгрудком. Спина із слабкою провислістю. Висота в загривку - 141-145 см. Шия коротка з плавним переходом до голови. Маса дорослого бика сягає 1200 кг.

Важливо!Недоліками породи є: тяжкість у готелях, роздвоєність лопаток, гіпертрофія задньої частини тулуба.

Худоба цієї породи характеризується відмінними здібностями до акліматизації та високою продуктивністю: використовувати тварин можна до 15 років. М'ясо биків має мармуровість, а за рахунок нарощування м'язової маси, а не жиру, м'ясо пісне та приємне на смак.

Казахська

Казахська порода – результат схрещування герефордських бугаїв із місцевими казахськими породами.Експеримент розпочався у 1930 році, а остаточно породу було виведено у 1951. У ході експериментів порода розділилася на два види: м'ясний та комбінований. Казахська порода дуже схожа на герефордів, проте голова у представників казахської породи більша. Висота бугаїв казахської породи – 125 см, а глибина грудної частини – 70 см. Довжина тулуба – 155 см, а обхват кістяка – 20 см. Волосяний покрив на зиму стає довгим та жорстким. Новонароджений бичок важить у середньому 30 кг, дорослий бик зростає до 1100 кг, а вихід м'яса становить 65% маси. М'ясо не жирне, але між м'язами відзначаються відкладення жиру.

Бики казахської породи добре почуваються в умовах різко континентального клімату та прихильні до проживання на пасовищах.

Калмицька

Калмицька порода родом із Монголії, де була відома ще 350 років тому.Бики великі, будова тіла симетрична. Бики можуть досягати до 950 кг масою, а вихід живого м'яса становить близько 62 %. Найчастіше забарвлення червоне, іноді простежуються білі плями. Бики калмицької породи часто використовують для схрещування з метою покращення м'ясних показників. Бички добре пристосовуються до життя у сухих прохолодних місцях. За час пасовищного сезону в тілі накопичується 60 кг підшкірного жиру, що дозволяє бикам не втрачати у вазі навіть у зимовий період.

Чи знаєте ви? Відмінною рисою бугаїв калмицької породи є форма рогів – вони досить довгі, у формі півмісяця, трохи загорнуті в середину.

Салерська порода бугаїв використовувалася не тільки як джерело м'яса і молока, але і як додаткова робоча сила. Виводити цю породу почали у 19 столітті у Франції, неподалік села з однойменною назвою. Тулуб у представників цієї породи прямокутної форми, з глибокими грудьми та сильно розвиненим підгрудком. Забарвлення коричневе, волосяний покрив досить дрібний, але в області шиї шерсть схожа на шерсть барана, на тон темніше за окрасу інших частин тулуба. Маса дорослих бугаїв становить 1000-1300 кг, а вихід м'яса при забої дорівнює 60% від маси бичка. Бики цієї породи мають відмінні адаптаційні якості і досить спокійні у вирощуванні.

Діляться на три великі групи: м'ясні, молочні та м'ясо-молочні. Звичайно ж, найбільш популярним різновидом ВРХ є другий. Однак і м'ясних корів у фермерських господарствах тримають досить часто. Порід таких тварин існує безліч. Найпопулярніших у нас у Росії всього п'ять.

Основна класифікація

М'ясні породи бугаїв, у свою чергу, поділяються на три основні групи:

Британське походження. До цієї групи належать абердин-ангуська, галловейська, шортгорнська та герефордська породи. Основною відмінністю корів цього різновиду є скоростиглість. Найкращі м'ясні породи бичків цієї групи — герефордські та абердин-ангуські.

Франко-італійського походження - світло-аквітанська, шаролезька, мен-анжу, кіанська, маркіджанська, п'ємонт, симентальська. Загальними ознаками цих порід вважаються велика вага і пізньостиглість. У м'ясі бичків цієї групи міститься не надто багато жиру.

Популярні м'ясні породи бичків у Росії

У нас у країні найчастіше розлучаються такі різновиди м'ясних корів:

невелика голова з опуклим чолом;

м'язова спина, поперек і криж;

тонка пухка шкіра з помітною клітковиною;

комолість (безрогість).

Здебільшого бички та корови цієї породи мають темну масть. Дорослі тварини досягають ваги 850 кг. Порода відрізняється скоростиглістю та високими якостями м'яса. Забійний вихід може досягати 70%.

Основними перевагами корів цієї породи вважаються швидка адаптація до будь-яких кліматичних умов, плодючість та легкий готель. На жаль, бичок м'ясної породи абердин-ангуської може мати дикувату вдачу і навіть виявляти агресію по відношенню до людини. Це вважається основним недоліком цього різновиду.

Герефордські бички

Ця порода знаходиться на другому за чисельністю місці в Росії після калмицької. Поширена вона в Оренбурзькій, Челябінській, Саратовській, Ростовській областях, а також у Алтайському краї. Основними відмінними рисами представників є:

бочкоподібний присадкуватий тулуб;

сильно виступаючий підгрудок.

Мастина бички м'ясної породи герефорд мають темно-червону. При цьому ноги внизу, голова, підгрудок холка та черево білі. Маса тіла дорослих бичків цієї породи становить 850-1000 кг, корів – 550-650 кг. При цьому забійний вихід дорівнює 58-62%. Порода добре переносить несприятливі погодні умови та перегони.

Лімузинські корови

Бички цього різновиду поширені біля нашої країни негаразд широко, як описані вище породи, проте іноді розлучаються фермерами (близько 1.8 % від загальної чисельності). Основними відмітними ознаками лімузинської ВРХ є:

тонкий кістяк;

розвинена мускулатура;

міцні ноги та копита;

широкий криж.

Мастина бичок м'ясної породи лімузинської може мати червону, буру або золотисто-коричневу (роги і копита світлі). У м'ясі цих тварин є дуже мало жиру. ВРХ лімузинської породи може досягати ваги 580-1100 кг. Забійний вихід - 63-65%.

М'ясних порід — справа здебільшого вигідна. Пояснюється це досить просто. М'ясо у такого ВРХ відрізняється «мармуровістю» і тонковолокнистістю, а отже, й коштує дорого. Вага все описані вище породи набирають швидко, а у догляді відрізняються невибагливістю.